《中医饮食护理》PPT课件

重视脾胃
脾胃为后天之本，气血生化之源， 是人体消化饮食及生化气血的重要器官， 脾胃功能的健全与否直接影响饮食的消 化、吸收、输布，在饮食护理过程中， 要重视脾胃功能的调理，不能片面追求 营养摄入，强进荤腥油腻之品，以免脾 胃负担加重，导致病邪滞留，加重病势。
饮食卫生
饮食护理中还应保证食物的新鲜， 忌生冷、不洁的食物，养成良好的饮食 卫生习惯，防止病从口入。指导患者饭 前洗手、饭后漱口，不能食后即睡，饭 后要避免做剧烈运动，养成良好的饮食 卫生习惯。
食物的性味–温性
• 此类食物：性温味甘，具有温中、散
寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱 的虚寒证或实寒症较轻者。如糯米、羊肉、 鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、龙眼肉、荔枝、花 生、胡萝卜、红糖等。这类食物比热性食 物平和，但仍有一定的助火、伤津、耗液 的作用，因此，热证、阴虚火旺者应慎用 或忌用。
食物的性味–凉性
二、饮食护理的基本原则
1 饮食有节，饮食有方,适时定量 2 合理膳食，不可偏嗜，荤素搭配 3 重视脾胃，注意卫生 4 辨证施膳，相生相宜
二、饮食护理的基本原则
• 1、饮食有节，适 时定量,适时定量。
饮食有节
饮食应有节制，不可过饥或过饱， 过饥则气血来源不足，过饱则易伤脾胃 之气，进食要有规律，三餐应定时、定 量，并遵循“早吃好，午吃饱，晚吃少” 的原则，切记饥饱不调，暴饮暴食，以 免伤及脾胃。
凉性食物：性凉味甘，具有清热、养 阴的作用，适用于热性病症初期、疮疡、 痢疾等。如小麦、鸭蛋、豆腐、莲子、海 带、菠菜、白菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、梨、 萝卜、芹菜、绿茶、李子、柠檬等。性凉 食物比寒性食物平和，但久用也能损伤阳 气，故阳虚、脾气虚损者应慎用。
食物的性味–平性
平性食物：性平味甘，这类食物既没 有寒凉之偏性，有没有温热之偏性，其性 味较平和，为日常生活的基本饮食，可以 根据患者的具体情况灵活选用。如粳米、 玉米、红薯、牛奶、猪肉、黑鱼、蚕豆、 扁豆、山药、莲子肉、香蕉、黑木耳、黄 花菜等。
饮食有方
饮食要有正确的方法，进食时宜细 嚼慢咽，不可进食过快或没有嚼烂就下 咽；食物应软硬恰当，冷热适宜，不能 一边进食一边干其他事情；食后不可即 卧，应做散步等轻微活动以帮助脾胃的 运化；晚上临睡前不要进食
适量定时
中医学认为，白天阳旺，活动量大， 食量可稍多；夜暮阳衰阴盛，以休息为 主，宜少食，强调“按时进食”、“按 需进食”,饮食要适时、定量，不可过饥 过饱，食无定时或忍饥不食，会扰乱胃 肠消化的正常规律，使脾胃功能失调， 消化能力减弱，影响营养的吸收和输送。
二、饮食护理的基本原则
• 2、合理膳食，不可偏嗜， 荤素搭配。食物有四气五 味，各有归经，若饮食偏 嗜则可导致人体脏腑阴阳 失调而发生多种疾病。
合理膳食
饮食应多样化，搭配合理， 《素 问·藏气法时论》 中说“五谷为养，五 果为助，五畜为益，五菜为充，气味合 而服之，以补精益气。”即人体的营养 应来源于粮、肉、菜、果等各类食品， 所需的营养成分应多样化，饮食的多样 化并合理搭配，人体才能摄取必需的各 种营养，维持气血阴阳的平衡。
荤素搭配
荤素搭配：荤素搭配是饮食的重要原则， 也是长寿健康的秘诀之一。饮食以碳水 化合物、蔬菜、瓜果等素食为主，辅以 适当的肉、蛋、鱼类，不可过食油腻厚 味。
二、饮食护理的基本原则
• 3、重视脾胃，注意卫生。脾胃 为后天之本，气血生化之源， 是人体消化饮食及生化气血的 重要器官，脾胃功能的健全与 否直接影响饮食的消化、吸收、 输布。
• （1）寒性食物：性寒、味苦、甘，具有 清热、泻火或解毒的作用，适用于湿热证。 如鸭、鹅、龟蚌肉、鸡蛋、小米、高粱米、 大麦、薏苡仁、赤小豆、绿豆、葫芦、莴 笋等，寒性食物易损阳气，故阳气不足、 脾胃虚弱者应慎用。
食物的性味–热性
此类食物性温热，味甘、辛，具 有温中祛寒、益火通阳的作用，适用 于寒实证。如狗肉、葱、韭菜、姜、 蒜、葱白香菜、辣椒，茴香、苏叶、 白酒等，热性食物多辛香燥烈，容易 助火伤津，凡热病、阴虚火旺者应忌 用。
不可偏食
食物有四气五味，各有归经，若饮食偏嗜则可导 致人体脏腑阴阳失调而发生多种疾病，如过食肥甘厚 味可助湿生痰、化热或生疮疡等症；过食生冷会损伤 脾胃之阳气，而致寒湿内生，发生腹痛泄泻等脾胃寒 证；经常食用过热的食物，易烫伤消化道，发疮下血之症等。因此患者的 饮食应清淡，多样化，粗细相宜，寒热相适，质量兼 顾，荤素搭配，比例适当，营养全面
中医饮食护理
中医（痔瘘）、康复病区 钱月娟
主要内容
1 中医饮食重要性 2 中医饮食基本原则 3 中医饮食性味与功效 4 中医饮食的分类 5 中医饮食的宜忌
一、饮食护理的重要性
• 中医学认为食物与药物性味相同，也具 有治疗疾病的作用，所以古代有“药食同 源”之说。孙思邈在《备急千金要方.食治》 中说：“不知食宜者。不足以存生也。” 又指出：夫在身所以多疾者，皆由……饮 食不节也。”
三、食物的性味与功效
• 食物同药物一样，具有四
性五味、性味归经和升降浮 沉的作用趋向，只是其性能 不如药物强烈。饮食必须根 据患者的体质、疾病的性质， 选择不同的食物进行调护， 以促进疾病的的康复。
三、食物的性味与功效
食物
食物
性味
性味与功效
功效
食物的性味–寒性
• 1、四性：性是指食物具有不同的属性。 四性包括寒、热、温、凉，也称“四气”。
辩证施食
• 因证施食 病症有寒、热、 虚、实之分，寒热温凉补泻 之别，在饮食调护上应按病 症的性质不同，选择相宜之 品。
相生相宜
食物的性味应逆于疾病性质，应忌食易加重病 情的食物，热症患者，可选用具有清热、泻火或解毒 作用的寒凉性食物，如小米、高粱米、大麦、薏仁、 赤小豆、绿豆等；寒症患者，可选用具有温中、祛寒 之功效的热性温性食物，如糯米、黄米、小麦等；脾 胃虚寒、腹痛、泄泻等病症，可用葱、韭、姜、蒜、 辣椒等辛热之品，以达健脾通阳温中之效，而各种水 果及一些瓜类，性味多偏寒凉、多有清热解渴之效， 可选用于温病热盛伤津者。