高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基酸与蛋白质
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一、羧酸
⒈ 定义：分子由烃基(或氢原子)跟羧基相连而组成 的有机化合物叫做羧酸。
羧基
结构式
OH
结构简式 _COOH
⒉ 分类： ⑴根据烃基的种类分
脂肪酸 CH2=CHCOOH
芳香酸 C6H5COOH
一元酸 CH3COOH ⑵根据羧基的数目分 二元酸 HOOC_COOH
多元酸
饱和一元羧酸通高二式化：学鲁C科选n修H课2件n：+羧1酸C氨O基 OH
⒌ 化学性质
(1) 弱酸性：
CH3COOH
CH3COO－+H+
A. 使紫色石蕊试液变色
B. 与活泼金属反应
2CH3COOH + Fe = Fe (CH3COO)2+H2↑ C. 与碱反应
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O
CH3COOH + NH3·H2O= CH3COONH4+ H2O
酸与蛋白质
⒊命名： 饱和一元羧酸的命名
⑴选主链 选取含有_COOH最长碳链作为主链，
按主链碳原子数称为“某酸”。
⑵编号 从离_COOH最近的一端起编号。
⑶写名称 在“某酸”名称之前加上取代基的位次号
和名称。
① C4 H3-3CCHH-3C2 H2-C1 OOH 3-甲基丁酸
1 ② C4 H3-C3 H2-2CCHO-OCHH3
根据成酯的酸和醇称为“某酸某酯” 说出下列化合物的名称：
⑴ CH3COOCH3 乙酸甲酯 ⑵ HCOOCH2CH2CH3 甲酸-1-丙酯 ⑶ CH3OOCCOOCH3 乙二酸二甲酯
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
与NaHCO3反高应二化学产鲁酸科生与选蛋修C白课质件O：羧2酸是氨基羧基存在的标志
6.重要的羧酸 (1) 甲酸
——俗称蚁酸
O H—ຫໍສະໝຸດ Baidu—O—H
结构特点：既有羧基又有醛基
醛基 氧化反应(如银镜反应) 化学性质
羧基 酸性，酯化反应
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
(2)乙二酸 ——俗称草酸 HO
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
例题
⒈1mol有机物 HO_ -CH_CH2_ -COOH
— —
OH
CH2OH
最多能消耗下列各物质多少mol?
⑴ Na 4 ⑵ NaOH 3 ⑶ NaHCO3 1
⒉化合物
OH 跟足量的下列哪种物质 COOH
的溶液反应可得到一钠盐C7H5O3Na( C )
A. NaOH C. NaHCO3
2-甲基丁酸
③ C4 H3-3CCHH-32CC-HC13 OOH 2,3-二甲基-2-乙基丁酸 CH2-CH3
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基
酸与蛋白质
⒋ 物理性质 ⑴溶解性
分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。 因为羧酸分子的羧基能与水分子间能形成氢键。 但随着分子中烃基增大，烃基使羧基与水分子间 形成氢键的机会减少，故溶解度迅速减小。 ⑵沸点 羧酸的沸点较高。羧酸分子的羧基间能形成氢键。 相对分子质量相近时，沸点由高到低：
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
【知识归纳】
醇、酚、羧酸中羟基的比较
代表 物
结构简式
羟基 氢的 活性
酸性
与钠 反应
与烧碱 的反应
与纯碱 的反应
乙醇 C2H5OH 苯酚 C6H5OH
乙酸 CH3COOH
中性 能
增 强
比碳 酸弱
能
比碳 酸强 能
不能 不能
能
能，不产 生CO2
能
能
酸性：羧酸＞碳酸＞苯酚＞醇
乙醇、乙醛、乙酸 新制Cu(OH)2悬浊液
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Ｍ高g二化(O学鲁H科)选2修=课件M：羧g酸(C氨基H3COO)2 +2H2O
酸与蛋白质
复习：请写出下列反应的化学方程式。
CH3CH2OH + HCOOH H+
B. Na2CO3 D. NaCl
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
课堂练习
1.烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得无腥、
香醇、特别鲜美，其原因是( D )
A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 2.写出能发生银镜反应的属于不同类别的物质的 结构简式各一种。 3.在日常生活中，我们可以用醋除去水垢，[水 垢的主要成分：Mg(OH)2和CaCO3]请写出化学方 程式。 ⒋请用一种试剂鉴别下面三种有机物：
-COOCH2CH3 + H2O
苯甲酸乙酯
O
+ COOH
COOH
CH2OH 浓硫酸 CH2OH
O=C O=C
O
CH2 CH2
+ 2H2O
乙二酸乙二酯
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
_CH2OH
(3)α-H被取代的反应
催化剂
CH3COOH + Cl2
CH2COOH + H2O
Cl
α-H
(4)还原反应 CH3COOH LiAlH4 CH3CH2OH
OH
(3)苯甲酸
-COOH 或C6H5COOH
HOOC- -COOH 与HOCH2CH2OH反应?
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
(4)高级脂肪酸
名称 分子式
结构简式 状态
硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固态 软脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固态 油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液态 ①酸性 ②酯化反应 ③油酸加成
D. 与某些盐反应
羧酸酸性比碳酸强
2CH3COOH + Na2CO3 =
2CH3COONa + H2O + CO2↑
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
(2) 酯化反应 羧酸分子中羟基被取代
CH3CH2OH + HONO2
CH3CH2ONO2 + H2O 硝酸乙酯
-COOH + CH3CH2OH 浓硫酸
HCOOCH2CH3 + H2O 甲酸乙酯
COOH
+ 2 C2H5OH H+
COOC2H5
+ 2H2O
COOH
COOC2H5
对苯二甲酸二乙酯
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
二、酯
1. 羧酸衍生物 酰基
2. 酯的定义
酯 = 酰基 + 烃氧基
酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。
3. 酯的命名
羧酸＞醇＞醛
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
⒌ 化学性质
结构分析
受C=O的影响：_OH 中氢氧键更易断，能 微弱电离出H+，羧酸 有弱酸性。
羧基
受-OH的影响：羰基中 碳氧双键不易断
C=O相互影响-OH的影响：羧基中碳氧单 键也能断，-OH 能被取代。
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
⒈ 定义：分子由烃基(或氢原子)跟羧基相连而组成 的有机化合物叫做羧酸。
羧基
结构式
OH
结构简式 _COOH
⒉ 分类： ⑴根据烃基的种类分
脂肪酸 CH2=CHCOOH
芳香酸 C6H5COOH
一元酸 CH3COOH ⑵根据羧基的数目分 二元酸 HOOC_COOH
多元酸
饱和一元羧酸通高二式化：学鲁C科选n修H课2件n：+羧1酸C氨O基 OH
⒌ 化学性质
(1) 弱酸性：
CH3COOH
CH3COO－+H+
A. 使紫色石蕊试液变色
B. 与活泼金属反应
2CH3COOH + Fe = Fe (CH3COO)2+H2↑ C. 与碱反应
CH3COOH + NaOH = CH3COONa + H2O
CH3COOH + NH3·H2O= CH3COONH4+ H2O
酸与蛋白质
⒊命名： 饱和一元羧酸的命名
⑴选主链 选取含有_COOH最长碳链作为主链，
按主链碳原子数称为“某酸”。
⑵编号 从离_COOH最近的一端起编号。
⑶写名称 在“某酸”名称之前加上取代基的位次号
和名称。
① C4 H3-3CCHH-3C2 H2-C1 OOH 3-甲基丁酸
1 ② C4 H3-C3 H2-2CCHO-OCHH3
根据成酯的酸和醇称为“某酸某酯” 说出下列化合物的名称：
⑴ CH3COOCH3 乙酸甲酯 ⑵ HCOOCH2CH2CH3 甲酸-1-丙酯 ⑶ CH3OOCCOOCH3 乙二酸二甲酯
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
与NaHCO3反高应二化学产鲁酸科生与选蛋修C白课质件O：羧2酸是氨基羧基存在的标志
6.重要的羧酸 (1) 甲酸
——俗称蚁酸
O H—ຫໍສະໝຸດ Baidu—O—H
结构特点：既有羧基又有醛基
醛基 氧化反应(如银镜反应) 化学性质
羧基 酸性，酯化反应
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
(2)乙二酸 ——俗称草酸 HO
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
例题
⒈1mol有机物 HO_ -CH_CH2_ -COOH
— —
OH
CH2OH
最多能消耗下列各物质多少mol?
⑴ Na 4 ⑵ NaOH 3 ⑶ NaHCO3 1
⒉化合物
OH 跟足量的下列哪种物质 COOH
的溶液反应可得到一钠盐C7H5O3Na( C )
A. NaOH C. NaHCO3
2-甲基丁酸
③ C4 H3-3CCHH-32CC-HC13 OOH 2,3-二甲基-2-乙基丁酸 CH2-CH3
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基
酸与蛋白质
⒋ 物理性质 ⑴溶解性
分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶。 因为羧酸分子的羧基能与水分子间能形成氢键。 但随着分子中烃基增大，烃基使羧基与水分子间 形成氢键的机会减少，故溶解度迅速减小。 ⑵沸点 羧酸的沸点较高。羧酸分子的羧基间能形成氢键。 相对分子质量相近时，沸点由高到低：
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
【知识归纳】
醇、酚、羧酸中羟基的比较
代表 物
结构简式
羟基 氢的 活性
酸性
与钠 反应
与烧碱 的反应
与纯碱 的反应
乙醇 C2H5OH 苯酚 C6H5OH
乙酸 CH3COOH
中性 能
增 强
比碳 酸弱
能
比碳 酸强 能
不能 不能
能
能，不产 生CO2
能
能
酸性：羧酸＞碳酸＞苯酚＞醇
乙醇、乙醛、乙酸 新制Cu(OH)2悬浊液
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO2↑ 2CH3COOH + Ｍ高g二化(O学鲁H科)选2修=课件M：羧g酸(C氨基H3COO)2 +2H2O
酸与蛋白质
复习：请写出下列反应的化学方程式。
CH3CH2OH + HCOOH H+
B. Na2CO3 D. NaCl
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
课堂练习
1.烧鱼时，又加酒又加醋，鱼的味道就变得无腥、
香醇、特别鲜美，其原因是( D )
A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 2.写出能发生银镜反应的属于不同类别的物质的 结构简式各一种。 3.在日常生活中，我们可以用醋除去水垢，[水 垢的主要成分：Mg(OH)2和CaCO3]请写出化学方 程式。 ⒋请用一种试剂鉴别下面三种有机物：
-COOCH2CH3 + H2O
苯甲酸乙酯
O
+ COOH
COOH
CH2OH 浓硫酸 CH2OH
O=C O=C
O
CH2 CH2
+ 2H2O
乙二酸乙二酯
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_CH2OH
(3)α-H被取代的反应
催化剂
CH3COOH + Cl2
CH2COOH + H2O
Cl
α-H
(4)还原反应 CH3COOH LiAlH4 CH3CH2OH
OH
(3)苯甲酸
-COOH 或C6H5COOH
HOOC- -COOH 与HOCH2CH2OH反应?
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
(4)高级脂肪酸
名称 分子式
结构简式 状态
硬脂酸 C18H36O2 C17H35COOH 固态 软脂酸 C16H32O2 C15H31COOH 固态 油 酸 C18H34O2 C17H33COOH 液态 ①酸性 ②酯化反应 ③油酸加成
D. 与某些盐反应
羧酸酸性比碳酸强
2CH3COOH + Na2CO3 =
2CH3COONa + H2O + CO2↑
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
(2) 酯化反应 羧酸分子中羟基被取代
CH3CH2OH + HONO2
CH3CH2ONO2 + H2O 硝酸乙酯
-COOH + CH3CH2OH 浓硫酸
HCOOCH2CH3 + H2O 甲酸乙酯
COOH
+ 2 C2H5OH H+
COOC2H5
+ 2H2O
COOH
COOC2H5
对苯二甲酸二乙酯
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
二、酯
1. 羧酸衍生物 酰基
2. 酯的定义
酯 = 酰基 + 烃氧基
酸跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。
3. 酯的命名
羧酸＞醇＞醛
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质
⒌ 化学性质
结构分析
受C=O的影响：_OH 中氢氧键更易断，能 微弱电离出H+，羧酸 有弱酸性。
羧基
受-OH的影响：羰基中 碳氧双键不易断
C=O相互影响-OH的影响：羧基中碳氧单 键也能断，-OH 能被取代。
高二化学鲁科选修课件：羧酸氨基 酸与蛋白质