5-羟甲基糠醛PPT介绍

果糖降解生成5-HMF的机理
果糖降解生成5-HMF的机理 VanDam、Kuster、Antal提出果糖脱水生成5HMF有两种可能的反应机理i和ii(图1-3)。其中路 线i中包括一个环状化合物而路线ii没有经历环状 化合物直接脱水得到5-HMF。 Antal通过实验进一步证明了5-HMF的生成要经 历一个环状中间体。因此，该反应应按路线i进行。
5-羟甲基糠醛的用途 4、呋喃类树脂
5-HMF具有多种官能团，可以用于合成各种性能的呋喃 类产品(如呋喃树脂、呋喃配合醛树脂、呋喃沥青胶泥等)。
检测5-羟甲基糠醛的方法
葡萄糖注射液或葡萄糖口服制剂中的葡萄糖在高温 或弱酸等条件下脱水会产生5-HMF，过量的5HMF对人体横纹肌和内脏是有损害的。 5-HMF含量的控制是很重要的质源自文库指标。
分子式: C6H6O3
分子量: 126.116
英文简写：5-HMF 结构式：
5-羟甲基糠醛的制备 5 - H M F 可 由 六 碳 糖 、 低 聚 糖 、 高 聚 糖 甚 至 可 以是一些由工业废料转化而来的碳水化合物 为 原 料 ， 在 酸 性 催 化 剂 的 作 用 下 脱 水 而 得。 目 前 应 用 最 多 的 是 以 果 糖 和 葡 萄 糖 为 原 料 制 备5-HMF，期间会产生甲酸和乙酰丙酸等副 产物。
检测5-羟甲基糠醛的方法
含糖丰富的食品在热处理、发酵等加工过程中会产 生糠醛和5-羟甲基糠醛，其主要来源于加工过程中 所发生的美拉德反应(maillard reaction)及焦糖 化反应。 当含量超过标准时就会对人体产生危害。
检测5-羟甲基糠醛的方法 1 、 紫 外 - 分 光 光 度 法 （ U V 法 ）
5- 羟甲基糠醛
目录
1. 5-羟甲基糠醛的基本性质
2. 5-羟甲基糠醛的制备 3. 5-羟甲基糠醛的用途
4. 检测5-羟甲基糠醛的方法
5-羟甲基糠醛的基本性质 5 - 羟 甲 基 糠 醛 是 一 种 暗 黄 色 针 状 结 晶 ， 有 吸湿性，易液化，需避光低温密封保存。
5-羟甲基糠醛的基本性质
检测5-羟甲基糠醛的方法 2 、 高 效 液 相 色 谱 法 （ H P L C ）
采用HPLC法检查5-HMF，具有较强的专属性，一 般采用的色谱条件为：ODS柱，甲醇-水作流动相， 也可加入适量的酸调节pH值，在284nm波长下进 行限度检查。 在研究过程中应注意进行方法学考察，确定5HMF的色谱峰不受其它峰的干扰。
检测5-羟甲基糠醛的方法 3 、 双 波 长 法
双波长法是通过试验找到与干扰组分在284nm波 长处吸收度相同的等吸收波长，测定样品在这两个 波长处吸收度的差值，以消除制剂中其它组分的干 扰。 需要注意的是，等吸收波长的准确性直接影响测定 结果，因此需要进行完备的方法学验证，一般建议 采用多个浓度进行试验。
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5-羟甲基糠醛的用途 2、高分子单体
5-HMF作为单体，可以合成具有光学活性、可生物降解 等特性的高分子材料，用于合成纤维、橡胶和铸造工业。
5-羟甲基糠醛的用途 3、医药和农药
5-HMF本身就是具有药物活性的化合物，多种中药中都 含有该成分。 5-HMF经过氧化可以形成2，5-呋喃二酸。2，5-呋喃二 酸是一种性质稳定的呋喃衍生物，可以用来制备药品、杀 虫剂、农药、杀菌剂和香水等。
5-HMF的最大吸收波长为284nm，该处干扰较少，UV法 常可以作为5-HMF检查的首选方法。 如中国药典2000、BP2000、USP27和日本药局方中纳入 的葡萄糖注射液，均采用UV法控制5-羟甲基糠醛含量。 如果制剂中的主药或辅料在284nm有明显的吸收，会干 扰5-HMF的检查，可采用HPLC法代替。
葡萄糖生成5-HMF的机理
链式葡萄糖在酸性催化剂作用下由葡萄糖及其异构化中间 产物二烯醇脱水生成烯醇式产物3-脱氧D-赤藓-己酮糖， 3-脱氧D-赤藓-己酮糖会进一步消除第二个羟基脱水闭环， 生成5-HMF，具体反应机理如图。
5-羟甲基糠醛的用途 1、石油类产品
5-HMF和它的二取代衍生物可以替代石油燃料。Chhed 等利用两相体系将多糖(菊粉、蔗 糖)转化为5-HMF，再加 入各种固体碱性催化剂 (A1MgOx，Pd／MgO-ZrO2，La ／ZrO2，MgO／ZrO2等)和 一定的试剂，缩合脱水形成 一系列液态烷烃。 这些产品是石油类燃料的优秀替代品。