细胞膜和细胞壁 PPT
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迄今为止主要的生物膜模型：双分子片层模型 单位膜模型 流动镶嵌模型 晶格镶嵌与板块模型
细胞膜的（从功细能胞膜的结构组成上去考察）
物质交换 细胞识别 细胞控制 细胞通讯 免疫
……
所有细胞的细胞膜都位于最外层吗？
并非都是细胞膜位于最外层，像植物细胞的细胞 膜外面还有细胞壁。
三.细胞壁
①细胞壁的主要成分、作用？
蛋白质并非都在两侧，而是有的整个贯穿在膜中； 有的一部分镶嵌在膜中，一总分露在膜外；还有的 整个露在膜表面。
膜蛋白的功 能：有些膜蛋白控制某些分子和离子的出入；有些
膜蛋白起着生物催化剂的作用；有些膜蛋白起着细胞 标志物的作用，这些标志物中有些能识别来自细胞内 外的化学物质，有的能识别其他细胞，有的则与病原 体作斗争有关。所以，可以认为质膜在细胞控制和细 胞通讯方面都有重要作用。
• 2、细胞膜具有流动性，这种结构特点是指（ B ）
A．整个细胞膜具有流动性
B．细胞膜中磷脂和蛋白质大都具有流动性
C．细胞膜上磷脂是静止的，蛋白质具有流动性
D．细胞膜上蛋白质是静止的，磷脂具有流动性
• 3、根据细胞膜的结构和功能特点，分析回答下列问题：
（1）1895年，Overton在研究各种未受精卵细胞的透性时， 发现脂溶性物质容易透过细胞膜，不溶于脂类的物质透过 细胞膜十分困难。这表明组成细胞膜的主要成分中 有 脂类物。质
质膜为什么会有选择透性？
材料一：1895年，欧文顿曾用500多种化学物质对 植物细胞的通透性进行上万次的实验，发现细胞 膜对不同物质的通透性不一样：凡是可以溶于脂 质的物质，比不能溶于脂质的物质更容易进入细 胞膜。
欧文顿认为：细胞膜是由一层连续的脂类物质所组 成。
材料二：1925年，两位荷兰科学家用丙酮从人的红 细胞中提取脂质，在空气---水界面上铺展成单分 子层，测得单分子层的面积恰为红细胞表面积的 两倍。
• 你认为生物膜的流动镶嵌模型是否已经完 美无缺？说说你的看法，并写成300字的表 述报告。
• 利用废旧物品制作生物膜模型。
科学家通过化学分析还发现膜成分除了脂质还有蛋白质。 那么，膜蛋白怎样分布在磷脂分子层中的？ 阅读课文相关内容，回答问题：
罗伯特森看到这样的结构后，提出什么样的观点？
质膜的结构如同夹心饼干一样，由两层蛋白质夹着中间的油脂层。 -----错误的观点
随着电子显微镜技术的进步，发现质膜的结构 应该是怎样的？
第二节 细胞膜和细胞壁
生科 051 戴琼妍
一.细胞膜
细胞膜:又称质膜（plasma membrane)
是将细胞与外环境区分开的界面。
承担着为细胞把守大门的任务。
细胞膜(质膜)像海关或边防检查站，对进出 细胞的物质进行严格的检查。细胞需要的营养物 质可以从外界进入细胞；细胞不需要，或者对细 胞有害的物质不容易进入细胞。如激素等物质在 细胞内合成后，分泌到细胞外，氨基酸分子可以 从细胞的周围环境中穿过质膜进入细胞。细胞与 周围环境分隔开的边界是细胞膜，活细胞吸收物 质具有选择性归根到底是因为质膜具有选择透性
（2）1925年，Corter Grendel用丙酮提取细胞膜的脂，并 将它在空气一水界面上展开时，这个单层分子的面积相当 于原来细胞表面积的两倍。由此可以认为细胞膜由双层磷脂分子 组成。
（3）1970年，科学家用不同荧光染料标记的抗体，分别与
小鼠细胞和人体细胞膜上的一种抗原相结合，使它们分别
产生绿色和红色荧光。将这两种细胞融合成一个细胞时，
----电镜下细胞壁
•主要成分---纤维素； •作用---支持和保护。 •（说明：不同细胞的细胞壁成分不同，真菌的细胞壁主要成分 是几丁质；细菌是肽聚糖。） 水、离子和其他分子都极易通过纤维之间的空隙，所以细胞壁 没有选择透过性
酵母菌
存在于质膜外表面，由多糖和蛋白质结合而成，对质 膜起保护作用，而且在细胞识别过程中起重要作用。
目的要求：观察种子中胚的染色特点
材料用具：玉米籽粒 红墨水 镊子 刀片 培养皿 烧杯 酒精灯
方法步骤： 1.将玉米籽粒放在20~25度的温水中浸泡36h 2.取四粒已经泡涨的籽粒，将其中两粒在沸水中煮
5min后，冷却，作为对照的实验材料 3.分别取煮过和未煮过的玉米籽粒放在培养皿中，用刀
片沿胚的中线纵向切开籽粒。用稀释20倍的红墨水 染色。2min后，倒去红墨水，用水冲洗籽粒数次， 直到冲洗液无色为止。 4.观察籽粒中胚的颜色。
人---鼠细胞融合实 验：
根据这个实验你可以得出什 么结论？ 蛋白质分子也是可以运动的
通过以上学习，我们可以得出哪些有关细胞膜结 构的结论？
1.磷脂排列成双分子层构成膜的基本支架。 2.蛋白质分子有的嵌插、有的覆盖、有的贯穿在磷脂 双分子层中。 3.膜中的各种成分都不是静止的而是可以运动的。
这就是细胞膜的流动镶嵌模型的主要内容
法”。例如，用台盼蓝染色，死的动物细胞会被 染成蓝色，而活的动物细胞不着色，从而判断细 胞是否死亡。你能解释“染色排除法”的原理吗？
“染色排除法”利用了活细胞膜能够控制物质进出细 胞的原理。台盼蓝染色剂是细胞不需要的物质，不能通过 细胞膜进入细胞，所以活细胞不被染色。而死细胞的细胞 膜不具有控制物质进出细胞的功能，所以台盼蓝染色剂能 够进入死细胞内，使其被染色。
4.磷脂分子在细胞表面的排列：
磷脂分子的这种的结构是否是静态，僵化的呢？
脂肪酸分子的尾部可以摇摆，整个磷脂双分子 层像轻油般流体能向两侧滑动，具有流动性。但 这种流动性并不是无限的，因为在磷脂双分子中 间夹杂着“刚性”的胆固醇，它像弹簧一样连接 磷脂双分子层，这样使得质膜既有一定流动性， 又比较坚实。
--------纵切
根据所学知识，猜想两组籽粒染色效果 实验现象：煮熟的玉米种子胚染上很深的红色
未煮的玉米种子胚只染上很浅的红色
①为什么这两组籽粒的胚着色情况不同？ ②是不是周围的物质都不能进入到活细胞内部？
“红墨水分子”可以进入死细胞内部而 不能进入活细胞的内部。
有些物质可以进入活细胞，而有些物质则 不能进入细胞，即活细胞吸收物质具有选择 性。
结论：细胞膜是由脂双层组成的。
磷脂双分子层
磷脂分子：
注意与甘油三脂的结构比较
发挥想象画出：
磷脂分子在空气-水界面上单分子铺展情 况、磷脂分子置于水中铺展情况、磷脂分 子在细胞表面的排列铺展情况。
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
1.磷脂分子在空气-水界面上铺展成单分子层：
3.磷脂分子置于水中：
开始时一半呈绿色，另一半呈红色，但在37℃保温40min
后，在融合细胞上两种颜色的荧光点就均匀分布。这个实
验说明 细胞膜具有流，动性其原因是
Biblioteka Baidu
。
构成细胞膜的磷脂和蛋白质分子大多可以运动
• 4、植物细胞壁的化学成分主要是（ A ）
A．纤维素 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂质 • 5、科研上鉴别死细胞和活细胞，常用“染色排除
磷脂双分子层：流动性 细胞膜：选择透过性
流动镶嵌模型
膜蛋白：细胞控制，细胞通讯
细胞壁：
成分：纤维素（真菌：几丁质；细菌：肽聚糖）
作用：支持保护细胞
• 1、关于细胞膜功能的叙述，不确切的是（ C ）
A．具有选择透过性
B．具有保护细胞内部的作用
C．具有一定的流动性 D．与细胞的识别、
免疫等有密切关系
细胞膜的（从功细能胞膜的结构组成上去考察）
物质交换 细胞识别 细胞控制 细胞通讯 免疫
……
所有细胞的细胞膜都位于最外层吗？
并非都是细胞膜位于最外层，像植物细胞的细胞 膜外面还有细胞壁。
三.细胞壁
①细胞壁的主要成分、作用？
蛋白质并非都在两侧，而是有的整个贯穿在膜中； 有的一部分镶嵌在膜中，一总分露在膜外；还有的 整个露在膜表面。
膜蛋白的功 能：有些膜蛋白控制某些分子和离子的出入；有些
膜蛋白起着生物催化剂的作用；有些膜蛋白起着细胞 标志物的作用，这些标志物中有些能识别来自细胞内 外的化学物质，有的能识别其他细胞，有的则与病原 体作斗争有关。所以，可以认为质膜在细胞控制和细 胞通讯方面都有重要作用。
• 2、细胞膜具有流动性，这种结构特点是指（ B ）
A．整个细胞膜具有流动性
B．细胞膜中磷脂和蛋白质大都具有流动性
C．细胞膜上磷脂是静止的，蛋白质具有流动性
D．细胞膜上蛋白质是静止的，磷脂具有流动性
• 3、根据细胞膜的结构和功能特点，分析回答下列问题：
（1）1895年，Overton在研究各种未受精卵细胞的透性时， 发现脂溶性物质容易透过细胞膜，不溶于脂类的物质透过 细胞膜十分困难。这表明组成细胞膜的主要成分中 有 脂类物。质
质膜为什么会有选择透性？
材料一：1895年，欧文顿曾用500多种化学物质对 植物细胞的通透性进行上万次的实验，发现细胞 膜对不同物质的通透性不一样：凡是可以溶于脂 质的物质，比不能溶于脂质的物质更容易进入细 胞膜。
欧文顿认为：细胞膜是由一层连续的脂类物质所组 成。
材料二：1925年，两位荷兰科学家用丙酮从人的红 细胞中提取脂质，在空气---水界面上铺展成单分 子层，测得单分子层的面积恰为红细胞表面积的 两倍。
• 你认为生物膜的流动镶嵌模型是否已经完 美无缺？说说你的看法，并写成300字的表 述报告。
• 利用废旧物品制作生物膜模型。
科学家通过化学分析还发现膜成分除了脂质还有蛋白质。 那么，膜蛋白怎样分布在磷脂分子层中的？ 阅读课文相关内容，回答问题：
罗伯特森看到这样的结构后，提出什么样的观点？
质膜的结构如同夹心饼干一样，由两层蛋白质夹着中间的油脂层。 -----错误的观点
随着电子显微镜技术的进步，发现质膜的结构 应该是怎样的？
第二节 细胞膜和细胞壁
生科 051 戴琼妍
一.细胞膜
细胞膜:又称质膜（plasma membrane)
是将细胞与外环境区分开的界面。
承担着为细胞把守大门的任务。
细胞膜(质膜)像海关或边防检查站，对进出 细胞的物质进行严格的检查。细胞需要的营养物 质可以从外界进入细胞；细胞不需要，或者对细 胞有害的物质不容易进入细胞。如激素等物质在 细胞内合成后，分泌到细胞外，氨基酸分子可以 从细胞的周围环境中穿过质膜进入细胞。细胞与 周围环境分隔开的边界是细胞膜，活细胞吸收物 质具有选择性归根到底是因为质膜具有选择透性
（2）1925年，Corter Grendel用丙酮提取细胞膜的脂，并 将它在空气一水界面上展开时，这个单层分子的面积相当 于原来细胞表面积的两倍。由此可以认为细胞膜由双层磷脂分子 组成。
（3）1970年，科学家用不同荧光染料标记的抗体，分别与
小鼠细胞和人体细胞膜上的一种抗原相结合，使它们分别
产生绿色和红色荧光。将这两种细胞融合成一个细胞时，
----电镜下细胞壁
•主要成分---纤维素； •作用---支持和保护。 •（说明：不同细胞的细胞壁成分不同，真菌的细胞壁主要成分 是几丁质；细菌是肽聚糖。） 水、离子和其他分子都极易通过纤维之间的空隙，所以细胞壁 没有选择透过性
酵母菌
存在于质膜外表面，由多糖和蛋白质结合而成，对质 膜起保护作用，而且在细胞识别过程中起重要作用。
目的要求：观察种子中胚的染色特点
材料用具：玉米籽粒 红墨水 镊子 刀片 培养皿 烧杯 酒精灯
方法步骤： 1.将玉米籽粒放在20~25度的温水中浸泡36h 2.取四粒已经泡涨的籽粒，将其中两粒在沸水中煮
5min后，冷却，作为对照的实验材料 3.分别取煮过和未煮过的玉米籽粒放在培养皿中，用刀
片沿胚的中线纵向切开籽粒。用稀释20倍的红墨水 染色。2min后，倒去红墨水，用水冲洗籽粒数次， 直到冲洗液无色为止。 4.观察籽粒中胚的颜色。
人---鼠细胞融合实 验：
根据这个实验你可以得出什 么结论？ 蛋白质分子也是可以运动的
通过以上学习，我们可以得出哪些有关细胞膜结 构的结论？
1.磷脂排列成双分子层构成膜的基本支架。 2.蛋白质分子有的嵌插、有的覆盖、有的贯穿在磷脂 双分子层中。 3.膜中的各种成分都不是静止的而是可以运动的。
这就是细胞膜的流动镶嵌模型的主要内容
法”。例如，用台盼蓝染色，死的动物细胞会被 染成蓝色，而活的动物细胞不着色，从而判断细 胞是否死亡。你能解释“染色排除法”的原理吗？
“染色排除法”利用了活细胞膜能够控制物质进出细 胞的原理。台盼蓝染色剂是细胞不需要的物质，不能通过 细胞膜进入细胞，所以活细胞不被染色。而死细胞的细胞 膜不具有控制物质进出细胞的功能，所以台盼蓝染色剂能 够进入死细胞内，使其被染色。
4.磷脂分子在细胞表面的排列：
磷脂分子的这种的结构是否是静态，僵化的呢？
脂肪酸分子的尾部可以摇摆，整个磷脂双分子 层像轻油般流体能向两侧滑动，具有流动性。但 这种流动性并不是无限的，因为在磷脂双分子中 间夹杂着“刚性”的胆固醇，它像弹簧一样连接 磷脂双分子层，这样使得质膜既有一定流动性， 又比较坚实。
--------纵切
根据所学知识，猜想两组籽粒染色效果 实验现象：煮熟的玉米种子胚染上很深的红色
未煮的玉米种子胚只染上很浅的红色
①为什么这两组籽粒的胚着色情况不同？ ②是不是周围的物质都不能进入到活细胞内部？
“红墨水分子”可以进入死细胞内部而 不能进入活细胞的内部。
有些物质可以进入活细胞，而有些物质则 不能进入细胞，即活细胞吸收物质具有选择 性。
结论：细胞膜是由脂双层组成的。
磷脂双分子层
磷脂分子：
注意与甘油三脂的结构比较
发挥想象画出：
磷脂分子在空气-水界面上单分子铺展情 况、磷脂分子置于水中铺展情况、磷脂分 子在细胞表面的排列铺展情况。
大家学习辛苦了，还是要坚持
继续保持安静
1.磷脂分子在空气-水界面上铺展成单分子层：
3.磷脂分子置于水中：
开始时一半呈绿色，另一半呈红色，但在37℃保温40min
后，在融合细胞上两种颜色的荧光点就均匀分布。这个实
验说明 细胞膜具有流，动性其原因是
Biblioteka Baidu
。
构成细胞膜的磷脂和蛋白质分子大多可以运动
• 4、植物细胞壁的化学成分主要是（ A ）
A．纤维素 B．淀粉 C．蛋白质 D．脂质 • 5、科研上鉴别死细胞和活细胞，常用“染色排除
磷脂双分子层：流动性 细胞膜：选择透过性
流动镶嵌模型
膜蛋白：细胞控制，细胞通讯
细胞壁：
成分：纤维素（真菌：几丁质；细菌：肽聚糖）
作用：支持保护细胞
• 1、关于细胞膜功能的叙述，不确切的是（ C ）
A．具有选择透过性
B．具有保护细胞内部的作用
C．具有一定的流动性 D．与细胞的识别、
免疫等有密切关系