绥德四十里铺羊肉面

绥德四十里铺羊肉面

绥德四十里铺羊肉面

在陕北，有句民谣无人不晓。那就是，“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，四十里铺的羊肉多么受欢迎。

榆林的羊肉面，面厚薄均匀、筋道有嚼头，肉是肥嫩的山羊肉，质鲜味美，是羊肉中的极品，堪称一绝，而四十里铺羊肉面因为做法讲究，口味地道最受陕北人喜爱。作家贾平凹对陕西人地貌和人的性格的概括为：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”可见，陕北人对面食的喜爱，而冬天能够吃上一碗热气腾腾的地道的四十里铺羊肉面则是陕北人最满足的事情了。现在，像云南的蒙自米线、北京的阳坊涮肉、河北河间的驴肉一样，美名远扬的四十里铺羊肉面在陕西不少地方都能见到它的招牌。

陕北羊肉面有两种吃法。吃法一：面是面，肉是肉，由自己来拌，此法比较讲究一点，但是味道却是最美的。吃法二：肉已经给你盖在面上面了。