蛋白质的营养生理功能.

蛋白质的营养生理功能

一、蛋白质是构成动物体最基本的物质

动物体表的被毛、蹄都是角蛋白与胶质蛋白构成的。动物的皮肤、肌肉、神经、结缔组织、腺体、精子、卵子及心脏、肺脏、肝脏、脾脏、肾脏、胃肠等内脏器官，均以蛋白质为基本成分。肌肉、肝脏、脾脏等组织器官的干物质中含蛋白质达80%以上。

动物的新陈代谢过程中，各种组织器官的细胞，在不断地更新，增殖及损伤后的修补，都需要蛋白质。据同位素测定，动物全身的蛋白质经6～7个月可更新一半。

二、蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分

这些物质都是宠物生命活动所必需的调节因子。体液分为细胞内液和细胞外液，细胞内液是细胞进行各种生化反应的场所。细胞外液是组织细胞直接生活的环境，也是组织细胞与外界环境进行物质交换的媒介，故称其为内环境。而蛋白质恰是体液的重要成分。酶本身就是具有特殊催化活性的蛋白质，可促进细胞内生化反应的顺利进行。激素中有蛋白质或多肽类的激素，如生长激素、催产素等，在新陈代谢中起调节作用。具有抗病力和免疫作用的抗体，本身也是蛋白质。另外，运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢的脂蛋白，运输氧的血红蛋白，以及在维持体内渗透压和水分的正常分布上，蛋白质都起着非常重要的作用。

三、蛋白质是遗传物质的基础

动物的遗传物质DNA与组蛋白结合成为一种复合体—核蛋白。而以核蛋白的形式存在于染色体上，将本身所蕴藏的遗传信息，通过自身的复制过程遗传给下一代。DNA在复制过程中，涉及到30多种酶和蛋白质的参与协同作用。

四、蛋白质可分解供能

蛋白质的主要营养作用不是氧化供能，但在分解过程中，可氧化产生部分能量。尤其是当食入蛋白质过量或蛋白质品质不佳时，多余的氨基酸经脱氨基

作用后，将不含氮的部分氧化供能或转化为体脂肪贮存起来，以备能量不足时动用。实践中应尽量避免蛋白质作为能源物质。

五、蛋白质是动物产品的重要成分

蛋白质是形成奶、后代等产品的重要原料。