大豆深加工行业情况

大豆加工行业基本情况

一、大豆加工分类

目前，大豆加工业主要包括三大类：以豆制品为主的大豆食品加工、大豆压榨与精炼豆油(食用油加工)、大豆生化提取。从加工大豆消耗量来看，食用油加工消耗大豆最多，约消耗86%的原料大豆；其次是大豆食品加工，约消耗12%的原料大豆；用于生化提取的大豆消耗量较少，约占1%。根据中国食品加工协会豆制品专业委员会的资料，目前约80%的国产大豆用于大豆食品加工。

二、大豆加工行业发展情况

大豆是植物蛋白和食用油的主要来源，也是世界上产量最多的油料作物。大豆经加工后的主要产品包括豆油、豆粕和磷脂产品。豆油除作为食用油外，还可作为工业原料和生物燃料；豆粕是重要的饲用蛋白原料，是动物蛋白的主要原料，磷脂产品可用于食用添加剂和饲料添加剂。此外，大豆可直接食用，并被广泛用于制作豆酱、酱油等豆制品，豆粉、豆奶等蛋白制品，蛋白粉等添加剂，各类磷脂制品和医药、精细化工原料。中国一直是大豆的主要产地之一。上世纪90年代以前，中国是大豆出口国。随着人民生活水平的提高和消费能力的增强，中国对植物油脂和动物饲料的需求快速增长，国内大豆的需求也相应迅速提高。2010年，全国大豆产量约1500万吨，同时全国进口大豆4936万吨，中国已经成为全球最大的大豆进口国。伴随这一趋势，中国的大豆加工行业也不断发展壮大。全国形成了以东北、环渤海、华东、华南等区域为主的大豆加工区。行业在满足日益增长的市场需求同时，不断进行产业升级和整合，大豆加工技术和生产装备也获得了很大提高。目前，国内主要规模化油脂加工企业大豆生产规模、加工技术和生产装备普遍达到国际先进水平。中国庞大的人口基数以及人均消费量的稳步提升引致的需求，为大豆加工行业提供了稳定的市场增长空间。随着中国国民经济水平的进一步提高，中国人均大豆消费水平也将获得较大提升，大豆加工产品市场发展潜力巨大。据中国产业调研网发布的中国大豆加工市场现状调研与发展前景分析报告（2016-2022年）显示，近年来，我国的大豆加工行业不断发展壮大。全国形成了以东北、环渤海、华东、华南等区域为主的大豆加工区。行业在满足日益增长的市场需求同时，不断进行产业升级和整合，大豆加工技术和生

产装备也获得了很大提高。目前，国内主要规模化油脂加工企业大豆生产规模、加工技术和生产装备普遍达到国际先进水平。2011年9月13日，工业和信息化部消费品司、发展改革委产业协调司在京共同组织召开了《食品工业“十三五”发展规划（2011-2015年）》专家论证会，为“十三五”时期我国食品工业发展明确了任务、指明了方向，对促进我国食品工业健康发展具有重要指导意义。

三、未来发展前景

从近几年来特别是2016年我国大豆食品行业的业绩和状况，我们可以看到今后一段时期中国豆制品产业的发展趋势和美好前景。

1.趋势

随着消费者对饮食结构调整的要求，大豆食品作为最优质的植物蛋白来源，未来的前景光明。

大豆食品企业将进入数量增长和品质提升并驱的发展轨道。

未来产品附加值的提升还需要我们进一步努力。

销售渠道扩展和细化，将引导企业不断进行产品开发升级、品类的拓展和优化。

“互联网＋”的兴起，对大豆食品行业发展的影响和促进已经开始显现。大型卖场、农贸市场、专营店与电商之间优势互补。

企业开始有效地运用自媒体（如微博、微信）进行品牌推广，并开始受益。

2.机遇与挑战

中国的大豆食品市场远未饱和，潜力巨大。

企业亟待从质量竞争、品牌竞争向为消费者提供个性化服务及消费体验竞争的方向转变

行业缺乏全国强势品牌和差异化创新发展的现状需要突破。

中小企业在创新理念、经营管理、渠道拓展等方面需要提升。

大豆食品加工机械与设备企业需要投入研发力量，企业需要具备有核心技术。

面临互联网的冲击和挑战，以传统大豆食品为主要产品的豆制品企业，需及时了解互联网的游戏规则，充分利用好互联网技术和模式，在不断提升产品品质的同时，为消费者提供更加完善的终端体验。

微时代带来了瞬时性传播特性，企业在利用“微平台”的优势做好营销的同

时，也要设计好应对负面消息的管理机制。

信息传播的多渠道、便利、快速和廉价成本，使得市场变得非常有趣和不确定。消费者很可能在短时间内对产品极度关注和迅速降温，这使得企业在营销策略上的难度大大增加。

3.未来对大豆食品的利好因素

饮食和生活习惯的不健康给现代人带来了很多慢性病的困扰，人们迫切需要调整饮食消费结构，再加上信息的畅通使得消费者对食品的选择变得越来越理性，这对于传统、健康的大豆食品是利好。

中共中央、国务院发布了《健康中国2030规划纲要》，未来在政策引导健康食品消费上会有很多利好。

人类对环保的担忧，也导致肉类产品的消费量意愿开始下降，尤其是年轻人，出于关注自身健康、关爱动物以及环保的理念，开始更多地以大豆食品代替肉类消费。

全球素食者的增多，比如北美地区每年增加100万，我国目前有5000万素食者。

消费者对含糖量高的休闲食品、饮料产品的健康担忧，优质植物蛋白的大豆食品会备受关注。

农业部发布了《全国种植业结构调整规划（2016-2020年）》（农发[2016]3号），《规划》指出，要调整优化区域布局来促进大豆生产发展，未来大豆产量的提升，需要进一步促进大豆食品加工业的发展。