大豆抗营养因子

29.60
21.55
21.85
15.93
细胞更新率(小时)
28.86
34.73
25.13
40.42
膨化全脂大豆减少肠黏 膜细胞周转速度，节约 肠道维持能量需要
AJAS., 11(2): 201-207；
16(1): 63-69
膨化全脂大豆改善肠道形态， 降低细胞周转速度和肠道的维 持能量需要，综合表现为提高 仔猪的生长性能。
100
0
4wk
8wk
大豆抗原
蛋白降低
豆 了断奶后
粕 一周仔猪 组 的肠道绒
奶 粉 组
毛高度， 对断奶后5
周仔猪没
有影响
大豆抗原蛋白与隐窝深度
250 240 230 220 210 200 190
4wk
8wk
大豆抗原
豆 蛋白使仔
粕
组 猪在断奶
奶 后1周和5
粉 组
周的隐窝
深度增加
循环系统
大豆抗原蛋白
大豆抗原蛋白与血清特异抗体IgG
8
大豆抗原
6
蛋白使血
豆 粕 组
浆特异 IgG滴度
4
升高，表
奶 粉
明大豆蛋
2
组 白大分子
穿过肠道
0 4wk
8wk
黏膜屏障
大豆抗原蛋白与绒毛形态
左上 (4周龄豆粕组)
左下 (8周龄豆粕组)
右上 (4周龄奶粉组)
右下 (8周龄奶粉组)
大豆抗原蛋白与绒毛高度
300
200
2.00
2.17 1.95
2%大豆寡糖降低了仔猪断奶后3周内的 生长性能
大豆寡糖与仔猪断奶后腹泻
5 4.5
4 3.5
3 2.5
2 1.5
1 0.5
0
WK 1
WK 2
WK 1-2
Ctrl 1%STA 2%STA SBM
大豆蛋白和较高水平的大豆寡糖均可导致仔猪 腹泻，大豆蛋白是主要原因
大豆寡糖的降解率
451
F/G
1.74
1.47
膨化全脂大豆显著改善仔猪的生产性能(P<0.05)
大豆抗原蛋白造成肠道损伤是断奶后腹泻的原发 性因素
大肠杆菌血清型(株) O149:K91 O141:K85 O138:K81
致病菌/总数 腹泻头数/总头数
Qiao等， 2003， AJAS, 16(1): 63-69.
奶粉组 5 3 3
肠上皮
血清特异Ig G滴度升高
肠道绒毛萎缩,表 面粗糙,隐窝增生
迟发性过敏反应
生长性能下降
J. Anim. Sci., 68: 1790-1799； 69: 3299-3307； 69 : 40wk.baidu.com2-4069
膨化全脂大豆与生产性能
ADG, 克/天
豆 粕 膨化全脂大豆
242
307
ADFI, 克/天
420
4.79 0/6
豆粕组 2 32 1
17.78 4/6
膨化全脂大豆与仔猪肠道形态
μm
空肠
豆粕
膨化全脂大豆
绒毛高度
450
523
隐窝深度
235
218
绒毛宽度
118
92
膨化全脂大豆显 著改善肠道吸收 状况(P<0.05)
膨化全脂大豆与肠道细胞周转
十二指肠 空肠
十二指肠 空肠
豆粕
膨化全脂大豆
迁移速度(um/小时)
2004年 大豆中主要抗原蛋白的免疫 生物学特性及其致敏机理的研究 （30430520 ）
大豆抗原蛋白与仔猪断奶综合征
增重
大
生产性能
采食量
豆
抗 原
免疫机能
淋巴细胞转化 血清抗体IgG
蛋
绒毛高度
白
肠道形态
隐窝深度
大豆抗原蛋白与生长性能
500 450 400 350 300 250 200 150 100
用酶联免疫法检测大豆饼、粕中抗胰蛋白酶因子浓度（39170557 ）
仔猪利用膨化全脂大豆机理的研究 （39470523 ）
大豆寡糖对仔猪抗营养作用机理的研究 （39770549 ）
大豆凝集素受体结构及其类似物作用机理研究 （30070561 ） 2002年国家自然科学基金研究成果专著出版基金(30224001) 2003年《大豆抗营养因子》
50 0
ADG4
ADG8
ADFI4
ADFI8
大豆抗原
蛋白使仔
豆 粕
猪在断奶
组 奶
后第一周
粉 组
生长速度
明显下降
(P<0.05)
大豆抗原蛋白与上皮淋巴细胞转化
20
仔猪断奶
后5wk的
SBM4 上皮淋巴
15
细胞转化
SBM8 率高于断
10
奶后1wk，
ML4 说明断奶
5
抑制仔猪
ML8 免疫机能
0 PHA PWM PSP1 PSP2
动物营养代谢室
科研大楼与中试车间
试验猪舍
主要研究领域 猪营养与饲料
研究方向：
大豆抗营养因子 分子营养学 营养与免疫 营养代谢与需要量 饲料营养价值评定 饲料添加剂 营养与畜产品品质
大豆抗营养因子
❖ 热稳定性：抗原蛋白(球蛋白和-聚球蛋白) 大豆寡糖
❖ 热不稳定性：胰蛋白酶抑制因子 糜蛋白酶抑制因子 凝集素
养分消化率
1%水苏糖 2%水苏糖
84.19
83.98
86.50
85.57
84.03 52.87
83.52 50.23
大豆寡糖使仔猪日粮 DM、OM、CF 消化率降低
小结
❖大豆寡糖的抗营养作用与日粮大豆寡糖 水平有关
❖大豆蛋白和大豆寡糖都是引起仔猪腹泻 的因素，大豆蛋白是主要原因
❖大豆寡糖在小肠中可部分降解，全消化 道的降解率与日粮水平有关
大豆寡糖与食糜通过速度
0.3
0.25
2%水苏糖
15h 组的食糜
0.2
18h 流出高峰
0.15
较早(15h)，
21h
0.1
表明食糜
24h 的通过速
0.05
度较快
0
SBM
CON 1%STA 2%STA
大豆寡糖
养分消化率 豆粕
干物质, % 86.69
有机物, % 粗蛋白质, % 粗纤维, %
87.87 83.43 62.56
1%水苏糖 2%水苏糖 豆粕
采食量, 克/天 回肠降解率, % 全肠道降解率, %
2.48 16.45 100
4.76 4.31 78.49
3.17 14.32 100
大豆寡糖在仔猪肠道的降解程度与日粮寡糖含量 有关，随含量增加，降解程度降低
大豆寡糖与肠道微生物菌群
Logcfu/gDM 乳酸杆菌
空肠 回肠 双歧杆菌 空肠 回肠
大豆寡糖抗营养作用机理
❖ 大豆寡糖与生长性能 ❖ 大豆寡糖与仔猪断奶后腹泻 ❖ 大豆寡糖的降解率 ❖ 大豆寡糖抗营养作用机理
大豆寡糖与生长性能
无豆粕组 1%水苏糖 2%水苏糖 豆粕
ADG 254.3
213.8
173.7 217.1
ADFI 447.0
416.3
374.6 404.9
F/G 1.61
对照
1%水苏糖
8.96
9.45
7.71
9.11
2%水苏糖
豆粕
7.38
9.21
6.22
8.09
8.01
8.96
6.74
6.73
6.57
7.93
5.58
6.98
高水平大豆寡糖抑制了肠道中 有益菌的生长
AJAS., 14(11): 1598-1604 Arch. Anim. Nutr., 57(1): 1-10