乳酸链球菌素

乳酸链球菌素（Nisin）

产品简介:

乳酸链球菌素（Nisin）是一种天然、高效、无毒的防腐剂，属多肽，在人体可降解为各种氨基酸。该产品能有效地抑制引起食品腐败的革兰氏阳性细菌，特别是对产芽孢的细菌有很强的抑制作用，但对真菌如酵母和霉菌没有作用。它是由乳酸球菌菌株在受控条件下经发酵，提取等工艺精制而成。

法定编号：CAS No.1414-45-5;INS No.234;EEC No.234

分子式：C143H228N42O37S7

性状:白色粉末，效价≥1000IU/mg,其活度在温室下及在酸性条件下加热时均

稳定，能耐受PH=2.0,121°C加热30min和PH=3.0，121°C加热15min不变;但在较高PH值下会丧失活力的稳定性

项目标准

外观

水份

PH（10%酒精溶液）铅

砷

氯化物

效价

微生物总数

大肠杆菌

沙门氏菌白色粉末

≤3%

3.10—3.60

≤10mg/ kg ≤3mg/kg

≥50%

≥1*10IU/g ≤10/g

不得检出/25g 不得检出/25g

限量：GB 2760-90; FAO/WHO,1984; FDA§184.1;EEC

毒性：GRAS(FDA§184.1538,1994 );ADI33000IU/kg(FAO/WHO,1994)

应用：

（1）乳和乳制品：在鲜乳中添加0.05g/kg的Nisin,即可控制造成鲜乳和乳制品腐败之耐热性细菌，使产品保存期延长2-3倍。若添加Nisin能使低脂牛乳、无盐奶油在45°C下，能使保存期限延长至6周。

（2）蛋液及含蛋加工制品:添加0.05-0.1g/kg的Nisin蛋制品中，可有效的抑制耐热性产孢子菌Bacillus app等，讲原来保存期限7天的液体延长至一个月。

（3）沙拉酱和调味酱汁:许多研究表明，添加Nisin于沙拉酱中可抑制乳酸菌和孢子成长，使保存期限延长至4倍，建议用量为0.05-0.2g/kg.

（4）罐头食品:许多研究表明，添加Nisin于蔬菜罐头中，能有效抑制耐热性细菌产生的腐败，并且能够减少加工时间减少90%，因此能提高产品质量。添加Nisin于豆类罐头中在55°C的条件下保存期限可延长2年。

（5）热加工的头制品/果汁和饮料:添加0.1-0.2g/kg的溶液于肉制品或海产品一起加工或

喷洒在产品表面再进行分装。

（6）罐头汤类/果汁和饮料:添加0.1-0.2g/kg的Nisin可有效地抑制温芽孢菌的繁殖。

我们建议如果在食品表面使用Nisin要想有理想的效果最好添加一些纳他霉素Natamcyin 包装：100g*100瓶/纸箱;500g*20瓶/纸箱;25KG/桶。

储存:储藏密封置于干燥、阴凉处，贮藏温度4-15°C.