物性测试仪的简介

物性测试仪

——TEXTURE ANALYSERS

物性测试仪简介：

物性测试仪可对样品的物

性概念作出数据化的准确

表述，它使用统一的测试方

法，是精确的感官量化测量

仪器。他同微机相联，将数

据直接读写到硬盘，并自动

通用类系列探头

——广泛应用在各食品相关领域一：柱型探头二：针型探头

应用于米、面制品行业的专用探头

应用于肉制品中的专用探头——可对肉制品及相关行业进行感官测试

应用于摩擦实验的专用探头

使用此探头进行凝胶强度测

试。

新型微粒流变仪

微粒流变仪的流变测试实验能准确的测量干燥的颗粒、稠厚的粉浆、以及液体的流变特性。样品流变特性曲线可由微机自动绘制并进行分析。

新型微粒流变仪采用的是增强型螺旋探头，它能对各种产品进行实验，无论是干燥的颗粒还是稠厚的粉浆。该探头的几何尺寸是按照容器的尺寸和样品的类型设计的。

新型微粒流变仪适用于药学、化学、医学、食品等行业研究使用。

该流变仪的特点是：实验能按你的要求多次的重复进行，

使用者可自行编写程序用于控制实验。

该样品的测试结果可用力、扭距、时间、距离这四种方式表达出来。

客观的数字，真实的时间显示和自动的数据分析能明确的表达出样

品的流变特性及等级

流变测试装置

在压力或者疲劳的情况下，粘弹性的样品会显示粘性和弹性。物性测试仪是很好的测试样品融化、老化和变化的设备，比如胶体或者非自然原料。他的工作过程是带有环状罗纹的柱型探头在测试样品盒中发生振荡，从而测试样品的相关特性。

振动频率是实验中基本的要素。低频率的状态下，样品的粘性表达比较明显，高频率的话，样品的表现更象固体。同样的，温度也必须被控制，并且进行精确的测量，因为他能对样品的内部结构和机械特性产生影响。该装置可以通过控制样品盒的循环水浴的温度和流量进行控制。温度能够被安装的温度探头测量。可以测试胶体的融化温度和降温过程中的固化温度,固化时间等数据。也可以检测因聚合物品种不同而产生的机筒内熔体温度和熔体压力的变化；考察胶体的粘度和弹性等流变行为。

℃，

实验前速: 1.0 mm/s

实验速度: 1.7 mm/s

返回速度: 10.0 mm/s

测试距离: 40%

感应力: Auto - 5g

数据取点数: 250pps

探头及附件: AACC 36mm的圆底柱型探头（P/36R），使用5kg 的力量感应元。

* 该探头的底部边缘经特殊圆弧处理，可减小对样品的质地损伤。

样品准备：样品可切成相同的厚度例如25mm，或2片12.5毫米厚度的面包片叠放在一起。确保有平整的表面和底面。样品硬的外壳和边缘应去除。

探头校准：在进行相对百分比测量前，一定要对仪器进行校准。在校准前，放低仪器探头，接近表面。点击T.A.— CALIBRATE PROBE，设定返回距离，推荐30mm。在'Run a Test'运行视窗中，在Auto height栏点击(X)。

实验设置：将样品放在探头下，避免任何不规则或不具备代表性的区域进行测试。测试的样品表面应大于探头的面积。

实验图象如下：

实验观察：在上面的曲线中已经显示了面包的特性。一旦达到激活感应力，探头将下压样品直到设定的40%的深度。然后从样品中撤回到设定的高度。

坚实度是将样品下压到设定深度后的压力(AACC, 1983)。将25mm的样品下压25%实际上是下压了6.25mm的距离。而下压25%的样品的坚实度就是下压到设定距离的压力值。在力的单位之间可相互转换，而没限制。对于这种测试方法可用于测试不同的储存时间和不同面粉

标

在测试过程中，下压距离是可以调节的，以确保探头的表面积深入到样品的内部。

该方法已经应用于面包的研究和质量控制。该方法也可以应用于其他产品或相似的产品，例如糕点。但样品的准备也需要适当的调整。

注意.此应用研究已经被设计，但必须注意实验结果可能被样品的形状、尺寸等因素干扰。也可以采取不同的实验方法。

版权所属 Stable Micro Systems Ltd. 所有一切已经被注册。

物性测试仪应用示例

按照美国胶体化学家协会标准方法测试胶体强度

实验样品:胶体

实验目的: 按照美国胶体化学家协会(GMIA)标准方法测试胶体强度

TA-XTPlus 设定: 操作模式: 测量力用压力

操作过程: 返回开始

实验前速: 1.5 mm/s

实验速度: 1.0 mm/s

返回速度: 1.0 mm/s

测试距离: 4mm

感应力: Auto - 5g

取点数: 200pps

探头及附件: 0.5" 英寸柱型探头(P/0.5R) 并使用 5kg 的力量感应元

样品准备: 将配比浓度为 6.67% w/v的胶体溶液倒入标准测试罐中（容积150ml）。将测

名词解释

硬度(HARDNESS):样品达到一定变形所必须的力.

粘聚性(COHESIVENESS):该值可模拟表示样品内部粘合力,当粘聚性>粘着性,探头同样品充分接触时,探头仍可保持清洁而无样品粘着物.

弹性(SPRINGINESS):变形样品在去除变形力后恢复到变形前的条件下的高度或体积比率. 粘着性(ADHENSIVENESS):该值模拟表示在探头与样品接触时用以克服两者表面间吸引力所必需的工作。当粘着性>粘聚性,在探头上将附有部分样品残留物.

胶粘性(STICKINESS/TACKINESS):将探头从样品中拉回所必需的力.

酥脆性(FRACTURABILITY):致使样品破裂的力.当样品同时具备较高硬度和较低粘聚性时可