调酒师知识考试模拟试卷二

调酒师知识考试模拟试卷二

调酒师知识考试模拟试卷

(一)判断题下列判断题中正确的请打“甲”，错误的请打“X”。

1(调酒师职业守则中要求调酒师要做到:忠于职守、礼貌待人。 ( )

2.经济法是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的

总称，

它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、

法规。

( )

3.凡是酒精含量在5%一75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒。 ( )

4.饮料按其物理形态可分为:固态饮料和液态饮料。 ( )

5(酒的主要成分是乙醇和甲醇。 ( )

6(白兰地的颜色来源是人工增色。 ( )

7.根据乙醇的物理特性，标准状态下，乙醇的沸点为78.3? 冰点为一114? ( )

8(一瓶酒的酒度为90 Sikes，将其酒度换算为标准酒度应该是50 GL. ( )

9(啤酒成分中含有丰富的B族维生素。 ( )

10.法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国。 ( )

11(糯米、糯小米是黄酒的主要原料。 ( )

12(按鸡尾酒的容量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒。 ( ) 13(鸡尾酒的调制方法有摇和法、调和法、兑和法和搅和法四种。 ( )

14(鸡尾酒的结构“基酒，辅料，装饰物”三部分。 ( )

15(Bloody Mary的基酒是Rum. ( )

16. Manhattan的载杯是Cocktail glass. ( )

17.酒吧以服务方式分类，可分为主酒吧、酒廊、宴会酒吧和外卖酒吧。 ( )

18(酒杯是酒吧辅助量酒用具。 ( )

19.饮食业餐具“四过关”是洗、刷、冲、消毒。 ( )

20.在非自然语言中，眼神和微笑是最富有感染力的表情语言。 ( )

21(礼貌服务用语是服务行业从业人员在接待宾客时需使用的一种礼貌语言。( )

22.仪态是指人在行为中的姿势和表情。 ( )

23.日本人忌荷花图案，认为是妖花。 ( )

24.调酒过程中，酒瓶盖打开后应该放在操作台上。 ( )

25 (Dry Manhattan的配方是:1 oz Vodka, 1/2 oz Dry Vemnouth. ( )

(二)单项选择题下列每题有4个选项，其中只有1个选项是正确的，请将

正确答案代号填在横线的空白处。

1(调酒师业守则中要求调酒师要做到,。

A(“五讲四美” B.忠于职守、知法懂法

C.爱店如家、礼貌待人

D.忠于职守、礼貌待人

2.,是指调整劳动关系(包括直接劳动关系和间接劳动关系)的法律规范的总

称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法

规。

A.经济法

B.合同法

C.企业法

D.劳动法

3.公共场所卫生管理条例适用于,等公共场所。

A.公共浴室、理发店、美容店

B.一切地方

C.别墅区

D.大使馆

4(凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括,。

A.水、药水、牛奶 B(水、牛奶、茶

C.茶、牛奶、酒精

D.水、药水、酒精

5(凡是酒精含量在,之间的酒精饮料都可以称为酒。

A (5%,75.5% B(0.5%a,45.5% C(5%a,65.5% D.0.5,,75.5,

6.酒的生产是建立在,的基础上的，酿酒原料中的搪在酶的作用下，最终转化为乙醇。

A,物理学 B.生物技术 C.化学 D生物学

7.,工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。

A.陈化

B.发酵 C(糖化 D(蒸馏

8(酒的风格包括酒的几个方面。

A.色、香、味

B.色、香、味、型

C(色、香、味、气 D.色、香、味、体?

9.,是英制酒度的表示方法。

A (Proof B(U(S. proof C(Sikes D(GL

10(鉴别啤酒的好坏，主要从,几方面来看。

A.颜色、香味、口味、泡沫

B.颜色、口味、酒度、泡沫

C.颜色、香味、口味、酒度

D.酒度、香味、口味、泡沫

11(世界著名的威士忌生产国有

A.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、法国

B.苏格兰、爱尔兰、法国、美国

C.苏格兰、爱尔兰、俄罗斯、美国

D.苏格兰、爱尔兰、加拿大、美国

12.中国白酒的五大香型是

A(酱香型、浓香型、清香型、汾香型和混合型

B(酱香型、茅香型、清香型、米香型和混合型

C(窑香型、浓香型、清香型、米香型和混合型

D. 酱香型、浓香型、清香型、米香型和混合型

13(下列酒的品牌中,不属于朗姆酒。

A. Bacadi B(Beefeater C(Captain Morgan D(Havana Club

14(按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有

A. Rum B(Gin Fizz C(Pink Lady D(B(B

15.按,分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡

酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡

尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。’

A(餐饮搭配 B.饮用时间和场合

C(鸡尾酒的容量和酒精含量 D(基酒的种类

16.酒吧是提供,，以营利为目的，并进行有计划经营的一种经济实体。

A.服务及菜肴

B.菜肴及饮品

C.娱乐及饮品

D.服务及饮品

17(酒吧必备的清洁用品是

A.口布 B(台布 C.百洁布 D.空气清新剂

18(白兰地的载杯应使用

A (Snifter B(Rock Glass C(Shot Glass D. Cocktail Glass

19.个人卫生的“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、,。

A.勤洗衣服被褥、勤换工作服

B.勤换衣服、勤洗被褥

C.勤换工作服、勤洗被褥

D.勤洗衣服、勤换工作服

20.公共关系是社会组织有目的地运用传播手段，与进行双向沟通，塑造其良

好形象的具有艺术性的管理职能。

A.群众

B.公众

C.顾客

D.客户

21.礼貌服务用语具有体现礼貌和提供服务的双重特性，是服务人员向宾客,，

交流感情和沟通思想的重要交际工具。