异麦芽酮糖醇国内重点生产厂家分析(中元咨询)

北京中元智盛市场研究有限公司

第一节保龄宝生物股份有限公司 (3)

一、企业基本概况 (3)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (4)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (5)

四、企业未来发展战略与规划 (6)

第二节北京凯森莱医药科技有限公司 (7)

一、企业基本概况 (7)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (9)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (9)

四、企业未来发展战略与规划 (9)

第三节珠海经济特区启丰贸易有限公司 (9)

一、企业基本概况 (9)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (10)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (11)

四、企业未来发展战略与规划 (11)

第四节山东福田科技集团 (11)

一、企业基本概况 (11)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (12)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (12)

四、企业未来发展战略与规划 (14)

第五节广西南宁化学制药有限责任公司 (15)

一、企业基本概况 (15)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (16)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (16)

四、企业未来发展战略与规划 (16)

第六节济南维辰生物技术有限公司 (16)

一、企业基本概况 (16)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (17)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (17)

四、企业未来发展战略与规划 (17)

第七节特思味金糖食品有限公司 (18)

一、企业基本概况 (18)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (18)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (18)

四、企业未来发展战略与规划 (19)

第八节湖北巨胜科技有限公司 (19)

一、企业基本概况 (19)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (19)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (20)

四、企业未来发展战略与规划 (20)

第九节西安大丰收生物科技有限公司 (21)

一、企业基本概况 (21)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (21)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (21)

四、企业未来发展战略与规划 (22)

第十节广西维科特生物技术有限公司 (22)

一、企业基本概况 (22)

二、2015-2016年企业经营与财务状况分析 (22)

三、2015-2016年企业竞争优势分析 (23)

四、企业未来发展战略与规划 (23)

第一节保龄宝生物股份有限公司

一、企业基本概况

保龄宝生物股份有限公司创建于1997年，简称“保龄宝”、“保龄宝生物”。是以生物多糖为主导的"国家级重点高新技术企业"、农业产业化国家重点龙头企业。国内首家实现低聚糖工业化生产、国内同行业首家A股上市公司。业内率先通过美国FDA现场审核。

建有国家认定企业技术中心、国家糖工程研究中心、国家地方联合工程实验室等科研机构，设有院士工作站、博士后工作站及“泰山学者”岗位，构建形成了“创意、创新、创造、创领、创客”五位一体的创新体系。低聚麦芽糖、高纯度低聚异麦芽糖、发酵法谷氨酰胺等3种产品先后填补国内空白，有40多项发明专利获得国家授权，主持或参与制定国际、国家标准20余项，是中国功能糖产业当之无愧的奠基人和领军者。

公司立足现货业务开发金融属性，立足实体平台开发资本属性，立足核心业务开发产业属性。通过合资合作和业务扩展，产业链条已覆盖生物制造、特医保健食品、金融、进出口、饲料、检测服务等多个领域。先后被评为中国轻工业百强企业、中国营养健康产业30强企业、中国淀粉糖行业20强企业、两化融合管理体系贯标企业、国家知识产权优势企业；“保龄宝”品牌被认定为“中国驰名商标”和“山东省著名商标”，列入首批山东省知名农产品品牌。

图表- 1：保龄宝生物股份有限公司产品结构分析

数据来源：企业资料二、2015-2016年企业经营与财务状况分析

图表- 2：2014-2017年1-3月保龄宝财务状况分析

数据来源：企业年报

低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖比较

低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖在饲料中的应用比较一、概述低聚木糖（xos）、低聚果糖(FOS)、低聚异麦芽糖(MOS)都为低聚糖，亦称寡糖，它是由2～8个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，并根据糖苷键不同而有不同的名称。作为双歧杆菌生长促进因子，是20世纪70年代日本东京大学光罔教授发现的。因其具有独特的生理功能，而广泛使用在食品和饲料生产中，并为各国政府批准，承认它们可以促进双歧杆菌生长，有着良好的整肠功效。功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气荚膜梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下： 1、肠道腐败细菌受到抑制，腐败产物显著减少。 2、双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸丙酸、丁酸和乳酸，促进肠道蠕动，解除便秘，粪便臭味减少。 3、降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂，促使血脂正常化。 4、改善机体对食物中的矿物质的吸收。 5、合成B族维生素。 6、提高免疫力，防止癌变发生。 7、热值低，不会引起血糖升高。由于难消化的低聚糖在体不能消化吸收，食用后直接进入大肠，为大肠中有益细菌所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制腐败菌生长，刺激动物免疫机能，通过免疫途径发挥营养作用。二、低聚木糖低聚木糖（XyLo-oligosaccharides）是由2～7个木糖以β-1，4糖苷键连接而成的聚合物的总称。低聚木糖在自然界的某些植物中如竹笋、香蕉中存在，为植物的组成部分，但量极少。日本三得利公司是世界上最先开始低聚木糖工业化生产的，我国也在“九五”期间

立项开展对低聚木糖工业化生产的研究。康维生物承接国家“948”农业引进项目成果在国第一家生产饲用低聚木糖，并唯一获得农业部颁发的饲用低聚木糖生产许可证和饲用低聚木糖新产品证书﹝证书号新饲证字（2003）03号﹞。其生产制备技术获2006年国家科技发明二等奖。低聚木糖的工业化生产是采用富含木聚糖的植物纤维为原料，通过生物技术的手段酶解木聚糖而制得。康维生物生产的饲料级低聚木糖（商品名：康维素）为淡黄色或浅褐色粉末，其特征性组分为木二糖、木三糖，以木二糖含量最高，在总低聚糖中占50%以上。三、低聚木糖的物理化学性质低聚木糖（XOS）为淡黄色或浅褐色粉末，其甜味性质几乎与砂糖相同，甜度为砂糖的40%左右。低聚木糖的酸稳定性和热稳性很好，在PH2.5～8.0条件下，加热1小时几乎没有破坏，在120℃加热1小时仍然很稳定，低聚木糖（XOS）的储存稳定性也很好，PH2.5～8.0条件下37℃存放三个月几乎没有破坏和损失。四、低聚木糖与低聚果糖、低聚异麦芽糖比较的独特性能低聚木糖与其他功能性低聚糖（低聚果糖、低聚异麦芽糖等）相比，具有独特生理性能，各种功能性低聚糖，被肠道细菌利用的难易程度有所不同，故它们所起的双歧杆菌效果也会不相同，大量试验表明：低聚木糖、只能被双歧杆菌、乳酸菌利用，而不能被大肠杆菌、沙门氏菌，尤其是产气荚膜梭菌等腐败菌所利用，作为双歧杆菌因子，因肠道微生态和体质的不同，对低聚糖的反应也不同，有效日摄取量以低聚木糖最少，日摄取100%的低聚木糖0.7g即可促进双歧杆菌大量增殖，其他低聚糖一般为3g～20g。 1、低聚木糖很难被动物的消化酶分解动物唾液、胃液、胰液和小肠粘膜液等各种消化液几乎不能分解低聚木糖，它的热量值几乎为零，作为饲料添加剂，饲喂动物后可直接进入大肠，供双歧杆菌增殖，体外试验结果表明如下：

异麦芽酮糖醇的功效

异麦芽酮糖醇是化学物质，白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿。它也是一种甜味剂，可以代替蔗糖，使用量在近几年不断扩大，一些发达国家对于异麦芽酮糖醇的使用占据市场的50%以上。可见异麦芽酮糖醇的优势了。下文就具体的功能效果为您介绍一下。我国的广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。可以满足市场不断增长的需求。由于其具有的许多优点而被市场所认可，具体功效可以分为以下几点。 ①适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升； ②非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用； ③低热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群食用； ④高耐受性，经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦

芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定； ⑤甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其不良的味道； ⑥高稳定性，不会和其他食品配方中的物质发生化学反应，例如和氨基酸，发生美拉得反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品有更长的货架期。 ⑦非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿性，便于包装和运输。异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”地位，对其每日摄入量不作限制。我们在了解了功效之后，相信对于异麦芽酮糖醇您一定有了更多的理解。

低聚异麦芽糖的作用是什么

巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用低聚异麦芽糖的作用是什么？低聚异麦芽糖在自然界中其作为支链淀粉或多糖的组成部分。在某些发酵食品如酱油，黄酒中仅有少量存在。由于其可促使人体内的双歧杆菌显著增殖，具水溶性膳食纤维功能，热值低、防龋齿等特性，所以是种应用广泛的功能性低聚糖低聚异麦芽糖作用 (1)促进食物消化、吸收，维持肠道正常功能。 (2)恢复抗菌素治疗、放射线治疗、化学治疗期间肠道正常菌落。 (3)改善腹泻与便泌，抑制病原菌和腐败菌。服用低聚异麦芽糖能降低病原菌量，故对腹泻有预防和治疗效果。由于低聚异麦芽糖能导致双歧杆菌增殖，双歧杆菌通过糖代谢相应增加丙酸、丁酸等酸分泌量，这些有机酸促进肠

巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用道蠕动，使肠道运动亢进，同时通过渗透压增加粪便水分，从而使排便性状得到改善。长期食用低聚异麦芽糖，能防止和治疗便秘； (4)提高机体免疫力，起到免疫调节剂作用 (5)减少肠道致癌物质，改善血清脂质，降低胆固醇含量。 (6)营养素吸收促进作用和产生营养素。双歧杆菌能产生维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸，含双歧杆菌发酵乳制品能改善乳糖不耐症、及对钙吸收。双歧杆菌对矿物质元素有促进吸收作用，女性育龄期后雌激素水平下降，使体内钙平衡受到干扰，导致骨质疏松；而雌激素水平下降又与肠内菌群失调有关。巢之安知本天韵胶囊中低聚异麦芽糖巢之安知本天韵胶囊中含有低聚异麦芽糖，在大豆异黄酮滋养卵巢的同时，

巢之安牌知本天韵胶囊本产品不能替代药物使用低聚异麦芽糖也作用在肠胃上，步入更年期的女性，很常见的都有便秘，痔疮等症状，便秘引起面色不好，痤疮痘痘不断，影响面部。巢之安知本天韵胶囊中含有的低聚异麦芽糖正好解决了这一问题。养巢刻不容缓，卵巢养好，女人不老！如果您想要了解更多巢之安的信息请登录巢之安官网https://www.360docs.net/doc/e47026361.html,/会有的养巢顾问免费为您指导。

低聚异麦芽糖特性

低聚异麦芽糖的特性： 1)甜度以白砂糖甜度为100，低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比如下（20℃之下，与蔗糖10%溶液比较）：表1 低聚异麦芽糖与其糖类甜度对比糖的种类甜度白砂糖 100 高果糖浆165 葡萄糖 70 麦芽糖 40 山梨醇65 低聚异麦芽糖浆IMO-500 52 低聚异麦芽糖浆IMO-900 42 高麦芽糖浆 40 低聚异麦芽糖浆（粉）味质美好，可用来代替部分蔗糖，改善食品口感，降低甜度。 2)粘度低聚异麦芽糖浆与相同浓度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工时比饴糖容易操作，对于糖果、糕点等食品的组织与特性无不良影响。 3)耐热性低聚异麦芽糖耐热、耐酸性极佳。浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。应用到饮料、罐头及高温处理或低PH食品中可保持原有特性与功能。 4)保湿性低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚异麦芽糖就能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。 5)着色性低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基因，与蛋白质或氨基酸共热会发生Maillard反应而产生裼变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、PH、加热温度及时间长短有关。所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时应考虑到上述各种因素的配合。 6)水分活度低聚异麦芽糖水分活度：在浓度75%、25℃时为0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的换算颇为方便。 7)冰点下降低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。

异麦芽酮糖醇项目申报材料

异麦芽酮糖醇项目申报材料规划设计/投资分析/产业运营

摘要说明— 异麦芽酮糖醇（Isomaltitol），又称为益寿糖、帕拉金糖醇，是将异麦芽酮糖经氢化提纯后得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。异麦芽酮糖醇是白色无臭结晶的碳水化合物，味甜，可作蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。异麦芽酮糖醇具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，在无糖饮料、无糖保健品、无糖药品、无糖巧克力等领域应用广泛。该异麦芽酮糖醇项目计划总投资7915.25万元，其中：固定资产投资6540.80万元，占项目总投资的82.64%；流动资金1374.45万元，占项目总投资的17.36%。达产年营业收入12904.00万元，总成本费用10146.62万元，税金及附加136.38万元，利润总额2757.38万元，利税总额3274.09万元，税后净利润2068.03万元，达产年纳税总额1206.06万元；达产年投资利润率34.84%，投资利税率41.36%，投资回报率26.13%，全部投资回收期5.33年，提供就业职位265个。报告内容：概况、投资背景及必要性分析、产业研究分析、建设规划分析、选址分析、土建工程分析、项目工艺说明、环境保护和绿色生产、安全保护、项目风险评估分析、项目节能方案、项目实施进度、投资规划、经济收益分析、总结评价等。

规划设计/投资分析/产业运营

异麦芽酮糖醇项目申报材料目录第一章概况第二章投资背景及必要性分析第三章建设规划分析第四章选址分析第五章土建工程分析第六章项目工艺说明第七章环境保护和绿色生产第八章安全保护第九章项目风险评估分析第十章项目节能方案第十一章项目实施进度第十二章投资规划第十三章经济收益分析第十四章招标方案第十五章总结评价

低聚异麦芽糖改性及抑菌作用初探

低聚异麦芽糖改性及抑菌作用初探车晓彬冯莉谢长丽（山东鲁抗医药股份有限公司，济宁，272021）摘要：本文利用低聚异麦芽糖抑菌试验证明，除青霉外，对其它菌无效果，通过对低聚异麦芽糖进行改性研究，其抑菌证明，改性的1%低聚异麦芽糖溶液，使病原真菌无法生长，抑菌率达100%，而灰霉的抑菌效果>50%。关键词：低聚异麦芽糖改性抑菌 1、概述低聚异麦芽糖(Isomaltaligosaccharides)是指葡萄糖之间至少有一个以上以α（1→6）糖苷键结合而成的单糖数在2-10不等的一类低聚糖，又称分枝低聚糖。其结构为：低聚异麦芽糖有一定的甜度，约为蔗糖的50%，且甜味柔和醇美，可以用来替代部分蔗糖食品的甜度，改善其味质；它的黏度与相同浓度蔗糖溶液很接近，食品加工易操作，对于糖果、糕点等的组织与物性无不良影响；它耐热、耐酸性极佳，浓度50%糖浆在pH=3、120℃下长时间加热不会分解，应用到饮料、罐头及高温处理或低pH食品，可以保持其功能与特性；低聚异麦芽糖保持水分不易蒸发，对各种食品的湿润与维持其品质效果好，并能抑制蔗糖的结晶形成，这对面包类、甜点心等以淀粉为主体的食品，稍加存放即行硬化者，添加低聚异麦芽 =,比蔗糖（）、糖浆因能防止淀粉老化而延长食品的保存时间；它的水性活度A w 高麦芽糖浆（）、葡萄糖浆（）的都低，而一般的细菌、酵母、霉菌在A <的环境 w 中均不能生长，这意味着低聚异麦芽糖具有较佳的防腐效果，具有一定的抑菌作用。由于低聚异麦芽糖所含糖分子末端为还原基团，与蛋白质或氨基酸共热会发

生美拉德反应而产生褐变着色，着色程度的深浅与糖浓度有关，并与共热的蛋白质或氨基酸的种类、pH值、加热温度及时间长短有关，所以，采用低聚异麦芽糖加工各种食品时，应考虑到上述各种因素的配合。它具有难发酵性，所以很难为酵母及乳酸菌利用，因而添加到发酵食品中不会被破坏，仍然可发挥作用。低聚异麦芽糖有较强的抗龋齿性，是因为它不为链球菌作用，若与蔗糖混用能强烈抑制由蔗糖生成葡聚糖，而起到保护牙齿的作用。日本的光冈知足等人研究证实：低聚异麦芽糖是良好的双歧杆菌增殖因子，每天服用一定数量的低聚异麦芽糖，例如15-20g，能促进肠内双歧杆菌大量繁殖，抑制有害菌的生长，从根本上增强了人体的免疫力。鉴于低聚异麦芽糖的上述功能特性，该糖是一种新型的优良的食品添加剂，可广泛应用于饮料、乳制品、糖果、糕点、果酱、蜂蜜以及营养口服液等各种食品。由于数量太少，它的功能性不能明显表现出来，所以，人们多年来追求大量地生产这种低聚糖。随着微生物酶工程深入研究的发展，大工业生产这种低聚糖才成为可能。低聚异麦芽糖于1982年由日本林原生化研究所开发成功，1985年，由昭和产业公司首先推入市场。目前，日本有多家公司生产这种低聚糖，年产量超过10000吨。一直以来，日本在这方面的研究、开发与应用位居世界前列，而美国、德国目前极少报道。在我国，对低聚异麦芽糖的研究才刚刚起步，因此有大量的工作要做。我国是农业大国，淀粉原料极为丰富，用玉米、大米、甘薯等均可作为原料，采用酶工程技术生产新型低聚糖。因此，低聚异麦芽糖在我国具有十分广阔的前景，它的研究生产必将促进我国保健食品的发展，并可望在其它领域有进一步的研究、开发。目前，低聚异麦芽糖主要用于食品工业，其它领域尚未报道。对于低聚异麦芽糖，一般的细菌、酵母、霉菌都不能利用，况且，它又具有良好的成膜性、高保湿性和无毒副作用，如果能够利用到果品、蔬菜、鲜花等保鲜上，它将成为一种新型的绿色保鲜剂。大量资料上报道甲壳低聚糖可以用于水果保鲜，效果较好。但是，甲壳低聚糖的制备工艺复杂，成本较高，而低聚异麦芽糖的生产工艺较简单，成本低。为此，低聚异麦芽糖用于果品、蔬菜、鲜花等保鲜上，如获得成功，将会带来不可估量的经济效益。因此，我们进行了低聚异麦芽糖改性及抑菌实验研究。

糖醇

糖醇糖醇是一种多元醇，可由相应的糖还原生成，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基而成糖醇，含有两个以上的羟基。如用葡萄糖还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇，淀粉水解物氢化还原成含有山梨醇、麦芽糖醇、低聚糖醇等多种糖醇的混合物。糖醇虽然不是糖但具有某些糖的属性。目前开发的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，这些糖醇对酸、热有较高的稳定性，不容易发生美拉德反应，成为低热值食品甜味剂，广泛应用于低热值食品。国外已把糖醇作为食糖替代品，广泛应用于食品工业中。用糖醇制取的甜味食品称为无糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH 降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料。糖醇对人体血糖值上升无影响，且能够为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养型甜味剂。糖醇现在已经成为国际食品和卫生组织批准的无须限量使用的安全性食品之一。糖醇的主要特性如下：（1）甜度除了木糖醇甜度和蔗糖相近，其他糖醇的甜度也均比蔗糖低，故可降低糖果甜度。（2）溶解度糖醇在水中有较好的溶解性。按20℃/100g水中能溶解的克数计，蔗糖为195g糖醇则因为品种不同而有很大区别。溶解度大于蔗糖的为山梨醇220g；溶解度低于蔗糖的有甘露醇17g，赤藓糖醇50g、异麦芽酮糖醇25g。和蔗糖相近的有麦芽糖醇150g和乳糖醇170g、木糖醇170g。一般来说，在工业生产上，溶解度大的糖醇，难结晶，溶解度小的容易结晶。（3）黏度和吸湿性纯的糖醇类比蔗糖相对黏度要低，而混合糖醇浆黏度高和难结晶，适于各种软糖的加工。但糖醇（除甘露醇，异麦芽酮糖醇）吸湿性强，易使糖果发烊。（4）热稳定性糖醇不含有醛基，无还原作用，不能像葡萄糖作还原剂使用；比蔗糖有较好的耐热性，高温不会产生美拉德反应，不会产生褐变。（5）溶解热糖醇在水中溶解，和蔗糖一样要吸收热量，称作溶解热。因糖醇的溶解热高于蔗糖17.9倍，所以糖醇入口有清凉感，特别是木糖醇适于制取清凉感的薄荷糖等食品。（6）生理特性糖醇不被龋齿的链球菌利用，是一种非致龋齿的甜味料。糖醇不会引起血糖值上升，是糖尿病人的理想甜味料。糖醇热量低，适于肥胖病人食用。糖醇不被胃酶分解，在肠中滞留时间比葡萄糖长，所以每人每天摄入适量糖醇时具有通便作用；但摄入过量会引起生理性腹泻或轻度腹胀现象。

异麦芽酮糖醇的功能与应用

异麦芽酮糖醇的功能与应用 Revised as of 23 November 2020

异麦芽酮糖醇的功能和应用异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。生产工艺简述：以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦

低聚麦芽糖的功效

低聚麦芽糖的功效我们可能对于低聚麦芽糖一些情况还不是很了解，其实低聚麦芽糖有很多我们还不知道的功效，我们应该尽量去平衡我们自身的低聚麦芽糖的值，这样才能对于我们的身体发展具有更大的帮助，相信很多人对于低聚麦芽糖还没有一些明确的认识，而且很多人对于低聚麦芽糖又非常感兴趣，下面就让我们一起来了解一下低聚麦芽糖的功效吧！功效：一、具有促进双歧杆菌显著增殖的特性。低聚异麦芽糖不会被人体的胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，为双歧杆菌的增殖因子；肠内其它有害菌则不能利用，从而能抑制有害菌的生长，促使肠道内的微生态向良性循环调整。 1、维持肠道正常细菌群平衡，尤其是老年和婴儿。双歧杆

菌能抑制病原菌和腐败菌生长，防止便秘、下痢和胃肠障碍。 2、双歧杆菌有抗肿瘤活性。 3、双歧杆菌能在肠道内合成维生素B1、B2、B6、K、尼克酸、叶酸等，还能生物合成某些氨基酸，能提高人体对钙离子吸收。 4、降低血液中胆固醇水平，防治高血压。 5、能改善乳制品的消化率，提高人们对乳糖的耐性。国外有许多乳制品中都添加麦芽低聚糖，以提高其保健功能。 6、增强人体免疫功能，预防抗生素类对人体的各种不良副作用。

二、具有抗龋齿性，低聚异麦芽糖属难发酵性糖，不会被蛀牙菌利用。具有异麦芽糖残基的低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用时会强烈抑制不溶性葡聚糖的合成，从而阻止齿垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齿上附着生长繁殖。因此，低聚异麦芽糖在以蔗糖为原料的食品中，起着防龋齿的作用。三、具有难发酵性，低聚异麦芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖类。添加到食品中不会过多的增加食品的热值，食用者不必担心发胖。四、IMO-900产品。含异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖大于45%，非发酵性糖大于90%，用于适合糖尿病人食用的食品中，食用后不会引起血糖的增加，也不会增加血中胰岛素水平，并且保健性能更优于IMO-500，因此应用范围更加广泛。以上内容为我们介绍了低聚麦芽糖的功效，我相信现在我们大家对于低聚麦芽糖有了一个更清晰的了解，我们每个人都应该多了解一下这方面的内容，对于我们自身的健康是大有裨益的，也可以将以上内容分享给更多人，让更多人都能拥有一个健康的

低聚异麦芽糖项目立项报告

低聚异麦芽糖项目立项报告投资分析/实施方案

摘要说明— 低聚异麦芽糖又称异麦芽寡糖、异麦芽低聚糖、分支低聚糖，其是由葡萄糖以α-（1,6）糖苷键结合而成的单糖数在2-5的一类低聚糖，主要包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖等。该低聚异麦芽糖项目计划总投资18841.05万元，其中：固定资产投资14062.62万元，占项目总投资的74.64%；流动资金4778.43万元，占项目总投资的25.36%。达产年营业收入36648.00万元，总成本费用28055.42万元，税金及附加361.16万元，利润总额8592.58万元，利税总额10138.92万元，税后净利润6444.43万元，达产年纳税总额3694.48万元；达产年投资利润率45.61%，投资利税率53.81%，投资回报率34.20%，全部投资回收期 4.42年，提供就业职位660个。报告内容：总论、背景及必要性、市场调研、建设内容、选址分析、项目工程设计、项目工艺及设备分析、环境保护可行性、生产安全、项目风险情况、节能情况分析、实施进度计划、投资计划方案、项目经济收益分析、项目综合评价等。规划设计/投资分析/产业运营

低聚异麦芽糖项目立项报告目录第一章总论第二章背景及必要性第三章建设内容第四章选址分析第五章项目工程设计第六章项目工艺及设备分析第七章环境保护可行性第八章生产安全第九章项目风险情况第十章节能情况分析第十一章实施进度计划第十二章投资计划方案第十三章项目经济收益分析第十四章招标方案第十五章项目综合评价

第一章总论一、项目承办单位基本情况（一）公司名称 xxx有限责任公司（二）公司简介公司满怀信心，发扬“正直、诚信、务实、创新”的企业精神和“追求卓越，回报社会” 的企业宗旨，以优良的产品、可靠的质量、一流的服务为客户提供更多更好的优质产品。公司是全球领先的产品提供商。我们在续为客户创造价值，坚持围绕客户需求持续创新，加大基础研究投入，厚积薄发，合作共赢。公司自成立以来，在整合产业服务资源的基础上，积累用户需求实现技术创新，专注为客户创造价值。undefined 公司一直注重科研投入，具有较强的自主研发能力，经过多年的产品研发、技术积累和创新，逐步建立了一套高效的研发体系，掌握了一系列相关产品的核心技术。公司核心技术均为自主研发取得，支撑公司取得了多项专利和著作权。公司近年来的快速发展主要得益于企业对于产品和服务的前瞻性研发布局。公司所属行业对产品和服务的定制化要求较高，公司技术与管理团队专业和稳定，对行业和客户需求理解到位，以及公司不断加强研发投入，保证了产品研发目标的实施。未来，公司将坚持研发投

异麦芽酮糖醇

异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： α-D-吡喃葡糖基-D-山梨糖醇(GPS) α-D-吡喃葡糖基-D-甘露糖醇(GPM) 其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。

产品应用异麦芽酮糖醇做作为一种具有特殊性能的新型优良的甜味剂，可应用于糖果、饮料、巧克力、口香糖、冰淇淋、果冻、果酱、糕点、涂抹食品、餐桌甜味剂等，它具有以下优越的特性： ①适合糖尿病、高血脂等病人使用由于人体本身的消化酶极难分解利用异麦芽酮糖醇，因此基本不被吸收，不会引起血糖和胰岛素任何明显上升。 ②非致龋齿性异麦芽酮糖醇，包括人体口腔中造成蛀牙的S.matans也不能分解利用，因而食用后不会产生不溶性葡聚糖和大量乳酸，所异麦芽酮糖醇是不会导致龋齿的更适儿童食用的甜味剂。 ③甜味纯正天然，可与其它强力甜昧剂配合使用，掩盖其不良的味道。 ④低热量性一方面由于异麦芽酮糖醇本身所含有的热量只有蔗糖的50%；另一方面，异麦芽酮糖醇基本不被人体吸收利用。因此，它对人体来说基本是零热量，适合高血压、高血脂、肥胖及害怕肥胖的人群使用。 ⑤化学性质稳定异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。 ⑥高耐受性很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造

低聚异麦芽糖的应用及发展趋势

低聚异麦芽糖的应用及发展趋势 Corporation standardization office #QS8QHH-HHGX8Q8-GNHHJ8

低聚异麦芽糖的应用及发展趋势一、低聚异麦芽糖的应用与普通糖类产品相比，低聚异麦芽糖除具有风味好、甜度低、耐热耐酸稳定性强及保湿性好等特性外，还具备特殊功能一一促进肠道中有益菌群双歧杆菌增殖，改进机体消化道的微生物群系，抑制腐败菌的生成，增加B族维生素的合成，促进Ca的吸收，抗龋齿等等，从而提高机体免疫力，对于预防和抑制人体高血脂、糖尿病、肥胖病等相关疾病，优化体内微生态环境都具有无可替代的作用。近年来，国内低聚异麦芽糖的工业化生产发展迅速，在医药保健、功能性食品以及饲料添加剂等行业得到广泛应用。（1）在保健品中的应用——低聚异麦芽糖与多种营养元素直接制成的保健品在市场中也明显增多。如山东环宇集团保龄宝生物开发有限公司研制的“双奇润生冲剂”、“比福多钙”、新疆纵横公司的“升奇冲剂”、黑龙江龙拱集团生产的“龙拱双歧因子冲剂’等产品进人市场后，很快得到了消费者的认可。其中，保龄宝公司的双奇润生冲剂（原名双歧糖）在上海市消化疾病研究所进行肠易激素综合症、慢性腹泻、肝硬化伴慢性腹泻临床治疗，总有效率均在80％以上。（2）在食品工业中的应用——低聚异麦芽糖适合替代部分蔗糖，添加到各种饮料、食品等中配制成功能性食品、饮料。如饮料中的碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、补锌、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料；乳制品中的牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料以及各种奶粉；糖果类的各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种糕饼饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种馅饼；冷饮品中的各式雪糕、冰棒、冰淇淋等；焙烤食品类的面包、蛋糕等以及畜肉加工品、水产制品、果酱、蜂蜜加工等。利用低聚异麦芽糖配以食用胶基、甘油、香料等生产具有抗龋齿、低热值、整肠功能的太妃糖（Tfees），卡拉蜜尔糖（Caraweis），求斯糖（Chewe）和各种夹心巧克力等高档糖果，在发达国家已较普及，产品已大量进人我国市场，吸引了众多消费者。而我国糖果工业在材料、设备和生产工艺等方面有着很大的发展潜力。另外，利用几乎不含葡萄糖的IMO-生产低聚精食品、糖尿病人专用食品发展也很迅速。（3）在酒业中的应用——利用低聚异麦芽糖的甜度特性，可替代蔗糖作为酒类的糖源。利用其不发酵性，加入黑米酒、黄酒、稠酒等发酵酒中陈酿，制成营养甜酒保健品。利用低聚异麦芽糖作为低醇啤酒和功能啤酒的辅料，与麦汁按一定比例混合后进行发酵。由于低聚糖含有较高的不发酵性糖，发酵度较低，可使混合麦汁的发酵度也降低，适宜生产醇和爽口，酒精含量低的优质碑酒。而不发酵糖作为残留，在啤酒中发挥生理功能作用，并提高酒质，改善口感。（4）在其他领域中的应用——低聚异麦芽糖和增产菌（多种蜡样芽抱杆菌）制成合剂应用于植保领域，可使农作物增产。低聚异麦芽糖的高纯度（98％以上）产品应用到一些特殊治疗场合如危重病人的流体食品，治疗痔疮、皮肤感染，抗病毒及抗真菌等均有很好的临床疗效。利用低聚异麦芽糖和活菌制剂可制成合生剂（Swtiotics），利用低聚异麦芽糖的保湿、吸湿性强的特性应用到化妆品中等均有广阔的开发潜力。

异麦芽酮糖醇的功能与应用

异麦芽酮糖醇的功能和应用异麦芽酮糖醇（Isomalt ）又称帕拉金糖醇（Palatinitol ），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA 给予食品安全最高等级“ GRA （公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。异麦芽酮糖醇由a -D-吡喃葡糖基-1 , 6-山梨糖醇（GPS 和a -D- 吡喃葡糖基-1 , 1-甘露糖醇（GPM 基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图： CH 3OH —OH 0 D 比脯葡縫基D 山梨懈醇gp 勺其中GPM 含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经a -葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即 CH2OH Hb CH2CH W —1 L OH H OH 0 -D 咁哺臂樗呈-D 掘橢醇（GPM ） CH a OH HO — 尸 _______ a u- __ nw H OH

GPS和GPM再将GPS和GPM昆合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g ，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。生产工艺简述：以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量 < 100克/ 天质量要求：异麦芽酮糖醇> 85%，还原糖 < 0.3%（以葡萄糖计），总糖 < 0.5%（以葡萄糖计），山梨醇+甘露醇 < 15%

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO)

低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖(FOS)及低聚异麦芽糖(IMO) (2010-07-14 17:06:27) 转载▼ 标签：分类：低聚糖养生低聚半乳糖低聚果糖中国低聚异麦芽糖低聚木糖杂谈林文章（台湾）云浮市新金山生物科技有限公司技术总监叶满香（中国）云浮市新金山生物科技有限公司研发经理奥立佛（德国）澳州国立大学生物博士蔡依瑾(澳大利亚) 澳州国立大学生化博士摘要无论是理化性质还是生理特性，结果显示低聚半乳糖（GOS）具有较强的耐酸性、耐热性、有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用，是超强的双歧因子。关键词低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚果糖本文主要对低聚半乳糖（Galacto-oligosaccharides，GOS）、低聚异麦芽糖（Isomalto-oligosaccharides,IMO）和低聚果糖（Fructo-oligosaccharides,FOS）三种低聚糖的理化、生理等特性进行比较。 1理化性质 1.1原料及甜度之比较（表1）低聚半乳糖的甜度约砂糖甜度的35%左右。

1.2粘度比较（图1）低聚半乳糖的粘度相对IMO和FOS略高图1 1.3水活性比较（图2）低聚半乳糖的水活性比IMO、FOS的水活性低，能抑制微生物增长繁殖。

图2 1.4耐酸性比较（图3）各温度维持15min，溶液浓度12w/v。低聚半乳糖具有较强的耐酸性，在较强的酸性下其组成分不会分解。但低聚果糖却非常不耐酸，在较强酸性条件下其组成分迅速分解。图3 1.5热稳定性比较（图4）低聚半乳糖在中性条件下，中性条件下在100℃加热3小时，或120℃加热30分钟，在酸性pH值3.0条件下，160 ℃加热10分钟其组成分不会分解，但是低聚果糖却迅速地分解。

低聚异麦芽糖在糖果行业中的应用

目录低聚异麦芽糖在糖果行业中的应用一、低聚异麦芽糖概述 (1) 二、低聚异麦芽糖的性质 (1) （一）酸、热稳定性好 (1) （二）属于低甜度的甜味剂 (1) 三、低聚异麦芽糖的生理功能 (1) （一）具有难发酵性、低热值 (1) （二）水溶性膳食纤维作用 (1) （三）预防龋齿 (1) （四）具有良好的配伍性，能够促进钙的吸收 (2) （五）促进双歧杆菌显著增殖 (2) （六）抑制病原菌和腹泻 (2) （七）减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生 (3) 四、低聚异麦芽糖的质量指标 (3) 五、低聚异麦芽糖在糖果中的应用 (4) （一）低聚异麦芽糖用于硬糖生产 (4) （二）低聚异麦芽糖用于奶糖生产 (6) （三）低聚异麦芽糖用于软糖生产 (7) （四）低聚异麦芽糖用于焦香型糖果生产 (12) （五）低聚异麦芽糖用于牛轧糖生产 (13)

低聚异麦芽糖在糖果行业中的应用一、低聚异麦芽糖概述低聚异麦芽糖是以优质淀粉为原料经淀粉酶液化，真菌酶、转苷酶协同糖化，再经过滤、脱色、离交等处理而制得的一种淀粉糖品，现已经正式确认为功能性低聚糖。功能性低聚糖是由2—10个相同或不同的单糖以糖苷键结合而成，不被胃酸及酶降解，即一般所讲的不消化糖类。根据产品中功能性低聚糖含量不同可分为IMO-500和IMO-900。二、低聚异麦芽糖的性质（一）酸、热稳定性好低聚异麦芽糖即使在PH=3、120℃之下长时间加热也不会分解，使用时不用担心低聚异麦芽糖在加工储存过程中有效成分的分解现象，可以广泛应用到罐头、饮料、糖果及高温处理或低PH食品、乳品等领域。（二）属于低甜度的甜味剂低聚异麦芽糖的甜度约为蔗糖的40%。而且具有耐热性和防结晶性，故可做食品加工上的品质改良剂。它可代替砂糖、馅糖等甜味剂，广泛用于饮料、糖果、奶制品、冷饮、调味品、疗效食品等系列产品。三、低聚异麦芽糖的生理功能（一）具有难发酵性、低热值低聚异麦芽糖很难被人体消化酶所分解，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，而且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度的满足了那些喜爱甜食而又担心糖尿病和肥胖病等人的要求，因此糖尿病、肥胖病和低血糖等病人均可放心食用。（二）水溶性膳食纤维作用低聚异麦芽糖与一般膳食纤维相比有许多优点： 1、口感好，味质好； 2、日需量小，不胀肚； 3、易溶于水； 4、易加工，且不影响食品的原有性质。（三）预防龋齿低聚异麦芽糖属难发酵性糖，不会被蛀牙菌所利用。低聚异麦芽糖与蔗糖结合使用时会强烈抑制不溶性葡聚糖的合成，从而阻止齿垢的形成，阻碍发酵产酸，使蛀芽菌不

异麦芽酮糖醇项目招商引资报告

异麦芽酮糖醇项目招商引资报告规划设计/投资分析/实施方案

承诺书申请人郑重承诺如下： “异麦芽酮糖醇项目”已按国家法律和政策的要求办理相关手续，报告内容及附件资料准确、真实、有效，不存在虚假申请、分拆、重复申请获得其他财政资金支持的情况。如有弄虚作假、隐瞒真实情况的行为，将愿意承担相关法律法规的处罚以及由此导致的所有后果。公司法人代表签字： xxx（集团）有限公司（盖章） xxx年xx月xx日

项目概要异麦芽酮糖醇（Isomaltitol），又称为益寿糖、帕拉金糖醇，是将异麦芽酮糖经氢化提纯后得到的唯一蔗糖衍生的二元功能型糖醇。异麦芽酮糖醇是白色无臭结晶的碳水化合物，味甜，可作蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。异麦芽酮糖醇具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点，在无糖饮料、无糖保健品、无糖药品、无糖巧克力等领域应用广泛。该异麦芽酮糖醇项目计划总投资3111.73万元，其中：固定资产投资2476.82万元，占项目总投资的79.60%；流动资金634.91万元，占项目总投资的20.40%。达产年营业收入5985.00万元，总成本费用4547.08万元，税金及附加58.16万元，利润总额1437.92万元，利税总额1694.41万元，税后净利润1078.44万元，达产年纳税总额615.97万元；达产年投资利润率46.21%，投资利税率54.45%，投资回报率34.66%，全部投资回收期4.39年，提供就业职位114个。报告依据国家产业发展政策和有关部门的行业发展规划以及项目承办单位的实际情况，按照项目的建设要求，对项目的实施在技术、经济、社会和环境保护、安全生产等领域的科学性、合理性和可行性

赤藓糖醇的特性及应用

赤藓糖醇的特性及应用:摘要：赤藓糖醇是一种低热量甜味剂，具有热值低、结晶性好、口感好、无致龋性、对糖尿病人安全等特点，其应用前景极为广泛。本文主要论述了赤藓糖醇的性质、特性、生产及在食品工业中的应用。关键词：赤藓糖醇；性质；特性；应用；生产赤藓糖醇是一种采用生物技术生产的新型发酵型低热量甜味剂，1999年6月国际食品添加剂专家委员会（JECFA）批准赤藓糖醇作为食用甜味剂，且无需规定ADI值。目前，赤藓糖醇在美国、日本、澳大利亚、新西兰、新加坡、韩国、墨西哥等国已用于食品生产。2007年6月19日我国卫生部公告批准赤藓糖醇作为甜味剂应用于口香糖、固体饮料、调制乳等食品中。 1 赤藓糖醇的性质赤藓糖醇在自然界分布十分广泛，海藻、蘑菇以及甜瓜、葡萄、桃等水果类中均含有赤藓糖醇。由于细菌、真菌和酵母也能产生赤藓糖醇，所以在发酵食品果酒、啤酒、酱油中也存在，另外还存在于人和哺乳动物的体液中。赤藓糖醇为白色结晶的四碳多元醇类化合物，化学名称为1，2，3，4-丁四醇，分子式为C4H10O4，分子量122.12，熔点126℃，沸点329～331℃，溶解热-97.4J/g，其化学性质与山梨糖醇、甘露糖醇和木糖醇等糖醇相类似。 1.1 甜味纯正赤藓糖醇与蔗糖的甜昧特性十分接近，爽净且无后苦味，甜度约为蔗糖的70%～80%。与其他甜味剂混合使用具有改善、协调味质作用，如赤藓糖醇与高甜味剂甜菊苷以1000:（1～7）混合使用，可有效掩盖甜菊苷的后苦味；将20%以上的赤藓糖醇与白砂糖并用，其后味和甜味比白砂糖更为理想；溶液中1%～3%的赤藓糖醇能有效掩饰刺激性口味，改善溶液的口感和风味。 1.2 稳定性高赤藓糖醇在热、酸、碱条件下稳定，适用的酸碱范围为pH2～12，符合一般食品对酸碱的要求，由于不含羰基，所以在与氨基酸共存的情况下无美拉德反应发生。试验表明，赤藓糖醇在160℃高温条件下不会出现分解及热变色，避免高温加工过程食品出现的焦化。 1.3 结晶性好赤藓糖醇吸湿性低，结晶性好，易粉碎制得粉状产品，其吸湿性在糖醇及蔗糖等甜味剂中是最小的。温度为20℃、相对湿度为90%的环境中，放置5d后的吸湿增重，麦芽糖约为17%，蔗糖约为10%，而赤藓糖醇仅为2%左右。 1.4 熔解热高其溶解热为-97.4J/g，由于溶解热较大，溶于水时会吸收较多的能量，有很强的制冷作用。实验表明，将10g 赤藓糖醇溶解于90g水中，温度下降约4.8℃，用它添加生产的固体食品和糖果在食用时具有口感清凉特点。 2 赤藓糖醇的生物学特性 2.1 低能量值赤藓糖醇分子能量值为1.67kJ/g，而木糖醇11.7 kJ/g，异麦芽酮糖醇8.36KJ/g，蔗糖16.72 kJ/g，故其热量值仅为蔗糖10%左右。同时由于赤藓糖醇分子小，被动扩散容易被小肠吸收，80%的赤藓糖醇可以进入血液循环，被人体吸收后的赤藓糖醇分子不能被机体内的酶系统分解，不为机体提供热量，不参与糖代谢引起血糖变化，只能透过肾脏从血液滤出，随尿液从人体排出。实验表明，一次性摄人赤藓糖醇25g，3h内有40%从尿液中排出，大约在24h内，有80%从尿液中排出，尿液总排出量达90%以上，没有被小肠摄入的20%赤藓糖醇进入大肠后，肠道细菌发酵成不饱和脂肪酸被机体利用的不到50%。因此被摄人赤藓糖醇中只有5%～10%能为人体提供能量，故赤藓糖醇的实际能量值仅为0.84KJ/g，是所有多元糖醇甜昧剂中能量最低的一种，也被称为“零”热值配料。 2.2 高耐受性，无毒副作用赤藓糖醇的生物耐受性好，安全无毒，动物和临床实验中不会导致腹泻的山梨糖醇最大单次剂量是0.24g/kg 体重，而赤藓糖醇为0.80 g/kg体重，是木糖醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇和乳糖醇的2～3倍，甘露醇的3～4倍，与其他多元糖醇相比，赤藓糖醇在人体内的最大耐受量为50g/d。这是因为绝大部分赤藓糖醇能被小肠吸

异麦芽酮糖醇的功能与应用之欧阳家百创编

异麦芽酮糖醇的功能和应用欧阳家百（2021.03.07）异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微

生物很难利用，不致于龋齿。生产工艺简述：以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品食用量≤100克/天质量要求：异麦芽酮糖醇≥85% ，还原糖≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇≤15%；