蔬菜生产技术(白菜类蔬菜).
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（三）青花菜栽培技术要点
青花菜一般分春秋两季栽培，若采用保温和遮阳网可 排开播种，周年供应。但秋季栽培的青菜花产量高、 品质好。
青菜花栽培与花椰菜基本相同，但由于其可以多次采 收，除施足基肥外，还应多次追肥，第一次在缓苗后， 一周后再追第二次肥，现花蕾时追第三次肥，每次追 肥后及时浇水。青花菜在花蕾充分长大，尚未露出花 冠时及时采收。采收时要将花球下部带花茎10cm左 右，带2~3片叶一起割下。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
当花球充分长大，表面洁白鲜嫩，质地 光滑，边缘花枝尚未展开时，及时采收, 采收时带靠近花球的几片叶以保护花球。
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（二）秋季栽培技术要点
1.品种选择 选用耐热，抗病的中早熟品种。如白峰菜 花、京研45号、秋玉、瑞士雪球、荷兰雪球等。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
结合深耕多施厩肥，每667m2施 5000kg，可掺入过磷酸钙50kg。由于 花椰菜对硼、钼有特殊要求（缺硼常引 起花茎中空或开裂，花球变锈褐色，味 苦。缺镁时，叶子变黄）。所以还要每 667m2加施钼酸铵50g，硼50~80g。整 地耙平后，作小高畦，畦高15cm，宽 1m， 1月下旬~2月上旬定植，每畦两行， 株距40cm。
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三 、栽培季节与茬口安排
花椰菜属于喜冷凉气候的蔬菜，又以花球为产品，必须 通过低温春化阶段才能获得花球，而且高温条件下生长 不良，因此，花椰菜的适宜栽培季节为春秋两季。北方 地区可春、秋两季栽培，东北等寒冷地区，春季一般 2~3月温室育苗，4月下旬定植，6月中下旬收获。秋季 6月育苗，7月定植，9~10月收获。华北地区春季可提 前两个月播种育苗。青花菜适应性强，如果采用冬季保 温和夏季遮阳设施，满足其生长条件，可周年生产。
2.培育壮苗 一般在6月上中旬播种育苗，为防高温、 虫害，可遮盖遮阳网。
3.整地定植 整地参见春花椰菜栽培，定植密度可适当 增加。
4.防止早显花球 早熟品种容易早显花球。主要防止的 措施有：苗土肥沃，及时遮阳、间苗，肥水充足，适期 早定植，切记大苗晚定植，定植时注意防止根部受损， 之后不蹲苗，加大肥水。
白菜类蔬菜都起源于温带地区，喜欢冷凉湿润气候
和充足的阳光，适宜在月均温15–18℃的季节里生
长。多数为二年生作物，需要低温通过春化阶段， 长日照通过光周期。
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概述
这类蔬菜的根系浅，利用深层土壤水肥能力较弱， 同时它们还有很大的叶面积，蒸腾旺盛，所以对水肥 条件要求较严格。它们有相同的病虫害，尤其是病毒 病、霜霉病、软腐病为害严重，注意轮作换茬，虫害 主要是菜蚜和菜螟，要采用综合防治措施。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
缓苗5~6d后浇缓苗水，可结合浇水每 667m2施N、P、K复合肥20kg，之后中耕 两次，莲座叶形成时，结合浇水追第二次肥， 每667m2施腐熟豆饼50kg或者尿素10kg。 5d后再浇一次水，适当蹲苗，促根生长。 花球直径2~3cm时，结束蹲苗，进行第三 次追肥，每667m2施复合肥20~25kg，并 浇水。以后每隔一周浇一次水，保持地面湿 润。后期中耕可适当进行培土，以防植株倒 伏。若是露地栽培，花球形成后期，为防止 强光直射导致花球品质下降，需将近花球的 2~3片外叶内折覆盖住花球表面，注意不要 折断。
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第三节 花椰菜
一、概述 二、品种类型 三、栽培季节与茬口安排 四、栽培技术
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一、概述
花椰菜的别名：菜花、花菜 原产地：原产于地中海沿岸，19世纪中叶传入我国。 栽培现状:目前在我国各地都有栽培。 用途:花椰菜以花球为食用器官，外形美观，风味清
香，含纤维少，易消化，耐贮藏，较适于长途运输， 很受广大菜农和消费者的欢迎。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
东北地区多采用温室进行早春茬栽培.
一般于11月中下旬播种育苗。
播后白天温度控制在20~25℃，夜间控制 在14~15℃。
出苗后白天温度可降到20℃，夜间10℃ 。
2~3片真叶时选晴天分苗，株距10cm， 适当提温缓苗。
3.晚熟类型 定植后100d以上才能收获的品种。这个类型花椰 菜植株和花球都较大，耐寒性和冬性都较强，主要品种有福州 100天、申花5号、福建120天、兰州大雪球、中白杂交种等。
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二、品种类型
青花菜 青花菜又称绿菜花，西兰花，是野生甘蓝进化为花椰 菜过程中的中间产物。花球绿色，由肉质花茎、小花 梗和花蕾组成。叶腋的芽较活跃，顶端花球摘除后， 下面叶腋便可抽生侧枝再生花蕾，所以可反复多次采 摘。主要品种有中青1号、2号、绿宝青花菜、从日 本引进的绿岭，里绿。
蔬菜生产技术
（白菜类蔬菜）
周巍 2008.3
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第四章 白菜类蔬菜
概述 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
大白菜 结球甘蓝 花椰菜 白菜类病虫害防治 白菜类蔬菜植株形态与产品器官 结构及病害观察
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概述
白菜类蔬菜在植物学分类上属于十字花科芸薹属， 主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜等。
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四、栽培技术
（一）春花椰菜的栽培技术 （二）秋季栽培技术要点 （三）青花菜栽培技术要点
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
花椰菜栽培季节对品种的要求严 格，春季栽培一定要选择春季栽 培的品种，即早熟、耐寒的品种， 主要有瑞士雪球、荷兰48、法国 菜花等。
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二、品种类型
花椰菜
1.早熟类型 定植后50d左右即可收获。花球较小，冬性较弱， 主要品种有京研45号、早熟23号、荷兰春早、秋玉、瑞士雪球、 津雪65等。
2.中熟类型 定植后80d左右成熟。花球中等，冬性强，适应性 广，主要品种有荷兰雪球、珍珠80天、福农10号、祁连白雪、 日本雪山、津雪80、津雪88等。
（三）青花菜栽培技术要点
青花菜一般分春秋两季栽培，若采用保温和遮阳网可 排开播种，周年供应。但秋季栽培的青菜花产量高、 品质好。
青菜花栽培与花椰菜基本相同，但由于其可以多次采 收，除施足基肥外，还应多次追肥，第一次在缓苗后， 一周后再追第二次肥，现花蕾时追第三次肥，每次追 肥后及时浇水。青花菜在花蕾充分长大，尚未露出花 冠时及时采收。采收时要将花球下部带花茎10cm左 右，带2~3片叶一起割下。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
当花球充分长大，表面洁白鲜嫩，质地 光滑，边缘花枝尚未展开时，及时采收, 采收时带靠近花球的几片叶以保护花球。
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（二）秋季栽培技术要点
1.品种选择 选用耐热，抗病的中早熟品种。如白峰菜 花、京研45号、秋玉、瑞士雪球、荷兰雪球等。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
结合深耕多施厩肥，每667m2施 5000kg，可掺入过磷酸钙50kg。由于 花椰菜对硼、钼有特殊要求（缺硼常引 起花茎中空或开裂，花球变锈褐色，味 苦。缺镁时，叶子变黄）。所以还要每 667m2加施钼酸铵50g，硼50~80g。整 地耙平后，作小高畦，畦高15cm，宽 1m， 1月下旬~2月上旬定植，每畦两行， 株距40cm。
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三 、栽培季节与茬口安排
花椰菜属于喜冷凉气候的蔬菜，又以花球为产品，必须 通过低温春化阶段才能获得花球，而且高温条件下生长 不良，因此，花椰菜的适宜栽培季节为春秋两季。北方 地区可春、秋两季栽培，东北等寒冷地区，春季一般 2~3月温室育苗，4月下旬定植，6月中下旬收获。秋季 6月育苗，7月定植，9~10月收获。华北地区春季可提 前两个月播种育苗。青花菜适应性强，如果采用冬季保 温和夏季遮阳设施，满足其生长条件，可周年生产。
2.培育壮苗 一般在6月上中旬播种育苗，为防高温、 虫害，可遮盖遮阳网。
3.整地定植 整地参见春花椰菜栽培，定植密度可适当 增加。
4.防止早显花球 早熟品种容易早显花球。主要防止的 措施有：苗土肥沃，及时遮阳、间苗，肥水充足，适期 早定植，切记大苗晚定植，定植时注意防止根部受损， 之后不蹲苗，加大肥水。
白菜类蔬菜都起源于温带地区，喜欢冷凉湿润气候
和充足的阳光，适宜在月均温15–18℃的季节里生
长。多数为二年生作物，需要低温通过春化阶段， 长日照通过光周期。
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概述
这类蔬菜的根系浅，利用深层土壤水肥能力较弱， 同时它们还有很大的叶面积，蒸腾旺盛，所以对水肥 条件要求较严格。它们有相同的病虫害，尤其是病毒 病、霜霉病、软腐病为害严重，注意轮作换茬，虫害 主要是菜蚜和菜螟，要采用综合防治措施。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
缓苗5~6d后浇缓苗水，可结合浇水每 667m2施N、P、K复合肥20kg，之后中耕 两次，莲座叶形成时，结合浇水追第二次肥， 每667m2施腐熟豆饼50kg或者尿素10kg。 5d后再浇一次水，适当蹲苗，促根生长。 花球直径2~3cm时，结束蹲苗，进行第三 次追肥，每667m2施复合肥20~25kg，并 浇水。以后每隔一周浇一次水，保持地面湿 润。后期中耕可适当进行培土，以防植株倒 伏。若是露地栽培，花球形成后期，为防止 强光直射导致花球品质下降，需将近花球的 2~3片外叶内折覆盖住花球表面，注意不要 折断。
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第三节 花椰菜
一、概述 二、品种类型 三、栽培季节与茬口安排 四、栽培技术
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一、概述
花椰菜的别名：菜花、花菜 原产地：原产于地中海沿岸，19世纪中叶传入我国。 栽培现状:目前在我国各地都有栽培。 用途:花椰菜以花球为食用器官，外形美观，风味清
香，含纤维少，易消化，耐贮藏，较适于长途运输， 很受广大菜农和消费者的欢迎。
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
东北地区多采用温室进行早春茬栽培.
一般于11月中下旬播种育苗。
播后白天温度控制在20~25℃，夜间控制 在14~15℃。
出苗后白天温度可降到20℃，夜间10℃ 。
2~3片真叶时选晴天分苗，株距10cm， 适当提温缓苗。
3.晚熟类型 定植后100d以上才能收获的品种。这个类型花椰 菜植株和花球都较大，耐寒性和冬性都较强，主要品种有福州 100天、申花5号、福建120天、兰州大雪球、中白杂交种等。
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二、品种类型
青花菜 青花菜又称绿菜花，西兰花，是野生甘蓝进化为花椰 菜过程中的中间产物。花球绿色，由肉质花茎、小花 梗和花蕾组成。叶腋的芽较活跃，顶端花球摘除后， 下面叶腋便可抽生侧枝再生花蕾，所以可反复多次采 摘。主要品种有中青1号、2号、绿宝青花菜、从日 本引进的绿岭，里绿。
蔬菜生产技术
（白菜类蔬菜）
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第四章 白菜类蔬菜
概述 第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
大白菜 结球甘蓝 花椰菜 白菜类病虫害防治 白菜类蔬菜植株形态与产品器官 结构及病害观察
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概述
白菜类蔬菜在植物学分类上属于十字花科芸薹属， 主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜等。
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四、栽培技术
（一）春花椰菜的栽培技术 （二）秋季栽培技术要点 （三）青花菜栽培技术要点
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（一）春花椰菜的栽培技术
品种选择 适期播种 整地定植 田间管理 收获
花椰菜栽培季节对品种的要求严 格，春季栽培一定要选择春季栽 培的品种，即早熟、耐寒的品种， 主要有瑞士雪球、荷兰48、法国 菜花等。
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二、品种类型
花椰菜
1.早熟类型 定植后50d左右即可收获。花球较小，冬性较弱， 主要品种有京研45号、早熟23号、荷兰春早、秋玉、瑞士雪球、 津雪65等。
2.中熟类型 定植后80d左右成熟。花球中等，冬性强，适应性 广，主要品种有荷兰雪球、珍珠80天、福农10号、祁连白雪、 日本雪山、津雪80、津雪88等。