红丝绒戚风蛋糕(六寸)的做法

红丝绒戚风蛋糕(六寸)的做法

文章导读

俗话说民以食为天，吃在每个人的生活中所占据的地位是十分重要的，假如吃不好，身体的抵抗力就容易受影响，疾病就可能乘机找上门来，红丝绒戚风蛋糕(六寸)的做法简单，而且还可以在一定程度上提高人体抗病力。

1、准备好所有食材并称好配比。低筋面粉 60g、红曲粉5g、牛奶 35g、白砂糖分别准

备15g和25g、橄榄油 30g、鸡蛋 3个、柠檬 1片、盐少许。

2、将蛋黄蛋白分离在两个无水的大碗中。

3、蛋黄中加15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。

4、加入少许食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。

5、再慢慢加入橄榄油。油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。

6、将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边加边搅拌。

7、将低粉和红曲粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。

8、用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法拌至没有面疙瘩为止。

9、蛋清中加一片的柠檬汁，酸性可以让蛋清更容易打发。

10、电动打蛋器低速打发至蛋清起鱼眼泡，加15g的白糖。继续打发。

11、打发至泡泡变白变细腻以后，再加入剩下的10g白糖。继续低速打发。

12、一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。这个

状态叫硬性发泡或干性发泡。

13、烤箱160℃预热。取一半的蛋白霜用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。

14、将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。