MCT中链甘油三酸酯

品中。
MCT应用产品

人造黄油 烹饪油 巧克力涂层 干酪的加工 植物油 蛋黄酱和调味品
特殊的代谢途径
LCT =长链甘油三酸酯
肠黏膜
肠腔内 胆汁\胰汁将LCT和 MCT分解成甘油和 脂肪酸
肠黏膜
MCT = 中链甘油三酸酯
再酯化作用
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
门静脉
+
蛋白质 淋巴系统 乳糜微滴 LCT MCT
肝脏
酮体
肌细胞 脂肪组织
肌细胞 大脑 不在脂肪组织中 储存
特殊功能的应用领域



功能性食品
改善身体状况的食品 每日膳食中 强化食品 运动食品




婴儿食品 医药
能量补充 非肠道的注射类药物
MCT在运动营养型食品中的特性


在十二指肠中被快速吸收 中链脂肪酸通过门静脉直接转运到肝脏： -----快速补充能量，增强耐力； -----减少蛋白质的消耗量 MCT的能量为8.3 kcal/g ，碳水化合物 的能量为：4 kcal/g MCT不影响葡萄糖和胰岛素的含量 MCT可以提高其它营养素的吸收，如矿 物质、必需脂肪酸
粉状
营养性和技术性 的应用
MCT油

特殊的脂肪酸组成了不同的MCT油 C8 98% C10 98% C8 60%/C10 40% C8 70%/C10 30% C8/C10/不饱和脂肪酸 喷雾干燥MCT粉 犹太教/伊斯兰教的许可食品
优良的品质



生产过程中没有使用催化剂； 特殊的净化处理； 连续的除臭操作； 新产品的持续性开发； 犹太教的许可食品； 伊斯兰教的许可食品
三：低黏度
4000
Viscosity (mPa*s)
3000
2000
1000
0 0 5 10 15 20 25 30 35 40
Delios MCT (% ) in Lecithins
四：水溶性

在食品业的应用方面，中链甘油三酸酯还有一个重要 的特性------溶解性和天然植物有的不同。中链甘油三 酸酯的脂肪酸链长比较短，而其亲水性特别高，所以 很容易溶解到任何浓度的酒精中。这种特性常常应用 在生产香料的行业
二：冷却稳定性

纯度较高的葵酸甘油三酸酯的熔点是30摄氏度； 纯度较高的辛酸甘油三酸酯的熔点是15摄氏度 左右；而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物的 甘油三酸酯的熔点极低，仅零下15摄氏度。这 些油可以在很低的温度下储存，既不用担心它 们结晶，也不用加热。这会给食品业带来很大 的方便，特别是当这些油料要以液态的形式喷 洒出去的时候，稍有界经济会堵塞喷嘴。
肠内营养剂---百普力

脂肪 50％植物油 50%中链脂肪酸
有利于人体充分吸收和利用脂肪低脂配方， 更适合消化道功能混乱病人 提高乃受性
MCT其它方面的应用

宠物饲料 化妆品 化工材料
MCT产品介绍
产品
Delios® V Delios® VK* Delios® S Delios® SK* Delios® C





產品名稱：三多均衡配方(含膳時纖維) 產品規格：460g/罐 產品介紹： 1.三多高油熱能運用最進步食品科技製造之膳療油脂粉末，含豐富 MCT oil(中鏈三酸甘油脂)及適量必須脂肪酸，不需要胰液，膽汁即 可被消化吸收的高熱能營養品 2.口味好，調配容易，使用方便 3.可調配在灌食流質飲食中，或混合果汁及各式牛奶飲用 4.單獨使用時，只要加溫水調勻即可

应用的产品
婴儿食品添加时的注意事项


因中链甘油三酸酯不含人体必需脂肪酸，因此应注意添加 一些必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸） 因其吸收速度较快，对于肝功能不好的儿童，不宜一次大 量食用，建议由少量开始添加，且以少量多餐为宜。
MCT在临床应用方面的特性
在十二直肠快速吸收； 即使不通过酶（脂肪酶、胆汁）的水解，肠壁也能吸收 mct； 中链脂肪酸通过门静脉直接转运到肝脏： -----快速补充能量； -----在血液中快速清除，不会滞留 总结： MCT可快速产生能量，这点可以加快身体的痊愈！！！ 外伤病人如：外科手术、感染者、皮肤烧伤的患者每天需 要3000-6000kal的极高能量。
产品应用
快速产生能量的特点可以满足那些运动的人 如：运动员、施工人员或体能训练者等。
能量棒


产品名称：能量棒 包装: 35 g/bar 制造商: BASIS GmbH 成份：中链三甘油酸脂 目标人群：青少年,中年人
台湾三多系列产品


Hale Waihona Puke Baidu
產品名稱：三多高熱能產品 規格：300g/罐 產品介紹： 1.三多高油熱能運用最進步食品科技製造之膳療油脂粉末，含豐富 MCT oil(中鏈三酸甘油脂)及適量必須脂肪酸，不需要胰液，膽汁即 可被消化吸收的高熱能營養品 2.口味好，調配容易，使用方便 3.可調配在灌食流質飲食中，或混合果汁及各式牛奶飲用 4.單獨使用時，只要加溫水調勻即可
特性应用






溶解并赋予食品以特有的滋气味及颜色； 防粘剂 ---水果如葡萄干； ---口香糖、甘草类糖果制品（这类产品常使用mct和天然腊的 合成物） 焙烤食品； 代替矿物油做润滑油； 香粉中用作抗尘剂； 降低如维生素E和卵磷脂之类的亲油性食品配料的粘性； 作为混浊剂用于饮料中； 用作香肠压膜的润滑剂和脱模剂
MCT在减肥食品中的特性
与其它脂肪类物质相比，其产热量较少。 （8.3KCAL VS 9.0KCAL) 增加饱腹感 作为能量直接使用，不储存在脂肪组织中 减少蛋白质的消耗量（防止肌肉因运动而产生疲劳） 加快新陈代谢，提供更多能量 MCT可以提高其它营养素的吸收，如矿物质、必需脂肪酸 总结： 在使用MCT前两周内，能明显减少身体上的脂肪组织而不是 肌肉组织。
MCT中链甘油三酸酯
------上海诚一精细化工有限公司
MCT的定义

中链甘油三酸酯是通过化学方法获得的一种产 品,被广泛应用于多种食品的配制和加工. C8 （含8个碳原子的饱和脂肪酸）和C10（含10个 碳原子的饱和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸， 通常认为是中链脂肪酸。
MCT的来源

中链甘油三酸酯是从椰子油中或者从棕榈油中提 取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主 要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它 们的含量不低于95%。
脂肪酸组成 状态
60% C8, 40% C10 70% C8, 30% C10 100% C10
主要的应用
营养性和技术性 的应用 营养性和技术性 的应用
液体 液体
30摄氏度下是固 作为固体应用时 体 的营养性和技术 性
Delios® S powder
70% C8, 30% C10 oil content: 70%
成品
脱水水果 糖果
作用
脱模剂 糖衣剂
特性
氧化稳定性、扩 展性 氧化稳定性、扩 展性、光泽
焙烤食品 香粉
香粉
防粘剂 抗尘剂
增溶剂、载体
低聚合性 氧化稳定性
氧化稳定性、无 味、可溶于酒精 氧化稳定性
维生素、卵磷脂 增溶剂
MCT可部分或者全部 代替植物油使用时注意：



膳食应该包含足量的ω -6和ω -3的脂肪酸（搭配比例为 15~30%的植物油，70~85%的MCT) 比起普通植物油，MCT的分子量较低，发烟点大约在160摄 氏度左右，因此几乎不可能用于焙烤或者煎炸。 在PH值较低水分较大的食品或者脂肪酶活跃的配料中，所 有的油类都水解成游离脂肪酸和甘油。长链的脂肪酸没有 任何味道，不对食品产生影响，但中链脂肪酸会产生不良 味道，脂肪酶可通过加热去除，因此MCT不能用于酸性食
Fish oil
Sunflower oil
Soybean oil
Canola oil
Olive oil
High oleic sunflower oil
Mineral oil*
Hydrog. Soybean oil
Delios MCT*
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
Induction period (hours)

MCT在婴幼儿食品
在十二指肠中快速的吸收； 即使不通过酶（脂肪酶、胆汁）的水解，肠壁也能消化 mct； 中链脂肪酸通过门静脉直接转运到肝脏 -----作为能量直接使用 -----提高其它营养物质的吸收如矿物质、必需脂肪酸 总结： MCT的快速产能使得它能促进生长发育，尤其对早期婴儿 或者营养不良的幼儿。

MCT的临床对象



外科手术者 萎缩综合病症患者 艾滋病、癌症者 尿病患者 淋巴循环紊乱者 食物敏感者 营养不良者
产品应用
台湾三多产品



產品名稱：三多均衡配方 產品規格：440g/罐適 產品介紹： 1.由專家設計，含完整均衡熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維 生素及礦物質等六大營養素，不含乳糖，含有MCT，容易消化吸 收，香草口味，香醇可口 2.適用:老年人最佳營養補給品，癌症，無法正常進食，手術感染， 管灌餵食者，虛弱忙碌者
应用优势

较好的氧化稳定性还有一个特性，就是在高 温下的聚合作用相对较小，当这些油类在焙 烤食品工业用作脱模剂时，这是至关重要的。 在230摄氏度的温度下加热24小时，像大豆油 和介花子油之类的植物油的粘性大大增加， 甚至变成棕黄色塑料状，但是，同样情况下， 中链甘油三酸酯的黏度只达到室温下植物油 的黏度。


油脂氧化是造成酸败的主要原因，一般情况下， 新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油）；过 氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；高于 7.9时，油脂出现不愉快的辛辣味及其它刺激性 气味；如果超过11.82时，食用后可引起呕吐、 腹泻等中毒症状。 国标为《10 mmol/kg油
不同植物油的氧化稳定性
MCT的特性



极好的氧化稳定性 极好的冷却稳定性 低黏度 较好的溶解性 良好的润滑性 独特的代谢途径
MCT的生产过程
椰子仁油/棕榈仁油 水解 脂肪酸、甘油 分溜法 C8/C10脂肪酸 甘油 酯化作用 MCT粗油 精炼 精炼的MCT油 除臭 Delios® MCT油
一：氧化稳定性