香菇栽培技术讲解
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两用种 段木、代料皆可
(三)几个优良菌株
1.春栽迟生品种
L-241
中低温型 柄短肉厚 最适菇温12~16℃ 180天出菇 抗逆性强 适应性广
939 中温型,最适菇温14~18℃ 菌龄约90天,抗逆性强 耐高温
135
中低温型 最适菇温9~13℃ 菌龄约200天 品质优 抗逆性较差
庆科20
中温型,最适菇温15~20℃ 菌龄90-150天 转色快,易形成优质花菇 抗逆性强,最适播种期4~7月
饱满 充实
(二)灭 菌
高压 152Kpa(1.5kg/cm2)→2h
常压
攻头:尽快到100℃ 控中:稳在100℃、10h左右 保尾:猛火攻一阵停火,焖一夜出锅 注意:勿降温、勿干锅
出锅 用消毒塑料筐运入接种室 “井”形叠放,冷却后接 种
装锅留缝
(三)接种
时间 晴天的早上或晚上
消毒
各种杀菌熏蒸剂 配合紫外灯、氧原子消毒器等
要求 料温约至28℃接种,快,一气呵成
打穴
每袋2行、5~9穴 (深2cm,1.5cm )
方法
操作
袋面消毒→接种 →贴胶布或套大袋
(四)管理
1.发菌期 环境洁,光线暗
总要求
空气新(逐渐加强通风) 料温25℃左右
空气湿度低于70%
防止污染及烧菌
⑴ 排放 菌袋
低温顺码叠放 高温“#”或“△”码放 3~4袋/层,高4~10层 勿压接种穴
可。可以通过稀释在水中浸泡渗透。)
1.香菇的生活条件有哪些特殊点? 2.香菇菌丝与平菇菌丝有哪些区别? 3.发菌期的管理有何特点?怎样做? 4.转色的作用、时机和措施是什么? 5.理想的转色膜有什么特征? 6.催花的时机和措施是什么?
7.代料栽培香菇为何多用熟料栽培? 8.香菇在管理中主要有哪些特点? 9.花菇形成的花纹浅、窄、颜色暗, 是哪些原因造成的?
灰白色:太薄,出菇少,菇小而薄
⑷ 排袋 ①场所
套 棚
②排袋方式
不脱袋:卧排菇架上(间距5~8cm)
脱袋
天气
避风雨天 避<12℃或>25℃的天气
排筒 间距5~8cm,斜立于横枕上
⑸方 法 要求
促丝 徒长
措施
控温、保湿、少通风
头4天不通风,后少通风 光线暗 气温:20℃左右 湿度:85% 直至菌丝浓白,约2mm长
确定 菌丝长好后正遇上适宜的转色及出菇温度 依据
推算 以出菇适宜期为标准,向前推算 方法 减去菌株的菌龄即可
传统 南方8月份,北方7月份
一般
发菌期在夏季,污染率高
安排
现在 1~4月份 发菌期躲过夏季,成功率高
菇棚建造
• 选择向阳、通风、地势平坦、土壤干燥、进出料 方便处建东西向菇棚。菇棚长6米,宽2.6米,高 2.4米,菇棚两端和中间用砖砌3堵墙,墙上端呈 弧形,中间留2米高、0.6米宽的门,两端门上方 各留一个边长12厘米的方形排气孔。用竹竿作 层架,每层8根,层距33厘米,共6层,可放500 个菌袋,架上覆盖宽幅薄膜
(二)子实体
菌盖
圆形,褐色,有鳞片 表面龟裂是优质花菇
单生
或 菌褶 白色,后期红褐色 丛生
菌柄
多中生、中实、 纤维质、幼脆老韧
板菇
花菇
重1.5kg,菌盖直径24cm
二、生活史
属异宗结合四极性菌类
担孢子
初生菌丝 质配
次生菌丝
厚垣孢子
扭 结
减数分裂 担子
子实体 核配
子实体的发育
原基期:白色,黄豆大瘤状物 菌蕾期:菌柄与菌盖同粗,浅褐色 幼菇期:菌盖直径约4cm,未开伞 成熟期:菌盖开伞,边内卷似铜锣边
香菇栽培
概述 生物学特性 品种与栽培期的选择 栽培技术
概述
一、生产概况 二、食用价值
一、生产概况
担子菌亚门、层菌纲、
位置
伞菌目、口蘑科、香菇属
代号:L
我国是世界第一香菇生产国和出口国
产业 3次 革命
第1次:砍花栽培 第2次:代料菌袋栽培 第3次:花菇栽培
野生香菇秋、冬、春季生长于阔叶树倒木上,常有大 量群生。野生香菇分布在浙江、福建、台湾、安徽、 湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、 云南、陕西、甘肃和吉林等地。目前,香菇人工栽培 已十分普及,我国历史上段木香菇的主产区分布在长 江流域及以南地区。推广木屑代料栽培后,南至海南、 北至黑龙江,东起福建、浙江沿海,西至新疆、西藏, 全国33个省、自治区和直辖市均有栽培,香菇生产已 成为山区经济发展的重要增长点和数百万劳动力的就 业门路。
1.原基 2.原始菌盖和菌柄 3.分化菌褶 4.菌膜破裂 5.开伞 6.盖平展 7.盖反卷
三、生活条件
(一)营养
段木:含有所需一切营养
木
腐
碳源:木屑等含粗纤维的下脚料
菌
代 料 氮 有机:麸皮、米糠、尿素等
源 无机:NH4+、不能利用NO3-
(二)环境条件
1.温度
菌丝生长最适温度:25℃左右
表明菌丝生理成熟(可进菇场转 色出菇)
2.转色期
⑴ 作用
让表面菌丝倒伏,分泌色素, 形成有保护作用的菌膜。
病虫
断筒
防止
强光
水 散失
温 湿差
⑵时机
菌丝袋满,浓白,局部出现褐色, 有部分瘤状物出现。
⑶标准 菌膜厚薄适当,有光泽棕褐色
转 色 差
深褐色:较厚,出菇迟,出菇少,个大 黄褐色:偏薄,出菇早,出菇密,个小
注意
防潮湿 勿喷水
良好通气与光照
5.采菇
菌盖尚未全展开,呈现铜锣边时,捏住菌柄拧 转而下
6.间歇期
养菌
停止喷水 温度20~25℃ 相对湿度75%~85% 暗光、适当通风 7~10天(采菇穴现白丝) 再刺激分化
补水
出完2茬菇 菌袋失重约1/3时补水 浸泡至菌袋的原重量 从第3次补水始添加菇类营 养素(一般可以添加三十烷醇或者大丰激素即
促丝倒伏 措施 加强光照、通气、温差、干湿差
注意 黄水多时:喷洗1~2次/天 连喷2天(未脱袋的扎眼放水)
转色15~20天 菌筒表面形成棕褐色菌膜
3. 分化催蕾期
8~10℃温差
保持
较大干湿差
良好光照 及通气条件
约4天菌膜爆裂 裂纹中出现菇蕾
喷水
4.育菇期
⑴育板菇
温度15℃左右 空气湿度85%~90% 蕾至2.5~3cm时,增强光照及通气
料水比 1:0.9~1.1
要求 含水量 55%左右 握之成团,松之开裂,手沾水印
pH7.0左右
二、栽培方法(熟料袋栽法)
(一)装袋 材料:低压聚乙烯袋或聚丙烯袋 大袋:25×55
袋 规格 中袋:17×55
小袋:15×55
装法 密封→装料→密封
要 两口要封严密 求 装袋匀实,手托起无指凹
快装,防止料变酸
每隔7~10天翻一次堆 ⑵翻堆 逐渐降低袋层高度
轻度污染处及时注射杀菌药液
⑶ 增氧
时机 接种穴菌丝直径至6~10cm时
穴周围扎3~4个小孔 方 刺孔 距菌丝尖端2cm,深约1cm 法 脱去外套的大袋
胶布揭角 两穴菌丝相连时全揭去
每次翻堆 结合刺孔 刺3~4次
结果
菌丝满袋(45—60天) 瘤状物占菌袋2/3 接种穴周围有少许些棕褐色
Cr-33 2.秋栽早生品种
中温型,最适菇温15~22℃ 菌龄60天 大型种,圆而肥厚,色较深,柄短细 高产质优
L82-2
最适菇温14~19℃ 菌龄60天,菌丝抗逆性强 中型偏大种,圆整,盖深褐色,畸形菇少 菇质较好
百度文库
品种使用注意
段木、代料种勿混用 因地制宜选对路品种 各品种合理搭配使用
二、栽培期
按量称取各种成分,先将棉籽皮、豆秸、玉 米芯等吸水多的料按料水比为1∶1.4~1.5的量加 水、拌匀使料吃透水;把石膏、过磷酸钙与麸皮、 木屑干混均匀,再与已加水拌匀的棉籽皮、豆秸 或玉米芯混拌均匀;把糖、尿素溶于水后拌入料 内,同时调好料的水分,用锨和竹扫帚把料翻拌 均匀。不能有干的料粒。
(二)拌料
香菇培植房
栽培技术
一、培养料的配制 二、栽培方法及管理 (一)装袋
(二)灭菌 (三)接种 (四)管理
1.发菌期 2.转色期 3.分化期 4.育菇期 5.间歇期
一、培养料的配制
(一)配方
配方
原料
类别
主料
辅料
配方1 木屑78%
麸皮20%
木屑48% 配方2 其他下脚料30%
石膏1% 糖1%
由于各地的有机物质资源不同,香菇生产 所采用的栽培料也不尽相同。
主要 产区
目前,我国香菇主产区可分为东南 (福建、浙江)、华中(湖北、河 南)、东北(辽宁、吉林)和西南 (四川、重庆、云南)四大产区。 我国香菇产量主要来自代料香菇, 而代料香菇的主产地是东南和华中 产区。此外,段木栽培香菇生产也 主要集中在华中地区,其次,陕西、 甘肃、黑龙江、安徽、广西、江西 和福建等省至今仍存有极少量段木 栽培。
子实体
低温型:5~15℃
适温 变温结实
中温型:15~20℃ 高温型:20~25℃
高温型:分化需3~5℃昼夜温差 低温型:分化约需10℃昼夜温差
2.湿度
培养料的湿度应前低后高?
料湿
菌丝期
代料55%左右 段木35%~40%
分化期 代料70%~75%
气湿
段木50%~55%
菌丝期:70%以下 分化期:85%~90%
3.空气
菌丝体 生长快,健壮,不易污染 子实体 盖肥厚,柄粗短,不易畸形
4.pH
偏酸性 适宜:pH5.0左右
配料: pH7.0左右
5.光线
菌丝体:黑暗
较喜光
转色 分化 菇生长
需一定散射光
花菇
需大量散射光及少量直射光
品种与栽培期的选择
一、主要品种 (一)品种的划分 (二)各品种的特点 (三)几个优良菌株 二、栽培期
① 棉籽皮50%、木屑32%、麸皮15%、石 膏1%、过磷酸钙0.5﹪、尿素0.5%、糖1%。 料的含水量60%
② 豆秸46%、木屑32%、麸皮20%、石膏 1%、食糖1%。料的含水量60%。
③ 木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、 麸皮15%、石膏1%、过磷酸钙0.5%。
上述3种栽培料的配制:
一、品种
(一)品种的划分 菌盖大小 大型种、中型种、小型种 低温型、中温型、
按 出菇温度 高温型、广温型
栽培原料 段木种、代料种、两用种
菌肉厚薄 厚肉种、中肉种、薄肉种
(二)各品种的特点
段木种
适于段木栽培 较耐干旱,出菇期长
木屑种
适于木屑栽培 多数耐湿性较强,出菇期较短
草料种 适于木屑和秸草混合料栽培
西南产区气候温和,冬暖夏凉,四季差别较小,香菇种植 历史短,菇木资源相对丰富。但该地区香菇生产规模还偏 小,总产量还较小。
二、食疗价值
含18种氨基酸,有7种必需氨基酸
脂肪仅有4%,灰分含量达3.4% 营养 含有特殊香味物质
维生素D含量约是大豆的21倍
是高级碱性食品
药效
提高免疫力 抑制癌细胞 降低胆固醇
⑵育花菇
时机:蕾1~1.5cm时 ①定蕾 标准:每袋8~10个圆、均、旺
未脱袋的可围蕾环割袋膜3/4
②成因
干湿差 温差 光照 品种
③催花 时机:菌盖直径达2~3cm时
措施
白天 晚上
揭膜降温约至15℃ 降湿约至60% 保持日晒
盖膜增温28~35℃ 湿度增加15%
温度5~15℃ ④保花 空气湿度约60%
病毒性麻疹、流感、肝炎 预防 佝偻病、骨质疏松等
动脉硬化、高血压及冠心病
多糖粉
生物学特性
一、形态特征 (一)菌丝体 (二)子实体 二、生活史 三、生活条件 (一)营养
(二)环境条件
一、形态特征
(一)菌丝体
白色、细短绒毛状 气生菌丝少,略有爬壁现象 老熟菌丝分泌褐色素,形成有韧性菌皮 生长较慢,12~14天长满试管 斜面上形成原基的多为早熟品种