鱼粉的营养特点及应用

衡矿物质特别是微量元素的好饲料 。
３ 应 用
水产饲料中对于鱼粉 的需求是 刚性的 ，当然除
了 四大 家鱼 和罗非 鱼 ，鳗鱼 饲料 中 的鱼 粉用 量 能 达
２ 营 养 特 点
鱼粉 的营 养价 值 取 决 于制 作 鱼 粉 的原 料 和 加 工
到６ ０ ％。 鱼粉与水产动物所需的氨基 酸比例最接近 ， 添加 鱼 粉 可 以保证 水 产 动物 生长 较 快 猪 料添 加 鱼 粉 也是非常普遍 ， 尤其是教槽料和乳猪料 ， 其营养价值 和效果基本是不可替代的。
时脂肪 氧 化升 温 ， 是 造成 鱼粉 自燃 的原 因之 一 。③ 含
质的需求以及要求蛋 白质中氨基酸 比例较大 ，鱼粉 作为动物蛋白 ，其中的氨基酸 比例与动物所需的氨 基酸最接近 ， 还有就是特种养殖 ， 如皮毛动物饲料 中 添加鱼粉也是相当普遍 。毛皮动物的饲料用于一些
口鱼 粉 。显 然 ， 这 种 方 类方 法 比较粗 略 ， 反 映 不 出鱼
粉 的品质 。②按原料性质 、 色泽分类 ， 将鱼粉分为 ６ 种， 普通鱼粉 （ 橙 白或褐色 ） ， 白鱼粉 （ 灰 白或黄灰 白 色， 以鳕鱼 为主 ） ， 褐鱼粉 （ 橙褐或褐 色 ） ， 混合鱼粉 （ 浅 黑褐 或 浓黑 色 ） ， 鲸 鱼粉 （ 浅 黑色 ） 和鱼 粕 （ 鱼类
加工残 渣 ） 。③ 按 原料 部 位 与组 成把 鱼 粉分 为 ６种 ， 即全 鱼粉 （ 以 全鱼 为 原料 制得 的 鱼粉 ） ，强 化 鱼粉
粉４ ％， 三级鱼粉 ５ ％， 但实际不掺假的鱼粉都超标 ， 有的高达 １ ５ ％～ ２ ０ ％，而近年来掺杂使假的鱼粉多数
含盐量偏低 ， 个别假鱼粉还不到 １ ％。由于鱼粉含盐
（ 全鱼粉和鱼溶浆 ） ， 粗鱼粉 （ 鱼粕 ， 以鱼类加工残渣 为原料 ） ， 调整鱼粉 （ 全鱼粉 和粗鱼粉 ） ， 混 合 鱼 粉 （ 调整鱼粉和 肉骨粉或羽毛粉 ） ， 鱼精粉 （ 鱼溶浆 和 吸附剂 ） 。上述分类方法 因国家不同而异 ， 我国饲料 行业 目前 还没 有标 准 ， 三种 方法 都采 用 。
利用率为 １ ０ ０ ％。但在贮存过程 中， 由于化学分解 ， 磷 被游离出来而成为单质磷 。单质磷燃点很低 ， 不需明
火 即可 自然 ，这是 鱼 粉在 贮存 过 程 中容 与智利 的出 口量约 占总贸 易量的 ７ ０ ％。中国鱼粉产量不高 ， 主要生产地在山东 省、 浙江省 ， 其次为河北 、 天津、 福建 、 广西等省市。２ ０ 世纪末期 ， 我 国每 年 大 约 进 口 ７ ０万 吨鱼 粉 ， 约 ８ ０ ％
量高 ， 易 吸潮 ， 有 利于 细 菌 、 霉菌 和 酵 母 的繁 殖 ， 引起 温度 上 升 ， 常结 块 发霉 甚 至 自燃 ， 这 是 鱼 粉在 贮存 过 程 中容易 引起 自燃 的又一 个 原 因。总之 ， 鱼粉 既是平 衡 蛋 白质和 氨 基 酸 的优 良动物性 蛋 白饲料 ，也 是 平
禽料 中 的鱼粉 添 加 目前 比较 少 ，在 雏 鸭料 和 鹌 鹑料 中比较 常见 。幼 龄动 物处 于生 长 旺盛期 ， 对蛋 白
工艺 。其营养成分的共 同特点是 ， ①生物学价值高 。 优质进 口鱼粉蛋 白质含 量在 ６ ０ ％以上 ，有 的高 达
７ ０ ％， 国产优 质 鱼粉 蛋 白质达 ５ ５ ％以上 。各种 氨 基 酸
来 自秘 鲁 ， 从 智 利 进 口量 不 足 １ ０ ％， 此外 从 美 国 、 日
二个原因。 ④微量元素含量高。 鱼粉 中含有鸡常用的 ６ 种微量元素 ， 尤其是锌和硒含量最高 。每千克海鱼
粉含锌 ９ ７ ． ５ ～ １ ５ １ ． ０ 毫克 ， 金枪鱼粉高达 ２ １ ３毫克 ， 淡 水鱼粉则为 ６ ０ 毫克 ，每 千克海鱼粉含硒 １ ． ５ ～ ２ ． ２ 毫 克， 金 枪鱼 粉高 达 ４ ～ ６毫克 。 ⑤ Ｂ族 维 生素 丰富 。 尤其 富含胆碱和核黄素。 ⑥含有未知促生长因子。 其准确 成分还没有提纯， 但其促生长作用是公认的。⑦消化 率高。 鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为 ９ １ ％９ ３ ％ 和７ ８ ％～ ９ １ ％ 。⑧食 盐 含 量 高 。进 口鱼 粉 含盐 量 在 １ ． ５ ％～ ２ ． ５ ％ 左右 ， 国产鱼粉国家规定标准是一二级鱼
饲 料 与 添 加 剂
鱼 粉 的 营 养 特 点 及 应 用
滕 绪 霞 （ 黑龙江省嫩江县畜牧兽医局伊拉哈畜牧兽 医站 １ ６ １ ４ ９ ９ ）
鱼粉 是 鱼 或其 加 工 的下 脚 料 经蒸 煮 、 压 榨 干燥 、 粉碎 制得 的粉 末状 制 品 。用 一种 或多 种鱼类 为 原料 ， 经去 油 、 脱水 、 粉 碎加 工后 的高蛋 白质饲 料 。 全世 界 的 鱼 粉生 产 国 主要 有 秘 鲁 、 智利、 日本 、 丹麦 、 美国、 钙磷 高 。鱼粉含 钙 ３ ． ８ ％～ ７ ． ０ ％、 磷２ ． ７ ６ ％～ ３ ． ５ ０ ％， 钙、 磷 比为 １ ． ４ — ２： １ ， 鱼粉质量越好 ， 含磷量越高 ， 磷 的
本、 东南亚 国家也有少量进 口。虽然我 国饲料工作者 直研究探索低鱼粉 日粮和无鱼粉 日 粮 ，但迄今鱼 粉仍为重要的动物性蛋 白质添加饲料。
一
１ 鱼 粉 分 类
主要 有 ３种 ： ① 根 据 来 源将 鱼 粉 分 为 ２种 ， 一 般
将 国内生产 的鱼粉称 国产鱼粉 ，进 口的鱼粉统称进
含量高且平衡 ， 所以其生物学价值也高 ， 是平衡家禽 日粮的优质动物性饲料 。②鱼粉含有较高的脂肪 ， 进 口鱼粉含 脂肪 约 占 １ ０ ％， 国产 鱼粉标 准 为 １ ０ ％～ １ ４ ％， 但有的高达 １ ５ ％～ ２ ０ ％。因此 ， 鱼粉 中的代谢能对鸡 来说 ， 通常在 １ １ ． ７ ０ ～ １ ２ ． ５ ５ 兆焦 ／ 千克。 但其脂肪易氧 化， 造成 维 生素 Ａ和维 生素 Ｅ随油 脂氧 化 而缺 乏 ， 同