热应激对家禽的危害及防制措施

热应激对家禽的危害及防制措施

热应激导致采食量降低，并严重影响鸡的饲料转化率、增重和产蛋等生产性能，给养禽业带来巨大经济损失。热应激使蛋鸡产蛋率下降，蛋重减少，破损率提高，种蛋受精率和孵化率降低，而且会导致鸡的抵抗力和免疫力下降，甚至大批死亡，而肉鸡上市前死亡的5%与热应激有关。如何减轻热应激的不良影响，减少或避免不必要的损失，成为养鸡生产者关注的问题，也是动物营养研究者和面前的一个重要课题。

1 应激的概念与GAS

“应激”译自英语“stress”，意为“紧张、压力、应力”，应激是“动物机体对外界或内部的各种刺激所产生的非特异性应答反应的总和”。应激的目的是克服刺激对动物的危害，保持体内平衡，所以应激是一种适应性的非特异性防御反应。如果刺激强度过大或作用时间过长，机体就会逐渐失去应付能力，从而表现衰竭现象，出现病理状态。肌体在应激过程中产生的非特异性变化称为“全身适应性综合症”（GAS）。GAS可划分为三个阶段：紧急反应阶段：这是肌体对应激源作用的早期反应，在此阶段，肌体对应激源的刺激尚未适应，根据生理变化的不同，又可将此阶段划分为休克相和反休克相。休克相首先表现为体温和血压降低，血液浓缩，神经系统抑制，肌肉紧张度降低，进而发生组织降解、胃肠道急性溃疡等，肌体抵抗力低于正常水平。休克相可持续几分钟到24小时；反休克相体温、血压上升，血钠和血氯增加，血钾减少，血糖升高，胸腺、脾和淋巴系统萎缩，肾上腺皮质肥大，分泌加强。这些反应主要由肾上腺髓质分泌的肾上腺和交感神经释放的去甲肾上腺素所引起，分解代谢加强，机体开始进入适应性阶段。机体总抵抗力提高。

抵抗阶段：机体通过调节克服了应激源的不良作用，获得某种程度的适应；新陈代谢趋于正常，合成代谢占主导地位。肾上腺皮质机能增强，血中肾上腺皮质激素含量趋于正常，肌体的非特异性抵抗力提高到正常水平之上。

衰竭阶段：若应激因子过强或作用时间过长，超出肌体的适应能力，则会出现体重急剧下降、机体贮备耗竭、重要器官机能衰竭等不可逆变化。最终导致畜禽死亡。

2 热应激的发病特点

蛋鸡热应激多发于舍温超过32℃的通风不良、卫生条件较差的鸡舍。热应激的严重程度随舍温的增高而加大，当舍温超过39℃时，就可迅速导致蛋鸡热应激而造成鸡的大批死亡。由于夏季每天上午10点至下午5点的舍温持续升高，对热应激敏感的鸡，下午5～6点其体温调节功能已经发挥到极限，此时体温已升至热休克的临界温度(45.3℃)，如无相应措施让鸡迅速脱离热环境，那么大部分蛋鸡将于晚上7～9点休克死亡。种鸡、特别是肉种鸡对热应激的耐受性较低，发生热应激时，体格健壮、身体较肥胖的鸡往往最先死亡。在蛋鸡高产鸡群，这种情况也极易发生。

3 热应激对动物肌体的影响

温度是一项十分重要的环境指标，极端环境（高温或低温）均导致动物肌体产生应激状态，并且导致死亡率升高和生产性能下降，鉴于热应激对动物造成的危害，国内外学者广泛研究了热应激给动物造成的规律性变化，为防止热应激的产生和缓解热应激的不良后果积累了大量基础资料。

3.1热应激对采食量和生产性能的影响

产蛋鸡的最适温度范围是13-26℃，其维持体温所需代谢能最低，饲料转化率最高，生产效益最好。环境温度超过26℃时，鸡体温与环境温度差减小，体热散发难度增加，便会产生应激反应。热应激时采食中枢的兴奋受到部分抑制，而消化道活动的减弱使消化道充盈度增加，为加速散热、减轻热负荷而增加饮水量，使采食量进一步减少。减少采食量是动物在高温条件下保持机体热平衡的一种保护性反应。在21～30℃范围内，气温每上升1℃，采

食量下降1.6%，在32～38℃范围内，气温每上升1℃，采食量降低4.6%。

采食量下降时，能量、蛋白质的摄入量相应减少，同时由于增加饮水量，肠道内消化酶浓度降低，食糜通过消化道的时间缩短，在一定程度上影响到营养成分的消化率，特别是大部分氨基酸的消化率降低，从而影响鸡的生产性能。蛋鸡表现为蛋重降低、蛋壳变薄、变脆，表面粗糙，破蛋率上升；肉鸡的生长速度和饲料利用率下降。温度升高导致的家禽生产性能的下降，约占总下降量的80%，而能量采食不足导致的性能下降只占20%。

3.2 热应激对家禽呼吸和血液循环的影响

热应激时，鸡的呼吸速度加快，随舍温的升高，呼吸频率可由正常温度下的20次/分逐渐增加到100次/分。由于呼吸过度，体内的CO2排出量过多，导致血液H＋和HCO3－浓度降低，pH值升高，出现呼吸性碱中毒症状。这是造成蛋鸡软壳蛋、破壳蛋和肉鸡死亡率增加的重要原因。

热应激时，鸡心律提高，血液循环加快，外周血管扩张，身体外表、上呼吸道和腹部肌肉中的血液量增加。而内脏和卵巢的血液供应量减少，使体内营养成分的吸收和利用受到限制，从而导致生产性能下降。

3.3 热应激对蛋鸡血液生化指标的影响

有关资料表明，在慢性热应激时血糖浓度下降，而急性热应激时血糖水平升高，这对保证热应激时的能量供应有重要意义。

正常情况下，细胞内酶由于有细胞膜的屏障作用，不易溢出，血液中的少量酶是因正常的细胞更新破坏而释入血液的，只有当细胞因各种因素受到损伤，细胞膜通透性升高，才会使胞内酶释放到血液，使血清酶活性明显升高。热应激期间所产能量主要用于即刻存活和抗体合成，导致心、肝、肌细胞膜因缺乏ATP而通透性升高，使血液中碱性磷酸酶、谷丙转氨酶、肌酸磷激酶活性升高。由于热应激时体内的糖是以有氧分解方式进行的，所以在糖酵解过程中起重要作用的酶LDH活性降低。而代谢机能的减弱导致血清总蛋白、血清总脂、血浆胆固醇的明显下降。

热应激时由于醛固酮分泌量的增加，使Na＋在肾小管中的重吸收和K＋的排出增加，这是鸡耐受高温的一种保护性反应。而影响蛋壳质量和产蛋量的血Ca2＋和HCO3－浓度及碳酸酐酶的活性降低，这是高温期间蛋壳变薄的原因。持续高温，导致血液PH值上升，组织代谢与衰亡加快，血钠、血钾比例失衡，血葡萄糖、血浆蛋白浓度降低。

3.4 热应激对蛋鸡内分泌学的影响

热应激引起机体内分泌的生理失调，这是造成蛋鸡生产性能下降的一个重要因素。高温导致下丘脑促性腺激素释放激素（GnRH）和垂体前叶促性腺激素的分泌减少，所以促卵泡激素(FSH)、促黄体激素(LH)和催乳激素(LTH)生成减少，雌二醇的分泌率明显降低，从而影响了卵泡的生长发育、成熟和排卵数的减少。

甲状腺素可促进糖原和脂肪的动员、分解和蛋白质的合成，是鸡维持正常生殖机能所必需，热应激时鸡的甲状腺萎缩，重量减轻，机能减弱，血液中甲状腺素含量减少。

在急性热应激时，肾上腺皮质激素的合成和释放增加，血液中皮质酮浓度升高。糖皮质激素促进脂类、蛋白质的分解和糖异生作用，防止发炎从而提高机体总抵抗力。盐皮质激素的主要作用是调节无机盐和水代谢。肾上腺素分泌增多会引起血管的收缩，使内腔器官血流量减少，从而影响消化系统正常的生理机能，导致产蛋率下降。说明蛋鸡力图减少产热的化学调节失调，引起产蛋性能急剧下降。

3.5 热应激对蛋鸡免疫机能的影响

热应激导致血清皮质类固醇的升高，皮质类固醇进入淋巴细胞，抑制细胞增生因子或白介素II的产生。糖皮质激素抑制机体的免疫器官和淋巴组织的蛋白质合成，引起肌体免疫抑制。长时间过多分泌，可导致胸腺和淋巴节萎缩，嗜酸性白血球和淋巴细胞减少，机体免