樟叶越橘阴干果实的营养成分
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一
２ ４ ２一
江苏农业科学
２ ０ １ ４年第 ４ ２卷第 １期
罗旭璐 ， 张德国， 李永和 ， 等．樟叶越橘阴干果 实的营养成分［ Ｊ ］ ．江苏农业科学 ， ２ ０ １ ４ ， ４ ２ （ １ ） ： ２ ４ ２ — ２ ４ ４
Hale Waihona Puke Baidu
樟 叶越 橘 阴干果实 的营养成分
罗旭璐 ， 张德 国， 李永和 ， 赵 平
３ ６ ． ３ ０ ％， 是有别 于其他干果的一大特征 ， 而粗纤 维具有促进肠 道排毒、 防止便秘 、 预防结肠癌和治疗糖尿病等保健功能。
表 １ 樟叶越橘 阴干果实 中营养成分的含量
养保健 价值 和医疗价值 ， 一直受 到 国内外消 费者 的青 睐 ，
联合国粮农组织将其列 为五大健康 食品之一 。但是 ， 目前 为止关于樟 叶越橘果实 的营养成分分析及营养评价方面还未 见报道 。在 民间将越橘果实 阴干后保存食用的方法不仅 可以
越橘还是一 种 富含 咖 啡酰 熊果 苷类 物 质 的特殊 资源 植 物，
Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． ７ ＿２ ０ ｏ ８ ； 粗纤 维： 参照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． １ Ｏ 一 ２ ０ ０ ３ ； 氨基酸 ： 参照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． １ ２ ４ －２ ０ ０ ３ ； 矿质 元素 ： 参
试果 实的糖含量较 高 ， 达 １ ０ ％ 以上 。同时 ， 酸味 也是果 实 品
研究与开发具有极其重要的应用价值和学术研究意义。
越橘属植物 富含多种 营养 成分 ， 并具有多 方面 的生 理活 性 。］ 。如 同属植物蓝莓 的果实是 果 中珍 品 ， 具 有重要 的营
质的重要指标 之 一 ， 樟 叶越橘果 实 中含酸 量较 低 ， 在１ ％ 以 下， 味道偏微酸。糖酸 比是衡量果实品质的重要指标 ， 其 与风 味成正 比， 值越高 ， 果实 味越 甜 。本次试验 材料采于 ｌ １月 果实成熟期 ， 其酸甜适度可 口， 风味独特。维 生素 ｃ可预防坏 血病、 促进生长发育 、 增强体力 、 减轻 疲劳等 ， 检测结果 发现维 生素 Ｃ含量相对较低， 可能是果实 阴干过程 中受到部分损失所 致 。值得一提的是 ， 供试果实 中含有丰富 的粗纤维 ， 含量高达
１ １ ． ９ ６ ０ ． ３ ４
２ ０ １ １ ； 维生素 Ｃ： 参 照国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ６ １ ９ ５ －１ ９ ８ ６ ； 总糖 ： 参照 国标
阔叶林下或石灰 山灌丛 ， 主产于云南 、 四川 、 贵州 、 西藏等地 ， 我
国台湾 以及锡金 、 不丹 、 印度（ 东北部 ） 、 缅甸 （ 东北部 ） 、 越南亦
有分布， 在云南省境 内则主要分布于云南西北部经滇 中高原至 滇南和滇东南 Ｊ 。其幼嫩 叶芽 ， 因形似雀嘴呈锥 状 ， 在 云南 彝族民间又称“ 雀 嘴茶” ， 据记 载 自明代开始就作 为一种茶代 用品长期饮用至今 ， 具有祛风除湿、 舒筋活 络等功效 。樟 叶
照 国标 Ｎ Ｙ ／ Ｔ １ ６ ５ ３ －２ ０ ０ ８ 。
２ 结 果 与分 析
Ｐ一 羟苯基 ６一 Ｏ一反式 咖啡酰 一 一 Ｄ一吡喃葡萄糖苷的得率
高达植物材料干质量 的 ２ ２ ％ ， 因此对该植 物进行进一 步的
２ ． １ 一般 营养成分
糖是果实甜味的重 要物质基础 ， 糖含量 与果实 的成 熟度 呈正相关 ， 可作为樟 叶越橘果实 品质 的重要指标 。表 １中供
樟 叶越橘（ Ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ ｄ ｕ ｎ ａ ｌ ｉ ａ ｎ ｕ ｍ） 是杜 鹃花科 （ Ｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 越橘属（ Ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ） 植物 ， 常绿灌 木 ， 高 １— ４ ｍ； 花 冠淡绿带 紫红色或淡红色 ， 宽钟状 ； 浆果球形 ， 直径 ４～ １ ２ ｍ ｎ ｌ ， 成熟 时紫 黑色， 被白粉。花期 ４～ ５月 ， 果 期 ９～ｌ ２月。生于 山坡 灌丛、
３ ８ ． ９ ％， 天门冬氨 酸和谷氨 酸等鲜 味氨基酸 含量 丰富 ， 占氨基酸 总量 的 ２ ６ ． ２ ％； 常量矿 质元素含量 为钾 ＞ 钙＞ 镁＞ 磷＞ 钠， 具有典 型的高钾低钠特 征。说 明樟 叶越橘 阴干果实具有 较高的营养价 值和保健 价值 。
关键词 ： 樟 叶越橘 ； 果实 ； 营养成 分 中图分类号 ：￥ ６ ６ ３ ． ９ ０ １ 文献标志码 ： Ａ 文章 编号 ： １ ０ ０ ２— １ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １— ０ ２ ４ ２— ０ ２
明显 。新鲜果实于 ２ ０ １ ２年 ｌ １月随机采 自生长结果 良好的植 株， 室 内阴干。
１ ． ２ 检 测 方 法
蛋白质 ： 参 照 国标 Ｇ Ｂ ５ ０ ０ ９ ． ５ ＿２ Ｏ １ ０ ； 总酸： 参 照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ １ ２ ４ ５ ６ －２ ０ ０ ８ ； 可 溶性 固形 物 ： 参 照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ８ ２ ｌ ０ —
（ 西南林业 大学西南 山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室 ， 云南昆明 ６ ５ ０ ２ ２ ４ ）
摘要 ： 对云南省武定县生产 的樟 叶越橘 阴干果实 的营养成分进行测定分析 。结果表 明 ， 樟叶越橘 阴干果实营养 成 分 丰富 ， 粗纤维含 量 高达 ３ ６ ． ３ ％； 含有 １ ６种 氨 基酸 ， 氨基 酸 配 比较 合 理 ， 其 中 必需 氨基 酸 含 量 占氨基 酸 总 量 的
延长食 用时 间， 摄取 营养物质 ， 还可 以用于 中药 。本试验 就樟 叶越橘 阴干果实的营养成分进行分析 ， 为其 营养 、 保 健价 值研究 以及该植物资源的综合利用开发提供依据 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试 验 材 料
营养成分
总糖 （ ％） 总酸 （ ％）
含量
２ ４ ２一
江苏农业科学
２ ０ １ ４年第 ４ ２卷第 １期
罗旭璐 ， 张德国， 李永和 ， 等．樟叶越橘阴干果 实的营养成分［ Ｊ ］ ．江苏农业科学 ， ２ ０ １ ４ ， ４ ２ （ １ ） ： ２ ４ ２ — ２ ４ ４
Hale Waihona Puke Baidu
樟 叶越 橘 阴干果实 的营养成分
罗旭璐 ， 张德 国， 李永和 ， 赵 平
３ ６ ． ３ ０ ％， 是有别 于其他干果的一大特征 ， 而粗纤 维具有促进肠 道排毒、 防止便秘 、 预防结肠癌和治疗糖尿病等保健功能。
表 １ 樟叶越橘 阴干果实 中营养成分的含量
养保健 价值 和医疗价值 ， 一直受 到 国内外消 费者 的青 睐 ，
联合国粮农组织将其列 为五大健康 食品之一 。但是 ， 目前 为止关于樟 叶越橘果实 的营养成分分析及营养评价方面还未 见报道 。在 民间将越橘果实 阴干后保存食用的方法不仅 可以
越橘还是一 种 富含 咖 啡酰 熊果 苷类 物 质 的特殊 资源 植 物，
Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． ７ ＿２ ０ ｏ ８ ； 粗纤 维： 参照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． １ Ｏ 一 ２ ０ ０ ３ ； 氨基酸 ： 参照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ５ ０ ０ ９ ． １ ２ ４ －２ ０ ０ ３ ； 矿质 元素 ： 参
试果 实的糖含量较 高 ， 达 １ ０ ％ 以上 。同时 ， 酸味 也是果 实 品
研究与开发具有极其重要的应用价值和学术研究意义。
越橘属植物 富含多种 营养 成分 ， 并具有多 方面 的生 理活 性 。］ 。如 同属植物蓝莓 的果实是 果 中珍 品 ， 具 有重要 的营
质的重要指标 之 一 ， 樟 叶越橘果 实 中含酸 量较 低 ， 在１ ％ 以 下， 味道偏微酸。糖酸 比是衡量果实品质的重要指标 ， 其 与风 味成正 比， 值越高 ， 果实 味越 甜 。本次试验 材料采于 ｌ １月 果实成熟期 ， 其酸甜适度可 口， 风味独特。维 生素 ｃ可预防坏 血病、 促进生长发育 、 增强体力 、 减轻 疲劳等 ， 检测结果 发现维 生素 Ｃ含量相对较低， 可能是果实 阴干过程 中受到部分损失所 致 。值得一提的是 ， 供试果实 中含有丰富 的粗纤维 ， 含量高达
１ １ ． ９ ６ ０ ． ３ ４
２ ０ １ １ ； 维生素 Ｃ： 参 照国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ６ １ ９ ５ －１ ９ ８ ６ ； 总糖 ： 参照 国标
阔叶林下或石灰 山灌丛 ， 主产于云南 、 四川 、 贵州 、 西藏等地 ， 我
国台湾 以及锡金 、 不丹 、 印度（ 东北部 ） 、 缅甸 （ 东北部 ） 、 越南亦
有分布， 在云南省境 内则主要分布于云南西北部经滇 中高原至 滇南和滇东南 Ｊ 。其幼嫩 叶芽 ， 因形似雀嘴呈锥 状 ， 在 云南 彝族民间又称“ 雀 嘴茶” ， 据记 载 自明代开始就作 为一种茶代 用品长期饮用至今 ， 具有祛风除湿、 舒筋活 络等功效 。樟 叶
照 国标 Ｎ Ｙ ／ Ｔ １ ６ ５ ３ －２ ０ ０ ８ 。
２ 结 果 与分 析
Ｐ一 羟苯基 ６一 Ｏ一反式 咖啡酰 一 一 Ｄ一吡喃葡萄糖苷的得率
高达植物材料干质量 的 ２ ２ ％ ， 因此对该植 物进行进一 步的
２ ． １ 一般 营养成分
糖是果实甜味的重 要物质基础 ， 糖含量 与果实 的成 熟度 呈正相关 ， 可作为樟 叶越橘果实 品质 的重要指标 。表 １中供
樟 叶越橘（ Ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ ｄ ｕ ｎ ａ ｌ ｉ ａ ｎ ｕ ｍ） 是杜 鹃花科 （ Ｅ ｒ ｉ ｃ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 越橘属（ Ｖ ａ ｃ ｃ ｉ ｎ ｉ ｕ ｍ） 植物 ， 常绿灌 木 ， 高 １— ４ ｍ； 花 冠淡绿带 紫红色或淡红色 ， 宽钟状 ； 浆果球形 ， 直径 ４～ １ ２ ｍ ｎ ｌ ， 成熟 时紫 黑色， 被白粉。花期 ４～ ５月 ， 果 期 ９～ｌ ２月。生于 山坡 灌丛、
３ ８ ． ９ ％， 天门冬氨 酸和谷氨 酸等鲜 味氨基酸 含量 丰富 ， 占氨基酸 总量 的 ２ ６ ． ２ ％； 常量矿 质元素含量 为钾 ＞ 钙＞ 镁＞ 磷＞ 钠， 具有典 型的高钾低钠特 征。说 明樟 叶越橘 阴干果实具有 较高的营养价 值和保健 价值 。
关键词 ： 樟 叶越橘 ； 果实 ； 营养成 分 中图分类号 ：￥ ６ ６ ３ ． ９ ０ １ 文献标志码 ： Ａ 文章 编号 ： １ ０ ０ ２— １ ３ ０ ２ （ ２ ０ １ ４ ） ０ １— ０ ２ ４ ２— ０ ２
明显 。新鲜果实于 ２ ０ １ ２年 ｌ １月随机采 自生长结果 良好的植 株， 室 内阴干。
１ ． ２ 检 测 方 法
蛋白质 ： 参 照 国标 Ｇ Ｂ ５ ０ ０ ９ ． ５ ＿２ Ｏ １ ０ ； 总酸： 参 照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ １ ２ ４ ５ ６ －２ ０ ０ ８ ； 可 溶性 固形 物 ： 参 照 国标 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ８ ２ ｌ ０ —
（ 西南林业 大学西南 山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室 ， 云南昆明 ６ ５ ０ ２ ２ ４ ）
摘要 ： 对云南省武定县生产 的樟 叶越橘 阴干果实 的营养成分进行测定分析 。结果表 明 ， 樟叶越橘 阴干果实营养 成 分 丰富 ， 粗纤维含 量 高达 ３ ６ ． ３ ％； 含有 １ ６种 氨 基酸 ， 氨基 酸 配 比较 合 理 ， 其 中 必需 氨基 酸 含 量 占氨基 酸 总 量 的
延长食 用时 间， 摄取 营养物质 ， 还可 以用于 中药 。本试验 就樟 叶越橘 阴干果实的营养成分进行分析 ， 为其 营养 、 保 健价 值研究 以及该植物资源的综合利用开发提供依据 。
１ 材 料 与 方 法
１ ． １ 试 验 材 料
营养成分
总糖 （ ％） 总酸 （ ％）
含量