秀珍菇桑枝高产栽培技术

秀珍菇桑枝高产栽培技术

秀珍菇中含蛋白质3.65%〜3.88%、粗脂肪1.13%〜1.18%、还原糖0.87%〜1.80%、糖分23.94%〜34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，而且鲜美可口，具有独特的风味，广受消费者喜爱。蚕桑是贵港市一项传统的优势产业，桑园年均产桑枝条鲜重15.7 t 。据测定，桑枝含粗蛋白5.4%，纤维素、半纤维素72%，木质素18%，同时含有大量的酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，是生产秀珍菇的上等原料。利用桑枝为原料进行食用菌生产，是一项集循环利用、节本增效于一体的好技术，适宜在广西桑蚕主产区大面积推广应用。

1 桑枝粉碎加工及储存技术桑枝粉碎加工以鲜桑枝粉碎加工为宜，因为桑枝的营养丰富，桑枝条自然堆放过程中容易产生霉变与虫蛀，严重影响桑枝作为栽培原料的质量。经过项目课题组科技人员多次试验，用本地红薯切蔓机的改装机型可将桑枝条一次性粉碎成制包所需的颗粒大小。传统的桑枝粉碎加工都经过切碎、粉碎

2 道工序，由于桑枝皮纤维多、韧性大，在粉碎工序时容易堵塞塞网，效率低、耗能大，一般配套动力都在15 kW以上，实际效能却不能达到其所标注的标准值，而且有的机型没有配备自动进料装置，对于长度达到2m的桑枝条加工操作很不方便，且劳动强度大。采用广

西壮族自治区贵港市农业科学研究所所改装机型进行桑枝粉碎加工具

有以下优点：该机型轻便，容易移动，配套动力只有3 kW，具备自动进料功能，操作简易，工作效率高，可单人操作或双人配合，双人配合每天可加工鲜桑枝4〜5 t，加工出来的桑枝粒

度为0.5〜1.0 cm，无尖锐棱角，完全适宜装袋要求。桑枝加工成本远远低于传统加工方法与以往采用的切碎加粉碎两级传统工序进行桑枝加工的成本对比，加工技术节省劳动成本30%，节

省能源成本50%，机械成本节省40%，具有明显的推广优势。加工后的桑枝屑可直接堆成底宽10〜15 m、高4〜5 m的大堆，避雨储存[1-3] 。

2 秀珍菇高产栽培管理技术桑枝秀珍菇栽培季节，主要根据市场需求来确定栽培品种和栽培时间，综合当地的气候条件来确定。秀珍菇出菇适宜温度为15〜25 C,自然条件下，可在1—4月制作菌袋，2—8月为采收适期。

2.1 菇棚与栽培基质选择菇棚应选择水源充足、通风良好、易排水、避风向阳、交通方便的地方或者遮荫效果好的果园树下搭棚或空闲房屋。经过试验，利用桑枝栽培秀珍菇的高产配方为桑枝屑

40%、棉籽壳

51.8%、麸皮5%、石膏1%、石灰2%、防腐剂0.2%。

2.2 菌包制作与灭菌

每年7 月中下旬夏季砍桑枝条开始收购，桑枝最好用存放1

年以上的未发霉、无虫蛀的桑枝条，粉碎成绿豆粒大小备用。首

先把桑枝、棉籽壳分别加水预湿堆沤3〜5 d，中间翻堆1次，后加麸

皮，调料含水60% pH值7.5，即装袋。可采用机械装和手工装，装袋质量要求培养料松紧要湿度，长短一致，袋壁圆平滑，手拿起菌袋不变形。菌包选用丙烯袋22 cm^ 36 cm, 0.05 cm 厚折角袋，袋口用绳子扎好。常压灭菌（保压4〜5 h）[4] 。

2.3 接种与发菌管理将灭菌好的菌包搬入培养场地，场地应提前清扫和杀虫消毒，通风自然冷却，料温降至28 C以下开放式接种。接种前，将菌种用克霉灵或多菌灵药液清洗外袋表面1 遍，接种工具和手要用75%酒精擦拭消毒再进行操作。接种时先解松开扎绳，打开袋口，把菌种用手轻轻捏成5〜8 颗分散的小菌块，迅速均匀地放入菌料面上，套上颈圈拉紧，拉紧袋口薄膜往下翻，盖上报纸封口，用橡皮筋扎紧口即可。接种量尽量保持一致。冬春季制菌包气温较低，接种后可将菌袋紧密排放，叠成“品”字形3〜4 层，每列相隔约10 emo晚春季节气温较高，可将菌袋叠成1〜2 层，每列相隔约15 cm,有利于散热降温，并加强通风或中午淋水降温。发菌期温度控制在5〜27 C,湿度低于70%温度不可超过33 C，避免出现“烧菌”现象。发菌期间尽量少翻动，否则菌袋污染率升高。做到经常通风换气，避光发菌，一般30 d 左右菌丝可长满。

2.4 出菇管理

菌袋菌丝成熟后，在未出现原基前，就可叠包出菇，可叠成4〜5层矮墙层式出菇，也可叠成5〜10层高层墙式出菇，每层用竹片或小

竹子垫隔在每层菌袋间有利于通气均匀，防止菌袋发热。中间留出1.0 〜1.5 m 走道，每列菌袋行间相隔1 m 左右。当颈圈周围呈现原基时，即可脱报纸，用橡皮筋套住颈圈。

2.5温光水分管理

秀珍菇保持在15〜25 C,姬菇保持在10〜20 C,出菇品质最好。通风时间及通风量结合温度灵活掌握，高温季节多通风。秀珍菇、姬菇各生长阶段对水分的要求有所不同，催蕾时，要求空间湿度达90%，保持料面湿润，促进菇蕾形成。随着子实体的长大，蕾盖有1 cm 以上就可向空间和菇体上同时喷水，最好是喷雾状水，空间湿度85%〜90%。原基分化和子实体生长需要光线刺激，栽培场所适当给于散射光，一般以能读清报纸字体为宜。

2.6适时采收

当子实体的菌盖已展开，边缘内卷，菇盖直径2〜4 cm时即可采收，优质商品鲜菇标准是菌盖直径2.5 〜3.5 cm 。如气温较高时，每天适当增加采收次数以降低次品率。

2.7 转潮管理及病虫害防治

每潮菇采收结束，停水3〜4 d 恢复菌丝，清理菇包料面残根及死菇，再进入下一潮菇的管理。一般可采收5〜7潮，1 个栽培周期为3〜4 个月。坚持以防为主，综合防治的病虫害防治方针，清洁栽培场所内外环境[5] 。