唾液淀粉酶胃蛋白酶

酶的浓度 酶量一定
底物浓度
１图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时 ，反应速度和反应 物浓度、温度、PH值的关系。请据图回答下列问题：
（1）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其 原因是_受__反__应__液__中__酶__浓__度__的__限__制__（__或__酶__的__数__量__不__足__）______（2） 图B中，a点所对应的温度是______酶__反__应__的__最__适__温_ 度
第三章 新陈代谢
新陈代谢
生物体内全部有序的化学变化的总称。
a.一切生命活动的基础 d.生物的最基本特征 c.生物与非生物最本质的区别
思考：细胞内成千上万个化学反应为什么能 在常温、常压下高效有序地进行呢？
第一节 新陈代谢与酶
一.酶的发现
1．酶的发现过程
发现过程
年代 人物
发现的事实
1773 斯帕兰札尼 胃液能消化肉块
总结！
1、酶的发现历程
酶的高效性
2、酶的特性 酶的专一性
酶需要适宜的条件： 温度、pH
影响酶促反应速率的因素：
1、温度、pH
酶
促
2、酶的浓度：
反 应
反应速率随酶浓度的升高
速 率
而加快。
3、底物浓度：
酶
在一定底物浓度范围内，
促 反
反应速率随底物度的升高而 应
加快，但达到一定浓度，反
速 率
应速率不再变化
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液的PH值由10降到2的过
程，胃蛋白酶活性将
（B ）
Leabharlann Baidu
A、不断上升 B、没有变化 C、先升后降 D、先降后升
3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合 装入一容器内，调整PH值至2.0，保存与37 ℃的水浴锅中，过
一段时间后，容器内剩余的物质是 （ A ）
C．酶的催化作用具有专一性 D．酶的催化作用受环境影响
2．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的哺乳动物血液 在体外下列哪种温度条件下凝固最快（ C ）
A、 0 0C B、 150C C、 350C D、 250C
3．下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是（ D ） A．不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用 B．麦芽糖酶水解后可产生许多氨基酸分子 C．淀粉酶可高效地促进淀粉分解为麦芽糖 D．各种酶只有在生物体内才发挥作用
A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B、唾液淀粉酶、 麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C、唾液淀粉酶、 胃蛋白酶、多肽、水
D、唾液淀粉酶、 淀粉 、胃蛋白酶、 水
巩固练习 1．果子酒放久了，易产生沉淀，只要加入少量蛋白质酶
就可以消失，而加入其它酶则无济于事，这说明（ C ）
A．酶的化学成分是蛋白质 B．酒中的这种沉淀是氨基酸．
酶的专一性：
每一种酶只能催化一种化合物或一类化合 物的化学反应。
如：二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的 二肽。
二、酶的特性
酶的催化作用需要适宜的条件：温度、 pH
（1）酶的催化受温度、pH的影响的如下图
υ/mmol•s-1
υ/mmol•s-1
0
最适温度
t/℃ 0
6 最适pH 10 pH
（2）过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏。
1836 施旺
胃液中分离出胃蛋白酶
1926 萨姆纳
提取出脲酶的结晶
20世纪 80年代
切赫、奥特 曼
少数RNA具有催化作用
结论
胃液有化学消化作用 胃蛋白酶有化学消化作用 酶的成分是蛋白质 少数酶的成分是RNA
2、酶：是活细胞产生的一类具有生物催
化作用的有机物。 (多数酶是蛋白质,少数是RNA)
思考：
（3）图B中，a点到b点曲线急剧下降，其原因是 ____温__度__升__高__使__酶__活__性__下__降____________.
（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12℃和75 ℃ 水浴锅中，20min中后取出转入37 ℃的水浴锅中保温，两试管 内反应分别应为：
甲__速__度__加__快_____， 乙_无__催__化__反__应____ 。
作为生物催化剂，它与无机催化剂相 比，有哪些不同的特点？
二、酶的特性
比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率
二、酶的特性
比较过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率
思考:
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞 进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?
二、酶的特性
探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
二、酶的特性
探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用