《高二化学平衡膳食》PPT课件

6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分， 请仔细阅读后回答下列问题。
营养成分
总热量 糖类 脂肪 蛋白质 钙 磷
单位
KJ(千焦) g g g mg mg
每百克平均含量
食品甲
食品乙
2100
1700
78
50
28
6
24
6
930
200
720
150
（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是 食品甲中的糖类
平衡膳食宝塔 图
[结论] 人体所需要的营养素存在于不同的食 不同种类的食物提供的主要营养素不同，同 营养素可能存在于不同食物中
二、认识平衡膳食宝塔
提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含 有哪些营养素。
同种营养素在不同食物中的含量是 否一样？
[活动·探究]
第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃） 中维生素C含量的比较；
（2）某同学准备去野外探险，选择上述食品，建议他
携带食品 甲（填“甲”或“乙 ”） 你建议的 依据是 每100g食品能补充的能量和营。养 成分都比乙高
来自百度文库 课堂练习
1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼
等能给人们带来的主要营养素是（ B）
A、维生素 B、蛋白质
C、淀粉
D、葡萄糖
2、某人到医院检查完身体后，医生建议他
多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（D）
A、蛋白质 B、糖类
C、水分
D、维生素
3、平衡膳食中的营养素平衡包括（ D ）
①蛋白质、油脂和糖类的平衡
5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水 果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三 餐安排为：早餐——肉丝面；午餐——红烧鱼、 排骨汤、大米饭；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿。 请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合 理，并说明你的依据
5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只 注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和 水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致 膳食营养失衡，引起某些疾病。
蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%） ÷16.7kJ·g-1
2、确定具体食物的摄入量
[交流·研讨]根据一名17岁男高中生某日 食谱讨论： 该同学一日三餐的食谱是否合理， 指出不足及改善的办法？
参照表2-2-1计算并完成教材中的表格
[本节小结]
日常生活中，应该做到合理膳食，平衡 营养，尤其是对于我们中学生，更应该 注意全面地选择食物，养成良好的饮食 习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑 食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成 长的目的
课题2 平衡膳食
教学目标
1、了解我们的膳食结构 2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所 需要的营养素存在于哪些食物中
3、学习如何编制食谱
[联想质疑]
大家已经知道人体需要的营养素， 也知道了这些营养素存在于多种 多样的食物中，为了保持身体健 康，人们不仅要摄入食物，还要 注意平衡膳食。要做到平衡膳食， 应该如何决定摄入事物的种类和 数量呢？
一、探索膳食结构
膳食结构 人们摄入的食物种类和数量的
相对构成
[交流·研讨]学生列出平时的早餐、午餐和晚餐 食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。
（1）食物讨可论分以为下哪问几题个：类别？ 依据是什么？
（2）各类食物是否可以互相代替？ （3）每个人摄入的谷类总质量相同 吗？若不同，可能的原因是什么？ （4）将自己的饮食结构图对照中国居 民平衡膳食宝塔图，发现问题
②必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡
③不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡
④无机盐元素之间的平衡
⑤维生素和其他营养素之间的平衡
A、只有①
B、①和⑤
C、①②④⑤
D、①②③④⑤
4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素 C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素
会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（ A） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸
第二小组来探究市售某品牌橙汁与现 榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较
小结：同种营养素在不同食物中的 含量不同。平衡膳食实际上就是营 养素平衡
三、编制食谱
1、确定人体每日各营养素的需要量
糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%） ÷16.7kJ·g-1
脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%） ÷37.7kJ·g-1