糖、蛋白质、脂肪消化

同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁
对脂肪有乳化作用，使脂肪变成
，增加了脂肪与消化酶的
接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的消化作用下被
彻底分解为
。
总结二：
糖的吸收：糖在小肠中几乎全部是以 的形式被吸收的。葡 萄糖的主动性吸收需要Na+形成"Na+-葡萄糖-载体"复合物，依靠 Na+的电化学梯度从膜的肠腔面移行至细胞内液中。细胞内高浓度 的葡萄糖再从细胞底面进入细胞下间隙,此后进入血液。无Na+的 情况下,葡萄糖则以易化扩散方式被吸收。
细
胞
膜
扩
小 肠 上 皮
散 入 细 胞 内
高
脂肪酸+甘油一酯
尔
cell 光滑内质网 甘油三酯
基 乳糜微粒 体
胆固醇酯等非极性物质为 核心，载脂蛋白和磷脂等 为外壳
分泌小泡
胞吐
通过胞吐作用而被释入细胞旁间隙，穿过一系列的膜，最后 进入淋巴管，至此才完成脂肪吸收的全过程。
总结一：
淀粉：消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为
蛋白质形式：小量的食物蛋白可完整地进入血液，由于吸收的量 很少，从营养的角度来看是无意义的；相反，它们常可作为抗原 而引起过敏反应或中毒反应，对人体不利。
三、脂肪的吸收
胆汁酸
脂肪或 胰脂肪酶 甘油三 酯
肠腔
（脂溶性） 1甘油一酯+ 2游离脂肪酸 (FFA)
+甘油 （水溶性）
水溶性 微胶粒
水 层
FFA和甘 油一酯
葡萄糖
载体
膜
的 肠
cell
腔
面
血液
"Na+-葡萄糖-载体"复合物
二、蛋白质的吸收
蛋白质经消化分解为氨基酸后，几乎 全部被小肠吸收。
蛋白质变性易于消化，在十二指肠和 近端空肠就被迅速吸收，未变形或内源 蛋白质难消化，需进入回肠后才基本被 吸收。
*氨基酸的吸收是主动性的，小肠壁上确定出3种主要的特殊运载 系统（中性、酸性或碱性）
蛋白质的吸收：食用的蛋白质几乎完全被消化酶水解为 后才能被吸收。氨基酸的吸收也是主动性转运，其机制类似葡萄 糖的吸收。
脂肪的吸收：1）脂肪或甘油三酯在肠腔内被胰脂肪酶分解为2
个分子的
和1分子的
，与胆汁酸形成
，通过小肠上皮表面的水扩散入细胞内。在细胞内形成
以分泌小泡通过出胞
消化道 口腔→咽→食道 →胃
肝脏 胰腺 肠腺
胆汁 胰液 肠液
小肠
大肠
肛门
各器官的吸收功能
吸收少量 水和酒精
吸收各种养分 （主要）
吸收少量的水、 无机盐和部分 维生素
在正常情况下，口腔和食 管基本上没有吸收功能，胃仅 能吸收少量的水、无机盐和酒 精。小肠吸收葡萄糖、氨基酸、 甘油、脂肪酸、大部分水、无 机盐和维生素，大肠主要吸收 水份、无机盐和部分维生素。
（一）消化过程 CONTENTS （二）吸收机制
（三）总结
唾液淀粉酶
淀粉
麦芽糖
胰液和肠液中酶
麦芽糖酶 葡萄糖
蛋白质
胃蛋白酶 多肽
肽酶 氨基酸
脂肪
胆汁 脂肪 脂肪酶 甘油+
微粒
脂肪酸
口腔
胃
小肠
吞咽 咽部
*产生胆汁
*胰蛋白酶和糜蛋白酶分解 蛋白质 *羧肽酶分解蛋白质 *胰淀粉酶分解淀粉和糖原 *脂肪酶分解脂肪
重吸收水、离子和维生素 储存消化废物（粪便）
将食物磨碎，唾 液腺分泌唾液淀 粉酶分解淀粉
传送食物
储存和搅拌食物，胃蛋 白酶分解蛋白质，少量 的吸收
完成消化，吸收营 养物质，胰腺分泌 的胰液，肝脏分泌 的胆汁，通过导管 进入肠腔内 *麦芽糖酶分解麦 芽糖
消化腺 唾液腺 分泌
胃腺
消化液 唾液 进入
胃液
一、糖的吸收
*糖在小肠中几乎全部是以单糖的形式被吸收的。 对葡萄糖和半乳糖的吸收很快，而且能逆浓度梯度进行属典型
的主动转运方式； 有些糖，如山梨糖、木糖、阿拉伯糖的吸收是简单的扩散过程； 果糖则介于两者之间。
*葡萄糖的主动性吸收需要Na+的存在 在无Na+的情况下,葡萄糖则以易化扩散方式被吸收。
Na+
，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，小肠中的胰液和肠液中含有消
化糖类的酶，使淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为
。
蛋白质：消化从胃开始，当食物中的蛋白质进入胃后，在胃液胃蛋
白酶的作用下进行初步消化为 进入小肠，在小肠里的胰液和肠
液含有消化蛋白质的酶的作用下，蛋白质被彻底水解为
。
脂肪：消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，
Na+
氨基酸
载体
*与单糖的吸收相似，氨基酸的吸收也是通过 与Na+吸收耦联的。
蛋白质只能以氨基酸形式被吸收吗？
曾认为蛋白质只有水解成氨基酸后才能被吸收，近年来的实验指出：
多肽形式：小肠的纹状缘上还存在有二肽和三肽的转运系统，因此， 许多二肽和三肽也可完整地被小肠上皮细胞吸收，而且肽的转运系统 吸收效率可能比氨基酸更高。进入细胞内的二肽和三肽，可被细胞内 的二肽酶和三肽酶进一步分解为氨基酸，再进入血液循环。
作用被释入细胞旁间隙，最后进入淋巴管，至此完成吸收。2）甘
油和分子较小的脂肪酸可溶于水，在吸收后扩散入毛细血管。
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