《营养学》老年营养与膳食

性别
男 女 男 女
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4.Leabharlann Baidu官功能改变
①肝功能降低 ②胰腺分泌功能下降
• 糖耐量降低
③免疫功能降低
• 免疫器官重量降低 • 免疫细胞数量减少
④心功能的改变
• 心律减慢，心脏搏出量减少 • 血管硬化，高血压患病率升高
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5.心理问题
• 丧偶、经济拮据、退休等
6. 中老年妇女的特殊生理改变
• 围绝经期（更年期）：前、中、后三期 • 生理改变
老年营养与膳食
讲师：小袋子
2019
老年人的生理特点
1.代谢功能降低 （1）基础代谢降低 • 瘦体组织减少，脂肪组织相对增加
（2）合成代谢降低，分解代谢增高 • 蛋白质分解代谢大于合成代谢 • 组织、器官功能下降
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2.消化系统功能减退
①牙齿脱落 ②味觉功能降低 ③消化液和消化酶分泌减少 ④胃肠扩张和蠕动能力减弱
• 在成人膳食指南十条基础上： 一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 二、合理安排饮食，提高生活质量 三、重视预防营养不良和贫血 四、多做户外活动，维持健康体重
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THANKS
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3.体成分改变
①细胞数量下降
• 肌肉组织的重量减少出现肌肉萎缩 • 器官体积、重量变小，功能下降
②身体水分减少
• 影响体温调节
③骨组织矿物质和骨基质均减少
• 易出现骨质疏松症
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表1 人体总体水含量
年龄 新生儿 婴幼儿 10~16岁后
60岁后
总体水（%）
80 70 60 50~55 51.5 45.5
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4.碳水化合物
•推荐摄入量：55%~65% •限制低分子糖的摄入 •多吃蔬菜和水果，增加膳食纤维摄入量
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5.无机盐与微量元素
•钙 •铁 •钠 •硒 •铬
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6.维生素:
• 维生素A • 维生素D • 维生素E • 维生素B1、B2及Vpp • 维生素B12、B6、叶酸 • 维生素C
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中国老年人膳食指南2007
雌激素水平下降
骨质疏松 血脂异常 糖代谢异常 冠心病
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（二）营养需要
1.能量
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2.蛋白质：容易出现负氮平衡
（1）摄入量：占总能量12-14％； （2）来源： • 膳食中应有一定量的优质蛋白质 • 首选大豆及其制品、海产品
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3.脂肪
（1）推荐摄入量 •占总能量20%-30% •限制饱和脂肪酸的摄入（10%） •SFA、MUFA、PUFA的比例 •胆固醇摄入量<300mg （2）来源 •植物油、鱼类脂肪