基础工业工程课程设计--超市物品管理

基础工业工程课程设计关于东大超市改进的研究

专业：

组长：

组员：

日期

摘要

经常有同学反映说我校的东大超市尽管物美价廉但服务效率低下并且服务质量不好，在超市购物过程中经常发生拥挤的现象，在收银过程中更是频繁长时间的等待。如是这些给同学们的购物活动带来了不便，甚至发生有些同学情愿多走些路去其他超市购物的行为。本文利用工业工程（IE）有关基本理论以及应用领域的综合分析，对我校东大超市所存在的有关问题和不足，涉及收银过程中动作冗杂繁复、收银方式陈旧过时浪费时间占用资源，地上箱子摆放凌乱导致顾客行动不便也不利于查找所需物品从而减少了客流的速度，各种饮料摆放极不合理没有形成一个系统和整体不便顾客进行查找，生活用品的摆放布局也存在相似的问题等进行重点研究分析，通过工业工程中某些理论和技术的综合应用，比如：动作经济原则，MOD法测值，ECRS原则，5W2H原则。运用不同的方法对现存的以上问题加以分析和改进，并对改进后的方案进行实际的评估，以期达到提高超市服务质量和工作效率并在同学们的心目中树立良好的形象提供更加可靠的品质保障，从而提升顾客满意度，增加盈利。

目录

第一章绪论 (3)

1.1提出问题 (3)

1.2研究意义 (3)

1.3技术路线 (4)

第二章超市现状 (5)

2.1商品布局 (5)

2.2收银 (7)

第三章分析及改进方案 (8)

3.1商品布局改进 (8)

3.1.1随地可见的箱子 (8)

3.1.2饮料摆放问题 (10)

3.1.3日常用品摆放问题 (12)

3.2收银改进 (15)

第四章结束语 (18)

第一章绪论

1.1提出问题

东大超市是我校一家主要的大型超市，但经常有同学反映说我校的东大超市尽管物美价廉，但服务效率低下并且服务质量不好，在超市购物过程中经常发生拥挤的现象，在收银过程中更是频繁长时间的等待。如果这些给同学们的购物活动带来的不便长时间不能解决，不仅影响超市的口碑，甚至发生有些同学情愿多走些路去其他超市购物的行为，因此，通过自身亲自购买商品和实地观察发现了如下问题：

1.商品凌乱摆放，同样的商品在几处都有，而有时想找某物品时又在同类商品

摆放处找不到。经常发生顾客围绕货架不断寻找的现象，不仅造成了空间的拥挤，更是浪费了顾客的宝贵时间，对顾客造成心理上的反感，这不利于超市本身对顾客的吸引力。

2. 地上摆放有大量纸箱，用以盛装商品。既有相关货架上的食品箱，也有大量

堆砌的饮料箱子。虽然它们是备货，以便供不应求时及时补充，但是由于在地面上存放过多，已经严重影响了顾客购物，尤其是人多的时候，顾客行走困难，相互拥挤，既浪费时间，又影响顾客的购买兴致

3. 商品架上缺乏标签，习惯于将价格写于商品本身上。在有些商品上写有的价

格也许没有关系，但在一些日常用品上的价格擦又擦不掉，影响美观，更影响了使用者的心情，从而降低顾客购买欲望。

4. 收银过程中动作冗杂繁复、收银方式陈旧过时浪费时间占用资源。收银台设

施布局不合理，在收银过程中，收银台上摆放了大量货物，占用了极大的空间给收银工作带来极大的不便。并且在收银人员右侧所放置的收款机长时间闲置不用，不仅浪费资源占用空间而且影响了收银效率，如若是收银人员记不清楚商品的价格时就要询问其他现场工作人员，浪费了大量时间而且大大影响了服务质量给顾客心理造成了不好的影响。同时人工式收银作业不利于超市日常的账务管理从而造成帐目混杂模糊。

1.2研究意义

我校校内的东大超市是校内规模较大的一家超市，超市客流量较大，但却经常有顾客反映超市管理中的一些问题。例如：物品摆放凌乱、货物标价不明、收银速度慢等，这些问题给顾客在购物过程中增加了许多不必要的麻烦，既耽误顾客的时间，使超市在顾客心中的地位下降，同时也大大降低了超市的工作效率，

对双方都有很不好的影响。通过观察、分析，我们发现这些问题中，大部分可以用工业工程的方法来进行改善。在对此超市进行仔细观察、研究后，我们总结出了超市经营过程中出现的主要问题。

根据所发现的问题，利用工业工程5W2H、ECRS原则与model法为超市制定了改善、解决问题的方案。通过对超市经营管理过程的改进，可以大大的增加超市物品摆放的整洁性，让整个超市看起来干净、清新。同时，我们对收银方面所做的改进，也可以大大加快超市收银人员的工作效率。这样，不仅可以使顾客在购物时更加方便，同时也可以使整个超市的经营管理逐渐步入正轨，保持住老顾客的同时，吸引跟多的新顾客，使超市的营业额有一定的增加，使超市能够更好的发展下去。

1.3技术路线

第二章超市现状

2.1商品布局

通过小组成员的实地调查，我们画出了现在超市商品的布局图，如下图所示：

超市共有七个货架，其中，用橘色表示的货架1、2、4、5放的是零食，用蓝色表示的货架3、6、7放的是日常生活用品，绿色表示的是冰柜，浅蓝色表示的是拉罐饮料，紫色表示的是收银。货架1、2、3、4都有两面，分别为A、B

面。货架1的A 面主要放牛奶类食物，货架2的B 面主要放面包等早餐，货架3的A 面主要放女性用品，B 面放洗漱用品。货架5、6、7靠墙，货架5放置方便面、饼干等食物，货架6放盆、壶、水杯、勺子等用品，货架7放垃圾桶、袜子、毛巾等用品。

货架1的A 面、货架2的A 、B 面底层均有矿泉水、冰红茶、可乐等饮品。货架1的A 侧、货架4两面、货架5香肠那侧、货架6、货架7的地面上存放着大量纸箱及生活用品，有些是本货架上相关的食品箱，还有各种饮品箱，如，可乐、雪碧、矿泉水箱等，占据了过道大量空间，其中，货架6、7的地面尤为显著，不便于顾客行走及购买商品。

2.2收银

运用MOD 法对收银工作进行记录

超市收银人员的主要工作就是对顾客购买的商品进行盛装，然后进行人工合计价格，告知顾客价格向顾客收款，同时将商品交给顾客并在必要的情况下进行找零。

分析其作业要点如下

1. 收银人员询问顾客要不要塑料袋。

2. 若顾客要塑料袋，收银人员左手去取塑料袋，右手去拿顾客所购商品。（以下操作均为顾客要塑料袋的情况）

3. 收银人员根据商品量和种类人工合计商品价格并同时将其盛装。

4. 告知顾客商品价格，收取钱，并在必要情况下进行找零动作。

作业内容：收银 工

作地布置图

工位序号：1 定员：1 操作者：

MOD 数：40 时间 日期：