晋商万里茶路上的永聚祥_杨晓青

表 1 清末民初永聚祥店铺人员情况
店铺 总号
职务 大掌柜 二掌柜 内事掌柜
人员 李如椿 、号寿丞(祁县城内人) 程绅 、字书斋(祁县东观白圭庄人) 高锡钰(祁县贾令镇谷恋村人)
程来庭(祁县城内人)ห้องสมุดไป่ตู้上街的伙计
闫维明(祁县闫村人)
老板 协板
渠传源 、字子丰(祁县城内人) 闫永年(祁县谷村人)
湖南安化
伙计
(尤以榆次常家占有份额大), 恰克图成为中国茶叶 销售最大的中转地 。 清同治六年(1867 年), 大盛魁 通过绥远城将军 、归化城副都统奏请朝廷核准对俄 贸易 , 特批出口“千两珠兰茶”(安徽建德所产)。 大 盛魁借机组 织自己 的驼队 , 挺进 俄国境 内自 由贸 易 , 一直北进至莫斯科 。 据俄罗斯茶叶之路研究专 家恩和介绍 , 晋商进入俄国境内经营茶叶 , 远不止 莫斯科 , 最远曾到 俄西北 边疆最 大的城 市圣 彼得 堡 。这样 , 便在中国历史上形成一条南起福建武夷 山 、湖南安化 , 中经汉口 、社旗 、祁县 , 北越归化 、恰 克图 、莫斯科 , 直至圣彼得堡的横 穿亚欧大陆的万 里茶叶输出商道 , 人们把它称作继丝绸之路后的茶 叶之路 。
关键词 :晋商;万里茶路;永聚祥 ;“ 兴隆茂” 中图分类号 :F129 文献标识码 :A 文章编号:1673 -1808(2008)06 -0020 -04
我国是 世界上最早发 现和利用茶树的 国家 。 我国利用茶叶的记载早见于西周时期 。 周成王元 年(公元前 1042 年), 周公旦的《尔雅·释木篇》中记 载“木贾 , 苦茶也” ;又《礼记·地宫》载“掌茶”“聚茶”仅 供丧事之用 。 《中国风俗史》 云“周初 至周之中叶 , 饮物有酒 、醴 、浆 、音等 ……此外犹有种种饮 料 , 而 茶其最著者 。”[ 1] 这些史实说明 , 西周之时 , 茶不仅 是药品 、祭品 , 而且已开始成为饮料 。 至汉 , 饮茶风 尚渐兴 , 茶被视为皇室达显的“ 养生之妙药” , 是贵 显家庭的珍贵饮料 ;至唐时 , 民间群起仿效皇宫贵 族和佛宗坐禅的饮茶习俗 , 饮茶蔚为风尚 ;至宋代 , 茶更成了我国人民的生活必需品 , 所谓开门七件事 柴米油盐酱醋茶 。宋王安石的《议茶疏》中就有“茶 之为 用 , 等于米 盐 , 不可一 日无”[ 2] 。 至元 、明 、清 时 , 茶的传播随着通商 、传教等活动 , 逐渐传向边疆 各少数民族地区和世界各国 。
· 22 ·
饭 。虽说饭菜好 , 但除待客外 , 不准喝酒 , 怕酒后耽 误事情 。第二句是说 , 永聚祥的大厨师姓申 , 是祁 县下闫灿村人 , 此人的烹饪技术特高 , 在祁县城出 了名 , 本人也就讲起了派头 , 出门讲究穿着打扮 , 无 论走到哪个字号 , 连掌柜都得高看一眼 , 伙计们就 更加奉承了 。这位申头儿不掌勺 , 也不沾面案 , 只 是掌管用料 , 吩咐二活(厨师第二把手)、三活(厨师 第三把手)操作 , 至多在柜上招待贵客时 , 在拼得冷 盘上披个披头 , 热菜上浇浇汁儿 。
清朝是我国茶叶产销的全盛时期 , 茶叶的生产 规模 之大 , 前 所未有 , 所产之 茶 , 除 供应国内 消费 外 , 大量出口外销 , 茶叶的种类也琳琅满目 , 1886 年 最高年产量达 22 .5 万吨 , 出口达 13 .4 万吨 。 出口 最多的是俄国 , 清雍正五年(1727 年), 中俄签订《恰 克图条约》 , 之后晋商垄断了 在恰克图的对俄贸易
摘 要 :祁县是晋商万里茶路的中心 , 祁县商帮是晋商万里茶路之主力军。 永聚祥茶庄开 办于清道光年间 , 由何家独资创立, 总号设在祁县城内。 永聚祥为创立自己的品牌, 专门打造 了“ 兴隆茂” 品牌砖茶 , 专销蒙、俄地区 ;为满足市场多元化需求 , 实行了多渠道办茶、多品种营 销的办法, 市场占有率很高 ;为激励优秀人才脱颖而出, 东家对顶生意的职员特别照顾 。 永聚 祥的经营之道, 是晋商兴盛之根本, 也是我们现代企业值得借鉴之处。
[ 收稿日期] 20 08-10-23 [ 作者简介] 杨晓青(1973 -), 女 , 山西祁县人 , 祁县晋商文化博物馆 , 会计师 ;
范维令(1946 -), 男 , 山西祁县人 , 晋中学院晋商文化研究所 , 特邀研究 员 。
· 20 ·
杨晓青 范维令 晋商万里茶路上的永聚祥
· 21 ·
杨晓青 范维令 晋商万里茶路上的永聚祥
索仍未有结果 。 另外 , 据高荫兰女士 、高荫宾先生讲述 , 永聚祥
的千两茶 在过去也 很有名 气 , 它比压 制的砖 茶要 大 , 是一根圆柱形的紧压茶 , 重达旧秤一千两 , 故叫 千两茶 。 永聚祥有个办茶的伙计叫段光第 , 采办这 种茶最内行 , 因此成为永聚祥吃劳金(工资)最多的 伙计 。
一 、永聚祥是晋商万里茶路的一支有生力量 祁县晋商文化研究所通过两年来 对晋商开辟 的万里茶路的研究表明 , 祁县是晋商万里茶路的中 心 , 祁县商帮是晋商万里茶路之主力军 。因为 , 到 清末 , 除常家外 , 资本雄厚 、规模较大的茶庄 , 绝大 多数在祁县 。像大盛魁的大玉川 、巨盛川茶庄 , 乔 家的大德兴 、大德诚茶庄 , 渠家的长裕川茶庄 , 何家 的永聚祥茶庄 , 资本都在五万多两白银之上 , 且都 在江南的福建 、安徽 、湖南 、湖北拥有自己的茶山基
第 25 卷第 6 期 20 08 年 12 月
晋 中 学 院 学 报 Journal of Jinzhong University
Vol .25 No .6 Dce . 2008
晋商万里茶路上的永聚祥
杨晓青1 , 范维令2
(1.祁县晋商文化博物馆 , 山西 祁县 030900 ; 2.晋中学院 晋商文化研究所 , 山西 晋中 030600)
永聚祥总 号是全商 号的总部 , 就 职人员 达 20 多个 , 分号主要设在湖南安化茶山基地 、汉口码头 、 陕西的西安 、西南的重庆 、京津的天津 、山西的大同 以及塞外东 、西两口 。 笔者通过采访总号掌柜程绅 的侄孙程 育栋先生 , 内事 掌柜 高锡钰 的女儿 高荫 兰 、儿子高荫宾先生 , 了解到清末民初的总号 、分号 掌柜和部分伙友的名字及籍贯(见表 1)。
永聚祥 虽在经 营规模 上稍 逊于 大玉 川 、大 德 兴 、长裕川 , 但在经营理念与策略上 , 却有过之而无 不及 。 祁县人评价永聚祥的买卖是“精打细算 , 实 底实帮” 。
二 、永聚祥的砖茶最有名 永聚祥创建茶庄的年代 , 为恰克图中俄贸易鼎 盛阶段 。此时 , 俄国各阶层的嗜茶者与日俱增 , 刺 激了茶叶进口量的急剧增长 , 尤其是西伯利亚一带 以肉食为主的游牧民族 , 饮茶之风日炽 , 不论贫富 与年长年幼 , 都嗜 饮砖茶 , 以至 达到“宁 可一 日无 食 , 不可一日无茶” 的地步 。有关资料显示 , 道光十 二年(1832 年), 俄商买去黑茶 644 .1 万俄磅 。 道光 十年至十九年(1837 年 -1839 年), 每年输入俄国茶 叶数平均为 807 .71 万箱(每箱 100 磅)。 大玉川茶 庄对蒙 、俄的砖茶贸易 , 拉动了永聚祥 , 因而永聚祥 在涉足茶叶贸易的初期 , 就瞄准了蒙 、俄的砖茶市 场 。一方面在湖南安化设庄 , 配备强有力的办茶人 员达七八人专职收茶制茶 ;另一方面 , 在归绥设立 分庄 , 直接转运销于蒙 、俄市场 。 根据大盛魁大玉 川打造“三玉川”品牌砖茶的经验 , 为创立自己的品 牌 , 永聚祥专门打造兴隆茂品牌砖茶 , 设在安化 、归 绥的分庄 , 不叫永聚祥 , 而是取名兴隆茂 。 据程育 栋先生讲述 , 他儿时曾在家喝过“ 兴隆茂”砖茶 , 该 茶的大小有旧砖那么大 , 厚度比砖块薄些 , 茶砖正 面压有寺庙图样和“兴隆茂”字样 , 背面是专门压有 分成小块格的印痕 , 大约能分二十块 , 喝茶时可以 从印痕处掰开成小块 。 尤其是程 育栋先生讲述他 孩童时 , 玩过一块彩印纸板 , 引起笔者关注 。 程先 生说 , 他清晰地记得这块硬纸板上有两个孔 , 应当 是往墙上挂时用的 , 纸板上印有“兴隆茂” 和“巴拿 马奖”字庆贺巴拿马运河胜利 开通 , 而在旧金山举办首届巴拿马太平洋万国博览 会的相关资料 , 获悉中国展品得各种大奖 74 项 , 金 牌 、银牌 、铜牌 、名誉奖章 、奖状等共 1200 余枚 , 在全 部 31 个参展国中独占鳌头 。 丝绸 、茶叶 、瓷器等作 为中国强项 , 为国争了光 。 可惜 , 网上资料只提供 了酒品获奖详细名录 , 笔者查找兴隆茂砖茶获奖线
罗东城
协板 老板
张老板 张子英(祁县西炮守堡村人)
协板
马树成(祁县东六支村人)
老板
王子进(祁县西阳羽村人)
老板
许世进(祁县城内义井巷人)
也有两三个人 , 姓名记不清了 。
永聚祥的茶叶经营模式 , 与大盛魁的大 玉川 、
乔家的大德兴 、渠家的长裕川一样 , 在江南茶山建 有自己的茶山基地 , 并且就地加工 , 通过水陆路运 输 , 一部分货物经分庄批零销售 , 大部分货物则北 上 , 经东西两口销往蒙古 、新疆以及俄罗斯 、哈萨克 斯坦 , 形成了产加销一条龙的经营模式 。
杨玉川(祁县丰泽村人) 赵廷俊(祁县西六支村人) 郭忠志(祁县贾令镇村人) 郝云章 、程毓(文水县人)
湖北汉口
陕西西安 察哈尔 张家口
蒙古归绥 京津天津 山西大同 四川重庆
老板
王凤朝(祁县王村人)
伙计
闫子贵(祁县城内人) 段光第(祁县塔寺村人)
老板
范锦华(祁县高城村人)
伙计
刘新栋(祁县塔寺村人)
老板
地 , 在江南塞北都设有自己的分号 , 尤其在东 、西两 口设有分庄 , 专门进行对蒙对俄贸易 。
永聚祥茶庄开办于清道光年间 , 由何家独资创 立 。 总号设在祁县城内东大街 , 渠家大院西侧 , 现 遗址尚存 。 临街是高大壮丽 的四间店铺和一间通 向后院的街门 , 院内有东西各十间砖瓦房 , 正(北) 房原为五间闷房 , 后被祁县人民医院拆毁 , 并与渠 家宅院贯通 。
三 、永聚祥的粗细茶货齐全 祁县的茶票庄不少 , 但在祁县城内设零售店的 却少到只有永聚祥和裕盛聚两家茶庄 。 笔者有幸 得到顾海平 、闫德安提供的一份珍贵实物资料 ——— 永聚祥茶庄包装散茶的包装纸 。 该纸为单面有光 竖纹牛皮纸 , 颜色为土黄色 ;有光的一面 , 印有红色 广告 。 广告内容分三部分 , 上一行为“山西祁县” ; 右边竖行字为“馈送亲友为日用必需之品” ;左边竖 行字为“居家旅行乃卫生无上之珍” , 中央是一个花 边框 , 框的上部分为上短下长的梯形小框 , 内印“永 聚祥茶庄”五个大字 , 梯形框下接一个正方形大框 , 框内竖行印刷字的内容为“本号自在湖南 、湖北 、安 徽 、福建各 大名山 , 采办 各色银 针 、毛峰 、龙芽 、雀 舌 、碧蕊 、香片 、旗枪 、珠兰 、普洱 、菊花 、红梅 、贡尖 、 白毫 、天尖 、君眉 、寿眉 、青茶 、黑茶 , 名目繁多 , 不可 细载 , 红绿花素各色皆备 , 粗细茶货无不齐全 , 货色 提高 , 定价克己 , 倘蒙赐顾 , 欢迎之至 。 本号谨曰 。” (标点符号是笔者所加) 从这份珍贵实物资料可以看出 , 永聚祥不仅打 造“兴隆茂”名牌砖茶 , 专门运销于蒙 、俄地区 , 而且 为满足市场多元化需 求 , 实行多渠道办茶 、多品种 营销的办法 , 市场占有率很高 。 正像包装广告词所 说 , “红绿花素各色皆备 , 粗细茶货无不齐全” 。 如今 , 祁县晋商文化博物馆还陈列着永聚祥的 各种装散茶的瓷茶瓶和各种铁筒包装 。 这充分说 明 , 永聚祥为满足市场多元化需求 , 十分注重茶叶 质量和包装 , 更注重通过包装做广告宣传 , 充分树 立市场品牌形象 。永聚祥的茶 , “货色提高 , 定价克 己” , 真正体现了物美价廉的经营理念 。 四 、永聚祥的茶饭最好 “永聚祥的茶饭 最好” 、“ 永聚祥的申 头儿派头 最大” , 这是祁县流传至今的两句佳话 。 第一句是 说永聚祥总号职员的饮食水平高 。 据说 , 永聚祥总 号, 常年有二十多人就餐, 全是白吃。每月两餐摆 桌子 。 桌子上的菜十分讲究 , 山珍海味都有 。 因伙 食好 , 怕职工得肥胖症 , 故常 年坚持每天只吃两顿