健康的秘诀——元素硒

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据介绍，在缺硒地区，土壤缺硒、食物缺硒，导致 人群硒供应不足。虽然对于贫硒地带可以采取多 种途径进行补硒，但与会专家普遍认为，食物贵 在天然，食补补硒更加合适。由于硒是一种易排 泄的元素，所以我们每天必须摄取足量的硒，来 维持肌体的正常代谢，尤其生活在低硒环境中的 人，更应重视不断补充足量的硒。如果一旦停止 了硒的补充，人体防御疾病的能力就会下降 根据我国１３省份普查显示，人均每日硒摄入量仅 为３６微克，低于世界卫生组织推荐的５０微克 标准，更低于中国营养学会建议的每日补充５０ 至２００微克的量。
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硒与健康研究的三个里程碑
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1.人类认识硒的第一个里程碑，是中国学者对硒与 克山病关系的研究。中国科学家发现克山病地区 缺硒，而补硒可以预防克山病。由此证实了硒也 是人体必需的微量元素，就像每天必须摄取蛋白 质和维生素一样，必须每天摄取适量的硒。 2.中国医学院关于“硒预防肝癌研究”的突破性科 研成果，荣获了1996年度国际生物无机化学协会 授予的“施瓦茨奖”。这是中国科学家阐明硒的 机理的重要贡献的又一铭志，是人类认识硒的第 二个里程碑。
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眼睛疾病——长期处于缺硒状态，会影响细 胞膜的完整，导致视力下降和许多眼病， 如白内障、视网膜病、夜盲病等。硒缺乏 会引起维生素A代谢紊乱与缺乏，而维生素 A是维护眼睛健康所不可缺少的物质。
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胃肠道疾病——缺硒会导致免疫功能下降， 引发胃肠道疾病，如胃黏膜屏障不稳定， 胃黏膜缺血性损伤，氧自由基增多等，导 致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。 甲状腺——硒可调节甲状腺激素的代谢平衡。 缺硒会造成甲状腺功能紊乱，引起甲状腺 疾病。
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防治心血管病
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在美国缺硒地区，死于心脑血管病的患 者，比富硒地区高3倍，富硒地区人群 心脑血管病发生率比全美国平均水平低 67％。我国的临床医学研究也证实，急 性心肌梗死患者的血硒浓度明显低于健 康人。而与硒密切相关的心血管病主要 是2种——心肌炎和动脉硬化。
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5．保护视器官的健全功能和视力。 6．具有抗肿瘤作用。 还有硒可以刺激免疫球蛋白及抗体产生，增强机体 对疾病的抵抗力等作用。因此，除体内缺硒的人 需要额外补充硒外，即使健康的人，也可以服用 一定剂量的硒，以使机体更健康，从而保证身体 各个系统有序的工作，远离心血管疾病、糖尿病、 肿瘤等威胁人类健康的疾病，提高生活质量，延 长寿命。
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延缓糖尿病与白内障的病程发展
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◇糖尿病 硒有胰岛素样作用，补充硒能减少高血糖 症及改善葡萄糖耐受。动物实验表明，硒与维生 素E联合使用对预防糖尿病心肌病变的发生发展 有一定作用。但硒对内源性胰岛素水平没有任何 影响，而且硒酸钠能增加脂肪细胞刺激葡萄糖转 运。因此补硒很难使大多数糖尿病患者的症状得 到显著改善。 ◇白内障 白内障患者体内过氧化氢含量比正常人增 加2～3倍，而硒含量却只有正常人的1／6。白内 障发病的机理之一是过氧化损伤。所以补硒对预 防白内障，延缓病程发展有一定作用。但补硒不 能取代手术治疗。 提示：不管硒与哪种疾病有关联，但都不能把补硒 作为治疗该疾病的主要手段。
心脑血管病——流行病学调查证实，缺硒与 动脉粥样硬化、冠心病和高血压等关系密 切。美国缺硒地区，死于心脑血管病的病 人，比富硒地区高3倍，富硒地区心脑血管 病发生率比全美国平均水平低67%。我国 的临床医学研究还证实了，急性心肌梗死 病人的血硒浓度明显低于健康人。人体缺 硒是患心脑血管病的重要因素之一。
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湖南省全民补硒工程办公室负责人、相关的健康专 家、学者及我市许多老同志出席了昨日的启动仪 式。省补硒办的同志介绍称，国内外专家经过30 多年的研究表明，人体有40多种疾病的发病率与 摄入硒元素不足有关，正常人每日补足50至250 维克硒，可使各种疾病的发病率有效降低35%至 50%。我们大多数人目前还不能有效认识硒，缺 硒的情况更是普遍存在，而缺硒导致的疾病涉及 到癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肠胃病等40多 种。（钱斌）
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此外，人群试验也能得到相同的结论。江苏启东市 农村是肝癌高发区，是我国的肝癌研究基地。在 那里开展过补硒防癌的试验。结果显示，吃硒盐6 年的居民血硒水平明显升高，肝癌发病率由 52.84/10万降为34/10万～49/10万。而未吃硒盐 人群仍为原有水平。启东肝癌研究所曾将226名 乙肝病毒携带者和3849名肝癌高发家庭的一级亲 属随机分为两组。一组补硒，另一组不补硒，经4 年追踪观察，补硒组没有发生1例肝癌，而未补硒 组累积肝癌发病率达1573.03/10万。
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含硒食物
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蛋类含硒量多于肉类，每100克食物中，猪肉含硒 10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微 克，鹅蛋含硒33.6微克，花生含硒13.7微克。 含硒丰富的食物首推芝麻、紫色的芸豆，麦芽和中 药材黄芪，其次是酵母、蛋类、啤酒；海产类以 大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼,鱿鱼,海虾,虾皮, , , , , 螃蟹,各种贝类,蛤蜊,海参,墨鱼等比较好；再次是 动物的肝、肾等肉类。而水果和大多数蔬菜含硒 都不多，不过大蒜、蘑菇的含量却相当多。
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缺硒有害 不可不防
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湖南省“全民补硒工程” 2008-06-17 10:36:23作 者：钱斌 来源:衡阳晚报 本网讯 我省正在逐步实施“全民补硒工程”，昨 日，湖南省全民补硒工程衡阳仪式正式启动。 硒，是一种微量元素，中国营养学会已将它列为 15种每日膳食营养素之一，人体必须像摄取淀粉、 15 蛋白质一样，每天摄取定量的硒，否则，就会因 此导致各种疾病的产生。然而，我国有72%的地 区属于贫硒地区(包括我省)，约有三分之二的人 生活在这些地区。
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另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食 品有助于硒的吸收。 事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营 养素有相互的作用。 此外，一些含硒的保健品也是一种不错的补硒方法。 目前专业的补硒产品推荐体恒健牌硒维康口嚼片， 其富含硒、维生素E等微量元素，在充分补硒的 同时可以有效防止硒中毒，能预防疾病。
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延年益寿
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一台铁制机器放在潮湿的地方，很快就会生锈。 生锈就是铁被氧化。铁被氧化后，机器的性能就 大不如前，久而久之机器就要被报废。但若将机 器放在干燥的地方，并且刷上油漆，保护铁不被 氧化，那么机器的寿命将会延长。 人也有异曲同工之处。人体内每时每刻都在进 行氧化的过程，但应避免不正常的氧化即过度氧 化。人体自由基和过氧化物的产生，会造成细胞 的过氧化损伤，从而引起组织、器官功能退化， 加快衰老甚至患病。而避免过度氧化发生一方面 靠抗氧化剂消灭自由基，另一方面靠抗氧化酶清 除过氧化物。含硒化合物和含硒酶既可消灭自由 基又能清除过氧化物，所以说硒能够延年益寿是 有道理的。
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大量的科学研究证明，硒的抗癌作用已得到肯定。 一方面，大量流行病学调查资料表明，人体内外环 境的硒水平与癌症发病率和死亡率呈显著负相关。 换句话说就是，体内硒含量低的人群和生活在低 硒环境的人群，癌症发病率和死亡率显著升高。 肺癌、肝癌、胃癌和食管癌以及白血病都存在这 种现象。另一方面，大量动物实验或体外实验显 示，硒能抑制自发性、移植性和化学物质及病毒 诱发的肿瘤。这些实验涉及肝癌、胃癌、食管癌 等多种癌症。在体外，硒能有效地抑制白血病细 胞生长，诱导部分白血病细胞分化成熟。
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正确把握硒的服用剂量
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由于硒对人体有多种生物学功能，对预防心血管病、 肿瘤，对抗病毒性疾病及抗衰老具有作用，近年 来引起学术界特别关注。在这里需要提醒大家， 虽然硒有益于人体健康，但不是吃得越多越好。 一般推荐每人每天补充的硒摄入量为50～100微 克，如果用于调节免疫功能则需要多一些，如 200微克左右，关键是要针对不同健康情况和病 情加以应用。除了癌症病人在放、化疗期间需要 补充较大剂量硒以外，成人每天包括膳食在内的 摄入量一般不要超过400微克。
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3.1983-1991年，美国亚利桑那大学癌症中心 Clark教授进行了长达13年的“硒防癌”试 验。结果发现：每日适量补硒可使癌症死 亡率降低一半，总癌发病率下降37%，其 中肺癌下降46%，前列腺癌下降63%，结 直肠癌下降58%。此项开拓性的研究被称 为“硒防癌里程碑”的研究，也是人类认 识硒的第三个里程碑。
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需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于 人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有 机硒的利用率较高，可以达到70%-90%， 而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只 有70%左右。 因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机 硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。
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硒是人和动物必需的微量元素，缺硒将导致 克山病、大骨节病的发生。世界卫生组织公 布的资料表明，全球有４０多个国家属于低 硒或缺硒地区，中国有７２％的县（市）低 硒或缺硒，苏、浙、皖等长三角地区皆为严 重缺硒地区。
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硒对人类健康的贡献
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美肤
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硒可以渗入细胞，有一定的护肤作用。因此， 一些护肤品会掺入硒化合物。如果能够同 时内服硒，作用会更明显。
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人体缺硒会导致哪些疾病
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1. 抗氧化作用。硒可以使有毒性的过氧化物 还原为无害的物质，使过氧化物分解，清 除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复 分子损伤部位，增强机体免疫力。 2. 促进体内多种代谢活动，促进生长。
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3. 保护心血管。硒是肌肉的正常成分。缺硒 会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹，发生心肌 受损，脂质增多，钙质沉积 , 补硒则可以预 防多种疾病的发生。例如，硒可以保护心血 管和心肌的健康，降低心血管病的发病率。 4.拮抗和降低多种重金属的毒性作用。可以 与银、汞、铅等重金属形成不溶性的物质， 对人体抵御环境中的重金属污染有一定作用。
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◇心肌炎防治 克山病是一种地方性心肌病，它发 病的主要因素就是缺硒。而最近研究表明，补硒 对治疗儿童病毒性心肌炎非常有帮助。 ◇防治动脉硬化 造成动脉硬化的原因很多，原因之 一是，过氧化作用损伤动脉内膜。动脉内膜受损 后，胆固醇、钙质、血小板容易在受损处凝聚、 沉积。而受损内膜下层会发生炎性反应，使血管 壁增厚，于是形成动脉硬化，血管腔变窄。硒和 含硒酶是很强的抗氧化物质，因此，适当的硒浓 度对动脉内膜有保护作用，从而可预防动脉硬化。
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辅助艾滋病和胃肠病 硒具有显著的增强免疫力作用。给缺硒者适当补硒 后，胸腺增大、胸腺皮质增厚，细胞免疫和体液 免疫功能显著增强。免疫分子中的细胞因子如白 细胞介素、干扰素等对维持机体免疫功能来说， 是必不可少的。硒能促进干扰素和白介素-1的产 -1 生，并能增强白介素-2的活性。 正是硒有增强免疫功能，因此，它的较高含量对乙 肝、艾滋病和胃肠疾病患者的康复起着一定作用。
蕴含人体长寿的元素——硒
现状
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我国人均每日硒摄入量严重不足，影响国民身体 素质。 19日在苏州开幕的首届国际硒研究大会暨国际硒 健康产业发展研讨会上，与会专家共同呼吁， 当前补碘、补钙、补充维生素已深入人心，但 补硒还没有引起足够重视。因此，要像补碘一 样抓补硒。