花生红衣白藜芦醇的研究进展
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（ Ｓ ｃ ｈ ｏ ｏ ｌ ｏ ｆ Ｃ ｈ ｅ ｍｉ ｃ ａ ｌ ａ ｎ ｄ Ｌ ｉ ｆ ｅ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ， Ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｃ ｈ ｕ ｎＵｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， Ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｃ ｈ ｕ ｎ １ ３ ０ ０ １ ２ ， Ｊ ｉ ｌ ｉ ｎ ， Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ）
花 生 又称落 花生 、 番果 、 长 寿果 等 ， 属豆 科 ， 一年 生草 本植物 。花生红 衣为花生 的种皮 ， 具有抗 氧化作
用， 但 在花 生产 品加工 中通常 被除 去 ， 我 国对 花生 红 衣 的综合利用 水平较 低 ， 有必 要充分开 发花生 红衣 中
２ 白藜芦醇
白藜 芦醇是花生红 衣 中的非黄酮类 多酚化合 物 ，
是 ９ ０ ． ３ ７、 ８ ６ ． ２ ０、 ７ ８ ． ０ １ 、 ５ ８ ． ５ ６ 、 ３ ８ ． ２ １ Ｉ ｘ ｇ ／ ｇ和 １ １ ． １ ０ Ｉ ｘ ｇ ／ ｇ ，
属， 决 明属 ， 槐属 ， 百合科 的芦 醇属 ， 桃金娘科 的桉属 ， 葡 萄科 的葡萄属 等嗍 。它广泛存 在于虎杖 、 葡萄 、 花 生 和桑葚等植物 中。不同植物 中白藜芦醇 的含量不 同， 且 在一种植物 中因品种 的不 同含量也有差异 ，如葡萄 中 葡萄皮是主要 合成部 位 ， 白藜芦醇 的含量 高 ， 花生皮 中
关键词 ： 花生红衣 ； 白 藜芦 醇 ； 提取 ； 鉴定 ； 应 用
Ｒｅ ｖ ｉ ｅ ｗ ｏ ｎ Ｒｅ ｓ ｖ ｅ ｒ ａ ｔ ｒ ｏ ｌ ｆ ｒ ｏ ｍ Ｐｅ ａ ｎ ｕｔ Ｓ ｋ ｉ ， Ｂ Ａ Ｏ Ｈ ｕ ｉ － ｊ ｕ ａ ｎ ， Ｚ ＨＡ Ｎ Ｇ Ｈ ａ ｉ － ｙ ｕ ｅ
白藜芦醇 的含量多 于花生仁圈 。 Ｓ ａ ｎ ｄ ｅ ｒ ｓ 等［ ６ １ 报道 了成熟
蛋 白质（ １ １ ％～ １ ８ ％） 、 水分 （ ５ ％～ ９ ％） 、 灰分（ ８ ％～ １ ２ ％） 、 粗纤 维（ ３ ７ ％～ ４ ２％） 、 当宁（ ７％） 和多种色素 等 。花
生 红衣 中含有 丰 富 的多酚 类物 质 ， 如 阿魏 酸 、 原花 色 素、 儿 茶素 等 ， 还含有 一些生 物碱 ， 这些 物质都 具有很 强 的抗 氧化 活性 。 另外 ， 花 生红 衣还 有一 定 的药 理作用 ， 它对 多种 出血具 有 良好 的疗效 ， 如能治 血友病 、 类 血友病 、 术后
１ 花生红衣 的活性成 分
的根 中提取 ， 直至上世纪 ９ ０年代才备受关 注。 目前 已
在２ ｌ 科， ３ １ 属， ７ ２ 种植物 中被发现 ，如豆科 的落 花生 花生红衣 又称 长果衣 、 落花生衣 、 红薄衣 。主要成 分包 括 ： 碳水化合物 （ １ ２ ％～ ２ ８％） 、 脂肪 （ １ ０％～ １ ４ ％） 、
它是一 种天然抗氧化剂 ， 又称芪 三酚 ， 逆转醇 ， （ Ｅ） 一 ５ 一 ［ ２ 一 （ ４ 一 羟苯基 ） 一 乙烯基 卜１ ， ３ 一 苯二 酚 ， ３ ， ５ ， ４ 一 三羟 基 芪， 化学 式为 ｃ ４ Ｈ ０ ， 。１ ９ ３ ９年 ， 日本人 从植物 白藜芦
的活性成分 ， 并将其 用于食 品、 医药 和保健 品等行业 。
第３ ４卷第 １ ８期
花生红衣 白藜芦醇的研究进展
姜燕 。 鲍慧娟 ， 张海 悦
（ 长春工业大学 化学与生命科学学 院， 吉林 长春 １ ３ ０ ０ １ ２ ）
摘 要： 介 绍 花 生 红 衣 中白 藜 芦 醇 的性 质 、 提 取 和 鉴 定 方 法及 应 用 ， 并对 其 今 后 的 发展 做 了概 述 。
的可食 用 花 生种 子 中 白藜 芦醇 含 量仅 为 ０ ． ０ ３ ｍ ｇ ／ ｇ ～
０ ． １ ４ ｍ ｇ ／ ｇ ， 而花生红衣 中的含量 ０ ． ６ ５ ｍｇ ／ ｇ 。 用反相 高效 液 相色 谱 法测定 ４个 品种 （ 珠江 １ 号、 花育 ２ ０ 、 花 育
出血 、 肝 病 出血症 、 原发 性 及继 发性 血 小板 减少 性紫
食品研究与开发
专 题 论述
ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ０ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． １ ８ ． ０ ３ ２
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｎ ｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｏ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０ １ ３年 ９月
癜、 胃、 肠、 肺、 子宫等 出血 ， 它 含有丰 富 的甘油 酯和 甾 醇酯 ， 具 有抑 制纤 维蛋 白的溶解 ， 促 进 骨髓 制造 血小 板从 而缩短 出血时 间 ，并 且有提 高血小 板 的质 量 ， 加
２ ２ 、 花育 ３ １ ） 花生 中白藜芦醇 的含量 ， 得到珠江 １ 号花 生根 、 种皮 、 壳、 茎、 叶和仁 中的白藜芦醇平均含量分别
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔｈ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ，ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ， ａ ｎ ｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｆ ｒ ｅ ｓ ｖ ｅ ｒ ａ ｔ ｒ ｏ ｌ ｆ ｒ ｏ ｍ ｐ ｅ ａ ｎ ｕ ｔ ｓ ｋ ｉ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍ ａ ｉｚ ｒ ｅ ｄ． Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｔ ｒ ｅ ｎ ｄ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ａ ｌ ｓ ｏ ｐ ｒ ｅ ｄ ｉ ｃ ｔ ｅ ｄ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ： ｐ ｅ ａ ｎ ｕ ｔ ｓ ｋ ｉ ｎ； ｒ ｅ ｓ ｖ ｅ ｒ ａ ｔ ｒ ｏ ｌ ；ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ；ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ；ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ
花 生 又称落 花生 、 番果 、 长 寿果 等 ， 属豆 科 ， 一年 生草 本植物 。花生红 衣为花生 的种皮 ， 具有抗 氧化作
用， 但 在花 生产 品加工 中通常 被除 去 ， 我 国对 花生 红 衣 的综合利用 水平较 低 ， 有必 要充分开 发花生 红衣 中
２ 白藜芦醇
白藜 芦醇是花生红 衣 中的非黄酮类 多酚化合 物 ，
是 ９ ０ ． ３ ７、 ８ ６ ． ２ ０、 ７ ８ ． ０ １ 、 ５ ８ ． ５ ６ 、 ３ ８ ． ２ １ Ｉ ｘ ｇ ／ ｇ和 １ １ ． １ ０ Ｉ ｘ ｇ ／ ｇ ，
属， 决 明属 ， 槐属 ， 百合科 的芦 醇属 ， 桃金娘科 的桉属 ， 葡 萄科 的葡萄属 等嗍 。它广泛存 在于虎杖 、 葡萄 、 花 生 和桑葚等植物 中。不同植物 中白藜芦醇 的含量不 同， 且 在一种植物 中因品种 的不 同含量也有差异 ，如葡萄 中 葡萄皮是主要 合成部 位 ， 白藜芦醇 的含量 高 ， 花生皮 中
关键词 ： 花生红衣 ； 白 藜芦 醇 ； 提取 ； 鉴定 ； 应 用
Ｒｅ ｖ ｉ ｅ ｗ ｏ ｎ Ｒｅ ｓ ｖ ｅ ｒ ａ ｔ ｒ ｏ ｌ ｆ ｒ ｏ ｍ Ｐｅ ａ ｎ ｕｔ Ｓ ｋ ｉ ， Ｂ Ａ Ｏ Ｈ ｕ ｉ － ｊ ｕ ａ ｎ ， Ｚ ＨＡ Ｎ Ｇ Ｈ ａ ｉ － ｙ ｕ ｅ
白藜芦醇 的含量多 于花生仁圈 。 Ｓ ａ ｎ ｄ ｅ ｒ ｓ 等［ ６ １ 报道 了成熟
蛋 白质（ １ １ ％～ １ ８ ％） 、 水分 （ ５ ％～ ９ ％） 、 灰分（ ８ ％～ １ ２ ％） 、 粗纤 维（ ３ ７ ％～ ４ ２％） 、 当宁（ ７％） 和多种色素 等 。花
生 红衣 中含有 丰 富 的多酚 类物 质 ， 如 阿魏 酸 、 原花 色 素、 儿 茶素 等 ， 还含有 一些生 物碱 ， 这些 物质都 具有很 强 的抗 氧化 活性 。 另外 ， 花 生红 衣还 有一 定 的药 理作用 ， 它对 多种 出血具 有 良好 的疗效 ， 如能治 血友病 、 类 血友病 、 术后
１ 花生红衣 的活性成 分
的根 中提取 ， 直至上世纪 ９ ０年代才备受关 注。 目前 已
在２ ｌ 科， ３ １ 属， ７ ２ 种植物 中被发现 ，如豆科 的落 花生 花生红衣 又称 长果衣 、 落花生衣 、 红薄衣 。主要成 分包 括 ： 碳水化合物 （ １ ２ ％～ ２ ８％） 、 脂肪 （ １ ０％～ １ ４ ％） 、
它是一 种天然抗氧化剂 ， 又称芪 三酚 ， 逆转醇 ， （ Ｅ） 一 ５ 一 ［ ２ 一 （ ４ 一 羟苯基 ） 一 乙烯基 卜１ ， ３ 一 苯二 酚 ， ３ ， ５ ， ４ 一 三羟 基 芪， 化学 式为 ｃ ４ Ｈ ０ ， 。１ ９ ３ ９年 ， 日本人 从植物 白藜芦
的活性成分 ， 并将其 用于食 品、 医药 和保健 品等行业 。
第３ ４卷第 １ ８期
花生红衣 白藜芦醇的研究进展
姜燕 。 鲍慧娟 ， 张海 悦
（ 长春工业大学 化学与生命科学学 院， 吉林 长春 １ ３ ０ ０ １ ２ ）
摘 要： 介 绍 花 生 红 衣 中白 藜 芦 醇 的性 质 、 提 取 和 鉴 定 方 法及 应 用 ， 并对 其 今 后 的 发展 做 了概 述 。
的可食 用 花 生种 子 中 白藜 芦醇 含 量仅 为 ０ ． ０ ３ ｍ ｇ ／ ｇ ～
０ ． １ ４ ｍ ｇ ／ ｇ ， 而花生红衣 中的含量 ０ ． ６ ５ ｍｇ ／ ｇ 。 用反相 高效 液 相色 谱 法测定 ４个 品种 （ 珠江 １ 号、 花育 ２ ０ 、 花 育
出血 、 肝 病 出血症 、 原发 性 及继 发性 血 小板 减少 性紫
食品研究与开发
专 题 论述
ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ０ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ５ － ６ ５ ２ １ ． ２ ０ １ ３ ． １ ８ ． ０ ３ ２
Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ａｎ ｄ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｏ ｍｅ ｎ ｔ
２ ０ １ ３年 ９月
癜、 胃、 肠、 肺、 子宫等 出血 ， 它 含有丰 富 的甘油 酯和 甾 醇酯 ， 具 有抑 制纤 维蛋 白的溶解 ， 促 进 骨髓 制造 血小 板从 而缩短 出血时 间 ，并 且有提 高血小 板 的质 量 ， 加
２ ２ 、 花育 ３ １ ） 花生 中白藜芦醇 的含量 ， 得到珠江 １ 号花 生根 、 种皮 、 壳、 茎、 叶和仁 中的白藜芦醇平均含量分别
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔｈ ｅ ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ ｓ ，ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ， ａ ｎ ｄ ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｏ ｆ ｒ ｅ ｓ ｖ ｅ ｒ ａ ｔ ｒ ｏ ｌ ｆ ｒ ｏ ｍ ｐ ｅ ａ ｎ ｕ ｔ ｓ ｋ ｉ ｎ ｗｅ ｒ ｅ ｓ ｕ ｍｍ ａ ｉｚ ｒ ｅ ｄ． Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｔ ｒ ｅ ｎ ｄ ｓ ｗｅ ｒ ｅ ａ ｌ ｓ ｏ ｐ ｒ ｅ ｄ ｉ ｃ ｔ ｅ ｄ． Ｋｅ ｙ ｗｏ ｒ ｄｓ： ｐ ｅ ａ ｎ ｕ ｔ ｓ ｋ ｉ ｎ； ｒ ｅ ｓ ｖ ｅ ｒ ａ ｔ ｒ ｏ ｌ ；ｅ ｘ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ；ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｆ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ；ａ ｐ ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ