动物营养学动物与饲料PPT课件
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粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括
纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。
常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀 碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化 合物。
纤维素-- -1,4葡萄糖聚合而成的同质多
糖
半纤维素--- 是由葡萄糖、果糖、木糖、
甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多 糖；
饲料样品重（g)
灰 分
必 需 元 素
常 量 元 素
微 量 元 素
C a、 K 、 M g、 N a、 S 、 P、 C l
Fe、 M n、 C u、 C o、 I、 Zn、 S i、 M o、 S e、 C r、 F、 V、 S n、 A s、 N i
非 必 需 元 素
B a 、 C d 、 S r 、 B r
含有真脂肪、叶绿素、胡萝卜素、有机 酸、树脂、脂溶性维生素等物质。
乙醚浸出物重（g)
粗脂肪含量=------------------------------------------
×100%
饲料样品重（g)
醚浸出物
脂肪、油脂、蜡质、有机酸、色素、固 醇、维生素A、D、E、K
（五）粗纤维（crude fiber, CF)
二、饲料中的营养物质
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、
生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
养分： 包括简单的化学元素： Ca、Mg、Na、K、Cl、S、Fe、Zn、 Mn、Cu、I、Se; 和复杂的化合物：
蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生 素。
饲料中的养分
水分
饲料 干物质
无机物
（2）结合水或束缚水 与细胞内胶体物
质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，
称结合水或束缚水。
总水分---- 构成动植物体的这两种水分之和，
称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和 吸附水 。
1、初水（分）：即自由水、宝宝湿疹游离水或原
始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4 小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相 差0.05g时，所失重量即为初水。
第一章 动物与饲料（2学时）
第一节 饲料中的营养物质及其作用
第二节 动植物体的化学组成及其成分 比较
第一节 饲料中的营养物质及其作用
一、动物与饲料
植物为动物提供食物 动物的排泄物和尸体经微生
物分解，最后转化为无机物还原于自然界。
饲料 —饲料是指由动物采食以后能被其所消化、吸
收和利用的物质。
家畜的日粮主要由植物和植物产品组成，也包括动物 性的饲料。
酸性洗涤纤维（acid detergent fiber, ADF) 酸性洗涤木质素（acid detergent
lignin,ADL) 作为评定饲草中的纤维类物质的指标。 优点：把半纤维素、纤维素和木质素全
部分离出来。
中性洗涤纤维
用煮沸的十二烷基硫酸钠和已二胺四乙 酸中性溶液浸提后的残渣，主要含木质 素、纤维素和半纤维素。可视为植物细 胞壁的成分。
木质素--- 是一种苯丙基衍生物的聚合
物，它是动物利用各种养分的主要限制 因子。
常规方法测定的粗纤维缺点：含量偏低。 因为在测定的过程中，有部分的半纤维
素、纤维素和木质素溶解在酸碱中。
增加了无氮浸出物的计算误差。
Van Soest 分析法(1976)
中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF)
鲜饲料重-风干饲料重
初水含量=------------------------ -----------------×100%
鲜饲料重
2、吸附水 即结合水或束缚水
测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料， 在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中
冷却30min, 在重复烘干1 h，宝宝湿疹待两次称重小
础。
（二）粗灰分ash
粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品
在550~600 °C高温炉中将所有有机物全部氧
化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类，有
时还含有少量的泥沙，所以就叫做粗灰分。
灰分重（g)
粗灰分含量=-------------------------------------------×100%
于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。
风干饲料重（g)--烘干后饲料重（ g)
吸附水含量=------------------------------------------------×100%
风干饲料重（g)
绝干饲料
除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料 （dye matter,缩写为DM） 绝干饲料是比较饲料所含养分多少的基
（三）粗蛋白质（crude protein)
粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、
动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标， 包括了真蛋白和非蛋白含氮物(nonprotein nitrrogen,缩写为NPN)
饲料样品含氮量（g)×6.25
粗蛋白质=------------------------------------------×100%
饲料样品重
粗蛋白质
常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含 氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的 平均含氮量为16%。
粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝 酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、 核酸
（四）粗脂肪
粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物
样品中脂溶性物质的总称。常规分析中 是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
无氮浸出物
乙醚浸出物（粗脂肪）
碳水化合物
粗纤维
无氮浸出物
概略养分分析的六类营养成分：
水分 粗灰分—— 粗蛋白 乙醚浸出物（粗脂肪） 粗纤维 无氮浸出物
（一）水分
1、饲料中水分变异大 水分《14%易于保存
一般饲料中的
2、两种状态
Fra Baidu bibliotek
（1）游离水或自由水 含于动植物细胞间、
与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由 水；
有机物
碳水化合物
脂类
蛋白质
核酸
有机酸
维生素
1864年，德国Henneberg 和 Stohmann提出饲料概略养分分析方 案，即常规饲料分析方案，将饲料 中的养分分为六大类。
图 1-1 概 略 养 分 与 饲 料 组 成 之 间 的 关 系
饲料
水分
干物质
无机物（粗灰粉或矿物质）
有机物质
含氮化合物（粗蛋白质）
纤维素、半纤维素、木质素及角质成分。
常规分析法测定的粗纤维是在1.25%稀酸、稀 碱各煮沸30min后，所剩余的不溶解的碳水化 合物。
纤维素-- -1,4葡萄糖聚合而成的同质多
糖
半纤维素--- 是由葡萄糖、果糖、木糖、
甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多 糖；
饲料样品重（g)
灰 分
必 需 元 素
常 量 元 素
微 量 元 素
C a、 K 、 M g、 N a、 S 、 P、 C l
Fe、 M n、 C u、 C o、 I、 Zn、 S i、 M o、 S e、 C r、 F、 V、 S n、 A s、 N i
非 必 需 元 素
B a 、 C d 、 S r 、 B r
含有真脂肪、叶绿素、胡萝卜素、有机 酸、树脂、脂溶性维生素等物质。
乙醚浸出物重（g)
粗脂肪含量=------------------------------------------
×100%
饲料样品重（g)
醚浸出物
脂肪、油脂、蜡质、有机酸、色素、固 醇、维生素A、D、E、K
（五）粗纤维（crude fiber, CF)
二、饲料中的营养物质
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、
生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
养分： 包括简单的化学元素： Ca、Mg、Na、K、Cl、S、Fe、Zn、 Mn、Cu、I、Se; 和复杂的化合物：
蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生 素。
饲料中的养分
水分
饲料 干物质
无机物
（2）结合水或束缚水 与细胞内胶体物
质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，
称结合水或束缚水。
总水分---- 构成动植物体的这两种水分之和，
称为总水分。饲料分析中将总水分分成初水和 吸附水 。
1、初水（分）：即自由水、宝宝湿疹游离水或原
始水分。将新鲜的饲料粉碎，在60~70°C烘箱中烘3~4 小时，在空气中冷却30min, 再同样烘1h, 待两次称重相 差0.05g时，所失重量即为初水。
第一章 动物与饲料（2学时）
第一节 饲料中的营养物质及其作用
第二节 动植物体的化学组成及其成分 比较
第一节 饲料中的营养物质及其作用
一、动物与饲料
植物为动物提供食物 动物的排泄物和尸体经微生
物分解，最后转化为无机物还原于自然界。
饲料 —饲料是指由动物采食以后能被其所消化、吸
收和利用的物质。
家畜的日粮主要由植物和植物产品组成，也包括动物 性的饲料。
酸性洗涤纤维（acid detergent fiber, ADF) 酸性洗涤木质素（acid detergent
lignin,ADL) 作为评定饲草中的纤维类物质的指标。 优点：把半纤维素、纤维素和木质素全
部分离出来。
中性洗涤纤维
用煮沸的十二烷基硫酸钠和已二胺四乙 酸中性溶液浸提后的残渣，主要含木质 素、纤维素和半纤维素。可视为植物细 胞壁的成分。
木质素--- 是一种苯丙基衍生物的聚合
物，它是动物利用各种养分的主要限制 因子。
常规方法测定的粗纤维缺点：含量偏低。 因为在测定的过程中，有部分的半纤维
素、纤维素和木质素溶解在酸碱中。
增加了无氮浸出物的计算误差。
Van Soest 分析法(1976)
中性洗涤纤维（neutral detergent fiber,NDF)
鲜饲料重-风干饲料重
初水含量=------------------------ -----------------×100%
鲜饲料重
2、吸附水 即结合水或束缚水
测定初水分的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料， 在100~105°C烘箱内烘干2~3h后取出，放入干燥器中
冷却30min, 在重复烘干1 h，宝宝湿疹待两次称重小
础。
（二）粗灰分ash
粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品
在550~600 °C高温炉中将所有有机物全部氧
化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类，有
时还含有少量的泥沙，所以就叫做粗灰分。
灰分重（g)
粗灰分含量=-------------------------------------------×100%
于0.002g,即为恒重，失去的重量为吸附水。
风干饲料重（g)--烘干后饲料重（ g)
吸附水含量=------------------------------------------------×100%
风干饲料重（g)
绝干饲料
除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料 （dye matter,缩写为DM） 绝干饲料是比较饲料所含养分多少的基
（三）粗蛋白质（crude protein)
粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、
动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标， 包括了真蛋白和非蛋白含氮物(nonprotein nitrrogen,缩写为NPN)
饲料样品含氮量（g)×6.25
粗蛋白质=------------------------------------------×100%
饲料样品重
粗蛋白质
常规分析测定的粗蛋白，根据测出的含 氮量乘以6.25计算粗蛋白含量。粗蛋白的 平均含氮量为16%。
粗蛋白包括：蛋白质、氨基酸、胺、硝 酸盐、含氮的糖苷、糖脂、维生素B族、 核酸
（四）粗脂肪
粗脂肪是饲料、动物组织和动物排泄物
样品中脂溶性物质的总称。常规分析中 是用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。
无氮浸出物
乙醚浸出物（粗脂肪）
碳水化合物
粗纤维
无氮浸出物
概略养分分析的六类营养成分：
水分 粗灰分—— 粗蛋白 乙醚浸出物（粗脂肪） 粗纤维 无氮浸出物
（一）水分
1、饲料中水分变异大 水分《14%易于保存
一般饲料中的
2、两种状态
Fra Baidu bibliotek
（1）游离水或自由水 含于动植物细胞间、
与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称游离水或自由 水；
有机物
碳水化合物
脂类
蛋白质
核酸
有机酸
维生素
1864年，德国Henneberg 和 Stohmann提出饲料概略养分分析方 案，即常规饲料分析方案，将饲料 中的养分分为六大类。
图 1-1 概 略 养 分 与 饲 料 组 成 之 间 的 关 系
饲料
水分
干物质
无机物（粗灰粉或矿物质）
有机物质
含氮化合物（粗蛋白质）