农药残留分析技术的研究现状与发展

农药残留分析技术的研究现状与发展

摘要：我国农药残留检测技术已达到了较高水平，但仍然存在许多问题。随

着人们环保意识的逐渐提高，以及对食品安全问题的关注，我国会不断研发更绿色、更环保的农药，而我国农药残留检测技术水平一定能不断提高，结合国情，

发挥优势，弥补不足，让人们吃上“放心菜”

关键词：农药残留；检测技术；现状；发展；

引言

农药的主要作用是保障农产品在生产的过程中不会受到病虫害的影响，站在

另一个角度上来讲，这也是使农产品生产增收的主要方式以及有效途径。但在实

际生产的过程中由于各种原因，农药会残留在农产品的果实上，这导致农产品的

质量下降，也因此会出现各种安全事故。

1.农产品农药残留检测的重要性

我国是农业大国，也是人口大国，这两者之间有着紧密的联系。农产品是人

们的食源，也是生存的基础，在日常生活中必不可缺。但农作物在生长的过程中

受到很多因素的影响，其中病虫害问题就是一大难题，为了提高产量，满足民众

对产量的需求，就必须在农作物生长过程中喷洒化学农药以预防病虫害，避免出

现大面积病虫害而导致农作物减产的后果。但农药却有着双刃剑的性质，尽管可

一定程度提高农作物产量，但却在应用的过程中可能导致农药残留问题，一旦这

些残留农药被人体吸收，部分会存留人的体内，即便短期内不会产生明显的伤害，但是长期下去人类很容易患上各种慢性疾病，甚至严重损害人体的健康。所以检

测农作物上的农药残留问题，是一种技术性的操作，要对农产品中的化学元素进

行分析，检测和判断其是否超出标准，以及可能给人体造成健康问题。一旦发现

有某些有害的化学元素超标，就必须进行销毁，避免其继续投放在食品商场中，

威胁人们健康与安全。由此可见，农产品农药残留检测技术应用能够辨别农产品

的合格程度，因此具有非常重要的意义。

2.农产品农药残留检测流程

尽管农产品农药残留检测方式多种多样，但农产品农药残留检测流程大同小异。一般主要包括以下几个步骤：第一，检测人员根据待检测农产品的情况，选

定检测量，及选择检测样品，一般样品选择是随机，采用多位置选择，确保检测

准确度与真实性；第二，样品相应处理，检测人员需要根据检测仪器的具体要求，对待检测农产品做处理，常见检测多是将检测样品粉碎、缩分等便于之后仪器检测；第三步，检测人员按照相应规范操作仪器进行实际检测。一般在检测之前会

对样品农药成份采用匀浆提取法或振荡法、超声波提取法等方法，将农药进行提取，并且在处理中会将干扰物质剔除，提高农药残留检测精准度；第四步，记录

检测结果。将检测结果进行记录，并比对相关标准判断农产品农药残留是否符合

相关规定，是否存在安全隐患等。

3.农药残留检测技术的现状

3.1农药残留提取技术

目前，我国对于样品中残留农药的提取技术主要有振荡法、索氏提取法、超

声波提取法、提取溶剂、吸附法、浸渍漂洗法、消化法以及匀浆捣碎法等，这些

技术方法都是较为传统的方法，其对设备的要求较低，而且成本开销也很低。但

是也存在着样本用量较大、毒性也大、检测试剂用量较多、选择性差以及提取率

低等缺点，尤其是对一些稳定性较高的农药残留样本，提取率少。近几年来，我

国有引进了一些检测效果更精确的设备与技术，如固相萃取、微波萃取、固相微

萃取、超临界提取以及加热溶剂萃取等。用这些技术方法提取样本中农药残留，

操作简单快捷、检测试剂用量少、选择精确度高以及提取率也十分可观等诸多优点，不仅使农药残留检测工作能够保质保量的完成，而且操作省时省力。

3.2净化技术

在对农药残留检测样本进行提取之后，提取液中往往含有许多杂质，因此要

对提取液进行净化，分理出杂质。常用的净化方法有液液分配、凝结沉淀法、柱

层析法、磺化法、薄层层析法。随着技术的发展，近几年又出现了吹扫蒸馏法、

离子交换层析法、凝胶色谱净化法以及固相萃取法等更加有效果的净化方法。二

十世纪八十年代，固相萃取微型柱技术被研发并应用，使净化技术发生了很大的

变化。固相萃取微型柱技术的应用，使得净化过程更快、更准确、更便捷、更经济，同时还使净化效果更好。因此，固相萃取微型柱技术的问世，必将取代其他

原有的传统净化技术。微型柱中常用的填料有硅胶、氧化铝、活性炭以及C18等，根据不同的情况及净化要求，选择不同的填料。

3.3净化液浓缩技术

对净化液进行浓缩，使农药残留的检测更加便捷。目前使用的浓缩技术主要

包括吹气法、自然挥发法等，这些技术的浓缩速度较慢，不适用于易氧化、蒸气

压高的农药。K-D浓缩器法也被广泛应用于净化液的浓缩。这种方法简单易操作，对农药的保留度高，但是该方法的浓缩时间也较长，对已分解的净化液回收率过低，不适用于沸点较高、体积较大的净化液。近几年，旋转蒸馏法的出现，解决

了上述提到的所有问题。这种方法浓缩速度快、简单易行、回收率高，是最为理

想的浓缩方法。

4.农药残留检测技术的发展建议

从当前来看，我国的部分实验室已经拥有国际上同类较先进的检测仪器设备，达到了世界上较高的检测技术水平。但从整体来看，我国的农药残留检测技术与

国际先进水平相比，还存在着很大的差距与较多问题，影响了我国的检测质量。

因此，要提高我国的农药残留检测水平，除了要积极引进国外的先进设备与技术

手段，国家政府方面也应提供相应的支持，要对农药残留检测实验室的分布、投

入上，进行合理的筹划，充分利用现有资源，依托现有的各级检测机构，合理分

配检测任务与工作范围，形成条理清晰、分工明确、环环相扣的精密的检测体系，对各级检测程序、结果严格把关，发挥我国农药残留检测方面的优势，弥补我国

在这方面的不足，进一步完善我国的农药残留物检测状况。

5.新技术展望

目前，在一些农副产品的农药检测方面，浙江、深圳、广州等地方已经研制

出了关于乙酰胆碱酯酶的相关速测卡，这种卡只能是进行定性的检测。此外，北

京等地方这几年来已经研制出了关于分光度计的抑制法来对农药残留进行检测，