精细化工工艺学(5香料)分解
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第五章 香料
5.1 香料概念
5.1.1 香料定义
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质， 是配制香精的原料。 香料是精细化学品的重要组成部分。 它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。
1
5.1.2 香料分类
动物性天然香料
天然香料
植物性天然香料 香料 单离香料
合成香料
合成香料
2
（1）动物性天然香料
利用部位及出油率：花0.2%-0.3%。 色状及香气：淡绿色固体，具有特征，辛甜香韵。主要成分： 丁香酚30%，苯乙醇7%，苯甲酸苄酯，柳酸苄酯，甲基水 杨酸酯等。
34
8、丁香浸膏 原料植物名称：紫丁香。 利用部位及出油率：鲜花0.24%-0.36%。 色状及香气：深绿色至黑绿色固体,具有茉莉、山楂花香韵 和金合欢的蜜甜。
3R-OH + B(OH)3 → B(OR)3 + 3H2O B(OR)3 + 3NaOH → 3R-OH + Na3BO3
30
常见的一些浸膏
1、茉莉浸膏 原料植物名称：小花茉莉 利用部位及出油率：鲜花0.3% 色状及香气：黄绿色或浅棕色膏状物，具有茉莉鲜花香气 主要成分：含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲酸甲 酯、石竹烯、油酸甲酯、苯甲醇等 2、大花茉莉浸膏 原料植物名称：大花茉莉 利用部位及出油率：鲜花0.33%~0.36 色状及香气：黄色至浅棕色膏状物，具有大茉花香气息 主要成分：含苯甲酸苄酯、茉莉内酯、乙酸苄酯、芳樟醇、 顺式茉莉酮、吲哚、甲香酚植酮、异植醇等
4
（4）合成香料
通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合
成香料。 目前世界上合成香料已达5000多种，常用的产 品有400多种。合成香料工业已成为精细有机化
工的重要组成部分。
5
合成香料分类方法
主要有两种： 一种是按官能团分类，分为酮类香料，醇类香料，酯、 内酯类香料，醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料 以及其它香料； 另一种是按碳原子骨架分类，分为萜烯类、芳香类、脂 肪族类、含氮、含硫、杂环和稠环类以及合成麝香类。
O
薄荷酮
29
OH
薄荷醇
常用化学处理方法：
（1）亚硫酸氢钠加成法 分离醛或酮类化合物。
ROCH + Na2SO4 + H2SO4 = RHOHSO3（磺酸盐不溶于有机溶剂） RHOHSO3 + HCl = ROCH + SO3 + NaCl + H2O
（2）酚钠盐法 酚类化合物与碱生成溶于水的酚钠盐，再用无机酸处理水相， 使酚类还原。 （3）硼酸酯法 硼酸与醇类反应，生成高沸点的硼酸酯，经减压精馏与其它 组分分离，再经皂化反应使醇游离出来。
17
5.2.2.1 植物性香料的提取方法 1、水蒸汽蒸馏
工业水蒸气蒸馏由蒸馏釜、冷凝器、集油器三部分
组成。
应用：所有的花（不耐热的除外），叶、树枝、皮、 根、 草等。 由水蒸气蒸馏方法得到的油称为香精油。
18
2、 压榨法
适用于从果、皮内获得香料。 如柠檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉皮的油 质中，而油质包含在无数的油囊中，利用压榨法将这 些油囊弄破，使油质流出，在经过分离，澄清、过滤, 得到这些含有效香料成分的油质。
3
（3）单离香料 使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料 化合物。 例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重结
晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄
荷脑。 由于从天然精油分离出来的单离香料，绝大多数用有机合成 的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同 外，并无结构上的本质区别。
31
3、白兰花浸膏 原料植物名称：白兰花。 利用部位及出油率：花0.22%-0.25%。 色状及香气：棕红色至深棕色膏状物，具有白兰鲜花香气。 主要成分：净油成分与白兰花油相同。 用途：广泛用于各类高级日化香精和茶叶花香型食用香精 4、桂花浸膏 原料植物名称：桂花。 利用部位及出油率：鲜花0.13%-0.2%。 色状及香气：黄色或棕黄色膏状物，具有天然桂花香气。 主要成分：含和紫罗兰酮，芳樟醇氧化物，芳樟醇香叶醇 橙花醇、水芹烯等
的成分
9
（2）灵猫香（Civet） 灵猫性器官附近的小囊里的分泌物 灵猫又称麝香猫，主要栖息于印度、缅甸、菲律宾、马 来西亚、台湾等地，每只一次可以采集7-8克灵猫香，一年 大约可以采集40次，年产约300克。 灵猫香呈半流体状态，淡黄色，在空气中放置, 氧化成 褐色。
10
灵猫酮（civetone）
25
4、压榨油（精油）
利用压榨的方法，把果实中的精油挤出，再经过滤得到。 此法主要用于从果实（柑桔、柠檬等）中的精油提取。 压榨油主要用于食品中。
26
5、香脂（pomade ）
用油脂（如精制的牛油、猪油、橄榄油等）在常温或较高温度下 提取香花中的芳香成分，得到的饱和含香油脂称为香脂。
生产香脂的价格较高，但是产品品质极高，属于高级香料产品，
20
4、吸收法
吸收法可分为热脂浸渍法、冷脂吸收法和固体吸附剂吸收法。
热脂浸渍法：用热纯猪油或牛油吸收花中的芳香成分，冷却后， 再用乙醇萃取，过滤除去乙醇称为浸膏（净香脂）。
冷脂吸收法: 用猪油或牛油在室温中吸收花中的芳香成分， 得到香脂产品。 固体吸附剂吸收法：用活性炭、硅胶等多孔物质作吸附剂，用 石油醚洗脱吸附剂中的芳香成分，将石油醚蒸出，即得精油产 品。 应用： 香成分含量较低，价格昂贵（如玫瑰、桂花等）。适宜易 氧化分解的香料的提取。
6
5.2
天然香料
5.2.1动物性天然香料
动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料 有十几种，能够形成商品和经常应用的只有 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香 4种被视为香料中的珍品
通常与酒精配成酊剂使用
7
（1） 麝香（Musk）
雄麝鹿生殖腺的分泌物 麝鹿主要栖息于中国的云南、青海、新疆及东北各省， 印度北部，中亚高原，蒙古及西伯利亚南部等地；10岁的麝
如：玫瑰、茉莉、橙花、晚香玉、金合欢等。
27
6、酊液（tincture） 以90％乙醇为溶剂，长时间浸泡动物的含香分泌物或芳香 植物，这种含香乙醇溶液称为乙醇酊剂。 如： 龙涎香酊: 指含2-3％龙涎香的乙醇酊剂； 海狸香酊: 指含5-6％海狸香的乙醇酊剂；
灵猫香酊: 指含3-6％灵猫香的乙醇酊剂
13
加工过程
块状龙涎香---- 干燥---- 切成小片---- 加乳糖 ---- 酒精浸泡----过滤 ---- 龙涎香浸剂
14
主要化学成分 龙涎香醇（一种萜醇） 作用：由于定香性很强，
OH
是优秀的定香剂。
应用: 高级香精中。
15
龙涎香的香气品质最高尚，是配制高级香 水、香精的佳品，是优良的定香剂。
9、山楂浸膏 原料植物名称：山楂。 利用部位及出油率：果实，乙醇提取。 色状及香气：红色透明液体，具有山楂果香，辛香，稍带杏 花气息。
35
10、栀子花浸膏 原料植物名称：栀子 利用部位及出油率：花0.1%-0.13%。 色状及香气：淡黄色或黄色膏状物，具有栀子花鲜花香气。 主要成分：含乙酸苄酯， 乙酸苏合香酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇邻氨基苯甲 酸甲酯。
28
7、单离香料
从天然香料（如精油）中分离出单一的某种香料成分，这种 分离出的单一香料成分在香料工业中称为单离香料。 分离方法有物理分离和化学处理法。 常用物理分离方法有： 蒸馏法（常为减压蒸馏，精密蒸馏）；冻析法；重结晶法 例：薄荷精油是一种含有薄荷醇，薄荷酮, 杂油等的混合物， 通过离心冷却等物理方法分离出单一产品——薄荷醇，薄荷酮
是雌雄海狸香囊内的腺分泌物 海狸主要分布在加拿大、西伯利亚的河川、湖泊、沼泽地
带，海狸香新鲜时呈奶油色，干后呈红棕色的树脂物质。
原始的海狸香都有异味，产地不同而有松节油、皮革味， 稀释后，呈现出琥珀的芳香。 海狸香成分的化学结构未能完全确定，已知的化学成分有 水杨素、苯甲醇、安息香酸、对乙基苯酚、以及结晶性的海
狸香素（4-5%）。
12
（4）龙涎香（Ambergris）
抹香鲸肠胃里形成的结石状病态产物，由鲸体内排出， 在海上经过风吹雨打后自然成熟为香料。
龙涎香块重达1公斤至100公斤不等，最大的超过500公斤
主要在非洲、印度、日本、新西兰等海域中发现较多， 灰色或褐色脂肪状物质，以在海上漂流浮游的黄色品种为 最好。与其他动物香料不同，没有刺鼻的臭味，而是一种 温和乳香的香脂气味。
用95％的酒精提取浸膏中的可溶物，滤去不溶的蜡质，蒸去乙醇 得到的产物为净油。 用途：直接用于调香，配香精。 我国常生产的净油品种有：茉莉、白兰、墨石、云木香、树台等
23
3、精油（essential oil ） 直接用植物的花、茎、叶、根或草等经过水蒸 气蒸馏，再经过分离，提取得到的具有一定香气 和挥发性的油状液体。 精油也被称为香精油，或挥发油，芳香油，是 调香用量很大的一类香原料。
32
5、玫瑰浸膏
原料植物名称：苦水玫瑰。
利用部位及出油率：花0.28%。 色状及香气：橙花色膏状物，具有玫瑰花甜香。 主要成分：含香茅醇、香叶醇、橙花醇、苯乙醇、丁 香酚、柠檬醛、壬醛等。
33
6、赖百当浸膏 原料植物名称：岩蔷薇。
利用部位及出油率：叶与嫩枝4%-7%。 色状及香气：黄绿色至褐黄色膏状物，具有龙涎、琥珀 膏香气，有些花香、药草香气。 主要成分：苯甲醛、苯乙酮、丁香酚、萜烯等。 7、麝香石竹浸膏 原料植物名称：麝香石竹。
鹿，每只可采50克麝香。
麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，粒状麝香具有
强烈的臭味，用酒精稀释具有特殊的芳香
8
麝香成分--麝香酮（Muscone）
学名：3-甲基环十五酮
CH3 CH CH2
主要性质：室温，蒸汽压2-3mmHg，
即挥发性低，留香持久，高级香精的 定香剂，
(CH2)12 C=O
芳香风味，是高级香料中不可缺少
是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，能够形
成商品和经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。
（2）植物性天然香料
是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为
原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法提取，
生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如
玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙 净油等。
16
5.2.2 植物性天然香料
原料：植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实。
用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法，生产
出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等， 例如玫瑰油、Biblioteka Baidu莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树 脂、水仙净油等。 植物香料种类繁多，已经发现的有3000多个品种，常用 的有150-300个。
19
3、溶剂萃取法（浸提法）
使用低沸点的有机溶剂（95％乙醇、石油醚、苯、乙醚， 三氯甲烷等），将原料浸于溶剂中进行萃取，蒸去溶剂， 得到含植物蜡、色素、糖类等杂质的浸膏。
浸膏再用乙醇混合，过滤除去杂质，蒸去乙醇后的产物
称为净油。 应用：此方法适用于一切植物性香料的提取，特别适用于植 物性花朵、如茉莉、白兰花、晚香玉、紫罗兰等。
21
5.2.2.2植物性天然香料的产品类型
依据提取方法不同，天然香料可以分为七类产品：
1、浸膏（concrete ） 植物的花、茎、叶、根等用烃类溶剂萃取，减压蒸去溶剂，
得到含有植物腊的半固体。
浸膏的主要成分：香精油、腊质、色素。
主要用途：不直接用于调香，需要加工成净油。
22
2、净油（extrait absolute ）
我国常生产的精油品种有三十多个，如丁香油 、白兰花油等。
24
精油主要成分：精油是一个混合物，含有烃、芳香烃、 醇、醛、酮、醚、酯、酚等。 精油性能：能溶于乙醇等多种有机溶剂，大多数品种 不溶或微溶于水。 如：香茅油，（香茅草中提取）的主要成分是香茅醛 （35-50％）及香叶醇（35-45％），我国盛产，香气甜 美，园厚，广泛。 又如：薄荷精油，是由薄荷草的叶茎经过干燥后，再 经过水蒸气蒸馏，分离得到的一种薄荷精油，主要成分 是薄荷醇（48-68％），薄荷酮（9-12％）。
学名：环十七烯-9-酮
CH (CH2)6 CH2 C=O CH (CH2)6 CH2
灵猫酮在灵猫香的原始液中占
3.5 ％，在灵猫香中因为含有粪 臭素和吲哚而有不愉快的臭味 。用酒精稀释后产生有美丽的 芳香
与麝香比较，它更优雅、更柔和、特别为女性喜爱 应用：作为高级香水的调香剂，定香剂，效果优异
11
（3）海狸香（Castoreum）
5.1 香料概念
5.1.1 香料定义
香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的物质， 是配制香精的原料。 香料是精细化学品的重要组成部分。 它由天然香料、合成香料和单离香料3个部分组成。
1
5.1.2 香料分类
动物性天然香料
天然香料
植物性天然香料 香料 单离香料
合成香料
合成香料
2
（1）动物性天然香料
利用部位及出油率：花0.2%-0.3%。 色状及香气：淡绿色固体，具有特征，辛甜香韵。主要成分： 丁香酚30%，苯乙醇7%，苯甲酸苄酯，柳酸苄酯，甲基水 杨酸酯等。
34
8、丁香浸膏 原料植物名称：紫丁香。 利用部位及出油率：鲜花0.24%-0.36%。 色状及香气：深绿色至黑绿色固体,具有茉莉、山楂花香韵 和金合欢的蜜甜。
3R-OH + B(OH)3 → B(OR)3 + 3H2O B(OR)3 + 3NaOH → 3R-OH + Na3BO3
30
常见的一些浸膏
1、茉莉浸膏 原料植物名称：小花茉莉 利用部位及出油率：鲜花0.3% 色状及香气：黄绿色或浅棕色膏状物，具有茉莉鲜花香气 主要成分：含乙酸苄酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯甲酸甲 酯、石竹烯、油酸甲酯、苯甲醇等 2、大花茉莉浸膏 原料植物名称：大花茉莉 利用部位及出油率：鲜花0.33%~0.36 色状及香气：黄色至浅棕色膏状物，具有大茉花香气息 主要成分：含苯甲酸苄酯、茉莉内酯、乙酸苄酯、芳樟醇、 顺式茉莉酮、吲哚、甲香酚植酮、异植醇等
4
（4）合成香料
通过化学合成的方法制取的香料化合物称为合
成香料。 目前世界上合成香料已达5000多种，常用的产 品有400多种。合成香料工业已成为精细有机化
工的重要组成部分。
5
合成香料分类方法
主要有两种： 一种是按官能团分类，分为酮类香料，醇类香料，酯、 内酯类香料，醛类香料、烃类香料、醚类香料、氰类香料 以及其它香料； 另一种是按碳原子骨架分类，分为萜烯类、芳香类、脂 肪族类、含氮、含硫、杂环和稠环类以及合成麝香类。
O
薄荷酮
29
OH
薄荷醇
常用化学处理方法：
（1）亚硫酸氢钠加成法 分离醛或酮类化合物。
ROCH + Na2SO4 + H2SO4 = RHOHSO3（磺酸盐不溶于有机溶剂） RHOHSO3 + HCl = ROCH + SO3 + NaCl + H2O
（2）酚钠盐法 酚类化合物与碱生成溶于水的酚钠盐，再用无机酸处理水相， 使酚类还原。 （3）硼酸酯法 硼酸与醇类反应，生成高沸点的硼酸酯，经减压精馏与其它 组分分离，再经皂化反应使醇游离出来。
17
5.2.2.1 植物性香料的提取方法 1、水蒸汽蒸馏
工业水蒸气蒸馏由蒸馏釜、冷凝器、集油器三部分
组成。
应用：所有的花（不耐热的除外），叶、树枝、皮、 根、 草等。 由水蒸气蒸馏方法得到的油称为香精油。
18
2、 压榨法
适用于从果、皮内获得香料。 如柠檬、橘子、橙子等其有效的香料都在肉皮的油 质中，而油质包含在无数的油囊中，利用压榨法将这 些油囊弄破，使油质流出，在经过分离，澄清、过滤, 得到这些含有效香料成分的油质。
3
（3）单离香料 使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料 化合物。 例如，在薄荷油中含有70~80%左右的薄荷醇，用重结
晶的方法从薄荷油中分离出来的薄荷醇就是单离香料，俗称薄
荷脑。 由于从天然精油分离出来的单离香料，绝大多数用有机合成 的方法可合成出来，因此，单离香料与合成香料，除来源不同 外，并无结构上的本质区别。
31
3、白兰花浸膏 原料植物名称：白兰花。 利用部位及出油率：花0.22%-0.25%。 色状及香气：棕红色至深棕色膏状物，具有白兰鲜花香气。 主要成分：净油成分与白兰花油相同。 用途：广泛用于各类高级日化香精和茶叶花香型食用香精 4、桂花浸膏 原料植物名称：桂花。 利用部位及出油率：鲜花0.13%-0.2%。 色状及香气：黄色或棕黄色膏状物，具有天然桂花香气。 主要成分：含和紫罗兰酮，芳樟醇氧化物，芳樟醇香叶醇 橙花醇、水芹烯等
的成分
9
（2）灵猫香（Civet） 灵猫性器官附近的小囊里的分泌物 灵猫又称麝香猫，主要栖息于印度、缅甸、菲律宾、马 来西亚、台湾等地，每只一次可以采集7-8克灵猫香，一年 大约可以采集40次，年产约300克。 灵猫香呈半流体状态，淡黄色，在空气中放置, 氧化成 褐色。
10
灵猫酮（civetone）
25
4、压榨油（精油）
利用压榨的方法，把果实中的精油挤出，再经过滤得到。 此法主要用于从果实（柑桔、柠檬等）中的精油提取。 压榨油主要用于食品中。
26
5、香脂（pomade ）
用油脂（如精制的牛油、猪油、橄榄油等）在常温或较高温度下 提取香花中的芳香成分，得到的饱和含香油脂称为香脂。
生产香脂的价格较高，但是产品品质极高，属于高级香料产品，
20
4、吸收法
吸收法可分为热脂浸渍法、冷脂吸收法和固体吸附剂吸收法。
热脂浸渍法：用热纯猪油或牛油吸收花中的芳香成分，冷却后， 再用乙醇萃取，过滤除去乙醇称为浸膏（净香脂）。
冷脂吸收法: 用猪油或牛油在室温中吸收花中的芳香成分， 得到香脂产品。 固体吸附剂吸收法：用活性炭、硅胶等多孔物质作吸附剂，用 石油醚洗脱吸附剂中的芳香成分，将石油醚蒸出，即得精油产 品。 应用： 香成分含量较低，价格昂贵（如玫瑰、桂花等）。适宜易 氧化分解的香料的提取。
6
5.2
天然香料
5.2.1动物性天然香料
动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料 有十几种，能够形成商品和经常应用的只有 麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香 4种被视为香料中的珍品
通常与酒精配成酊剂使用
7
（1） 麝香（Musk）
雄麝鹿生殖腺的分泌物 麝鹿主要栖息于中国的云南、青海、新疆及东北各省， 印度北部，中亚高原，蒙古及西伯利亚南部等地；10岁的麝
如：玫瑰、茉莉、橙花、晚香玉、金合欢等。
27
6、酊液（tincture） 以90％乙醇为溶剂，长时间浸泡动物的含香分泌物或芳香 植物，这种含香乙醇溶液称为乙醇酊剂。 如： 龙涎香酊: 指含2-3％龙涎香的乙醇酊剂； 海狸香酊: 指含5-6％海狸香的乙醇酊剂；
灵猫香酊: 指含3-6％灵猫香的乙醇酊剂
13
加工过程
块状龙涎香---- 干燥---- 切成小片---- 加乳糖 ---- 酒精浸泡----过滤 ---- 龙涎香浸剂
14
主要化学成分 龙涎香醇（一种萜醇） 作用：由于定香性很强，
OH
是优秀的定香剂。
应用: 高级香精中。
15
龙涎香的香气品质最高尚，是配制高级香 水、香精的佳品，是优良的定香剂。
9、山楂浸膏 原料植物名称：山楂。 利用部位及出油率：果实，乙醇提取。 色状及香气：红色透明液体，具有山楂果香，辛香，稍带杏 花气息。
35
10、栀子花浸膏 原料植物名称：栀子 利用部位及出油率：花0.1%-0.13%。 色状及香气：淡黄色或黄色膏状物，具有栀子花鲜花香气。 主要成分：含乙酸苄酯， 乙酸苏合香酯、芳樟醇、乙酸芳樟酯、松油醇邻氨基苯甲 酸甲酯。
28
7、单离香料
从天然香料（如精油）中分离出单一的某种香料成分，这种 分离出的单一香料成分在香料工业中称为单离香料。 分离方法有物理分离和化学处理法。 常用物理分离方法有： 蒸馏法（常为减压蒸馏，精密蒸馏）；冻析法；重结晶法 例：薄荷精油是一种含有薄荷醇，薄荷酮, 杂油等的混合物， 通过离心冷却等物理方法分离出单一产品——薄荷醇，薄荷酮
是雌雄海狸香囊内的腺分泌物 海狸主要分布在加拿大、西伯利亚的河川、湖泊、沼泽地
带，海狸香新鲜时呈奶油色，干后呈红棕色的树脂物质。
原始的海狸香都有异味，产地不同而有松节油、皮革味， 稀释后，呈现出琥珀的芳香。 海狸香成分的化学结构未能完全确定，已知的化学成分有 水杨素、苯甲醇、安息香酸、对乙基苯酚、以及结晶性的海
狸香素（4-5%）。
12
（4）龙涎香（Ambergris）
抹香鲸肠胃里形成的结石状病态产物，由鲸体内排出， 在海上经过风吹雨打后自然成熟为香料。
龙涎香块重达1公斤至100公斤不等，最大的超过500公斤
主要在非洲、印度、日本、新西兰等海域中发现较多， 灰色或褐色脂肪状物质，以在海上漂流浮游的黄色品种为 最好。与其他动物香料不同，没有刺鼻的臭味，而是一种 温和乳香的香脂气味。
用95％的酒精提取浸膏中的可溶物，滤去不溶的蜡质，蒸去乙醇 得到的产物为净油。 用途：直接用于调香，配香精。 我国常生产的净油品种有：茉莉、白兰、墨石、云木香、树台等
23
3、精油（essential oil ） 直接用植物的花、茎、叶、根或草等经过水蒸 气蒸馏，再经过分离，提取得到的具有一定香气 和挥发性的油状液体。 精油也被称为香精油，或挥发油，芳香油，是 调香用量很大的一类香原料。
32
5、玫瑰浸膏
原料植物名称：苦水玫瑰。
利用部位及出油率：花0.28%。 色状及香气：橙花色膏状物，具有玫瑰花甜香。 主要成分：含香茅醇、香叶醇、橙花醇、苯乙醇、丁 香酚、柠檬醛、壬醛等。
33
6、赖百当浸膏 原料植物名称：岩蔷薇。
利用部位及出油率：叶与嫩枝4%-7%。 色状及香气：黄绿色至褐黄色膏状物，具有龙涎、琥珀 膏香气，有些花香、药草香气。 主要成分：苯甲醛、苯乙酮、丁香酚、萜烯等。 7、麝香石竹浸膏 原料植物名称：麝香石竹。
鹿，每只可采50克麝香。
麝鹿香囊中的麝香凉干后呈暗棕色的颗粒，粒状麝香具有
强烈的臭味，用酒精稀释具有特殊的芳香
8
麝香成分--麝香酮（Muscone）
学名：3-甲基环十五酮
CH3 CH CH2
主要性质：室温，蒸汽压2-3mmHg，
即挥发性低，留香持久，高级香精的 定香剂，
(CH2)12 C=O
芳香风味，是高级香料中不可缺少
是动物的分泌物或排泄物。动物性天然香料有十几种，能够形
成商品和经常应用的只有麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香4种。
（2）植物性天然香料
是用芳香植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为
原料，用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法提取，
生产出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等，例如
玫瑰油、茉莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树脂、水仙 净油等。
16
5.2.2 植物性天然香料
原料：植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实。
用水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法等方法，生产
出来的精油、浸膏、酊剂、香脂、香树脂和净油等， 例如玫瑰油、Biblioteka Baidu莉浸膏、香荚兰酊、白兰香脂、吐鲁香树 脂、水仙净油等。 植物香料种类繁多，已经发现的有3000多个品种，常用 的有150-300个。
19
3、溶剂萃取法（浸提法）
使用低沸点的有机溶剂（95％乙醇、石油醚、苯、乙醚， 三氯甲烷等），将原料浸于溶剂中进行萃取，蒸去溶剂， 得到含植物蜡、色素、糖类等杂质的浸膏。
浸膏再用乙醇混合，过滤除去杂质，蒸去乙醇后的产物
称为净油。 应用：此方法适用于一切植物性香料的提取，特别适用于植 物性花朵、如茉莉、白兰花、晚香玉、紫罗兰等。
21
5.2.2.2植物性天然香料的产品类型
依据提取方法不同，天然香料可以分为七类产品：
1、浸膏（concrete ） 植物的花、茎、叶、根等用烃类溶剂萃取，减压蒸去溶剂，
得到含有植物腊的半固体。
浸膏的主要成分：香精油、腊质、色素。
主要用途：不直接用于调香，需要加工成净油。
22
2、净油（extrait absolute ）
我国常生产的精油品种有三十多个，如丁香油 、白兰花油等。
24
精油主要成分：精油是一个混合物，含有烃、芳香烃、 醇、醛、酮、醚、酯、酚等。 精油性能：能溶于乙醇等多种有机溶剂，大多数品种 不溶或微溶于水。 如：香茅油，（香茅草中提取）的主要成分是香茅醛 （35-50％）及香叶醇（35-45％），我国盛产，香气甜 美，园厚，广泛。 又如：薄荷精油，是由薄荷草的叶茎经过干燥后，再 经过水蒸气蒸馏，分离得到的一种薄荷精油，主要成分 是薄荷醇（48-68％），薄荷酮（9-12％）。
学名：环十七烯-9-酮
CH (CH2)6 CH2 C=O CH (CH2)6 CH2
灵猫酮在灵猫香的原始液中占
3.5 ％，在灵猫香中因为含有粪 臭素和吲哚而有不愉快的臭味 。用酒精稀释后产生有美丽的 芳香
与麝香比较，它更优雅、更柔和、特别为女性喜爱 应用：作为高级香水的调香剂，定香剂，效果优异
11
（3）海狸香（Castoreum）