苹果干制品(食品安全企业标准)

3.8 微生物限量
3.8.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定。
3.8.2 微生物限量还应符合表 4 的规定。
表 4 微生物限量
采样方案 a 及限量
项目
n
c
m
M
菌落总数/（CFU/g）
5
2
103
104
大肠菌群/（CFU/g）
5
2
10
102
霉菌/（CFU/g） ≤
50
a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.24 执行。
具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物
检验方法 取适量试样置于洁净的白瓷盘 中，在自然光下Байду номын сангаас观察色泽和状 态，检查有无异物，闻其气味， 用温开水漱口，品尝滋味。
3.5 污染物限量 污染物限量应符合表 2 的规定。
表 2 污染物限量
项
目
指标
检验方法
铅(以 Pb 计)/(mg/kg)
≤
镉 a（以 Cd 计）/（mg/kg）
3 技术要求
3.1 原料要求
鲜苹果应符合 GB/T 10651 和国家相关标准及规定的要求。
3.2 生产用水
应符合 GB 5749 的要求。
3.3 食品添加剂
食品添加剂质量应符合国家相关标准及有关规定的要求。
3.4 感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项目 色泽 滋味、气味
状态
要求 具有该产品应有的色泽 具有该产品应有的滋味、气味，无异味
≤
注：a 按原料实际脱水率折算。
0.8 0.05
GB 5009.12 GB 5009.15
3.6 真菌毒素限量
表 3 真菌毒素限量
项
目
指标
检验方法
展青霉素/(μg/kg)
≤
50
GB 5009.185
3.7 农药残留限量
1
Q/RCYH0001S-2018
农药残留限量应符合 GB 2763 和国家有关规定和公告的要求。
3.9 食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
4 其他
4.1 产品中所使用的原料、辅料符合国家法律、法规及有关规定。
4.2 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定之外的任何物质。
2
Q/RCYH0001S-2018
苹果干制品
1 范围
本标准适用于以鲜苹果为原料，经挑选、清洗、去皮、去核、切丁（或块）、添加食品添加剂护色、 离心脱水、烘干、过筛、分选、装袋、包装加工而成的苹果干制品。 2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。