调酒师考试中级调酒师考试卷模拟考试题.docx

《中级调酒师》

考试时间：120分钟 考试总分：100分

遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、如用人单位解散或破产，则用人单位可以解除劳动合同，但是应当提前（）日以书面形式通知劳动者本人。（ ） A.10 B.30 C.7 D.5

2、经营者定价的基本依据是（）。（ ）

A.产品的产地和规格

B.所提供服务的项目种类

C.商品的包装

D.生产经营成本和市场供求状况

3、根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于重要的公用事业价格政府在必要时可以实行（）。（ ）

A.市场价

B.政府指导价或政府定价

C.经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价

D.竞价

4、一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行（）。（ ） A.仲裁、处罚 B.法律监督 C.罚款 D.社会监督

姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________

--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------

---

5、“健康合格证”由（）发放。（）

A.劳动保障部门

B.公共场所主管部门

C.劳动者所在单位

D.卫生防疫机构

6、“卫生许可证”由（）签发。（）

A.县级以上市政部门

B.县级以上卫生行政部门

C.地市级的工商局

D.三级以上的医院

7、（）都属于饮料。（）

A.矿泉水、水、咖啡

B.矿泉水、纯酒精、茶

C.水、白酒、咖啡

D.矿泉水、白酒、茶

8、酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在（）的作用下，最终转化为乙醇。（）

A.乙醛

B.丙醛

C.甲醇

D.酶

9、在酒的生产过程中，必须经过（）工艺，才能产生酒精。（）

A.蒸馏

B.发酵

C.糖化

D.陈化

10、酒的颜色（）。（）

A.以绿、深红色为主

B.以红、白色为主

C.只有白、红、黄三色

D.多彩缤纷，应有尽有

11、“Proof”是（）的表示方法。（）

A.标准酒度

B.英制酒度

C.美制酒度

D.法制酒度

12、发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。（）

A.提纯

B.蒸馏

C.配制

D.发酵

13、黄酒的酒度一般为（）。（）

A.5度以下

B.33度~43度左右

C.30度以上

D.1５度~20度左右

14、以（）、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。（）

A.大麦

B.小麦

C.糯米

D.大米

15、啤酒的营养成分十分丰富，目前测定出含有１７种（）。（）

A.维生素

B.矿物质

C.氨基酸

D.蛋白质

16、Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。（）

A.Gamay

B.Pionotnoir

C.GabernetFrance

D.Merlot

17、原产自（），目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是Chardonnay葡萄。（）

A.澳大利亚

B.法国波尔多

C.法国勃艮地

D.德国

18、（）产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有：CabernetSauvignon、Merlot、Cabernet Franc。（）

A.隆河谷

B.波尔多

C.勃艮地

D.阿尔萨斯

19、Burgundy产区用于酿制（）的主要葡萄品种是Gamay、Pinot Nior。（）

A.桃红葡萄酒

B.红葡萄酒

C.白葡萄酒

D.香槟酒

20、香槟酒中（）为每公升12—20克的属于ExtraDry。（）

A.微量元素

B.葡萄汁浓度

C.酒精含量

D.含糖量

21、酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是（）。（）

A.Ducton

B.Mutly

C.Chardonnay

D.Syrah

22、（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。（）

A.单宁

B.麦芽糖

C.乙醛和糖分

D.乙酚

23、法国葡萄酒的质量等级可以分为：Vins de Table、Vins de Pays、（）。（）

A.Vins deTable

B.DOCDO（C）Vins de Pays

C.Vins de Pays

D.VDQS、AOC

24、酒的主要原料有（）（）

A.高粱

B.玉米

C.大米

D.糯米

25、美国波本WHISKY的口感是（）。（）

A.清凉爽口

B.醇厚、绵柔

C.干涩

D.辛辣

26、爱尔兰WHISKY具有无泥炭的（）。（）

A.焦香味

B.果香味

C.烟薰味

D.清香味

27、加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得（）。（）

A.干涩

B.辛辣

C.甜腻

D.芳醇

28、（）的主要原料是以葡萄酒为基酒。（）

A.金酒

B.黄酒

C.味美思

D.伏特加

29、以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物（）和药材制成比特酒。

（）