柑橘类水果介绍
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柑橘类水果介绍
1、琯溪蜜柚 2、赣南脐橙 3、冰糖橙
1、琯溪蜜柚
1、琯溪蜜柚
产地：主产地为福建省漳州市平和县，现多省份均有 引种，有白肉、红肉、三红以及橙肉品种。 感官形态：果实倒卵型或梨型，果面光滑，果顶平， 中心微凹且有明显印圈，成熟时金黄色，果皮易剥离， 单果重1.5~4.5斤，果皮厚度1cm~2cm。 生理品质：可溶性固形物9%~13%，可滴定酸 0.6%~1%，果肉甜，微酸，籽败育，成熟期10月至11 月上中旬。果肉汁胞易出现粒化，红肉蜜柚>白肉蜜柚。
通过品质检测可知， 冰糖橙在不同的产 地品质有所差别：
可溶性固形物： 永兴县 > 麻阳县
永兴县 冰糖橙
永兴县 冰糖橙 永兴县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙
3
4 5 1 2 3 4 5
119.1
147.9 134 127.6 141.1 146.8 123.4 141.8
6.1
6.6 6.3 6.2 6.5 6.5 6 6.6
0.4
0.4 0.45 0.3 0.35 0.45 0.35 0.35
32.8
31.8 31.8 27.6 29.9 36.1 26.9 34.4
72.46%
78.50% 76.27% 78.37% 78.81% 75.41% 78.20% 75.74%
3、冰糖橙
冰糖橙生理数据检测
产地 品种 组别 1 2 单果重 果径（ 皮厚（ 皮重 可食率（ 糖度% NaOH体积 酸度% (g） cm) cm) （g) %） 111.9 95 5.8 5.7 0.35 0.25 24.5 17.5 78.11% 81.58% 13 11.9 5.5 4.8 0.39 0.34 糖酸比 33.77 35.42 永兴县 冰糖橙 永兴县 冰糖橙
2、赣南脐橙
不同品种脐橙品质对比
产地 品种 单果重（g) 皮重（g) 可食率% 皮厚（cm) 含糖量 （%） 含酸量 （%） 固酸比
赣州 赣州 赣州
纽荷尔 纽荷尔 纽荷尔
275.0 281.5 283.5
53.0 67.0 90.5
80.73% 76.20% 68.08%
0.5 0.5 0.6
11.50% 13.60% 12.80%
20.4
22.5 23.0 27.9 23.3 26.22 18.74
可滴定酸： 无明显区别
固酸比： 林娜 > 纽荷尔
3、冰糖橙
3、冰糖橙
产地：主产区湖南省，四川、广东、广西、贵州等省 有少量栽培。 感官形态：果实圆球形，橙黄色，果皮光滑、果径大 小5.5cm-7.5cm，果顶圆钝，皮较难剥离。
生理品质：可溶性固形物12%-15%，可滴定酸0.6%0.9%，部分有核2-4粒/果，可食率73%以上，果皮薄、 汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香甜。
3、冰糖橙
口感特点：果皮薄、汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香 甜，可鲜食或榨汁。 储存方式：可常温贮藏，也可冷库储存，耐储存。 营养价值：有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜 素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、 铁等多种营养成份。
2、赣南脐橙
2、赣南脐橙
1、纽荷尔脐橙 果椭圆形，多为闭脐，蒂部有5-6条放射沟纹， 橙红至深橙红色。
2、林娜脐橙 果实长椭圆形或倒卵型，深橙或橙红色，果顶 圆钝，基部较窄，常有短小沟纹。
2、赣南脐橙
林娜脐橙
纽荷尔脐 橙
2、赣南脐橙-纽荷尔
产地：主产地为江西省赣州市
感官形态：果椭圆形，顶部稍凸，脐多为闭脐，蒂部 有5-6条放射沟纹，橙色至橙红色，果径6.0cm-9.0cm， 单果重200~250克，果皮难剥离。 生理品质：可溶性固形物11%-13.5%，可滴定酸0.9%1.1%，可食率73%~79%，果汁率48%~49%，无核， 果肉汁多化渣有香味、品质佳。
0.73% 0.64% 0.53%
15.8 21.3 24.2
通过品质检测可知， 不同品种脐橙品质 有区别：
可溶性固形物： 林娜 >纽荷尔
赣州
赣州 赣州 赣州 赣州 赣州 赣州
纽荷尔
纽荷尔 林娜 林娜 林娜 林娜 林娜
290.5
281.0 234.5 243.0 223.5 221.6 210.5
93.5
2、赣南脐橙-林娜
产地：主产地为江西省赣州市 感官形态：果实长椭圆形或倒卵形，深橙或橙红色， 果径6.0cm-9.0cm，果顶圆钝，基部较窄，常有短小沟 纹。 生理品质：可溶性固形物11%-14%，可滴定酸0.6%0.8%，果肉脆嫩，化渣，香气足，无核，品质佳。
2、赣南脐橙
口感特点：肉质细嫩而脆，化渣，多汁，香味足、可 鲜食或榨汁食用。 储存方式：可常温贮藏，也可冷库储存 营养价值：有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜 素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、 铁等多种营养成份。
12.6
11.4 12.4 10.6 12 11 10.4 11.4
6.8
6 6 16.7 16.7 7.6 15.8 8
Leabharlann Baidu
0.48
0.42 0.42 1.17 1.17 0.53 1.11 0.56
26.47
27.14 29.52 9.07 10.27 20.68 9.40 20.36
可滴定酸： 永兴县 < 麻阳县
59.5 64.5 84.5 77.5 59.5 53.9
67.81%
78.83% 60.00% 70.00% 70.00% 73.15% 74.39%
0.8
0.5 0.6 0.7 0.7 0.6 0.4
11.20%
11.90% 15.40% 13.40% 14.00% 15.6 16
0.55%
0.53% 0.67% 0.48% 0.60% 0.595 0.854
1、琯溪蜜柚
口感特点：皮薄多汁、清甜醇蜜、酸甜适中、果肉化 口、鲜食。 储存方式：采收清洗后用热缩膜封口，可常温储存或 冷库储存。
营养价值：（1）含有大量维生素（2）富含人体所需 的微量元素和矿物质（3）含有丰富的枸橼酸，有抗疲 劳作用（4）柚子所含的柚皮苷d-檬柠烯,具有防癌及抗 畸变的作用
固酸比： 永兴县 > 麻阳县
食用过程易出现的食品安全问题
农残超标或使用违禁药（如有机磷杀虫剂）； 桔小实蝇为害，幼虫孵化与取食于果肉或果皮，严重 时造成果实腐烂； 储藏时间过长或储藏条件不适宜，造成果实内部变味 ，影响食用
谢谢观赏
1、琯溪蜜柚 2、赣南脐橙 3、冰糖橙
1、琯溪蜜柚
1、琯溪蜜柚
产地：主产地为福建省漳州市平和县，现多省份均有 引种，有白肉、红肉、三红以及橙肉品种。 感官形态：果实倒卵型或梨型，果面光滑，果顶平， 中心微凹且有明显印圈，成熟时金黄色，果皮易剥离， 单果重1.5~4.5斤，果皮厚度1cm~2cm。 生理品质：可溶性固形物9%~13%，可滴定酸 0.6%~1%，果肉甜，微酸，籽败育，成熟期10月至11 月上中旬。果肉汁胞易出现粒化，红肉蜜柚>白肉蜜柚。
通过品质检测可知， 冰糖橙在不同的产 地品质有所差别：
可溶性固形物： 永兴县 > 麻阳县
永兴县 冰糖橙
永兴县 冰糖橙 永兴县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙 麻阳县 冰糖橙
3
4 5 1 2 3 4 5
119.1
147.9 134 127.6 141.1 146.8 123.4 141.8
6.1
6.6 6.3 6.2 6.5 6.5 6 6.6
0.4
0.4 0.45 0.3 0.35 0.45 0.35 0.35
32.8
31.8 31.8 27.6 29.9 36.1 26.9 34.4
72.46%
78.50% 76.27% 78.37% 78.81% 75.41% 78.20% 75.74%
3、冰糖橙
冰糖橙生理数据检测
产地 品种 组别 1 2 单果重 果径（ 皮厚（ 皮重 可食率（ 糖度% NaOH体积 酸度% (g） cm) cm) （g) %） 111.9 95 5.8 5.7 0.35 0.25 24.5 17.5 78.11% 81.58% 13 11.9 5.5 4.8 0.39 0.34 糖酸比 33.77 35.42 永兴县 冰糖橙 永兴县 冰糖橙
2、赣南脐橙
不同品种脐橙品质对比
产地 品种 单果重（g) 皮重（g) 可食率% 皮厚（cm) 含糖量 （%） 含酸量 （%） 固酸比
赣州 赣州 赣州
纽荷尔 纽荷尔 纽荷尔
275.0 281.5 283.5
53.0 67.0 90.5
80.73% 76.20% 68.08%
0.5 0.5 0.6
11.50% 13.60% 12.80%
20.4
22.5 23.0 27.9 23.3 26.22 18.74
可滴定酸： 无明显区别
固酸比： 林娜 > 纽荷尔
3、冰糖橙
3、冰糖橙
产地：主产区湖南省，四川、广东、广西、贵州等省 有少量栽培。 感官形态：果实圆球形，橙黄色，果皮光滑、果径大 小5.5cm-7.5cm，果顶圆钝，皮较难剥离。
生理品质：可溶性固形物12%-15%，可滴定酸0.6%0.9%，部分有核2-4粒/果，可食率73%以上，果皮薄、 汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香甜。
3、冰糖橙
口感特点：果皮薄、汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香 甜，可鲜食或榨汁。 储存方式：可常温贮藏，也可冷库储存，耐储存。 营养价值：有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜 素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、 铁等多种营养成份。
2、赣南脐橙
2、赣南脐橙
1、纽荷尔脐橙 果椭圆形，多为闭脐，蒂部有5-6条放射沟纹， 橙红至深橙红色。
2、林娜脐橙 果实长椭圆形或倒卵型，深橙或橙红色，果顶 圆钝，基部较窄，常有短小沟纹。
2、赣南脐橙
林娜脐橙
纽荷尔脐 橙
2、赣南脐橙-纽荷尔
产地：主产地为江西省赣州市
感官形态：果椭圆形，顶部稍凸，脐多为闭脐，蒂部 有5-6条放射沟纹，橙色至橙红色，果径6.0cm-9.0cm， 单果重200~250克，果皮难剥离。 生理品质：可溶性固形物11%-13.5%，可滴定酸0.9%1.1%，可食率73%~79%，果汁率48%~49%，无核， 果肉汁多化渣有香味、品质佳。
0.73% 0.64% 0.53%
15.8 21.3 24.2
通过品质检测可知， 不同品种脐橙品质 有区别：
可溶性固形物： 林娜 >纽荷尔
赣州
赣州 赣州 赣州 赣州 赣州 赣州
纽荷尔
纽荷尔 林娜 林娜 林娜 林娜 林娜
290.5
281.0 234.5 243.0 223.5 221.6 210.5
93.5
2、赣南脐橙-林娜
产地：主产地为江西省赣州市 感官形态：果实长椭圆形或倒卵形，深橙或橙红色， 果径6.0cm-9.0cm，果顶圆钝，基部较窄，常有短小沟 纹。 生理品质：可溶性固形物11%-14%，可滴定酸0.6%0.8%，果肉脆嫩，化渣，香气足，无核，品质佳。
2、赣南脐橙
口感特点：肉质细嫩而脆，化渣，多汁，香味足、可 鲜食或榨汁食用。 储存方式：可常温贮藏，也可冷库储存 营养价值：有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜 素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、 铁等多种营养成份。
12.6
11.4 12.4 10.6 12 11 10.4 11.4
6.8
6 6 16.7 16.7 7.6 15.8 8
Leabharlann Baidu
0.48
0.42 0.42 1.17 1.17 0.53 1.11 0.56
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27.14 29.52 9.07 10.27 20.68 9.40 20.36
可滴定酸： 永兴县 < 麻阳县
59.5 64.5 84.5 77.5 59.5 53.9
67.81%
78.83% 60.00% 70.00% 70.00% 73.15% 74.39%
0.8
0.5 0.6 0.7 0.7 0.6 0.4
11.20%
11.90% 15.40% 13.40% 14.00% 15.6 16
0.55%
0.53% 0.67% 0.48% 0.60% 0.595 0.854
1、琯溪蜜柚
口感特点：皮薄多汁、清甜醇蜜、酸甜适中、果肉化 口、鲜食。 储存方式：采收清洗后用热缩膜封口，可常温储存或 冷库储存。
营养价值：（1）含有大量维生素（2）富含人体所需 的微量元素和矿物质（3）含有丰富的枸橼酸，有抗疲 劳作用（4）柚子所含的柚皮苷d-檬柠烯,具有防癌及抗 畸变的作用
固酸比： 永兴县 > 麻阳县
食用过程易出现的食品安全问题
农残超标或使用违禁药（如有机磷杀虫剂）； 桔小实蝇为害，幼虫孵化与取食于果肉或果皮，严重 时造成果实腐烂； 储藏时间过长或储藏条件不适宜，造成果实内部变味 ，影响食用
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