食品安全国家标准食品添加剂植酸又名肌醇六磷酸编制说明

《食品安全国家标准食品添加剂植酸（又名肌醇六磷酸）》

（征求意见稿）编制说明

一、标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）

1 简要起草过程

根据国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司“2014年食品安全国家标准整合项目委托协议书”（项目编号ZHENGHE-2014-015），食品添加剂植酸（又名肌醇六磷酸）标准为食品安全国家标准整合项目。

江南大学接到制标任务后，查阅资料、征求意见，提出文献小结。

2014年9月召开工作方案会，确定指标项目和试验方法，制定工作进度、提出工作方案。编制征求意见稿（草案）和编制说明。2015年4月由江南大学完成征求意见稿、编制说明的编写，并在行业内征求意见完成征求意见汇总处理表。

2 需要修订的理由

HG 2683-1995《食品添加剂植酸（肌醇六磷酸）》标准的技术内容不能满足我国食品添加剂行业的实际使用情况。不能满足的技术内容是：部分项目的技术要求和试验方法。根据GB 2760-2014对于植酸的描述为—植酸(又名肌醇六磷酸)。

3 标准主要起草单位

本标准由江南大学起草，协作单位是中国石油化工股份有限公司北京化工研究院。

4 主要起草人

本标准主要起草人：匡华、胥传来、黄煜、赵媛、徐丽广、马伟、吴晓玲、宋珊珊、朱建平、刘丽强、张勋和蒋文晓。

二、标准的重要内容及主要修改情况

1 指标项目的确定

与现行植酸标准HG2683-1995比较，FCC9th中没有对重金属总量（以铅计）限量进行规定，而对重金属铅含量进行了规定，不大于1mg/kg。韩国KFDA中对植酸中的杂质钙盐含量以及重金属总量未进行规定，而对重金属铅含量进行了规定，不大于2 mg/kg。原HG2683-1995未单独对铅进行规定，采用比色法测定重金属总限量。根据企业的实际测定情况以及目前食品安全要求，通过控制铅可控制重金属总量，通过调研，发现行业内重金属总量项目远低于30 mg/kg，因此本修订取消重金属总量测定。改为对重金属铅给出限值，不大于1 mg/kg。因此在修订版本中设定了以下的指标：纯度，钙盐、氯化物、硫酸盐、无机磷、砷以及重金属铅。

相关指标参数对比见附表1所示；分析方法对比表见附表2。

2 指标参数的确定

2.1 感官要求

FCC 9th描述：浅黄色的液体或膏体，没有描述气味

KFDA描述：无味的浅黄色黏稠液体

根据实际生产产品和使用的植酸产品情况；本次修订标准根据食品安全国家标准的新要求改为：黏稠液体颜色（黄色至棕色）；固体粉末（白色）

2.2 纯度

原HG2683-1995标准要求是50%以上，FCC 9th也是50%以上，而KFDA规定48-52%；考虑到不同物理状态的植酸产品纯度差别较大，因此只规定下限，仍定为50%以上。

2.3无机磷

无机磷属于杂质部分，原HG2683-1995标准要求是不大于0.02%，FCC 9th也规定为不大于0.2%，KFDA 规定为不大于0.05%，本次修订充分征求企业意见的基础上，将无机磷含量仍设置为不大于0.02%。2.4 氯化物

氯化物属于杂质部分，原HG2683-1995标准和FCC 9th要求不大于0.02%；KFDA规定不大于0.035%；本次修订充分征求企业意见的基础上，将无机磷含量仍设置为不大于0.02%。

2.5硫酸盐

硫酸盐属于杂质部分，原HG2683-1995标准，FCC 9th标准以及KFDA规定不大于0.02%；本次修订充分征求企业意见的基础上，将硫酸盐含量仍设置为不大于0.02%。

2.6钙盐

钙盐属于杂质部分，原HG2683-1995标准，FCC 9th标准规定不大于0.02%；KFDA没有明确给出含量要求，本次修订充分征求企业意见的基础上，将钙盐含量仍设置为不大于0.02%。

2.7 砷含量

砷含量改为国际单位mg／kg来表示，即原HG2683-1995标准要求≤3mg／kg；而FCC 9th 和KFDA

此项要求也为不大于 3mg／kg；本次修订充分征求企业意见的基础上，仍设为≤3mg／kg。

2.8 铅含量

原HG2683-1995标准无此要求，而FCC 9th 要求不大于1mg/kg; KFDA要求2mg/kg以内；考虑到食品安全的需求，增设该指标，本次修订充分征求企业意见的基础上以及目前产品的实测数据，设为不大于1mg／kg。

三、国内国际相关标准情况

本标准符合GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品添加剂植酸的要求。

目前收集到国外标准有美国《食品化学品法典（第九版）》（FCC9）、韩国食品药品安全部KFDA标准。

FCC 9th标准（9th，933-935）设置的指标有：鉴别方法、纯度测定、总砷、钙盐、氯化物、无机磷、铅、硫酸盐

FCC 9th标准规定的植酸的功能有：抗氧化剂、螯合剂、抗菌剂

KFDA标准（2013，1290-1292）设置的指标有：鉴定方法、纯度、总砷、钙盐、氯化物、游离无机磷、铅、硫酸盐

KFDA标准规定的植酸的功能有：无。

指标对比表和分析方法对比表见附表1、2。

四、其他需要在网上公开说明的事项

无。

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