国宴礼仪
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国宴礼仪
1、什么是国宴?
何为国宴,国宴是国家元首或政府为招待国宾、其它贵宾或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。
其特点可以用一句话来概括,就是规格高、礼仪性重。
国宴一般都设在人民大会堂和钓鱼台。
2、国宴的菜品?
其实,就菜肴本身而言,国宴上摆放的菜品真是一点也不特殊。
比如1997年7月1日,在人民大会堂举行的有江泽民主席参加的庆祝香港回归的国宴上的菜单冷盘、浓汁海鲜、清蒸大虾、罐焖牛肉、草菇绿菜花以及点心和水果。
国宴制定的菜谱,一般以清淡、浑素搭配,组配和烹饪十分讲究。
基本上固定在四菜一汤,这还是当年周总理定的标准,一直延续至今。
国宴上也采用了很多知名的地方菜,其中很大部分来自鲁菜。
菜名多朴实简单,便于翻译和外国元首的理解。
3、为什么国宴更讲究礼仪?
国宴最能体现一个国家的饮食文化水平和民族特色,各个国家都非常重视。
在英国,重要的国宴,女王要亲自下去检查。
在美国,国宴宾客的名单,有时由总统亲自选定。
据说里根总统对国宴最讲究,里根总统的夫人南希几乎要监督国宴的每一件事,要和社交秘书、花卉设计师、厨师和侍者总管商讨方案,交待注意事项。
国宴开始前,她还要去厨房品尝一下主要菜食的味道,并亲自安排就餐地点。
国宴最重要的不是菜品,而是国宴的礼仪、规范和体现的社交价值。
各国都非常注重礼仪。
4、参加国宴应该注重哪些礼仪呢?
座次与敬酒。
由于每个国家的饮食文化历史与传统不同,在座次与敬酒上也有不同的礼仪。
5、中国国宴的座次是怎样安排的?
简单来讲就是主人正位一条线,客人坐两边,以右为尊。
圆桌,主宾带夫人座次:
大型宴会一般或排好座次,并于席位卡标注名字,直接对号入座即可。
小型宴会虽然不安排席签,但座次顺序是十分讲究的。
一般以主人为中心来安排。
(1)人,也可称为主陪。
座位为圆桌的正位,口布折花样式区别于其他位置,或采用不同的颜色,讲究的还在骨碟下方放置不同颜色的衬盘,非常容易辩认。
主人面前还会横放一双公筷或公勺,方便为两侧的客人布菜。
(2)主人右侧为最尊贵的客人,也是宴请的主要客人,一般简称为主宾。
(3)主人左侧为第二主宾,可把夫人安排在第二主宾的位置,如果主2为女性,也可安排在主2右侧。
(4)主2的位置为第二主人,也可称为副主陪或副陪。
可以由主人的夫人或助手担当。
其面前的口布折花略低主人,但区别于其他位置,也采用不同的颜色。
(5)主2的右侧为第三贵宾。
(6)主2的左侧为第四贵宾。
(7)人数较多的宴席还会在与主人与主2垂直的位置安排第三主人及第四主人,也可称为三陪和四陪。
(8)多数情况下除了主人(主陪)、主宾、第二主宾、主2(副主陪)及两侧客人以外,其他位置均可任意选择。
(9)主人和宾客一般间隔而坐,便于敬酒、交流及席间布菜。
6、服务的礼仪是什么?
上菜时要把新上的菜先转到主宾的位置,请其品尝。
上菜时按顺时针方向转动转盘,表示长尊有序,不可反转。
分餐、斟酒及斟茶时都要从主宾的位置开始。
7、敬酒的礼仪?
敬酒也就是祝酒,是指在正式宴会上,由男主人向来宾提议,提出某个事由而饮酒。
祝酒词内容越短越好。
主陪在宴会开始后首先提议一起干杯,数量可以随风俗及饮酒量的大小而定,3、6、10、12均可。
副陪即可以提议一起干杯(数量不宜超过主陪),也可以单独敬酒。
主宾原则上要一直等主陪、副陪及在座的主人敬过酒之后,才能开始回敬。
主陪敬后是副陪,相互敬酒在后面。
杯子低点笑容甜,祝福话儿暖心田。
长幼有序酒适度,诙谐幽默同尽欢。
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国宴礼仪文化邯郸。