柑橘分类ppt课件

1 柑橘类简介 3柑 5橙 7檬
目录
2 柑橘的营养价值 4橘 6柚
柑橘的营养价值
•据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用 部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是 人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1.维 生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。
•橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着 抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生 素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动 脉硬化或维生素C缺乏症者有益。
柑橘的营养价值
•皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制 作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血 管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺 激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。 •橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮， 用刀削下外层红色部分，晒干即可。 •橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保 持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血； 预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出 血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。
柑橘类简介
• 依其形态特征分为大翼橙类、宜昌橙类、枸橼类、柚类、橙类、 宽皮橘类。 • 大翼橙类世界上现已发现6个种，4个变种； • 宜昌橙类有宜昌橙、香橙、香圆3种； • 枸橼类有枸橼、柠檬、黎檬、绿檬4种； • 柚类有柚和葡萄柚2种；橙类有甜橙和酸橙2种； • 宽皮橘类有柑和橘之分，其中柑又分为普通蜜柑类(如椪柑)和 温州蜜柑类，橘又分为黄橘类和红橘类。
柑橘类简介
1．柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色， 橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度， 耐储藏。
2．橘子：橘，为芸香科植物福橘或朱橘等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布橘、 金钱橘、甜橘、酸橘、宫川、新津橘、尾张橘、温州橘、四川橘等品种。果实较小，常 为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣 7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。 3．橙子：指芸香科，柑橘亚科，柑橘族，柑橘亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐 橙等。常见的主要指甜橙。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、 丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑， 较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。
柑橘类简介
4．柚子：柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物 常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内 紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。
5 ．柠檬：芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠过、洋柠檬、益母果等，枝少刺 或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生 或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚 酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。
柑橘类简介
•早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据 研究，柑桔起源于中国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江 下游，直到岭南地区。经过中国人民长期栽培。选择，柑橘成了人类的 珍贵果品。 •15 世纪，葡萄牙人把中国甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国 苹果”。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。 •1821 年，英国人来中国采集标本，把金柑带到了欧洲， • 1892 年，美国从中国引进椪柑，叫“中国蜜桔”。英语把柑和桔总称 “曼达宁”（Mandarin），其原意就是”中国珍贵的柑”。 •温州蜜柑，是唐代日本和尚田中间守来中国浙江天台山进香，带回柑橘 种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，变异选择而来。
柑橘类简介
• 世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大 水体增温的地域可向北推进到北纬45°。产量第一位的数巴西， 2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨， 再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。
• 中国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米，南 起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅 鲁藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～ 33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内 有19个省（市、自治区）。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、 四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省（市、区）， 其次是上海、贵州、云南、江苏等省（市），陕西、河南、海南、 安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县（市、区）有985个。
柑橘的营养价值
•柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类 黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。
•类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦丁为代表的一 般性黄酮类；Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮；Ⅲ 型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含 有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。
•类胡萝卜众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健 康具有重要作用的成分。对类胡萝卜素的生理功能及其机理的研究，我 国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。香豆素 柑橘中所含有的香豆素是已被科学家充分肯定的抗癌物质。
课堂第九讲－－ 柑橘
2016/04/15
1 柑橘类简介 3柑 5橙 7檬
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2 柑橘的营养价值 4橘 6柚
柑橘类简介
• 柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6 个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。 柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大 家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚的特点如下：