饮食消费心理学PPT课件
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饮食消费心理学
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购 (4)求廉
“大甩卖”、“跳楼价”、“最后三天”、“清仓处
买 理”、“两元店”
动
(5)好奇 外出旅游品尝当地特产,非为解饿,只为新鲜
机
饮食消费心理学
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购 (6)癖好
有人好吃,非为解饿,非为解馋,只是习惯
买 (7)炫耀
讲排场、摆高档;举办大型宴会,尤其是婚宴
动
机
饮食消费心理学
饮食消费心理学
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(二)饮食消费行为过程
(1)需要的激发或动机的形成阶段。【饥 饿 进食需求】
(2)了解食物信息阶段。 (3)选择食物阶段 (4)购买食物阶段 (5)食用食物阶段 (6)评价所购食物阶段
饮食消费心理学
Байду номын сангаас13
饮食消费心理的类型
(1)理想心理: (2)不定心理: (3)时空心理 (4)恋旧心理 (5)求新心理 (6)实惠心理 (7)雅静心理 (8)舒适心理 (9)卫生心理 (10)保健心理 (11)价格心理
饮食消费心理学
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饮食消费心理的一般特征
饮食消费心理学
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饮食消费心理的低级阶段 处于动物的饮食心理阶段
饮食消费心理的中级 阶段
人类饮食消费心理的 高级阶段
饮
进入了人类饮食消费心理阶段; 根据需要把从自然中获得的食物 和通过双手劳动获得的食物(粮 食)加以调配后进行食用,同时 把剩余的储存起来
食 消 费 心 理 的
创造食物
三
饮食消费有目的性、计划性和 个
自觉性
阶
对食物的要求愈来愈高,注意 段
食物的审美价值和营养价值
注重食物的注重烹饪工艺和饮
食饮文食消化费心理学
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购 (1)生存
饥饿时需要摄入食物;生病后需要营养补充。
买 (2)情感
人在情绪激动时会通过饮食来发泄
动 (3)储存 机 储存多为日常生活用品如柴、米、油、盐
饮食消费心理学
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生活中的饮食消费 心理学知识
饮食消费心理学
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(一)饮食消费行为的概念
饮食消费行为是指消费者寻找、购买、食用 和评价用以满足需要的食物和劳务及设施所 表现出的一切脑体活动。它是一个过程,由 若干行为阶段所构成,而每个行为阶段又决 不是孤立的。
饮食消费心理学
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(一)饮食消费行为的过程
饮食消费心理学
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【案例】
一顿满意的宴席
某日,山东济南珍珠大酒店接到市旅游局的通知,
(3)服务员介绍
因品尝而慢速摄入
超市食品(介绍品牌、质
量、口味)
饭店菜肴(介绍口味、原
料、特色)
饮食消费心理学
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选购食物 (1)用途(什么人吃,动机是什么) (2)质量(看品牌和实物) (3)价格 (4)口味(以饮料为例)
饮食消费心理学
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饮食消费行为的类型
饮食消费心理学
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饮食消费心理
1.先验后效心理 3.求实求廉心理 5.雅静舒适心理 7.保健心理
• 人以食为本,民以食为天 • 饮食消费是社会发展的第一需要 • 用科学的方法,从生理和心理等角度,
研究人们的饮食消费行为
饮食消费心理学
4
饮食消费
饮食消费是由饮食心理激发的,但它又不同 于饮食心理。
饮食消费受制于地域、季节、经济、习俗、 风尚等先决条件和因素的影响。
饮食消费心理学
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饮食消情费绪者是心如理何活影动响的饮认食识消过费程心、理情的感?过程、 意志过程是统一的,互相联系的。意志过程 有赖于认识过程,又能促进认识的发展和变 化;意志过程还依赖于情绪过程,但意志又 能调节情绪的发展变化。意志、认识和情感 这三个心理过程,就是这样彼此渗透、互为 作用地影响着饮食消费者的饮食活动。
2.恋旧与怀古心理 4.求新求美心理 6.卫生心理 8.偏爱和嗜好心理
饮食消费心理学
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有利于更好地满 足饮食消费者的 需求
有利于饮食业改 善经营管理,提 高竞争能力
研究饮食 消费心理 学的意义
有利于食物资源 的开发利用,引 导人们的饮食消 费
饮食消费心理学
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➢消费心理学是研究人们消费心理、 行为、发展规律的科学
饮食消费 心理学
饮食消费心理学
1
什么是饮食消费心理学?
饮食消费心理学是隶属于 心理学 的一个
重要分支,是一门涉及面很广的新兴学 科。
以研究人的饮食消费需求、动机、行为 与食物关系为目的
以指导人们进行科学饮食为目标
具体探讨饮食消费心理发展变化规律
饮食消费心理学
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何为饮食消费心理学?
饮食消费心理学要研究饮食消
(7)炫耀
讲排场、摆高档;举办大型宴会,尤其是婚宴
饮食消费心理学
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了解食物信息
(1)包装袋、包装盒 包装应包含重量、体积、 营养素含量、生产日期、
购买食物 先付钱,后得食物;
生产厂家、保质期等(通 吃食物,后付钱
过食物讲解)
(2)广告
广告具有两面性,应有清 醒认识(请学生列举食品
食用食物
广告)
因饥饿而快速摄入;
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购 (1)生存
饥饿时需要摄入食物;生病后需要营养补充。
买 (2)情感
人在情绪激动时会通过饮食来发泄
动 (3)储存
机
储存多为日常生活用品如柴、米、油、盐 (4)求廉
“大甩卖”、“跳楼价”、“最后三天”、“清仓处
理”、“两元店”
(5)好奇
外出旅游品尝当地特产,非为解饿,只为新鲜
(6)癖好
有人好吃,非为解饿,非为解馋,只是习惯
费活动中人们心理和行为的规
律,它包括饮食者和饮食服务
人员的心理和行为,以及如何
遵循这些规律探求饮食服务工
作和管理工作的规律性,必须
借助已有的、经实践证明符合
人类心理活动和行为规律的心
理学基础,综合运用心理学及
有关应用学科的研究成果,这
就构成了饮食消费心理学的理
论基础。
饮食消费心理学
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为什么要学习饮食消费心理学?
➢烹饪学是研究烹饪的起源、发展和未来方 面的科学
➢饮食消费心理学是研究饮食消费活动中 人的心理现象及其活动规律的科学
饮食消费心理学
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饮食者的 心理研究
研究对象
餐饮经营活 动与饮食者 心理的关系 研究
饮食业组织 管理心理研 究
饮食消费心理学
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饮食消费心理学的研究方法
观察法 应用实践法 征询法 问卷法
研究饮食者的消费心理,采取相应对策,提高餐 饮服务质量
饮食消费心理学
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职业因素
饮食心理
社会因素
人文因素
社会因素
倡导因素
生理因素
社会阶层因素
饮食消费心理学
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饮食消费行为
饮食消费
消费心理
饮食消费心理学
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学习饮食消费心理学的现实意义
提高学生观察分析顾客心理、研究顾客 行为的能力,
掌握感知觉与饮食消费心理的关系以及饮 食业各参与者的心理特征,提高营销效果, 促进社会效益和经济效益。