食堂食品安全责任制

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2023年食堂食品安全责任书10篇

2023年食堂食品安全责任书10篇食堂食品安全责任书1为切实加强我园的食堂安全工作管理，确保我园教职工和在园幼儿的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗食堂工作人员身体必须合格，必须每年接受一次正规体检，保证身体健康，做到人人持证上岗。

一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂采购食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。

严禁采购下列食品：１、有害、有毒、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或性状异常的食品；２、无检验合格证明的肉类食品；３、超过保质期限的食品；４、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；５、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存１、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好；２、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；３、食品应当分类、分架、隔墙１０厘米、离地２０厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品；４、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作１、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；２、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；３、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；４、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；５、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；６、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；７、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；８、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；9、正确使用添加剂，并做到每日公示。

10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶，泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；２、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：⑴煮沸消毒：将洗净的餐具放入１００℃的水中煮沸１０分钟；⑵药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗；３、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品；４、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；５、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

学校食堂食品安全责任制

学校食堂食品安全责任制
是指学校食堂在提供食品和餐饮服务时，建立一套明确的责任制度，确保食品安全。

以下是学校食堂食品安全责任制的主要内容：
1. 领导责任：学校领导要高度重视食品安全工作，制定相关政策和规定，明确食品安全工作的重要性和责任。

2. 食堂管理责任：食堂管理部门要建立健全食品安全管理体系，制定食品采购、储存、加工、配送等环节的标准和规范。

并定期组织食品安全培训和考核，确保员工的食品安全意识和操作规范。

3. 供应商责任：食堂与供应商建立食品安全合作协议，要求供应商提供符合卫生安全标准的食品材料，并定期对供应商进行监督检查。

4. 食品监测责任：食堂要建立食品检测机制，对食品进行定期的抽样检测，并建立食品检测档案，确保食品安全的溯源和可追溯性。

5. 员工责任：食堂员工要接受食品安全知识的培训，并严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。

6. 消费者责任：学校要加强食品安全宣传教育，提高师生和家长的食品安全意识，鼓励消费者积极参与食品安全监督和投诉举报工作。

7. 监督责任：学校要建立食品安全管理的监督机构，对食堂食品安全工作进行定期的督查和评估，发现问题及时整改，并建立食堂食品安全绩效考核制度。

通过完善学校食堂食品安全责任制，可以确保食堂提供的餐饮服务符合卫生安全标准，保障师生的身体健康。

学校食堂食品安全责任制(三篇)

学校食堂食品安全责任制是针对学校食堂厨房及食品卫生进行管理和监督的一套制度。

该制度包括以下几个方面：1. 食堂管理人员的职责：食堂管理人员应具备相关的食品卫生知识和技能，负责制定并执行食堂食品安全相关的管理规定，保证食堂的正常运作。

2. 食品采购销售的责任：学校食堂应选择具备食品卫生安全证书的供应商，并对所采购的食品进行质量检验和验收。

食堂销售的食品应具备合法的食品生产、销售许可证明。

3. 食品储存的责任：食堂应具备适当的食品储存设施，保证食品的储存环境符合卫生要求。

储存的食品应分类储存、标示清晰，防止食品交叉污染和变质。

4. 食品加工与制作的责任：食堂厨房的加工和制作环节应严格按照卫生要求操作，厨师应具备合格的健康证明，并采取防止食品污染的措施，如清洗食材、熟食与生食分开加工等。

5. 食品检查与监督的责任：学校食堂应设立专门的食品安全检查部门，并定期进行食堂的食品安全检查与监督。

对发现的问题，应及时采取措施进行整改。

6. 食品安全宣教的责任：学校食堂应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。

以上是学校食堂食品安全责任制的一些基本要点，通过有效执行该制度，可以保障学生食品安全，预防食物中毒等食品安全问题的发生。

学校食堂食品安全责任制（二）引言食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，而学校食堂作为学生的主要就餐场所，其食品安全问题直接关系到每位学生的健康成长。

因此，建立高效的食品安全责任制成为了学校食堂管理的关键环节之一。

本文将从食堂食品安全的重要性、食堂食品安全存在的问题以及建立食堂食品安全责任制的有效举措三个方面展开阐述，以期为学校食堂的食品安全管理提供参考。

一. 食堂食品安全的重要性食堂食品安全关系到广大学生的身体健康和学习效果。

学校是培养人才的摇篮，而培养健康、全面发展的学生是学校教育的重要目标之一。

食品安全问题一旦出现，将直接影响学生的身体健康，严重的甚至会引发食物中毒等严重后果。

学校食堂食品安全责任制

学校食堂食品安全责任制
是指学校食堂对食品安全进行严格管理的责任制度。

根据食品安全法和相关法规，学校食堂应建立健全食品安全责任制，明确各个岗位的责任和职责，确保食品的安全。

具体来说，学校食堂食品安全责任制包括以下方面：
1. 食堂负责人的责任。

食堂负责人应对食品安全负总责，制定并实施食品安全管理制度，指导和监督食品安全工作，确保食品从采购到加工、贮存、配送等各个环节都符合卫生要求。

2. 食品供应商的责任。

学校食堂应与食品供应商签订合同或协议，明确供应商的食品质量和安全要求，建立供应商的绩效评估制度，确保供应商提供的食品符合卫生要求。

3. 食品加工人员的责任。

食品加工人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守卫生要求，确保食品加工的过程安全卫生，避免交叉污染和食品中毒等风险。

4. 食品质量检验人员的责任。

食品质量检验人员应对食材和成品进行检验，确保食品符合卫生标准和食品安全要求，及时发现和处理食品安全隐患。

5. 学生和食堂用户的责任。

学生和食堂用户应正确使用食堂设施和器具，遵守食堂的就餐秩序和规定，不随意挑选食品，如发现食品安全问题应及时向食堂管理部门报告。

学校食堂食品安全责任制的建立和落实，是确保学生和师生食品安全的重要举措。

学校食堂应加强食品安全培训和监督检查，提高食品安全意识，保障广大师生的健康和安全。

食堂管理员食品安全责任书7篇

食堂管理员食品安全责任书7篇食堂管理员食品安全责任书 (1) 为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制，防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定下达此责任书：1、总务主任是学校食品安全的第一责任人，负责学校食堂的食品卫生管理工作。

2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，不合格的建议学校完善。

3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立台帐制度。

4、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和添加标准使用。

5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品存放离地离墙，防止交叉污染。

不得存放有毒、有害化学物品及杂物。

6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒有害食品。

7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。

8、炊事员必须有“健康证”，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的疾病或治愈后方可重新上岗。

个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。

9、建立严格的安全保卫措施，严防投毒事件发生，确保师生用餐安全、卫生。

10、加强生活饮用水的管理，每年年检。

11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制。

一旦发生突发事件，要及时报告。

食堂管理负责人签字：食堂承包人签字：××中学××××年××月××日食堂管理员食品安全责任书 (2) 为进一步加强我校食品安全工作的领导，强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据中心校下发的食品安全工作目标责任书，结合我校实际，特制定《__金能小学食品安全工作目标管理责任书》。

食堂管理员食品安全责任书9篇

食堂管理员食品安全责任书9篇食堂管理员食品安全责任书 1根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。

保证食品的容器、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);(2)食用农副产品(如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。

严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。

采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

库管人员要妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用完善后6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理(主管)、采购、库管、电脑输单员必须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。

食堂食品安全管理责任制度

食堂食品安全管理责任制度食堂食品平安管理责任制度1严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

恪守职业道德，文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人。

爱惜公物，不随便或蓄意破坏食堂财产。

食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。

食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必需做到：工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

穿戴清洁的'工作衣帽，并把头发置于帽内。

不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

不得在食品加工和销售场所内吸烟。

工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

把好饭菜质量关，严防食物中毒。

加强业务培训，提高烹饪技术。

作好平安工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

同学用餐要求在餐厅内用餐时要保持清静，不得随便跑跳、打闹。

就餐排队时要保持秩序，不得随便铺张食物。

就餐前要洗手，养成良好的个人卫生习惯。

增添自我保健意识，不买街头无照〔证〕商贩出售的各类食品。

食堂食品平安管理责任制度2食堂加工操作间应与厕所及其他不洁处全部效隔离，加工操作间内不应有厕所，且厕所的门与窗均不得面对厕所。

加工操作间应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。

因烹调食物时，材料需要清水洗涤，加工操作间清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必需快速排解，否则会使操作间泥泞不堪。

地面、天花板、墙壁门窗应牢固美观，全部孔洞缝隙应予填实密封并保持干净，以免蟑螂、老鼠隐藏或出入。

应装置排油烟机。

排油烟机的油垢应定时清理，而所排出的'污油，也应适当处理。

食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。

刀和案板工具及抹布等，必需保持干净。

食物应保持新奇、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。

鱼肉类取用途理要快速，以免反复解冻而影响鲜度。

要的确做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

凡易腐败食品，应贮存0℃以下冷藏容器内，生、熟食物分开贮存。

食堂安全管理制度及岗位责任制

一、总则为保障食堂的食品安全和卫生，预防和控制食品安全事故的发生，保障广大师生员工的身体健康，特制定本制度及岗位责任制。

二、食堂安全管理1. 食堂必须依法取得卫生许可证，并定期进行复验。

2. 食堂从业人员必须每年进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可上岗。

3. 食堂应保持内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

4. 食堂应严格执行食品采购、加工、储存、销售、留样等环节的卫生操作规范。

5. 食堂应定期对厨房、仓库、食堂设施等进行清洁消毒。

6. 食堂应设立食品安全管理员，负责食品安全管理工作。

三、岗位责任制1. 食堂经理（1）负责食堂全面管理工作，确保食堂食品安全、卫生。

（2）负责食堂从业人员的管理和培训。

（3）负责食堂卫生许可证的办理和复验。

2. 食堂食品安全管理员（1）负责食堂食品安全管理工作的实施和监督。

（2）负责食堂食品原料、加工过程、销售环节的卫生检查。

（3）负责食堂食品安全事故的调查和处理。

3. 食堂厨师（1）负责食品加工、烹饪工作，确保食品卫生、口感。

（2）遵守食品加工操作规范，防止交叉污染。

（3）负责个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽。

4. 食堂采购员（1）负责食品原料的采购，确保原料新鲜、安全。

（2）对采购的食品原料进行验收，不符合要求的原料不得入库。

（3）定期检查库存，防止食品原料过期、变质。

5. 食堂服务员（1）负责食堂的日常清洁工作，保持食堂环境整洁。

（2）负责餐具的清洗、消毒工作。

（3）为师生员工提供优质的服务。

四、奖惩措施1. 对严格执行食堂安全管理制度、岗位责任制的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反食堂安全管理制度、岗位责任制的单位和个人，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。

五、附则1. 本制度及岗位责任制由食堂经理负责组织实施。

2. 本制度及岗位责任制自发布之日起施行。

3. 本制度及岗位责任制由食堂经理负责解释。

食堂食品安全管理制度(11篇)

食堂食品安全管理制度（11篇）食堂食品安全管理制度（精选11篇）在当下社会，制度的使用频率呈上升趋势，制度作用是维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，以下是小编准备的食堂食品安全管理制度精选，欢迎借鉴参考。

食堂食品安全管理制度精选（篇1）为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

一、所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》，经常参加消防知识普及讲座，按照学院后勤部的要求积极参加消防演习。

二、所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、迅速处理。

三、食堂煤气管道应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、定措施进行管理，结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、火灾事故应急方案。

四、每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置，保证在紧急情况下能够从容处理。

五、树立防患于未然意识，任何员工必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。

六、食堂设置专门的消防安全员。

职责是检查煤气使用安全，检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。

每餐下班前仔细检查煤气关闭情况并做好记录，若发现情况及时处理。

七、厨房人员上班前不要急着开电灯(包括电器开关)，应先闻一闻是否有煤气味。

如嗅到煤气味，不得开电闸，以免引起着火或者爆炸。

八、在使用煤气前，应先打开风机将炉内的废气(余气)抽走，确保无煤气泄漏后方可点着火种，打开燃气灶气阀，调好风量(风门)使煤气完全燃烧。

九、熟悉安全操作规程，使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。

十、下班前应关好炉灶总开关，并检查有无泄漏做好记录，确认无任何异常后方可离开。

十一、定期(每月)检查煤气设施，及时发现问题并做相应处理。

十二、煤气设备附近不能堆放易燃、易爆及有腐蚀性的物品;不能堆放杂物及用管道作受力点;不能封闭、遮盖煤气设备，保持管道设施干爽清洁，通风透气，发现隐患及时报告，及时处理。

十三、经常检查炉底管道有无腐蚀、老化、穿孔甚至断裂等情况。

食堂安全生产责任制

食堂安全生产责任制一、背景和意义食堂作为学校、企事业单位等集体组织的重要部门，承担着为集体组织成员提供营养餐饮服务的重要职责。

由于食材的质量、厨房的卫生条件等因素，食堂管理中存在一定的安全生产隐患。

为了保障食堂的安全生产，保护集体组织成员的身体健康，制定和实施食堂安全生产责任制势在必行。

二、责任分工1. 食堂管理部门食堂管理部门是食堂安全生产工作的主要责任方。

其具体职责包括：确保食堂的生产经营活动符合相关法律法规和标准要求；负责制定和完善食品卫生安全的管理制度和标准规范；定期开展食品安全教育培训，提高员工的食品卫生安全意识和技能；确保食材的质量安全，建立完善的食材采购和验收管理制度；监督厨房的卫生情况，保证食品加工环境的卫生和安全；做好食品留样工作，及时进行食品安全追溯和问题处理。

2. 食堂员工作为食堂的从业人员，食堂员工是食堂安全生产的执行者。

其具体职责包括：遵守食品安全操作规程，正确操作食品加工设备，确保食品加工过程的安全；收集食材样品并进行初步检验，确保食材的质量安全；做好食材储存管理工作，保证食材的新鲜度和卫生安全；执行食品卫生安全措施，保持厨房的清洁卫生；及时上报食品安全问题，积极配合食堂管理部门进行问题处理；参加食品安全教育培训，提高自身食品卫生安全意识和技能。

3. 集体组织成员作为食堂服务的受益者，集体组织成员是食堂安全生产的监督者。

其具体职责包括：遵守食堂的就餐秩序，不随意乱扔食物、餐具等物品；发现食堂安全问题及时反映给食堂管理部门；积极参与食品安全宣传活动，提高食品卫生安全意识；自觉遵守食品安全操作规程，不购买不符合食品安全要求的食品。

三、责任追究机制为了保证食堂安全生产责任的落实，需要建立一套完善的责任追究机制。

具体包括：食堂管理部门建立健全的食堂安全生产责任制度，明确各责任方的职责和权力；食堂安全事故发生时，由食堂管理部门进行责任调查，找出事故的责任主体；对存在安全责任问题的责任主体进行处理，包括警告、罚款、停职、解聘等；对食堂安全责任落实情况进行定期考核，对考核不合格的责任主体进行整改和督促检查；加强与相关部门的合作与沟通，共同推进食堂安全生产工作。

食堂的食品安全管理制度7篇

食堂的食品安全管理制度7篇食堂的食品安全管理制度【篇1】1、食堂库房及食品料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。

2、库房保管员须持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。

3、库房建立好食品原料入、出库账簿，坚持入、出库验收登记制度。

未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库储存。

4、食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)安全储存，标识明显。

5、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

6、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。

7、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

8、库房卫生定期打扫，储存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。

9、库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

10、库房储存食品原料，因库管员的原因造成损失，学校追究库管员责任。

食堂的食品安全管理制度【篇2】一、员工食堂每日就餐时间:：早餐为07：15----07：55，午餐，时间为11：50---12：50，晚餐18:30----19:30，请所有员工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知宿舍管理员，以便食堂做好相应准备。

二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

三﹑食堂操作间内，非食堂工作人员禁止入内。

四、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

五、员工用餐后请将板凳放置于原处，餐具放到食堂指定地点。

六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

七、就餐人员一律服从宿舍管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

八、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

九、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者可向办公室提出，不能与食堂人员发生矛盾而争吵、打架。

食堂食品安全责任书

⾷堂⾷品安全责任书⾷堂⾷品安全责任书（通⽤5篇）在不断进步的社会中，⼤家逐渐认识到责任书的重要性，签订责任书有助于我们更好地履⾏职责。

想学习拟定责任书却不知道该请教谁？以下是⼩编为⼤家整理的⾷堂⾷品安全责任书（通⽤5篇），欢迎⼤家借鉴与参考，希望对⼤家有所帮助。

⾷堂⾷品安全责任书1 为加强学校⾷品安全管理，预防学校⾷物中毒事故的发⽣，切实保障学校师⽣⾝体健康和⽣命安全，使⾷品安全⼯作落到实处。

根据上级有关⾷品卫⽣安全⼯作的规定，学校与⾷堂管理员签定学校⾷品卫⽣安全⼯作责任状。

⼀、⼯作职责 1、配合学校全⾯负责⾷堂管理⼯作，督促各岗位严格遵守规章制度和执⾏⼯作标准，对上级有关部门下发的整改通知及时改进。

2、牢固树⽴⾷品安全意识，认真执⾏《⾷品安全法》、《学校⾷堂与学⽣集体⽤餐卫⽣管理规定》等有关法律法规，要坚守岗位，每天巡视检查、监督⾷堂饭菜的质量、数量、卫⽣等情况；对违反卫⽣制度、管理制度的⾏为及时处理和纠正；对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保学校⾷堂⼯作正常进⾏。

因擅离职守、管理不严、失职或违反制度⽽造成损失或发⽣⾷品安全事故，造成学⽣及校内⼈员伤害，要承担责任并赔偿损失。

3、认真检查⾷堂两证（⼯作⼈员健康证、卫⽣许可证）是否齐全或过期。

4、教育⾷堂⼯作⼈员热爱⼯作，热情为师⽣服务；严格执⾏操作规程和卫⽣标准；严格搞好⾷品卫⽣；严把采购和出售关；采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等⼿续齐全；认真记好进货台账，且保证在运输、储藏等⽅⾯⽆污染；做好对⾷堂从业⼈员的培训⼯作，每学期不少于两次，有教案、有记录。

5、督促⾷堂⼯作⼈员保持⾷堂的整洁、卫⽣（每天打扫、每周有⼤扫除）。

操作间要⽣、熟分放；做好餐具的回收、清洗、消毒⼯作；严格按要求做好防⽕、防毒、防盗、防蝇、防⿏和防⾷物中毒⼯作（每餐要有留样）；认真督促检查⾷堂环境卫⽣与⾷品卫⽣，把好质量关。

6、严禁使⽤腐烂、变质、受污染及劣质原料，不采购、加⼯和出售假冒伪劣、过期、霉变的⾷品；不出售未加⼯熟透和不符合卫⽣质量标准的⾷品；禁⽌⾷⽤剩饭剩菜，严防⾷物中毒（如有举报，经查实后直接追究⾷堂管理员责任）。

食堂食品安全责任书签订五篇

食堂食品安全责任书签订五篇食品安全一直是人们一直食品药品责难的事情，食品卖家应该受广大群众的监督，如果有必要，可能需要签署一份安全协议书。

下面是为大家带来的食品安全责任书,喜爱大家阅读和参考!希望能给你会带来帮助!食品安全责任书1根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神，同时为保障法律法规和规章制度的落实，做到责任到人，防患于未然。

结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。

对所中北部区域的环境卫生、食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本责任书法律义务所列条款。

一、风险保障食品质量安全1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量生命安全符合国家有关产品产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后酒类出售，产品线未经检验及检验不合格的产品决不出售。

3、保证食品加工工艺流程科学研究、合理，生产加工过程严格、规范，对生产至关重要工序进行严格控制。

保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，肉制品不使用非油炸性原辅材料加工食品。

4、可以保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备安全，保持清洁，对食品无污染。

5、、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

二、加强执法监督管理，营造整洁、大方的就餐相关服务环境按照《中华人民共和国外交部中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好餐厅(食堂)的环境卫生工作，保持餐厅(食堂)地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。

消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

充分利用餐厅(食堂)现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，适用于国家有关卫生标准。

三、加强知识食品生产经营相关人员健康监督和卫生知识培训餐厅(食堂)所有蕴含工作人员必须具有身体检查、卫生知识培训课程合格证，对新进人员，必须先办证后上岗;管理人员有责任对西餐厅(食堂)工作人员成功进行健康监督，发现问题及时处理。

小学食堂食品安全责任制范文（5篇）

小学食堂食品安全责任制范文食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的重要问题，特别是对于小学生来说，食品安全更是必不可少的。

为了保障小学食堂食品安全，我们特别建立了食品安全责任制，以下是小学食堂食品安全责任制范文，共____字：一、总则食品安全责任制是指通过制定食品安全相关的规章制度，明确各级食堂管理人员的责任和义务，从而确保小学食堂的食品安全。

食堂管理人员应自觉遵守食品安全的各项规定，切实履行相关职责，保障广大师生的饮食安全。

二、食堂管理人员的责任和义务1. 食堂经理：负责全面指导和管理食堂食品安全工作，制定并执行食品安全控制措施，确保食品的安全卫生。

2. 食品供应商：负责为食堂提供安全、卫生的食品原材料，确保食品供应符合相关规定。

3. 供餐厨师：负责保证食品的加工和烹饪过程符合食品安全卫生要求，确保食品煮熟煮透，不使用过期或变质食材。

4. 食堂保洁人员：负责保持食堂环境整洁，定期进行消毒和清洗，确保食堂卫生符合相关标准。

5. 食品检测人员：负责对食品进行抽检和检测，确保食品质量符合卫生标准。

6. 供餐服务人员：负责合理分配食品，确保师生能够按规定标准取餐，并提供合理的服务。

1. 食品供应管理制度：食堂经理应与供应商签订食品供应协议，明确各自责任和义务。

供应商应向食堂提交食品产地证明、检验报告等相关资料，确保食品质量安全。

2. 食品原材料检验制度：食堂应设置检验岗位，对进货的食品原材料进行抽检和检测，确保食品原材料符合相关卫生标准。

3. 食品加工制度：供餐厨师应严格按照食品卫生操作规程进行加工和烹饪，做到食品煮熟煮透，确保食品的安全。

4. 食品留样制度：食堂应留存每日供应的所有食品留样，以便于日后的检验和溯源。

5. 食品销售制度：食堂服务人员应按规定的时间和方式进行食品销售，确保食品的新鲜和卫生。

6. 食堂环境卫生制度：食堂保洁人员要定期进行环境的清洗和消毒，确保食堂环境达到相关标准。

7. 食品安全培训制度：食堂管理人员应定期接受食品安全培训，了解和掌握食品安全的相关知识和技能。

小学食堂食品安全责任制

小学食堂食品安全责任制
是指在小学食堂中，为了保障学生的食品安全，建立起相应的责任制度。

这个责任制度包括以下内容：
1. 食堂管理者责任：食堂管理者负责全面管理食堂运作，确保食品安全。

他们需要建立和落实相关的食品安全管理制度和操作规程，制定食品采购、储存、加工和烹饪的流程，并进行监督和检查。

2. 食堂员工责任：食堂员工负责具体的食品操作工作，包括采购、储存、加工、烹饪和分发等环节。

他们需要严格按照食品安全管理制度和操作规程进行操作，确保食品安全卫生。

3. 食品供应商责任：食堂采购的食品应来自合法的供应商，并具备相关的食品安全认证。

供应商应定期提供食品安全检验报告，确保供应的食品符合国家相关标准。

4. 食品安全检测责任：食堂应定期进行食品安全检测，包括对采购的食材、加工过程中的食品和成品食品等进行抽检和检验，确保食品质量符合安全要求。

5. 学校领导责任：学校领导对食堂食品安全工作负总责，要加强对食堂食品安全管理的监督和指导，鼓励并支持食堂管理者和员工进行食品安全培训和学习，提高他们的食品安全意识和操作能力。

6. 学生监督责任：学校可以设立学生食堂食品安全监督员，由学生自荐组成，对食堂供应的食品质量进行监督，并及时反馈问题。

食堂食品安全责任制的建立和落实可以有效保障学生的食品安全，提高食堂管理水平和食品质量。

同时也需要学校、食堂管理者、员工、供应商和学生共同努力，形成合力，确保食品安全。

学校食堂食品安全责任制度

学校食堂食品安全责任制度一、总则为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生员工饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

二、责任主体1.学校食堂食品安全责任主体是学校食堂的运营者。

2.学校食堂食品安全责任主体应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品安全。

三、责任内容1.学校食堂食品安全责任主体应当遵守国家有关食品安全法律法规，严格执行食品安全标准，确保食品质量安全。

2.学校食堂食品安全责任主体应当建立健全食品安全管理制度，包括采购、加工、储存、运输、销售等各个环节的管理制度。

3.学校食堂食品安全责任主体应当建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、流向可查证、质量可保证。

4.学校食堂食品安全责任主体应当加强对食堂从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

5.学校食堂食品安全责任主体应当建立健全食品事故应急预案，及时报告和处理食品事故。

四、责任追究1.学校食堂食品安全责任主体违反本制度，造成食品安全事故的，应当依法承担相应的法律责任。

2.学校食堂食品安全责任主体应当积极配合有关部门的监督检查，不得拒绝、阻挠、干涉监督检查工作。

3.学校食堂食品安全责任主体应当接受社会监督，对投诉举报事项及时处理，并向投诉举报人反馈处理结果。

五、附则1.本制度自发布之日起施行。

2.本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

学校食堂食品安全责任制度的制定和实施，旨在保障学校食堂食品安全，确保师生员工饮食安全。

学校食堂食品安全责任主体应当认真履行食品安全责任，加强食品安全管理，提高食品安全水平，为师生员工提供安全、健康的食品。

学校食堂食品安全主体责任制度

学校食堂食品安全主体责任制度一、总则为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，提升食品安全管理水平，订立本制度。

二、食堂食品安全管理机构1.学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食品安全管理工作。

2.食品安全管理机构由学校食堂管理负责人、相关部门代表和食品安全专家构成。

三、食品安全管理人员职责与要求1.学校食堂管理负责人是食品安全的第一责任人，负责食品安全管理工作的组织和实施。

2.学校食堂管理负责人应具备相关的食品安全知识和管理经验，定期参加相关培训并持证上岗。

3.学校食堂管理负责人应确保食堂内部设施设备、食品加工场合、存储设施和卫生设施符合食品安全要求。

4.学校食堂管理负责人应建立并执行食品安全操作规范，确保食材采购、食品加工、贮存和配送等环节符合食品安全标准。

5.学校食堂管理负责人应定期检查食品安全管理制度的执行情况，发现问题及时整改并记录。

四、食品采购管理1.学校食堂应与正规合法的供应商建立稳定的合作关系，落实食品采购台账，及时更新食品供应商资质。

2.学校食堂在采购食品时，应查验食品进货票据、合格证明和检验报告，并留存备查。

3.学校食堂禁止采购过期、变质、虫蛀、霉变等不合格食品。

4.学校食堂应定期对食品供应商进行评估，对不符合食品安全要求的供应商进行淘汰或整改。

五、食品加工管理1.学校食堂食品加工人员应经过特地培训并持证上岗，严格依照食品安全操作规范进行操作。

2.学校食堂应建立并执行食品加工工艺流程，并保证食品加工过程无污染，严禁使用过期食材。

3.学校食堂应配备食品加工设备，并定期检测设备的卫生情形。

4.学校食堂应建立并执行食品留样制度，保存所售食品的留样记录，便于食品安全监管。

六、食品存储管理1.学校食堂应依照食品类别、批次进行分类存放，保持食品存放区域干燥、通风，并定期清洁和消毒。

2.学校食堂应建立食品存储台账，记录食品进、销存情况，定期检查食品库存情况，及时发现并处理过期食品。

3.学校食堂应定期检测食品储存环境卫生情形，确保食品安全。