饮食养生学课件

中医养生学
主讲：章程鹏 养生康复教研室
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学习内容
饮食养生（3）
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概述
饮食养生：又称食养，是按照中医养生理论合理 摄取食物，以达到增进健康、延年益寿目的的方 法。
食疗：又称食治，在中医理论的指导下，有目的 的选择相关饮食，或将食物与药物配合制成药膳 ，来治疗或辅助治疗疾病，以助患者康复的一种 治疗方法。
莲子、鸡肉、羊肉、海参、鱼、人参、白术、当 归、黄精、枸杞、冬虫夏草
山药黄精豆腐羹 虫草鸭 羊脊骨粥 人参鸽蛋
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【明目类】
菊花、绿茶、菠菜、桂圆、枸杞、决明子、玄参 、首乌、人参
银耳枸杞明目汤 菊花山楂决明饮 醋羊/牛肝
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【抗疲劳类】
豆类、菌类、牛肉、羊肉、鸽子肉、人参、黄芪 、党参、鹿茸、杜仲
（12）养心安神类 猪心 大枣 龙眼 小麦 百合
（13）固涩类 乌梅 芡实 莲子 山茱萸 浮小麦
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保健类食养食疗方
功效：增强体质，延年益寿 适宜人群：健康人 亚健康群体 【美容类】 药（食）：海参、兔肉、牛奶、珍珠、芦荟、人
参、 白芷、苹果、黄豆、银耳 方 ：笋烧海参、珍珠粉拌豆腐、银耳八宝 粥
杏仁 海带 芹菜 玉米 红薯 黑木耳 青椒
（8）理气类 橘皮 佛手 砂仁 豆蔻 小茴 香附
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（9）活血化瘀类 桃仁 桂皮 红糖 酒 红花
益母草 川芎 （益母草煮蛋
）
（10）补益类 莲子 桑葚 大枣 花生 黄精
枸杞 山药 当归 人参 黄芪 杜仲
（11）平肝潜阳类 猪脑 鳖肉 菊花 天麻 决明子
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【健脑增智类】 核桃仁、芝麻、龙眼、猪脑、猪心、莲子、木耳
、百合、大枣 核桃仁粥 龙眼鸡片 甘麦大枣汤、猪脑木耳汤
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【美发润发类】 小米、豆类、黑芝麻、胡萝卜、牛羊猪肝、黑枣
、草莓、西红柿、何首乌、地黄、黄精、女贞子 、菟丝子
首乌蛋、黑豆雪梨汤、 核桃腰花、瓜子芝麻糊
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【延年益寿类】
，肾病禁甘
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第三节 进食保健
一、进食宜缓 二、食宜专致
三、进食宜乐
（一）进食的环境要宁静、整洁 （二）进食的气氛要轻松愉快
（三）轻松、柔和的乐曲有助于消化吸收
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第四节 食后养生
一、食后摩腹 二、食后散步
三、食后漱口
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饮食康复的原则
（一）平衡营养调整体
协调阴阳，以平为期
（二）协调脏腑重脾肾 （三）辩证辨病相结合
（一）滋养作用 《难经》“五谷之味，薰肤、充身、泽毛”
（二）调整作用
《素问·至真要大论》“谨察阴阳所在而调之，以
平为期” （三）预防作用
玉米粥---心血管疾病；薏苡仁粥、苦瓜、马齿苋 防癌，苦瓜防糖尿病；山楂、红茶、燕麦、香菇降脂
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（四）延缓衰老
《养老奉亲书》：“高年之人，真气耗竭，五脏衰弱 ，全在饮食以资气血”
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【减肥类】 冬瓜、黄瓜、赤小豆、薏苡仁、萝卜、山楂、 海带、荷叶、茯苓、泽泻
盐渍三皮（黄瓜皮、萝卜皮、海带皮）、荷叶粥 、茯苓饼、双菇凉瓜丝（凉瓜(即苦瓜)150克， 香菇100克，金针菇100克，酱油、姜、糖、香 油适量）
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【丰肌类】 牛肉 猪肚 羊肉 鸡肉 人参 黄芪 山药 黄精 猪肚土鸡汤 莲子猪肚 黄芪牛肉
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芹菜粥---降压；苦瓜－－降糖
肝火旺：菊花茼蒿饮 肝阳上亢：芹菜粥 脾虚生痰：枳术饭 心火旺：竹叶粥 肾阴虚：百合枸杞羹 山药粥
（四）三因治宜
因人因时因地制宜 胎前宜凉 产后宜温
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常用食养食疗方
（一）组方原则 药食两用 1 药力精专 独参汤（贵重药材） 2 动静结合 熟地 、麦冬 配 砂仁、陈皮 3 对称含蓄 熟地苍术 黄芪山药 半夏秫米汤 4 灵活变化
肺脾肾 核桃、枸杞、山药、桑葚、甲鱼、芝麻、蜂 王浆、牛奶、龙眼
（五）治疗辅助作用
《本草求真》：“食物入口，等于药之治病，同为一理 ” 《备急千金要方》：“夫食能排邪而安脏腑，悦神爽志 以资气血，若能用食平疴，适释情遣疾者，可谓上工”
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第二节 饮食保健原则
（一）饮食有节，定量定时 （二）合理搭配，切忌偏食 （三）顾护脾胃，寒温适度 （四）饮食宜忌，趋利避害 心病禁咸，肝病禁辛，脾病禁酸，肺病禁苦
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【冠心病】
痰湿痹阻----薤白粥；山楂扁豆韭菜饮 血脉瘀滞---醋蛋饮、羊心方 阳虚-----黄芪蒸鸡；木耳烧豆腐 阴血虚----芝麻鱼条；酸枣仁茶 气阴两虚----黑鱼芪菇汤、参冬粥
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食疗食养的五行调治
五味
辛---青椒，归肺、肝经 酸---番茄，归肝、肾经 甘---豆腐，归脾经 苦---苦瓜，归心经 咸---海带，归肾经
肉桂肥鸽 附片羊肉汤
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康复类食养食疗方
【高血压】
防治高血压的8字方针——限盐、戒烟、控制体 重
肝阳上亢----甘菊粳米粥 血脉瘀滞----醋浸花生、红花海蜇、芹菜拌香菇 阴阳两虚----首乌巴戟兔肉汤、豆浆粳米粥
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【糖尿病】
肺热津伤----清炒苦瓜；山药葛根粥 气阴两虚----南瓜粥；沙参心肺汤 阴阳两虚----杜仲爆羊肝、海参粥
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（二）食疗食养食材分类
（1）解表类 姜、葱、薄荷 （2）祛痰止咳类 雪梨、橘子、萝卜、蜂蜜 （3）消食导滞类 山楂、萝卜、鸡内金、鸡肫 （4）清热类 西瓜 、绿豆、银花、苦瓜
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（5）温里类 干姜 花椒 肉桂 茴香 羊肉 狗肉
（6）利水除湿类 薏仁、赤小豆、冬瓜、茯苓
（7） 通大便类 核桃仁 芝麻 香蕉 蜂蜜 燕麦
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五色
青---绿菜花，归肝经 红---山楂，归心经 黄---玉米，归脾经 白---白萝卜，归肺经 黑---黑木耳，归肾经
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五性
温---生姜 热---桂皮 凉---银耳 寒---西瓜 平---山药
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日常食物的寒热温凉
谷类饮食 性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）
、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（ 白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、 燕麦、小麦。 性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱 。 性凉：粟米（小米）、大麦、荞麦、薏苡仁 、绿豆。
食养食疗最早可以追溯到春秋战国时期。 《周礼·天官》记载“食医”
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饮食养生的作用
基本原理：药食同源 食物的性味，又称食性、食气，食味 四气？五味？ 寒热温凉；辛酸甘苦咸
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饮食养生学习内容
一、饮食养生的作用 二、饮食养生（康复）的原则 三、常用食养食疗方 四、摄食保健
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第一节 饮食养生的作用