糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
京菜糖醋鲤鱼做法
京菜糖醋鲤鱼做法
糖醋鲤鱼是京菜中的一道经典菜品，以其酸甜可口的味道而闻名。
下面我们就来介绍一下京菜糖醋鲤鱼的做法。
材料：
1. 鲤鱼一尾
2. 姜块适量
3. 大葱适量
4. 植物油适量
5. 鸡蛋一只
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 醋适量
9. 生粉适量
10. 清水适量
步骤：
第一步：准备鲤鱼
1. 将鲤鱼去鳞、去内脏，再用清水洗净
2. 鲤鱼在两侧各划上3-4道刀口，以利于入味
3. 抹上适量的盐和生粉，腌制15分钟，以去腥味
第二步：炸鲤鱼
1. 锅中倒入适量植物油，烧热至7成热
2. 将腌制好的鲤鱼放入油锅中，用中小火炸至两面金黄
3. 炸好的鱼取出沥油备用
第三步：制作糖醋汁
1. 锅中留少量底油，放入适量的姜块和葱段，煸炒出香味
2. 加入适量的糖，翻炒至糖溶化并微微变黄
3. 倒入适量的醋，继续翻炒均匀
4. 加入适量的水，调味，煮沸
第四步：糖醋鲤鱼完成
1. 将炸好的鲤鱼放入锅中的糖醋汁中，用小火煮1-2分钟，让鱼肉入味
2. 将煮好的糖醋鲤鱼盛出，撒上适量葱花点缀即可
这样，一道美味的京菜糖醋鲤鱼就完成了。
快来动手试试吧，相信你也能做出酸甜可口的京菜糖醋鲤鱼！。
江苏名菜 - 糖醋鲤鱼介绍
糖醋鲤鱼是江苏省非常有名的一道传统名菜，以其独特的糖醋味道和鱼肉的鲜嫩口感而受 到人们的喜爱。
糖醋鲤鱼的主要原料是鲤鱼和调料，制作方法如下： 1. 准备鲤鱼：选择新鲜的鲤鱼，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净备用。 2. 切片：将鲤鱼切成适当大小的片状，以便更好地入味。 3. 腌制：将鲤鱼片用盐、料酒等调料腌制片刻，增添鲜嫩口感。 4. 煎炸：将腌制好的鲤鱼片放入锅中煎炸至两面金黄，使其外酥里嫩。 5. 制作糖醋汁：将白糖、醋、酱油、料酒等调料放入锅中煮沸，直至糖溶化。 6. 炒制鲤鱼：将煎炸好的鲤鱼片放入 加芡：将适量的水淀粉加入锅中，使糖醋汁变稠。 8. 出锅享用：将炒制好的糖醋鲤鱼装盘，可以撒上葱花、红椒等作为装饰。
糖醋鲤鱼的特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感丰富。糖醋汁的调味酸甜适中，使鱼肉入味，增添 了丰富的口感和风味。
在江苏，糖醋鲤鱼是非常受欢迎的一道特色名菜，可以在当地的餐馆和宴席上品尝到。糖 醋鲤鱼不仅满足了人们对美食的追求，也体现了江苏独特的饮食文化。无论是当地人还是游 客，都可以通过品尝糖醋鲤鱼来体验江苏的美食风味。
糖醋鲤鱼营养知识酸甜口感的健康海鲜
糖醋鲤鱼营养知识酸甜口感的健康海鲜糖醋鲤鱼是一道著名的传统鱼肴，以其酸甜可口的口感而闻名。
除了美味之外，它还有丰富的营养价值，是一道健康的海鲜食品。
在本文中，我们将学习糖醋鲤鱼的制作方法以及其潜在的健康益处。
一、糖醋鲤鱼的制作方法糖醋鲤鱼的制作一般包括以下步骤：1. 准备食材：新鲜的鲤鱼、白糖、醋、番茄酱、葱姜蒜等。
2. 处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，剁成块状备用。
3. 炸制鲤鱼：将处理好的鲤鱼块入油锅中炸至外酥内嫩，捞出备用。
4. 糖醋汁制作：锅中加入适量的水，加入白糖、醋、番茄酱等调料，搅拌均匀煮开，稍后加入淀粉勾芡。
5. 调制糖醋鲤鱼：将炸好的鲤鱼块浸入糖醋汁中，使其充分吸收，最后装盘即可。
二、糖醋鲤鱼的营养价值糖醋鲤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康具有诸多益处。
以下是一些糖醋鲤鱼的营养价值：1. 蛋白质：糖醋鲤鱼是优质蛋白质的来源之一，蛋白质是人体细胞的主要构成物质，对肌肉修复和身体发育至关重要。
2. 维生素D：鲤鱼是一种富含维生素D的食物，维生素D有助于增强骨骼健康，并提高免疫系统的功能。
3. Omega-3脂肪酸：鲤鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸，这是一种对心脏健康非常有益的营养物质。
4. 矿物质：糖醋鲤鱼富含磷、钾、镁等矿物质，对维持正常的生物体代谢和内分泌系统功能发挥重要作用。
除了以上列举的营养成分，糖醋鲤鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇水平、预防心血管疾病，以及提供抗氧化防衰老的功效。
三、糖醋鲤鱼的健康益处1. 改善心血管健康：研究表明，糖醋鲤鱼中的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇和三酸甘油酯水平，预防心脏病、高血压和中风等心血管疾病的风险。
2. 促进大脑发育：糖醋鲤鱼中富含的Omega-3脂肪酸对大脑的发育和功能具有重要作用，尤其是在儿童和孕妇中的摄入对智力和视力的发展有积极影响。
3. 提供抗氧化作用：糖醋鲤鱼富含抗氧化物质，如维生素C和E，可帮助身体清除自由基，减少氧化应激对身体的损害，具有抗衰老和抗癌的效果。
糖醋鲤鱼经典做法,做法比烧炖的更酥脆,拿起筷子吃得停不下来!
糖醋鲤鱼经典做法，做法比烧炖的更酥脆，拿起筷子吃得停不下来! 糖醋鲤鱼是一道山东的传统名菜，此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成，特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆，下面就教大家怎么做糖醋鲤鱼。
一、糖醋鲤鱼 食材：鲤鱼750克白糖200克酱油、料酒各10克葱、姜各2克醋120克蒜茸、精盐各3克湿淀粉100克清汤300克花生油1500克 制作工艺： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁 3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆 4、在炸鱼的同时，另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。
在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉25克勾芡，然后烹醋、淋热花生油50克，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成 5、小提示： a、鲤鱼要选活的，这样口感才好 b、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 c、打好花刀后先腌制，去腥、入味 d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 e、面糊要浓绸的，不然挂不上糊 f、糖醋汁做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺250克食材配比 二、糖醋鲤鱼做法二 食材：活鲤鱼1条鸡蛋1个面粉15克淀粉75克植物油1000克约耗100克糖75克盐4克味精2克姜、葱、鲜红椒、酱油各15克醋、湿淀粉各40克 制作工艺： 1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝 2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊 3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟 4、净锅置旺火上，放油烧到七成热，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，再翻边将鱼全部投入油锅中，炸成浅黄色捞出，待油温升至八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，倒入漏勺沥油，再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整 5、锅内留油少许，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒葱段，淋香油，将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成 三、糖醋鲤鱼做法三 食材：大黄鱼1条约750克番茄酱150克油500克实耗100克白醋50克糖150克盐6克蒜茸2克味精2克清汤100克淀粉150克湿淀粉50克料酒25克 制作工艺： 1.鱼杀洗干净，用刀在鱼身上正反两面各平行划4刀，然后用盐4克和料酒腌渍15分钟 2.在腌渍后的鱼的两面拍上淀粉，抖去余粉备用 3.旺火热锅，放油，待油温升至七成熟时，把鱼投入油锅炸至金黄色后，倒出滤油，装入盘中 4.锅内留余油10克，加热后，放入蒜茸炒出香味，再放番茄酱、盐2克、味精、清汤、白醋调好口味，倒入湿淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼身上即可 四、糖醋鲤鱼做法四 食材：鲤鱼1条鸡蛋1个小麦面粉2大勺花生油适量食盐1勺半蒜8瓣生抽1小勺米醋2大勺淀粉1勺，水淀粉半碗番茄酱2大勺水1碗 制作工艺： 1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片，加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 2、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入，提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 3、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 4、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸，炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型，将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 5、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 6、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 7、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 8、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 9、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可 五、糖醋鱼块 食材：草鱼肉约700克盐1茶匙料酒1茶匙干淀粉1大匙番茄沙司2大匙清水200ml白糖2大匙水淀粉1大匙 制作工艺： 1、将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片 2、放入盆中，调入12茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟 3、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入 4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中 5、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的12茶匙盐，搅匀调成汁 6、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌 7、后淋上水淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻，点缀一下即可 六、糖醋黄鱼 食材：黄鱼一条750克左右什锦果脯75克葱、姜、蒜、盐各3克白糖、醋、料酒、酱油各10克 制作工艺： 1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好 2、鱼身两面都剞上同样的花刀 3、淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时就可以的了捞出摆放在盘子里 4、在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上就可以的了天津11选5 教你一招，糖醋鱼的简单做法，酸甜可口、外焦里嫩、一家人抢着吃草鱼一般都是炖鱼汤喝，也可以做糖醋鱼，今天给大家介绍新手在家怎么简单做糖醋鱼的方法，做好的糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，而且还没有腥味，吃起来特别的开胃。
湖南菜糖醋鲤鱼菜谱
湖南菜糖醋鲤鱼菜谱
糖醋鲤鱼是湖南菜的代表之一，以其色香味俱佳而闻名。
下面我将为大家介绍一道简单易学的湖南菜糖醋鲤鱼的制作步骤。
准备材料：
1.鲤鱼一条（约500克）
2.淀粉适量
3.油适量
4.糖适量
5.醋适量
6.生姜适量
7.葱适量
8.盐适量
9.料酒适量
10.清水适量
步骤一：处理鲤鱼
1.将鲤鱼宰杀洗净，去除内脏后，用刀在鱼身两侧各切两刀，使其更易入味。
2.在鱼表面均匀涂上一层薄薄的淀粉，待淀粉完全附着在鱼身上。
步骤二：炸鱼
1.将油烧热，放入鱼，炸至两面金黄时捞出备用。
步骤三：调制糖醋汁
1.锅中加入适量的糖和醋，根据个人口味适量调节。
2.加入生姜和葱，略炒出香味。
3.加入料酒和清水，煮沸约2分钟。
4.加入适量的盐，调味后搅拌均匀。
步骤四：糖醋鲤鱼的最后步骤
1.将炸好的鱼放入糖醋汁中，煮约2-3分钟，使鱼均匀地吸收糖醋汁。
2.期间需要不时翻动鱼身，确保鱼身吸收糖醋汁均匀。
3.煮至汤汁浓稠，颜色变亮。
4.最后关火，将鱼装盘，淋上糖醋汁即可。
温馨提示：
1.在炸鱼的过程中，可以多次翻动鱼身，以充分炸熟并保持鱼的鲜嫩口感。
2.根据个人口味可以适量调整糖和醋的比例，增加或减少。
3.在制作鱼糖醋时，注意火候掌握，避免糖醋汁煮得过久，造成糖醋口感过重。
以上就是制作湖南菜糖醋鲤鱼的详细步骤。
糖醋鱼色泽鲜艳，酸甜可口，香辣诱人，非常适合家庭聚餐或宴客使用。
大家有时间可以尝试一下，相信一定会被它的美味所征服！。
饭店糖醋鱼的4种好吃做法
饭店糖醋鱼的4种好吃做法饭店糖醋鱼的好吃做法1材料鲤鱼1条，鸡蛋1个、干淀粉、料酒、葱姜、白糖、番茄酱、盐、醋、植物油做法1、鲤鱼收拾干净，去头去尾，切成块，加料酒腌20分钟。
2、鸡蛋加干淀粉搅成蛋糊，姜切丝，葱切段。
3、植物油烧热，鱼块裹匀蛋糊逐一放里炸至金黄色捞出沥油、装盘。
4、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水兑成汁。
5、锅内留余油，放入姜丝煸炒，放入兑好的汁，顺着一个方向搅动。
6、将煮好的汁浇在鱼块上，撒上葱段即可。
小诀窍1、据说鱼在宰杀后两小时吃营养最好。
2、糖和醋的比例依个人口味而定。
饭店糖醋鱼的好吃做法2材料草鱼1条(约2斤) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克)番茄沙司2汤匙(30ml) 清水200ml 白醋2汤匙(30ml) 白糖2汤匙(30克) 水淀粉1汤匙(15ml)做法1)将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。
放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2)平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。
炸鱼的油倒出不用。
3)将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。
4)将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
饭店糖醋鱼的好吃做法3材料青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺做法1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
四川糖醋鱼的家常做法
鱼是人们日常生活中经常食用的美食，鱼的`肉质软嫩，营养丰富，所含的蛋
白质含量非常多。
今天跟大家分享四川糖醋鱼的家常做法，希望你会喜欢!
材料：
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3
大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤
半杯。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在
鱼身两面等距离各划五、六刀。
用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法_1
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法糖醋鲤鱼是山东济南江泉楼饭店的名菜。
江泉楼是济南百年老店，该店对烹调技术要求十分严格，选料精细，以鲜活为主，擅长烧鱼，江泉楼的糖醋鲤鱼已誉满泉城。
糖醋鲤鱼这道菜色呈琥珀，艳丽夺目，汁明芡亮，外焦里嫩，作响，香气扑鼻，甜中有酸，醇而不腻，具有独特的风味。
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。
冬季营养更为丰富。
食材主料：鲤鱼800g鸡蛋植物油100g盐5g大葱2小段姜1小块大蒜9瓣料酒1汤匙生抽1汤匙白糖1汤匙醋1汤匙清汤1小碗水淀粉1小碗香油1茶匙鸡精1茶匙番茄酱2汤匙步骤1.活鲤鱼一条。
2.白糖、亨氏番茄酱、葱、姜，蒜。
3.容器里放入面粉、少许清水、少许盐、鸡蛋。
搅匀上劲。
4.活鱼宰杀、掏去五脏、再抠去腮。
刮去鱼鳞洗净。
从头下两公分、尾上四公分各竖切一刀。
抽出两面的腥线。
5.在鱼的两面每隔五公分竖切一刀。
再顺着刀口横切、不要切断。
6.用温水洗去粘液。
把鱼放入姜、料酒水中泡洗。
7.用餐巾纸擦干水分、放入搅匀的蛋糊中蘸匀。
8.锅中放油烧到八、九成热、拿着鱼尾巴放入油锅左右摆动炸一下、再用手勺往鱼身上淋热油。
9.等鱼基本定型后、放入油锅中、脊背朝下、用手勺推到锅边使鱼头尾弯曲。
10.炸到金黄色捞出控油、放入盘中备用。
11.锅中留少许底油、放入葱、姜、蒜爆香。
12.1再放入生抽、盐、白糖、醋、清汤烧开，放入番茄酱、湿淀粉勾芡。
13.趁热浇到鱼上即可。
小贴士：小贴士：：1、炸鱼的时候油温一定要高、油温低了鱼不好定形、容易炸碎了。
2、炒番茄酱的时候、油温不要太高，以免糊锅。
糖醋鱼最正宗的家常做法
糖醋鱼最正宗的家常做法
关于《糖醋鱼最正宗的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糖醋鱼是普遍的特色美食，这类食材带有的蛋白、碳水化合物比较多，常吃糖醋鱼对推动人体消化吸收有非常好协助，但是在吃那样鱼的情况下，还要留意要适当挑选，尤其是在晚上的情况下，过多的吃糖醋鱼也会给牙产生一定影响，那糖醋鱼最纯正的作法如何呢，下边就详尽的详细介绍下它的制作过程。
糖醋鱼最纯正的作法：
原材料：鲤鱼1条，生鸡蛋1个，米酒3汤勺45ml，干淀粉2汤勺30g，番茄沙司2汤勺30Ml，姜片15g，白砂糖50g，白
醋3汤勺45ml，盐1汤匙5g，淀粉和面粉1汤勺15ml
作法
1、鲤鱼除掉剁椒鱼头、鱼鳞和内脏器官，清理干净，沿背骨从正中间片开，将两边的鱼类剔下，再斜刀头成薄块，加入米酒腌渍20分钟。
2、生鸡蛋磕入碗中，添加干淀粉，搅弄成蛋黄液。
3、锅中入油，中火烤至七成热时，将鱼肉匀称地裹上蛋黄液，入煎炸至橙黄色捞起来，沥除油分。
摆入盘里。
4、锅内留少量油，放进姜片爆锅两下，先后添加醋、白砂糖、番茄沙司、盐和40Ml冷水，搅拌两下，再加入淀粉和面粉，用铁铲沿一个方位搅拌，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁快速淋在炸好的鱼肉上就可以。
根据对糖醋鱼最纯正的作法掌握后，在家里制做糖醋鱼的情况下，也需要留意对它的制做流程要开展详尽了解，那样制作过程和实生物不容易出現问题，并且制做糖醋鱼熟度也是要把握好，那样制做出去的鱼才会更为美味。
糖醋鱼的做法
糖醋鱼是比较常见的鱼的做法之一，那么糖醋鱼怎么做呢？糖醋鱼的做法在不同的地方有着不同的做法，在这里介绍最常用的糖醋鱼做法，详细的做法如下:一制作糖醋鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤。
2.配料一：白酱油20克、绍酒15克、盐5克。
配料二：干粉面75克、蛋清2.5个。
配料三：食油l00克、醋40克、白糖25克。
3.调料：葱花10克、蒜泥10克、姜末10克、盐3克。
二糖醋鱼的做法：1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1.5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内，用配料一腌渍2分钟后，取净布搌干水分。
2. 将配料二调成蛋白糊，在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层。
炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
这时需用锅铲将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟。
用锅铲把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，再炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，又炸2分钟；然后再把鱼身放平，用锅铲将头按入油内炸2分钟至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅里添油，上火加热，放入配料三中的葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁。
糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼、汁同时成熟，以保持其特色。
4.最后把糖醋汁浇在鱼上即可。
三糖醋鱼的口味特点：色泽深红，外酥里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
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家常菜糖醋鲤鱼做法
糖醋鲤鱼济南北临黄河，河中所产鲤鱼，体色美丽而鲜艳，口与鳍为淡红色，两侧鱼鳞具有金黄色光泽，腹部淡黄色，尾鳍鲜红，其肉味纯正，鲜嫩肥美，是鲤鱼中之珍品。
济南百年老店汇泉楼饭庄（原在江家池），对烹制“黄河鲤鱼”有专长，该店所创制的“糖醋鲤鱼”，是把划上百叶花刀的整条鲤鱼裹上粉糊，下油炸至头尾翘起，成金黄色后，再浇上用洛口醋烹制的糖醋汁，使其“吱啦”作响的上桌，形似“鲤鱼跳龙门”。
味甜酸微咸，外焦里嫩，香味扑鼻。
系传统名菜。
【原料】黄河鲤鱼1 条（约重750 克），白糖200 克，酱油10 克，湿淀粉150克，葱未2 克，花生油1500 克（约耗200 克），醋100 克，清汤300 克，姜未1 克，蒜末2 克。
【制法】1.准备工作：将鱼去鳞，开膛去内脏，挖去两鳃，洗净，用刀在鱼身两面均划上百叶花刀，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼周身及刀口处均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2.烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热时，手提鱼尾放入油内，其刀口立即张开，用手铲将鱼托住以免粘勺，炸约2 分钟；用手铲把鱼推向勺边，鱼身即成弓形，鱼脊背朝下，炸约2 分钟后，再翻过使鱼腹朝下，再炸2 分钟，以上共炸约8 分钟，待鱼全部呈金黄色时，取出摆在鱼盘内；勺内留花生油100 克，烧至六成热时，放葱、姜、蒜末炸出香味，随即烹上醋，放入清汤、白糖、酱油、湿淀粉，烧沸成糖醋汁，用手勺迅速浇在鱼身上即成。
【注意】1.糖醋汁最好在鱼快炸好时，另用炒勺烹制，使鱼、汁同时成熟，以保持其特色。
2.按照传统习惯，鱼吃完后，还要用其头尾做一碗味美适口的“砸鱼汤”。
其做法是：将鱼盘内的余汁和鱼的头、尾放入汤勺内，用手勺把鱼头砸碎，再放清汤500 克，酱油5 克，盐1.5 克，醋50 克，白糖2.5 克，烧沸后撇净浮沫，撒上香菜未5 克，胡椒面2.5 克，盛入汤盘内即成。
此汤香气扑鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。
糖醋鲤鱼甜酸可口肉质鲜嫩的传统美味
糖醋鲤鱼甜酸可口肉质鲜嫩的传统美味糖醋鲤鱼是一道具有悠久历史的传统美食，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。
在中国菜肴中，糖醋鲤鱼被誉为糖醋菜的代表之一，它既能保持鱼肉的鲜嫩口感，又能烹饪出甜酸可口的独特风味。
下面就让我们一起来探索这道美味的糖醋鲤鱼吧。
一、传统糖醋鲤鱼的制作方法糖醋鲤鱼的制作方法可以分为以下几个步骤：1. 准备材料：鲤鱼、淀粉、生姜、醋、糖、调味料等。
2. 清洗鱼身：将鲤鱼洗净并去除内脏，用清水进行清洗，以确保鱼肉的卫生与新鲜。
3. 护理鱼身：将鲤鱼表面切上几刀，使调味料更容易渗透并提升口感。
4. 腌制鱼身：将鲤鱼涂抹上适量的淀粉进行腌制，让鱼肉更加嫩滑。
5. 酥炸鱼身：将处理好的鲤鱼放入油锅中炸至金黄酥脆，让鱼表面达到酥脆的口感。
6. 调制糖醋汁：在锅中加热姜片，然后加入适量的醋、糖和调味料搅拌均匀，熬制成浓郁的糖醋汁。
7. 糖醋鲤鱼的最后步骤：将煎好的鲤鱼捞出，在糖醋汁中涂抹均匀，让其慢慢入味。
通过以上步骤，糖醋鲤鱼即可制作完成。
制作过程需要技巧和耐心，但只要掌握好每个步骤，就能够带来一道色香味俱佳的鱼肴。
二、糖醋鲤鱼的口感特点糖醋鲤鱼的最大特点是其肉质鲜嫩，口感丰富多样。
经过煎炸的鲤鱼外酥里嫩，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。
同时，糖醋汁的甜酸口感与鲤鱼的鲜美融合在一起，带来了一种极富诱惑力的美味。
吃过糖醋鲤鱼的人都会被其肉质的鲜嫩和口感的丰富所深深吸引。
三、糖醋鲤鱼的营养价值糖醋鲤鱼是一道不仅美味，而且营养丰富的传统美食。
鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康具有很多好处。
鱼肉中的不饱和脂肪酸对人体心脑血管有益，能降低血液中的胆固醇含量。
同时，鱼肉中的营养成分对增强免疫力、促进骨骼生长、改善肤色等方面都有一定的作用。
因此，糖醋鲤鱼既可以满足人们对美食的期待，又可以为身体提供丰富的营养。
总结：糖醋鲤鱼作为一道传统美味，以其鲜嫩的肉质、甜酸可口的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。
糖醋鲤鱼的几种做法
糖醋鲤鱼[山西名菜]…主料辅料‟鲤鱼一尾 500克白酱油 20克食油 l00克醋 40克白糖 .25克葱花 .10克干粉面 75克蒜泥 .10克蛋清 2.5个姜末 .10克食盐 .5克绍酒 .15克…烹制方法‟1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀；用酱油、绍酒腌渍2分钟后，取净布搌干水分；将蛋清、粉面调成蛋白糊，抹在鱼身的刀口内，下热油炸成金黄色，捞在鱼盘里。
2.炒锅里添油，上火加热，放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒，添一勺半汤，锅开后勾流水芡粉，下入蒜泥，浇点热明油，烹成糖醋汁，浇在鱼身上即成。
…工艺关键‟1.为达到外焦里嫩的目的，就必须采取先旺火热油，再微火温油，最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁，必须在芡汁炒熟后冲入热油，使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油，使之芡汁红亮，糖醋味醇美，避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆，可用干淀粉，也可用湿淀粉，注意上浆不能过厚，过厚炸出的鱼里软外硬。
…风味特点‟黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。
《诗经》载：“岂食其鱼，必河之鲤。
“说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。
山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为“醋乡”，盛产各种名醋，这就产生了“糖醋鲤鱼”这一佳美的地方风味。
其菜色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇，被誉为三晋名菜。
同时“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。
济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。
《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。
当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。
在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：糖醋鲤鱼的做法
一直很喜欢吃这道菜，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
由于是第一次做，最后调糖醋汁的时候生粉放多了点，不过味道还不错哦。
食材
主料：
鲤鱼1条
油适量
盐适量
番茄酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
糖适量
生粉适量
步骤
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，收拾干净。
准备好适量
的姜末、蒜末等辅料。
2.在鱼身两面切刀纹，先直切，后斜切。
3.撒少许盐略腌，并均匀地抹上一层湿生粉糊。
4.锅内放适量油，烧至七成熟后，将鱼放入油锅内。
将两面煎至金黄色。
5.鱼炸好后，捞出放入盘中。
6.锅内留少许油，放入蒜末、姜末、葱花，炒出香味。
7.将生粉、番茄酱、糖、醋、生抽、清水调成的糖醋汁倒入。
8.将烧好的汁浇在鱼身上，完成。
小贴士：刚开始炸鱼时，需用锅铲将鱼托住，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，这样才不会粘锅。
江苏名菜 - 糖醋鲤鱼介绍
江苏名菜 - 糖醋鲤鱼介绍
糖醋鲤鱼的特点是鱼肉鲜嫩，口感酸甜可口。鱼肉的嫩滑与糖醋汁的酸甜相互融合，使得 整道菜品更加美味可口。通常糖醋鲤鱼会装盘时，撒上一些葱花和红椒丝，增加菜品的色彩 和口感。
江苏名菜 - 糖醋鲤鱼介绍
糖醋鲤鱼是江苏省的传统名菜之一，也是江苏菜系中的代表性菜品。糖醋鲤鱼以新鲜的鲤 鱼为主要食材，经过烹饪后，色香味俱佳，深受人们喜爱。
制作糖醋鲤鱼的首要步骤是选用新鲜的鲤鱼，鲤鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，然后将鱼 身切成块状，用盐和料酒腌制片刻，使其入味。接着，将腌制好的鲤鱼块裹上淀粉，放入油 锅中炸至金黄，使其表面形成一层脆皮。
糖醋鲤鱼作为江苏的特色名菜，深受当地人民和游客的喜爱。无论是家庭聚餐还是正式宴 会，糖醋鲤鱼都是人们常点的一道美味佳肴。
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糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
糖醋鲤鱼的家常做法香味扑鼻的有名养生美食
糖醋鲤鱼的家常做法糖醋鲤鱼是哪个地方的菜
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜：这是一款有名是山东鲁菜，口感酸甜美味，香味扑鼻，一起看下糖醋鲤鱼的家常做法。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法所需要准备的食材和调味料：鲤鱼葱姜蒜生抽糖醋料酒番茄酱盐淀粉面粉。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.鲤鱼处理好后控干水，然后在鱼肉2侧斜切一到
3.撒些胡椒粉，倒入生抽和少许盐，拌匀后腌制一会
4.淀粉和面粉搅拌均匀，涂抹在腌制好的鱼肉中
5.油烧热之后，用手提鱼尾，然后放入鱼头先炸一会，再将油挖在鱼
肉中
6.等面糊固定之后放入鱼，注意要慢慢的放入，炸至金黄色后捞出
7.控干油，放入盘中，倒入少许油，撒些葱姜蒜末
8.倒入番茄酱，倒入生抽、料酒白醋，放入适量糖，倒入水淀粉收汁
9.出锅的时候淋在鱼肉中就可以了。
糖醋鲤鱼是哪个地方的菜糖醋鲤鱼的家常做法贴心提示：
1.炸鱼的油要注意，不能太冷，否则颜色不均匀，也不能太热，否则表面焦了里面还不熟。
2.料酒、酱油、白糖、醋和清水的比例是1:2:3:4:5.
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