大豆卵磷脂的纯化研究
高纯度大豆卵磷脂的提取研究
收 乙醇 。 向浓缩 液 中加 盐使 之析 出 ， 加适 量 乙醇 后 于 ６ 二 浴 中缓 慢搅 拌使 磷脂 溶 于 乙醇 ，加 氧 化 ０ｃ水 Ｉ 铝搅 拌 吸附 。后 向其 中加活 性 炭进行 脱 色 ， 真空 抽 滤后 将滤 液置旋 转 蒸发仪 中减压 蒸发 至 近干 ， 然后
加无 水丙 酮 在低 温 下 （ ４℃） 复浸 洗 ， 反 直至 丙 酮 呈
中国 资 源综 合利 用
Ｖ ．９． ｏ１ ２ Ｎｏ． １ １
。 综 合 利 用
Ｃ ｉ ａ Ｒ ｓ ｕ ｃ ｓＣ ｍｐ ｅ ｅ ｓ ｅＵｔ ｉａｉｎ ｈｎ ｅ ｏ ｒｅ ｏ ｒｈ ｎ ｉ ｉｚ ｔ ｖ ｌ ｏ
２ １年 １ ０１ １月
高 纯 度 大 豆 卵 磷 脂 的提 取 研 究
常温 ， 取 时 间为 ３ ｍ ｎ 最终 ， 到 卵磷 脂含 量 为 ８％ ， 提 ０ ｉ。 得 ７ 色泽 为 淡黄 色， 水分 为 １ ２ ． ％。 ７
关键词 ： 油脚 ： 豆 卵磷 脂 ： 取 大 提
中图 分 类 号 ：Ｑ ４ ．＋ Ｔ ６５９６
文献 标 识 码 ： Ｂ
文 章编 号 ：０ ８ ９ ０ （０ １ １ － ０４ ０ １０ — ５ ０ ２ １ ） １０ ３ — ３
无色 澄清 ， 洗去 残余 的水 分 、 油脂 和色 素等 ， 到精 得
制 的大豆 卵磷脂 产 品 。 实验 所得粗 磷脂 ，从 其 外观 来看 颜 色较深 ． 而
收稿 臼期 ：０ １ ０ — ７ ２ １－ ６ １
作 者简 介 ： 刘
— —
颖 （９ ６ ）女 ， 苏 丰 县人 ， 士 ， 师 ， 究 方 向 ： 细 化工 。 １７ 一 ， 江 硕 讲 研 精
括有 机 溶 剂无 机 盐 复合 沉 淀 法 、薄层 色 谱 分 离技 术 、 机溶 剂 法 、 临 界 萃取 技术 、 分离 法 、 色 有 超 膜 柱
高纯度大豆卵磷脂精制研究
为青霉素添加剂 的卵磷脂 需求量 为 ３０ｔ ［ 。 目 ０ ａ ］ ／６ 前， 高纯大豆卵磷脂的生产在 国内还基本是空白， 国 外也只有少数公司生产 ， 但价格很高 ， Ａ ａｔ 如 ｖｎ 公司 ｉ 生产 的 纯 度 大 于 ９ ％的 大 豆 卵磷 脂 为 ３０美 元／。 ９ ４ ｇ
ｐ ｙ Ｓ ｐ ｒｔ ｎ ｈ ；ｅ ａａ ｏ ｉ
中 图 分 类 号 －Ｓ０ ． Ｔ ２ １１ 文 章 编 号 ：０９—２６ （０８Ｏ —０２ １０ ７ ５２０ ）１ ０２—０ ４
文献标识码 ： Ａ
大豆粉 末磷 脂 （ 自郑 州 四维 磷脂 技 术 有 限公 购
司 ）９ ％ 乙醇 （ Ｒ） 甲醇 （ Ｒ） 硅 胶 （０ 、５ Ａ 、 Ａ 、 ３０目） 丙 酮 、
ｅｔｓｔ ｌ ｏｒ ａｉ ３ ， ｅｂｓ ｖ ｃ￣ ｉ２ ／ ｎ ｓ ａｒ ｅｖｈｒ ０ｇ ｔ ｅｔ ｄｏｉ ｓ ０ｍＩｍｉ． ｒ ｐ ｍ ｓ ｈ
Ｋｅ ｒ ｓ ｏ ｅ ｈ ｓ ｈ ｌ ｉ ；Ｌ ｃｔｉ Ｃ ｌｍｎ ｃ ｒｍａｏ ｒ － ｙ ｗｏ ｄ ：Ｐ ｗｄ ｒ ｐ ｏｐ ｏｉ ｄ ｅ ｉ ｎ； ｏｕ ｈ ｏ ｔｇａ ｐ ｈ
１ 实验 部 分
１ １ 原料 与试 剂 ．
ａ ， ｒｎ戗吮 ｎｔ ￣ ｒｕ ￣ ， ｐｏ ｈｌ ｉ）ｍ ｓｖｎ） ： ｉ ０ ｅ ａ ｒ ｉ５ Ｃ ｍ（ｈｓ ｏｐ ： （ ｌ ｔ＝１８ ｎ ｔｅ ｓ ０ ｐ ｉｄ ｏｅ
ａ ｄ ｗｔ ４ ｌｌ ０ ｎ ／ ｃ ｒｍ ｔ ｒｐ ｉ ｅ ｈ ｒ ａ ｅ ａａｅ ｔｅｌｒ ｎ ｉ ｈ ０ ｎ ／×３ ｌｌ ｈｏ ａｏ ａ ｈｃ ｏ ｒ ｐ ｒｔ，ｈ ｌ ｌ ｇ ｍ ｓ ａ
大豆软磷脂的实验原理是
大豆软磷脂的实验原理是大豆软磷脂是一种重要的磷脂，广泛存在于植物和动物细胞膜中。
它是由甘油、脂肪酸和磷酸酯化的酯类化合物组成。
大豆软磷脂可以通过萃取和分离纯化得到，并且具有多种生物活性和应用价值。
本文将探讨大豆软磷脂的实验原理。
首先，大豆软磷脂的实验原理可以从萃取方法着手。
常用的大豆软磷脂的萃取方法有溶剂萃取法和超临界流体萃取法。
其中，溶剂萃取法是将研磨后的大豆产物与合适的溶剂进行搅拌和浸泡，提取大豆软磷脂。
超临界流体萃取法则是利用高压和高温的超临界流体对大豆进行萃取。
这两种方法的原理都是利用合适的物质从大豆中分离出软磷脂。
其次，得到大豆软磷脂后，可以通过净化和分离来获得纯度较高的大豆软磷脂。
一种常用的方法是使用薄层色谱，根据大豆软磷脂的不同成分之间的分离度差异，通过将大豆软磷脂样品在特定的固定相和流动相条件下进行分离。
另外，也可以使用柱层析和逆向高效液相色谱等方法。
这些方法的原理都是根据大豆软磷脂样品的特性和分子结构进行选择合适的分离方法。
大豆软磷脂的分离纯化后，可以进行一系列的化学和生化分析，以研究和评价其生物活性和应用价值。
例如，可以使用质谱和核磁共振等技术对大豆软磷脂进行结构分析和成分鉴定。
同时，也可以测定大豆软磷脂的理化性质，如溶解度、表面活性和氧化稳定性等。
这些分析方法的原理都是利用大豆软磷脂样品的特性和性质来测定和验证其结构和功能。
此外，大豆软磷脂还可以通过酶解和改性等方法进行进一步的处理和利用。
酶解是指利用酶对大豆软磷脂进行水解，产生磷脂酰胆碱和磷脂酸等产物，以改善大豆软磷脂的适应性和功能性。
改性则是指通过化学反应，如酯化、酰化和磷酸化等方法，对大豆软磷脂的结构进行改变，以提高其稳定性和活性。
最后，值得注意的是，大豆软磷脂的实验原理需要结合具体的实验目的和方法来考量。
根据不同的实验需求，可以选择不同的实验原理和方法。
例如，如果研究大豆软磷脂的抗氧化性能，可以采用氧化反应和抗氧化指标等方法。
注射用大豆卵磷脂的提取纯化与质量分析
1.2.3 紫外吸收光谱测定 分别称取 20mg 的注射用卵磷脂和 20mg Sigma 公司
的标准样品，用无水乙醇定容至 10m l ，用紫外分光光 度计扫描 20 0～300nm 的吸收光谱，最大吸收波长均为 203nm。
1.2.4 红外吸收光谱测定 取 1.0mg 样品涂膜于 100mg KBr 片上，利用 KBr 做
※工艺技术
食品科学
2005, Vol. 26, No. 4 183
注射用大豆卵磷脂的提取纯化与质量分析
王凤玲 1 ，刘爱国 2 ，朱宏吉 1 (1.天津大学化工学院制药工程系，天津 2.天津商学院生物工程与食品学院，天津
300072； 300134)
摘 要：通过对大豆磷脂粉乙醇抽提、氧化铝吸附、活性炭脱色、乙醚溶解后超滤膜过滤、丙酮脱油脱水等工 艺提取与纯化注射用卵磷脂，所得大豆卵磷脂符合药典标准。 关键词：卵磷脂；纯化；注射
↓
常压密封水浴 55℃搅拌脱色 1h
活性炭弃去 布氏漏斗过滤
↓0.8μm 有机膜过滤
脱色
↓
水浴 70℃
通氮气减压蒸干
回收乙醇 ↓加入乙醚
乙醚溶解
冰箱中过夜
↓
0.8μm 有机膜过滤
减压蒸干
回收乙醚 ↓丙酮研洗处理至上层清液无色
脱油脱水
↓
无水丙酮中密封
丙酮回收 ↓暗处低温保存
粘状磷脂 ↓用前真空浓缩
注射级卵磷脂
3
5
6
7
8
10
pH
图３ Ｓｉｇｍａ公司标准品红外吸收光谱图 Fig.3 IR of soybean lecithin for injection from sigma
肪烃链 R1 和 R2，R1 一般是饱和烃链，R2 一般是不饱和 烃链，即卵磷脂尾部为亲脂基端。所以，卵磷脂分子 本身既具有亲水基又具有亲脂基，是非常好的注射用乳 化剂。 3.3 薄层层析分析
大豆卵磷脂中脑苷脂类物质的分离纯化研究
１ 材料 和 方 法
１ １ 试验 材料 与试 剂 ．
组分的， 并鉴定 了其结构。Ｙ ｍ ｄ ａ ａａＫ等¨ 从虎纹海
参 中分 离 出葡糖 脑苷 脂 ， 并确 定其 结构 。以上两 人都
基金项 目：６ ８ ３计划 （０ ０ Ａ１ １０ ） 中央高校基 本科研业务费 ２ １Ａ ０ ５ ５ ， 专项资金 （ １ １５ １ ２６００ ） 收 稿 １ ：００— ４— ８ ３期 ２ １ ０ ２ 作者简介 ： 韩雪 ， １ ８ 女，９４年出生 ， 硕士， 品科学 食 通 讯作 者 ： 勇 ， ，９７年 出生 ， 研 究 员 ， 士 生 导 师 ， 食 、 汪 男 １７ 副 硕 粮 油脂 及 植 物 蛋 白工 程
醇溶 剂体 系梯 度 洗脱 。通过 二 次柱层 析 ， 离得 到 了高纯度 的脑苷 脂 类物质 。 分
关键 词 大豆 卵磷 脂 脑 苷脂 中图分 类号 ：Ｓ ２ Ｔ ２７
神 经酰胺
硅 胶柱 层析 文章 编 号 ：０ ３— １４ ２ １ ）３— ０ １— ５ １ ０ ０ ７ （０ １ ０ ０ １ ０
２ １ 年 ３月 ０１
中 国粮 油 学 报
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｅ Ｃｈ ｎ ｓ ｅ ｅ ｌ ａ ｄ Ｏｉ ｓ ｃ ａｉ ｎ ｏ ｒ ａ ｆｔ ｉ ｅ ｅ Ｃ ｒａ ｓ ｎ ｌ Ａｓ ｏ ｉｔ ｈ ｓ ｏ
Ｖｏ ． ６ ． ． １ ２ Ｎｏ ３ Ｍａ ． ０ｌ ｒ２ １
提取 脑苷 脂后 的原 料 的综 合利 用 直 接关 系到 经济 效
益 。大豆 卵磷 脂 是 大 豆 油 加 工 过 程 中 的副 产 品 ， 含 有 ０ １ 一 ． ％ 左 右 的脑 苷 脂 ， 一 般 农 产 品 含 量 ．％ ０ ５ 是 的１ ０倍 以上 ， 制 备脑 苷 脂 的理 想 原 料 Ｌ 引， 是 １ 提取
卵磷脂的提取和纯化
剂中，在密闭的层析缸中展层。
由于各种物质的结构和性质的不同，其在吸附 剂表面的吸附能力各异。吸附力大的易被吸附剂吸
附，而较难被展层剂所解吸。吸附力小的则不易被
吸附剂吸附，而易被展层剂携带至较远的距离。这
样，各种物质在吸附剂和展层剂之间反复多次的被
吸附与解吸附，就表现出不同的迁移率而得以分离， 并可以通过与显色剂的显色反应而得到鉴定与区分。
7、显色：用喷雾器向薄层板上均匀喷洒1%碘液溶
液，热风吹干至色斑显现。
五、实验结果
1、卵磷脂收率 卵磷脂收率 = 卵磷脂粗品重量 / 蛋黄重量×100% 2、计算各组分的Rf 值 3、判断卵磷脂粗提物的组分 四种磷脂标准品的Ｒf值分别为:溶血卵磷脂0.18；神 经鞘磷脂0.33；卵磷脂0.65；磷脂酰乙醇胺0.96
胆
碱
HO
二、实验原理
（一）卵磷脂的提取和纯化
磷脂易溶于乙醚、苯、氯仿，部分溶于乙醇，极难溶于丙酮； 卵磷脂溶于乙醇、甲醇、氯仿等有机溶剂，但不溶于 丙酮； 丙酮能够溶解油脂和游离脂肪酸、甘油三酯等。
因此，本实验用乙醇、乙醚为溶剂，丙酮为沉淀剂，干燥后
获得卵磷脂。新提取得到的卵磷脂为 白色蜡状物 ，与空气接 触后因所含不饱和脂酸被氧化而呈 黄褐色 。卵磷脂中的胆碱，
将本试 验的4个 因素依 次放在 L9表的 第1，2， 3，4列， 再将各 列的水 平数用 该列因 素相应 的水平 写出来， 就得到 上表的 试验安 排。
（二）薄层层析
薄层层析（TLC）是一种微量而快速的层析方法。 其层析是在吸附剂（固相支持物）均匀涂布的的薄 层上进行的，故称薄层层析。而待分析的样品，是 点加到薄层板的一端，然后将该端浸入适宜的展层
表1
抽提物、温度、时间和料液比4因素3水平
大豆精制油中磷脂的提取与纯化技术研究
大豆精制油中磷脂的提取与纯化技术研究磷脂是一种重要的生物活性物质，在食品、医药、化妆品等多个领域起着关键作用。
大豆油是一种重要的植物油，其中含有丰富的磷脂。
因此，研究大豆精制油中磷脂的提取与纯化技术对于提高油品质量、开发油品的功能性和增加经济效益具有重要意义。
一、磷脂的提取技术1. 溶剂提取法溶剂提取法是目前较常用的磷脂提取技术之一。
该方法利用有机溶剂与大豆油中的磷脂发生化学反应，将其从油中分离出来。
主要的有机溶剂包括乙醇、丙酮、正己烷等。
溶剂提取法的优点是操作简单、提取效率高。
但是，溶剂的选择和回收对环境造成一定的污染，并且溶剂回收成本较高。
2. 超临界流体萃取法超临界流体萃取法是一种环保的磷脂提取技术，它利用具有较高温度和较高压力的超临界流体作为萃取剂。
超临界流体萃取法可以在较温和的条件下实现对磷脂的高效提取，并且不会对环境造成污染。
然而，超临界流体萃取设备的成本较高，限制了该技术的应用。
二、磷脂的纯化技术1. 沉淀法沉淀法是一种常用的磷脂纯化技术，该方法通过控制油中磷脂的溶解度，使其在特定条件下沉淀出来。
常用的沉淀法包括酸化法、碱沉淀法等。
沉淀法操作简单，成本低廉。
但是，沉淀法的纯化效果较差，容易产生色泽变黑等问题。
2. 膜分离技术膜分离技术是一种在较低温度和不需要添加化学试剂的情况下实现磷脂纯化的方法。
常用的膜分离技术包括超滤、微滤和逆渗透等。
膜分离技术的优点是操作简单、无污染、无需添加化学试剂，纯化效果较好。
然而，膜分离技术对膜的选择和膜的阻垢等问题仍然存在挑战。
三、磷脂的应用前景随着人们对健康的关注度增加，磷脂在食品、医药、化妆品等领域的应用前景日益广泛。
在食品工业中，磷脂可以在面包、饼干、乳制品等食品的加工中作为乳化剂和稳定剂使用，能够改善食品的质感和延长保质期。
在医药领域，磷脂可以用于制备肝素钠、磷脂酰胆碱等药物，具有良好的药学性能。
此外，磷脂还可以用于生产高级化妆品，起到润肤、抗衰老等作用。
大豆卵磷脂研究报告
大豆卵磷脂研究报告引言大豆卵磷脂是一种常见的植物磷脂，具有广泛的应用价值。
本研究旨在探讨大豆卵磷脂的性质、组成、生产工艺以及其在食品、医药和化妆品等领域的应用。
通过深入研究，我们旨在揭示大豆卵磷脂的潜力和可能的风险，为相关领域的研究和开发提供参考。
一、大豆卵磷脂的性质大豆卵磷脂主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇等组成。
其物理性质包括溶解性、表面活性以及乳化性能等。
研究表明，大豆卵磷脂在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的乳状液体。
在乳化性能方面，大豆卵磷脂能够有效地乳化脂肪，提高产品的稳定性和质感。
二、大豆卵磷脂的组成大豆卵磷脂主要由磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇以及其他脂质组成。
其中，磷脂酰胆碱是大豆卵磷脂中最主要的成分，具有重要的营养和生理功能。
研究表明，磷脂酰胆碱可以促进脑细胞的生长和发育，增强记忆力和学习能力。
三、大豆卵磷脂的生产工艺大豆卵磷脂的生产工艺包括原料处理、浸出提取、溶解分离、精制处理等环节。
首先，将大豆经过清洗、破碎等处理，获得适合的原料。
然后，通过浸出提取的方法，将大豆中的卵磷脂提取出来。
接下来，将提取得到的卵磷脂进行溶解分离和精制处理，获得高纯度的大豆卵磷脂。
四、大豆卵磷脂在食品领域的应用大豆卵磷脂在食品领域有广泛的应用。
它可以用作乳化剂、增稠剂、稳定剂等，提高食品的质感和口感。
同时，大豆卵磷脂还具有抗氧化和抗菌作用，可以延长食品的保鲜期。
此外，大豆卵磷脂还可以用于乳制品、面包、糕点等食品的生产，增加其营养价值和口感。
五、大豆卵磷脂在医药领域的应用大豆卵磷脂在医药领域也有重要的应用价值。
研究表明，大豆卵磷脂可以用于制备纳米药物载体，提高药物的溶解度和生物利用度。
此外，大豆卵磷脂还可以用于制备缓释药物和靶向药物，提高药物的疗效和减少副作用。
六、大豆卵磷脂在化妆品领域的应用大豆卵磷脂在化妆品领域有广泛的应用。
它可以用作乳化剂、稳定剂、保湿剂等，提高化妆品的稳定性和质感。
同时，大豆卵磷脂还具有滋润和抗衰老的作用，可以改善肌肤质量和延缓皮肤老化。
大豆卵磷脂的分离纯化研究
Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ
ｆｏｒｍｕｌａ ｏｆ ＰＣ
磷脂酰乙醇胺（ＰＥ）分子结构和磷脂酰胆碱相似，只是以氨基乙醇代替了胆碱， 故又称氨基乙醇磷脂，有Ｑ、ｐ两种异构体，与磷相连的羟基为甘油的伯醇基称ａ
型，为甘油的仲醇基则称Ｄ型，天然脑磷脂以ａ型居多。脑磷脂水解后可以得到甘 油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺。ＰＥ的分子结构如图１．３所示。
称ＰＥ，化学名称为１，２．二酰甘油．３．磷酸胆胺）、肌醇磷脂（磷脂酰肌醇， Ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙ’ｌｉｎｏｓｉｔｏｌ，简称ＰＩ，化学名称为１，２－二酰甘油一３一磷酰肌醇）、丝氨酸磷
脂（磷脂酰丝氨酸，Ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｓｅｒｉｎｅ，简称ＰＳ）、磷脂酸（Ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｉｃ Ａｃｉｄ，简
称ＰＡ）、溶血性磷脂酰胆碱（Ｌｙｓｏ－ｐｈｏｓｐｈａｔｉｄｙｌｃｈｏｌｉｎｅ，简称Ｌｙｓｏ－ＰＣ）和神经鞘磷 脂（Ｓｐ血ｌｇｏｎｌｙｅｌｉｎ，简称ＳＭ）等的复合磷脂；狭义上讲，卵磷脂就是磷脂酰胆碱‘２１。
ｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ Ｗａｓ
３５＂Ｃ，ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ｏｆ
ｅｔｈａｎｏｌ Ｗａｓ
９５％，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ
ｔｉｍｅ
Ｗａｓ ３０ ｍｉｎｕｔｅｓ，ｔｈｅ ｒａｔｉｏ ｏｆ ｓｏｙｂｅａｒｌ
ｃｏｎｔｅｎｔ
ｌｅｃｉｔｈｉｎ ｔｏ ａｌｃｏｈｏｌ ｗａｓ １：５
（ｇ：ＩｎＬ），ｅｘｔｒａｃｔ ｔｗｉｃｅ．Ｔｈｅ
复制手段保存学位论文。
保密学位论文在解密后的使用授权同上。
指导教师签名：——ｊ盗埠
学位论文作者签名：釜
望旦送
日期：２∞ｔ｝年
ｆ月．ｚ日
日期：跏・７年∥月２．Ｅｔ
中国石油大学（华东）硕士学位论文
大豆卵磷脂提取工艺的研究
燕山大学课程设计说明书大豆卵磷脂提取工艺的研究学院（系）：环境与化学程学院年级专业：10级生物化工学号：**************姓名：*****教师：***教师职称：副教授院（系）：环境与化学工程学院基层教学单位：生物工程系说明：学生、指导教师、基层教学单位各一份。
2013年7月10 日燕山大学课程设计成绩评定表设计者姓名: 王伟伟学号: 100110050050设计题目: 大豆卵磷脂提取工艺的研究说明书评分：设计思路：20分字数要求：20分文档排版：20分格式细节：20分分析讨论：20分成绩：答辩小组评语：口语表达：满分20分幻灯质量：满分20分设计分析：满分40分回答问题：满分20分成绩：课程设计总成绩：（说明书成绩×0.6+答辩成绩×0.4）答辩小组成员签字：年月日2012-2013 春季学期结题论文大豆卵磷脂提取工艺的研究学院（系）：环境与化学工程学院年级专业：10级生物化工学号：100110050050学生姓名：王伟伟指导教师：张晓宇教师职称：副教授构、性质、功能，综述了国内外对大豆卵磷脂的提纯方法。
本设计以大豆为原始材料，拟采用超临界CO对大豆卵磷脂进行萃取，并对大豆卵磷脂的提纯2工艺的优化进行探究，首先利用单因素实验全面分析各种因素对萃取的影响及合适的范围，之后再选择优势影响的因素，利用正交实验设计分析萃取压力，萃取温度，乙醇添加量的不同对卵磷脂萃取率的影响，最后根据各种因素选取最合适的因素设计提取工艺流程，使大豆卵磷脂的萃取率达到最优化。
流体萃取；单因素实验设计；正交实验关键词：大豆卵磷脂；超临界CO2设计；萃取率目录第一部分：文献综述1.姜黄素 (1)1.1姜黄素简介................................. 错误!未定义书签。
1.2姜黄素的功效 (1)2.姜黄素的提取工艺................................ 错误!未定义书签。
卵磷脂制备实验报告
一、实验目的1. 掌握卵磷脂的提取方法。
2. 学习卵磷脂的纯化与鉴定技术。
3. 了解卵磷脂在生物医学领域的应用。
二、实验原理卵磷脂是一种重要的生物活性物质，广泛存在于动植物细胞膜中。
它由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱等组成，具有降低血液胆固醇、增强免疫力、保护心血管等多种生物学功能。
本实验采用乙醇提取法从大豆中提取卵磷脂，通过离心、洗涤、干燥等步骤进行纯化，最后通过薄层色谱法（TLC）和高效液相色谱法（HPLC）对提取的卵磷脂进行鉴定。
三、实验材料与仪器材料：1. 大豆粉2. 乙醇3. 氯仿4. 无水硫酸钠5. 氢氧化钠6. 醋酸7. 磷酸氢二钠8. 氯化钠9. 磷酸二氢钠10. 氨水11. 水合氯醛12. 薄层色谱板13. 液相色谱仪仪器：1. 磁力搅拌器2. 离心机3. 烘箱4. 热水浴锅5. 薄层色谱仪6. 液相色谱仪四、实验步骤1. 提取：1. 将大豆粉与乙醇按质量比1:10混合，搅拌溶解。
2. 将混合液在磁力搅拌器上搅拌30分钟。
3. 将混合液过滤，收集滤液。
2. 纯化：1. 将滤液加入无水硫酸钠，静置过夜。
2. 取上清液，加入氢氧化钠溶液，调节pH值为8.5。
3. 将混合液在离心机中以3000r/min离心10分钟。
4. 取上层清液，加入氯仿，振荡混合。
5. 静置分层，取氯仿层，加入醋酸溶液，调节pH值为7.0。
6. 将混合液在离心机中以3000r/min离心10分钟。
7. 取上层清液，加入无水硫酸钠，静置过夜。
8. 取上清液，在烘箱中干燥，得到卵磷脂。
3. 鉴定：1. TLC鉴定：1. 将卵磷脂样品点于薄层色谱板上。
2. 将薄层色谱板置于氯仿-醋酸溶液中，上行展开。
3. 取出薄层色谱板，晾干，喷以磷钼酸试剂。
4. 观察并记录斑点位置。
2. HPLC鉴定：1. 将卵磷脂样品溶解于氯仿中，制备成适当浓度的溶液。
2. 将溶液注入液相色谱仪，进行分离。
3. 记录色谱图，分析卵磷脂的含量。
五、实验结果与分析1. TLC鉴定：实验结果表明，卵磷脂在氯仿-醋酸溶液中展开后，在薄层色谱板上呈现出明显的斑点，与标准品位置一致。
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究
大豆卵磷脂的提取工艺及发展研究大豆卵磷脂的提取称取约10g蛋黄于小烧杯中，加入温热的95%乙醇30mL，边加边搅拌均匀，冷却后过滤。
如滤液仍然混浊，可重新过滤直至完全透明。
将滤液置于蒸发皿内，水浴锅中蒸干，所得干物即为卵磷脂。
大豆卵磷脂的鉴定新提取的卵磷脂为白色，当与空气接触后，其所含不饱和脂肪酸会被氧化而使卵磷脂呈黄褐色。
卵磷脂被碱水解后可分解为脂肪酸盐、甘油、胆碱和磷酸盐。
甘油与硫酸氢钾共热，可生成具有特殊臭味的丙烯醛；磷酸盐在酸性条件下与钼酸铵作用，生成黄色的磷钼酸沉淀；胆碱在碱的进一步作用下生成无色且具有氨和鱼腥气味的三甲胺。
这样通过对分解产物的检验可以对卵磷脂进行鉴定。
1、三甲胺的检验：取干燥试管一支，加入少量提取的卵磷脂以及2～5mL 氢氧化钠溶液，放入水浴中加热15min，在管口放一片红色石蕊试纸，观察颜色有无变化，并嗅其气味。
将加热过的溶液过滤，滤液供下面检验。
2、不饱和性检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液，再加入1～2滴3% 溴的四氯化碳溶液，振摇试管，观察有何现象产生。
3、磷酸的检验：取干净试管一支，加入10滴上述滤液和5～10滴95%乙醇溶液，然后再加入5~10滴钼酸铵试剂，观察现象；最后将试管放入热水浴中加热5～10min，观察有何变化。
4、甘油的检验：取干净试管一支，加入少许卵磷脂和0.2g 硫酸氢钾，用试管夹夹住并先在小火上略微加热，使卵磷脂和硫酸氢钾混熔，然后再集中加热，待有水蒸气放出时，嗅有何气味产生。
大豆卵磷脂的开发应用1 在食品中的应用卵磷脂被用于糖果、巧克力中以降低粘度，用于人造黄油的乳化。
其次，它还用于制作许多粉末状食品以使产品迅速溶解和润湿。
含有卵磷脂的速溶蛋白粉能与肉类迅速彻底地混合。
某些分解胶体也能较容易地被迅连掺入食品中。
卵磷脂还具有抗氧化、催长及包埋等作用。
因此，其技术价值愈来愈被人们重视，2 在饲料工业中的应用卵磷脂是动物脑神经组织、骨髓、心、肝和脾不可缺少的组成部分，是生物膜的重要组分，对幼龄动物的生长发育非常重要，添加卵磷脂能促进鱼类和肉猪的脑、神经组织、内脏、骨髓的发育健全。
大豆卵磷脂的分离纯化研究进展
1 概述
磷脂最早由 U auque lin于 1821 年从人脑中发 现, 又由 Gob ley 于 1844 年从 蛋 黄中 分离 出来。 1925年 L even将卵磷脂 (磷脂酰胆碱 ) 从其他磷 脂中分离出来。迄今认为最为丰富的大豆磷脂是 19 30年 发现 的。
磷脂普遍存在于动植物细胞的原生质和生物 膜中, 对生物膜的生理活性和肌体的正常代谢有 重要的调节功能。
Ch ina Food Add itives
2005 No 5
脑磷 脂 ( 磷 脂酰 乙醇 胺, phosphatidyl etha nolam ines, 简称 PE ) ; 肌醇磷脂 ( 磷脂酰肌醇, phosphatidy l inosito ls , 简 称 P I) ; 丝 氨 酸 磷 脂 ( 磷脂酰丝氨酸, phosphatiay l serines, 简称 PS) 。 此外还 有磷 脂酰 甘油、二磷脂 酰甘 油、缩 醛 磷 脂、溶血磷脂等。
大豆卵磷脂分离纯化工艺的研究进展
生成沉 淀的特性 ，对有机溶剂萃取法生产的粗磷
卵 磷 脂 （ ｃｈｎ 是 目前 公 认 的最 具 生 物 活 性 １ ｉ ｉ） ｅｔ 的 磷 脂 ， 由于具 有 多种 生 理 功 能 的优 良特 性 ，而
等 作用 和 延 缓衰 老 、增 强 记忆 力 １ 防心脑 、预
血管疾病”等营养保健功能 ，目 已被广泛应用于 前
食 品 、化 妆 品和 饲 料 等 行 业 中 。然 而 ，由 于我 国
（． １ 广州城 市职业学院食 品 系，广州 ５０ ０ ；２ 福建农林 大学食品科学学院 ，福 州 ３０ ０ ） １４５ ． ５ ０２
摘要 ：大豆 卵磷 脂是 以大豆 油脚 为原 料提 炼 的 卵磷 脂 ，含 有胆 碱 、 维生 素 、矿 物 质 、亚麻 酸 及 次 亚麻 酸 等成 分 ，具有 多种 生理功 能 ，并在 许 多领 域 内得 到 了广 泛的应 用。 然而 由 于技 术 原 因 ，高 纯度 卵磷 脂 的 生产仍 存在 一 定 的技 术障碍 ， 阻碍 了其在 医药等领 域 的推 广应 用 。为 此 ，对近 年 来 大豆 卵磷 脂 分 离纯化 工 艺的研 究进展 做 一 简要 综述 和分 析 ，以期 为 高纯度 大豆 卵磷 脂 的研 究与 应 用提 供参 考 。
晚 ，生 产 加 工 技 术 落 后 ，导 致 目前 所 生 产 的 卵磷 脂 产 品存 在 纯 度不 高 、有异 味等 ” 题 ，严 重 的 ＇ 恫 制 约 了大豆 卵磷脂 行业 的发 展 。
收稿 日期 ：２ １ —０ —３ ０２ ５ ０ 第一作者 ：彭述辉 ，男 ，博士 ，教授 ，主要研究方 向：食品加工 。Ｅ ｍ ｉ ｐｎ １３ ２２ ７ ３ ２ ． ｍ － ａ ： ｅｇ３ ９ ６ １ ８ ＠１６ｔ ｌ ｏ 基金项 目：广东省科技计划项 目（０ ０ ０ ０ ０ ０ ６ 、（０ ０ ０ ０ ０ ０ ９ ２ １Ｂ ８ ７ ２ １ ） ２ １Ｂ ８ ７ １７ ）
高纯大豆卵磷脂的制备工艺研究的开题报告
高纯大豆卵磷脂的制备工艺研究的开题报告
1.研究背景
卵磷脂是一种广泛存在于动植物细胞膜中的重要代谢产物，同时也被广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
目前，基于大豆的卵磷脂制备技术已经相对成熟，但是
由于大豆中的一些杂质和成分的影响，制备出高纯度的卵磷脂仍然具有一定的困难。
因此，研究高纯度大豆卵磷脂的制备工艺，具有一定的实际意义和经济价值。
2.研究目的
通过对大豆卵磷脂制备过程中的影响因素进行探究和优化，制备高纯度的大豆卵磷脂。
同时，对制备过程中的成本和稳定性等问题进行研究，为大规模生产和应用奠
定基础。
3.研究内容和方法
（1）研究卵磷脂制备过程中的关键因素，包括选择合适的大豆品种、制备工艺
优化、酶解和分离条件等因素，探究其对卵磷脂产率和纯度的影响。
（2）优化卵磷脂的提取、分离、纯化等工艺流程，选择适当的物理、化学方法，如溶剂萃取、凝胶过滤、逆流色谱等，以提高卵磷脂的纯度。
（3）对制备过程中的成本进行考虑，探索低成本的生产工艺，以提高产量和经
济效益。
（4）开展基于大豆卵磷脂的应用研究，从功能性、保健、食品添加剂等方面对
其进行探究和应用。
4.预期成果
通过本研究，得到高纯度的大豆卵磷脂制备工艺和优化条件，并建立起稳定、低成本的卵磷脂大规模生产技术。
同时，将卵磷脂应用于食品、保健品等领域，发挥其
多种功能和效益，为相关产业提供技术支持和市场推广。
大豆卵磷脂的提纯与磷脂酰胆碱含量的分析
图 8 丙酮用量对卵磷脂收率的影响
3. 2 高效液相色谱测定磷脂酰胆碱的含量 3. 2. 1 色谱柱条件的选择
采用反相高效液相色谱对磷脂酰胆碱含量进行 测定 。色 谱 柱 : Eclip se XDB2C18 ( 4. 6 mm ×150 mm ×5 m) ; 流动相 :甲醇 、乙腈 、水 ,体积比为 : 20/ 75/ 5 ,检测波长 206 nm ,流速 0. 6 mL/ min ,进样量 10μL ,柱温 :室温 。 3. 2. 2 波长及流动相确定
磷脂酰胆碱标准品 (纯度约 99 % ,美国 Sigma 公司) ,丙酮 、无水乙醇 、乙醇 (95 %) 、氯仿等试剂均 为分析纯 ,甲醇 、乙腈为色谱纯 。 2. 3 原料性质
大豆浓缩磷脂 (购于淮安明康油脂有限公司) 为 淡黄 色 油 状 物 , 丙 酮 不 溶 物 大 于 60 % , 水 分 ≤ 1. 5 % ,苯不溶物 ≤2. 0 % ;酸价 ≤12 mg KO H/ g 。 2. 3 工艺流程图
大豆浓缩磷脂 →丙酮浸洗 →离心得丙酮不溶物 →真空干燥 →乙醇浸提 →离心 →乙醇可溶物 →三氧 化二铝吸附脱色 →过滤 →高效液相分析成分 →减压 蒸馏 →真空干燥 2. 4 试验方法
大豆卵磷脂的纯化研究
大豆卵磷脂的纯化研究
关润伶;朱红
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2006(000)004
【摘要】为了从大豆油脚中提取大豆卵磷脂,通过真空浓缩、丙酮脱油、乙醇提取、吸附脱色、过滤、浓缩等工艺对提取条件做了系统实验,实验结果表明,丙酮的脱油
温度和时间,乙醇的提取温度和时间以及吸附剂的选择是影响提取效率的主要因素.
用最佳工艺提取得到了纯度为82%的大豆卵磷脂.
【总页数】4页(P45-47,85)
【作者】关润伶;朱红
【作者单位】北京交通大学理学院化学所,北京,100044;北京交通大学理学院化学所,北京,100044
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.大豆卵磷脂的分离与纯化方法研究 [J], 郭勇;傅铁信
2.烹饪原料中大豆卵磷脂的研究分析——响应面法优化超声波提取大豆卵磷脂工艺研究及HPLC-ELSD检测大豆卵磷脂含量 [J], 闪文房
3.大豆卵磷脂中脑苷脂类物质的分离纯化研究 [J], 韩雪;汪勇;胡长鹰;王丽丽;刘元法;王兴国
4.大豆卵磷脂的分离纯化研究进展 [J], 关润伶;邹静;朱红
5.大豆卵磷脂分离纯化工艺的研究进展 [J], 彭述辉;黄利华;熊波;张挺
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大豆卵磷脂中脑苷脂类物质的分离纯化研究
2011年3月第26卷第3期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and Oils Association Vol．26，No．3Mar．2011大豆卵磷脂中脑苷脂类物质的分离纯化研究韩雪1汪勇1胡长鹰1王丽丽1刘元法2王兴国2（暨南大学食品科学与工程系1，广州510632）（江南大学食品学院2，无锡214122）摘要脑苷脂（Cerebroside ，Cer ）是动植物组织内主要的鞘脂类（Sphingolipids ，SL ）物质，具有一定的生理活性。
以大豆卵磷脂（Lecithin ）为主要原料，用石油醚萃取大豆卵磷脂中的中性脂质，获得粗脑苷脂类物质。
通过单因素试验和正交试验，确定了石油醚萃取分离粗脑苷脂类物质的最佳条件为料液比1ʒ1、提取温度50ħ，提取时间30min ，在此条件下得到6．58%的粗脑苷脂。
粗脑苷脂用硅胶柱层析分离纯化，采用氯仿/甲醇溶剂体系梯度洗脱。
通过二次柱层析，分离得到了高纯度的脑苷脂类物质。
关键词大豆卵磷脂脑苷脂神经酰胺硅胶柱层析中图分类号：TS227文献标识码：A 文章编号：1003－0174（2011）03－0011－05基金项目：863计划（2010AA101505），中央高校基本科研业务费专项资金（21610501）收稿日期：2010－04－28作者简介：韩雪，女，1984年出生，硕士，食品科学通讯作者：汪勇，男，1977年出生，副研究员，硕士生导师，粮食、油脂及植物蛋白工程脑苷脂最初是从脑组织中提取出来的，故称脑苷脂。
在大豆中发现的脑苷脂主要是葡糖苷脂鞘氨醇，包含一个葡萄糖分子［1－2］，它是由鞘氨醇、脂肪酸和D －半乳糖所组成，脂肪酸和鞘氨醇的氨基结合，鞘氨醇C －1上的OH 基与D －半乳糖上的β－OH 基结合成β－糖苷键。
根据脂肪酸碳链中是否含有羟基分成非羟基脂肪酸（Nonhydroxy fatty acid ，NHFA ）和羟基脂肪酸（Hydroxy fatty acid ，HFA ）。
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关键词 ：大豆油 脚 ；大豆卵磷脂 ；提纯 中图分 类号 １ 【Ｏ ６ ４—０４ ０ Ｓ０． ０ ６— ５ ３ ２Ｏ ）０ ０ ５— ３
Ｓ ｕ ｙ ｏ ｕ ｉｃ ｔ ｎ ｏ ｏ ｂ ａ ｅ ｉ ｉ ｔ ｄ ｎ ｐ ｒ ｉａ ｉ ｆｓ ｙ ｅ ｎ ｌｃｔ ｎ ｆ ｏ ｈ
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（ｎｔｕｅｏ Ｃ ｅ ｉｔ ， ｃ ｏｌ ｃ ｎｅ Ｂ ｉｎ ｉ ｔ ｇＵ ｉ ｒｉ ， ｅ ｎ ，Ｃ ｉａ １０ ４ ） Ｉｓｔｔ ｆ ｈ ｍ ｓ ｙ Ｓｈ ｏ ｏ Ｓ ｉ ｃ ， ｅ ｉｇＪ ｏｏ ｎｖ ｓｙ Ｂ ｉ ｇ ｈｎ ０ ０ ４ ｉ ｒ ｆ ｅ ｊ ａ ｎ ｅ ｔ ｊ
有 降低 胆 固醇 ，提 高血 清 中胆 碱水 平并 增 强 大 脑
记 忆力 的作 用 而被 用 于 医药 领 域 … 。随着 大 豆 磷
脂 生产 加工 技术 的进 步 以及 对 大 豆 磷 脂 生物 活 性 成 分研 究 的深 入 ，研制 高纯 度 单 一 成 分 磷脂 产 品
并 拓展 其 应 用 空 间 已成 为 大 豆磷 脂 开 发 的 新 趋
得 到 纯度 为 ８ ％ 的大 豆卵磷 脂 。 ２
脂类混合 物。这 些组 分是 分子结 构不 同的化 合
物 ，有着不 同 的理 化 性 质 ，表 现 出不 同 的功 能 特 性 ，如 高 纯 度 卵 磷 脂 有 利 于 生 成 水 包 油 型 （ ／ Ｏ Ｗ） 的乳 状 液而 被 用作 高档 乳 化 剂 ；卵磷 脂 因具
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大 豆卵磷脂 的纯化研 究
关 润伶 朱 红
１０ ４ ） ０ ０４ （ 北京 交通 大学 理 学 院化 学所 ，北 京
摘
要 ：为 了从大豆油脚 中提取 大豆卵磷 脂 ，通 过真 空浓缩 、丙酮脱 油 、乙醇提取 、吸 附脱色 、过 滤 、
浓缩等工艺对提取条件做 了系统 实验 ，实验结果表 明，丙酮 的脱油温 度和时 间 ，乙醇的提取 温度和 时间 以及 吸 附剂 的选择是影 响提取 效率的主要因素 。用最佳工艺提取得 到了纯度 为 ８ ％ 的大豆卵磷脂 。 ２
１ 大豆卵磷脂 的结构 与提取 方法
大 豆卵磷 脂 的结构 如下 ：
势 。磷 脂 是人 体 细胞 膜 的重 要 组 分 ，是 合 成脂 蛋 白代 谢脂 肪 的生 物活 性 物 质 。大豆 卵 磷 脂 是 磷脂 产 品 中的一种 ，其 提纯 方法 目前 有 机溶 剂法 分离
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收稿 日期 ：２０ ０ ０ ０６— ４— ６
作 者简介 ：美润伶 （９ ６ ），女 ，博士生 ，研究方 向：精细化学 品。 １６ 一
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大豆 磷 脂 是 由磷 脂 酰 胆 碱 （ 称 卵 磷 脂 ） 俗 、 磷 脂 酰 乙醇 胺 、磷 脂 酰 肌 醇 、磷 脂 酸 等 构 成 的磷
技 术 Ｊ 叫 ，无 机盐 复合 沉 淀 技 术 ＿ ，色 层 分 离 技 ５ ］ 术 法 和 超 临界 萃 取 技 术 等 ，可 根 据不 同 的 需 要选 择 合 适 的提 纯 方 法 。本 文 研 究 了 全 溶 剂 法 ，即 以大 豆油 脚 为原 料 ，经 丙 酮 脱 油 ，用 乙醇 提 取 ，用活 性碳 脱 色 ，用 丙 酮 浸 洗 后 烘 干 ，最 后
Ａｂ ｔ ａ ｔ ＩＩ ｆ ｃ ｆｔｍｐ ｒ ｔｒ ，ｔ ｎ ｂ ｏｂ ｎ ｎ ｔｅ ｅ ｔ ｃａ ｉ ｔ ｆ ｏ ｂ ａ ｃｔ ｉ ａ ｔ ｄｅ ｎ ｏ ｄ ｒｔ ｓ ｒ ｃ ：，｝ ｅ ｅ ｔ ＇ｅ ｏ ｅ ｅ ａｕ ｅ ｉ ｍｅ ａ ｄ ａ ｓ ｒ ａ ｔ ｘｒ ｔｂ ｌ ｙ ｏ ｙ ｅ ｎ ｌ ｉ ｎ ｗ ｓｓｕ ｉｄ ｉ ｒ ｅ ｏ ｈ ａ ｉ ｓ ｅ ｈ ｏ ｏ ｔｉ ｈ ｕ ｅ ｓｙ ｅ ｃｔ ｉ ．Ｃｒ ｄ ｏ ｂ ａ ｅ ｉ ｉ ｓｅ ｔ ｃｅ ｙ ｃ ｎ ｅ ｓ ｔ ｎ ｉ ａ ｕ ｍ ．ｒ ｍｏ ａ ｉ ｔ ｃ － ｂ ａ ｎ ｔ ｅｐ ｒ ｏ ｂ ａ ｌ ｉ ｎ ｎ ｅ ｈ ｕ ｅ ｓ ｙ ｅ ｌｃｔ ｎ ｗａ ｘｒ ｔｄ ｂ ｏ ｄ ｎ ａ ｏ ｎｖ ｃ ｕ ｎ ｈ ａ ｉ ｅ ｖ ｌ ｌ ｌａ ｅ ｏ ｌ ｔｎ ｄ ｐ ｒ ｃ ｔ ｎ ｔ ｔ ａ ｏ ｙ ｍｅ ｓｏ ｏ ｂ ａ ｌ ｏｔ ｍ ｉ ｎＩ ｅ ｕ ｔ ｓ ｏ ｔ ａ ｅｅ ｔ ｃ ｎ ｆ ｃｅ ｃ ｆｓ ｙ ｏ ｅ ａ ｕ ｉ ａ ｉ ｌ ｅ ｎ ｌｂ ａ ｆｓ ｙ ｅ ｒ ｂ ｔ ｎ ｉ ｆ ｏ ｌｈ ｎ ｏ ｏｌ ＿ ｅ ｒ ｓ ｌｓ ｈ ｗ ｔｔ ｘ ａ ｔ ｇｅ ｉ ｎ ｙｏ ｏ — ｈ ｈ ｒ ｉ ｉ