餐厅排班系统工具资料
餐饮排班系统
在现在相信很多人都在餐厅就过餐，而餐厅最忙碌的时候就属于午餐还有晚餐有的餐厅还会提供夜宵。
所以一般餐厅都是两班倒的，这个时候工作人员的上班时间就要很好的安排。
以前大多是依靠店长进行人工排班，有突发状况会很麻烦。
这几年随着科技互联网的发展开始出现了智能排班，那么你对智能排班了解有多少呢？今天就让我给大家介绍一下吧。
我们知道餐饮行业人员流动性大，缺乏有效激励手段；门店分散难以集中管理，运营效率低下；人员安排不合理，工时浪费现象严重；人力成本上涨明显。
这个时候排班系统就有必要了，尤其是使用针对餐饮行业特殊定制的智能排班系统。
餐饮智能排班系统特点：1.组织人事在线管理，盘活内部人力资源。
通过系统完成对人员信息的清晰掌握，助力企业实现人员管理的信息化与透明化，挖掘内部优质人才，盘活内部人力资源。
2.多样化考勤方式，轻松实现多地多店工时管理。
WIFI、GPS、指纹、人脸识别等多种考勤方式，支持人员支援打卡与门店督导巡店打卡，让企业即时掌握各区域门店的工时采集情况，助力企业准确核算工时数据与成本。
3.智能排班，提升有效工时利用率。
通过预估门店在某一时间阶段内的营业额情况，结合员工技能、假勤情况等信息进行智能排班，实现人力资源的有效配置，充分调动员工积极性。
不止以上这些，系统还可以灵活用工服务，满足门店即时性的按需招聘，洞悉员工状态和精确预测劳动力需求的前提下，解决餐饮门店经营过程中即时的颗粒度更细的缺岗缺编的难题，让人力需求完美契合门店波动的营业情况。
进行数据成本分析，实时洞察业务数据通过对业务数据的实时统计与汇总，让企业管理者能够随时掌握门店最新的经营情况，进一步支撑业务运营。
还可以进行员工绩效管理，激发员工自主力，建立全面的员工绩效管理体系，采用多种激励方式促进员工职业生涯的发展，提高员工的敬业度。
喔趣科技，作为中国劳动力综合管理专家品牌，致力于为大中型企业实现劳动力预测、劳动力管理、劳动力满足全过程的信息化、数字化、智能化，是为企业提供人事管理、智能排班、智慧考勤、绩效薪资、数据罗盘，灵活用工服务等全链劳动力综合管理与满足的云服务商。
餐厅管理组排班系统手册
简介正确地安排管理组班表，是使得餐厅能达成营运目标的必要条件。
因此，一份好的管理组班表，就如同一份精确的作战蓝图。
它不但能协助餐厅营运顺畅，更能逐步有计划的达成餐厅的四大目标：*顾客满意（Customer）管理组班表安排了适当的时间、适当的经理人员，作有效的楼面管理，以维持一个高水准的QSC，提供给顾客最佳的餐饮和最愉快的用餐经验，进而达成100%顾客满意的目标。
* 人员发展（Team）管理组班表中规划了管理组的训练，为人员的发展提供了一份有效率的计划，藉此为培养优秀的经理人员奠定了稳固的基础。
*利润及管理（Control）管理组班表安排了正确的人力，作正确的事情。
除了有效管理餐厅营运、人力成本，并得以控制营运的顺畅，增加餐厅的获利率。
*营业额成长（Growth）一份好的管理组班表，能让餐厅维持最佳的QSC及顾客满意，顾客愿意继续光临，这正是确保餐厅营业额成长的关键因素。
管理组排班的要素1.人员管理组（含见习主任）组长人员是构成管理组班表最基本，也是最重要的因素。
因为唯有透过优秀的经理人员，才得以达成餐厅目标。
2.日常营运管理管理组班表提供不同的班次以管理每天的营运。
* 值班管理：早班/晚班* 营运高峰或特殊状况需增加管理组人员担任服务区/生产区经理（区域IC），或从事训练、行政和管理等工作。
3.每月的行动计划每月的行动计划是实现餐厅方向性目标和阶段性目标，并兼顾顾客满意、人员发展、利润及管理和营业额成长的一个重要指引。
* 在每月安排管理组班表前，与营运督导讨论方向性目标和阶段性目标及达成目标的活动。
* 记录目标和活动及负责的人员。
4.例行性工作* 特定日期进行---- 周报表、订货日、服务组排班、月报表……*非特定日期进行----值班评估、QSC评估、训练稽核……5.会议沟通日* 店长会议、管理组会议、训练员会议、员工大会、临时座谈会等会议的进行。
* 餐厅经理和管理组及服务员的沟通日，营运督导和管理组的沟通日。
餐厅服务执行工具与模板
餐厅服务执行工具与模板（一）退/换菜单桌号：服务员：日期：年月日序号时间菜名退/换菜原因前厅、厨房审核123备注说明：本单一式两联，第一联（白色）送收银台，第二联（红色）送厨房。
（二）餐厅服务管理制度模板餐厅服务管理制度第1章总则第1条目的为向光临本酒店的客人提供最好的餐饮服务和就餐环境，提高客人对酒店各项服务的满意度，特制定本制度。
第2条适用范围本制度适用于酒店餐饮部的各个岗位。
第2章餐前服务管理第3条餐前检查工作的管理每天上班前，各领班应准备好“餐厅检查一览表”，按照“餐厅检查一览表”逐条检查。
1．台面摆设：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口，席巾无洞、无污渍。
2．台椅摆设：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅横竖对齐或组成一定的图案。
3．工作台：餐柜摆设、托盘安放整齐划一，餐具布置整齐。
4．地毯：无污物、纸屑。
5．大理石地面：无污迹，注意防滑。
6．环境：灯光、空调设备完好，提前半小时开放空调。
7．如发现问题要及时更正，解决不了时应及时向上级汇报，以便及时处理。
第4条餐前清洁工作的管理1．未铺设地毯的地面，应随时清洁。
2．墙上不得有油渍或污斑，挂图及墙基处应予擦拭，窗台、玻璃窗、镜子均要每天擦拭，不容有污垢或烟雾、尘土遗留在上面。
3．对于餐桌椅，要用干净的布揩抹干净，检查其边缘是否粗糙，有无裂缝，以免伤及客人或损坏客人衣服。
餐桌所用的桌布不得破损污秽。
4．调味品的瓶子应予擦拭，特别是瓶颈周围及盖子。
瓶内的调味品应每日加满，注意不要混淆。
5．餐具必须清洁光亮，中餐的碗筷、西餐的刀叉、匙及盘碟上均不得有水渍污痕，不得有缺口或者裂痕。
6．如在餐桌上摆放鲜花，则应每天都擦拭花瓶，如使用人造花，则不可令花上面堆满灰尘。
7．准备清洁卫生的毛巾时，要注意做好消毒工作。
第5条迎宾员迎接服务管理1．客人进入餐厅时，迎宾员要主动上前，热情问候客人：“先生/小姐，您好，欢迎光临！请问几位？”2．迎宾员带客人到座位后，要拉椅示意请坐，双手把菜谱递给客人：“先生/小姐，这是我们的菜谱。
麦当劳12大系统—3排班
收银、服务 早班、六休
收银、服务 两头班、四五半天休
服务
两头班、二三半天休
全部
夜班、六休
切配
11:00-14:00\六日休
服务员
11:00-14:00\六日休
服务员
中班、训练\日休
星期一 星期二 星期三 星期四 星期五
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
\
\
√
\
\
√
√
√
√
√
\
√
\
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
\
\
√
\
\
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
星期六 √ \ √ √ √ \ √ \ √ √ \ \ \ √
星期日 \ √ √ √ √ √ \ √ √ √ √ \ \ \
排班系统
员工班表使用说明
•使用目的：计划每日员工安排，合理控制工时成本， 满足楼面QSC •使用人：排班经理 •完成时间：4小时 •使用频率：每周提前4天出下周班表 •使用方法: 为了合理控制工时成本，满足楼面QSC，排 班经理每周需使用前四周的营业额，根据趋势对下周进 行预估；运用岗位安排指南，根据营业额状况排定人员； 体现员工训练及清洁时间（固定工时）
•依据员工技能 安排岗位 •以小时为单位 核定不同时段的 人员需求
[特定场所]员工排班表
![[特定场所]员工排班表](https://img.taocdn.com/s3/m/b00c680776232f60ddccda38376baf1ffc4fe3ed.png)
[特定场所：某餐厅员工排班表]一、引言作为一家重要的餐厅，我们非常注重员工的合理安排和调度。
为了确保员工的工作效率和工作质量，我们制定了严格的排班表。
本文将详细介绍我们餐厅的排班表，以便大家更好地了解我们的工作安排和流程。
二、排班表设计1.时间段划分：我们的排班表分为早班、中班和晚班三个时间段，每个时间段包含若干个班次。
早班工作时间为早上7点到下午2点，中班工作时间为下午2点到晚上10点，晚班工作时间为晚上10点到次日早上7点。
2.人员安排：每个时间段都有明确的班次分配，包括主厨、服务员、清洁工、收银员等。
我们根据员工的专业技能和时间安排进行合理分配，确保每个岗位都有合适的人选。
3.轮换制度：为了确保员工有足够的休息时间，我们实行轮换制度。
每个员工在每个时间段都有机会轮换到其他班次，以适应不同的工作需求。
4.特殊情况处理：如果某个时间段的工作量过大或过小，我们会提前进行调整。
如果某个员工有特殊情况需要请假或休息，我们会提前做好人员调整和替补安排。
三、排班表实施1.通知与确认：我们会在每个工作日的早会上通知当天的排班情况，让每位员工了解自己的班次和工作时间。
每位员工需要确认自己的安排并签署确认表。
2.注意事项：在排班表实施过程中，我们需要密切关注员工的工作状态和情绪，及时调整和解决出现的问题。
我们鼓励员工提出合理化建议，以不断完善我们的工作安排。
3.排班表调整：在特殊情况下，如节假日、员工请假或突发事件等，我们需要及时调整排班表。
我们会提前通知所有员工并进行相应调整，以确保工作顺利进行。
四、排班表的意义1.提高工作效率：合理的排班表能够确保员工的工作时间和工作量得到合理安排，从而提高工作效率和工作质量。
2.保证工作质量：通过合理的排班表，我们可以确保每个岗位都有合适的人选，从而保证工作的专业性和质量。
3.增强团队凝聚力：排班表的制定和实施需要全体员工的参与和配合。
通过共同讨论和协商，我们可以增强团队的凝聚力和协作精神。
KFC肯德基---餐厅管理组排班系统手册
KFC肯德基---餐厅管理组排班系统手册正确地安排治理组班表，是使得餐厅能达成营运目标的必要条件。
因此，一份好的治理组班表，就如同一份精确的作战蓝图。
它不但能协助餐厅营运顺畅，更能逐步有打算的达成餐厅的四大目标：* 顾客中意（Customer）治理组班表安排了适当的时刻、适当的经理人员，作有效的楼面治理，以坚持一个高水准的QSC，提供给顾客最佳的餐饮和最愉快的用餐体会，进而达成100%顾客中意的目标。
* 人员进展（Team）治理组班表中规划了治理组的训练，为人员的进展提供了一份有效率的打算，藉此为培养优秀的经理人员奠定了稳固的基础。
* 利润及治理（Control）治理组班表安排了正确的人力，作正确的情况。
除了有效治理餐厅营运、人力成本，并得以操纵营运的顺畅，增加餐厅的获利率。
* 营业额成长（Growth）一份好的治理组班表，能让餐厅坚持最佳的QSC及顾客中意，顾客情愿连续光临，这正是确保餐厅营业额成长的关键因素。
治理组排班的要素人员治理组（含见习主任）组长人员是构成治理组班表最差不多，也是最重要的因素。
因为唯有透过优秀的经理人员，才得以达成餐厅目标。
日常营运治理治理组班表提供不同的班次以治理每天的营运。
* 值班治理：早班/晚班* 营运高峰或专门状况需增加治理组人员担任服务区/生产区经理（区域IC），或从事训练、行政和治理等工作。
每月的行动打算每月的行动打确实是实现餐厅方向性目标和时期性目标，并兼顾顾客中意、人员进展、利润及治理和营业额成长的一个重要指引。
* 在每月安排治理组班表前，与营运督导讨论方向性目标和时期性目标及达成目标的活动。
* 记录目标和活动及负责的人员。
例行性工作* 特定日期进行---- 周报表、订货日、服务组排班、月报表……* 非特定日期进行----值班评估、QS C评估、训练稽核……会议沟通日* 店长会议、治理组会议、训练员会议、职员大会、临时座谈会等会议的进行。
* 餐厅经理和治理组及服务员的沟通日，营运督导和治理组的沟通日。
排班系统
排班系统一、介绍排班——餐厅管理体系中极其关键的工作，我们将在恰当的时间和地点安排适当数量的员工，以持续一致的提供杰出的qsc，作为一名排班经理，你需要有对餐厅管理的高度责任心，要有对员工的爱心，更要有解决诸多繁杂信息的信心，当你成功的完成一次排班后，那种成就感是无法言喻的。
任何工作都有它最基本的要素，排班也是，在开始学习排班之前，应该对排班的基本要素做细致的了解和逐渐熟练的掌握，以便在排班时做到周到，细致而且统观全局。
二、排班的基本要素我们将学习如下内容，希望各位学会识别各项内容和表格，以及如何有效地在实际工作中运用，排班的基本要素包括：1. 固定工时 2. 可变工时 3. 每日工时预估控制表 4. 沟通5. 人员分析及招募 6. 排班步骤下面对各项进行细致分析： 1. 固定工时：固定工时是指不论总营业额的情况如何，为保持餐厅运作所需的岗位工时，这些岗位包括：开铺、打烊、训练、接货、细部清洁等。
正确地安排固定工时，可以有利于餐厅中很多工作的合理分配，并有效地管理工时。
新员工完成一项工作会需要更多人更长的时间，熟练的员工完成同一工作则会需要更少人更短的时间，因此，在安排固定工时时，要特别注意人选的问题。
《固定工时指引》[附表1]能很好的帮助你预估固定工时，此表应由餐厅经理校准，排班经理要在每天完成实际部分的填写，并与预估数值项比较，找出问题原因，寻找解决方法。
2. 可变工时：可变工时是指需根据营业额的增加、减少加以安排的岗位工时，这些岗位包括：服务区和生产区等。
《可变工时指引》[附表2]能很好的帮助你排定餐厅可变工时，依此表可以在各时段的TC相应栏目内查到市场标准的生产小时，你可以根据本餐厅员工生产力水平进行安排，应有多少个工时完成产品的制作。
餐厅的生产力水平应由餐厅经理决定，同一TC其生产力在杰出、优秀、良好三者所需工时不同。
餐厅应根据餐厅特点，制定自己餐厅的《可变工时指引》。
《可变工时——员工工作站岗位安排指引》[附表3]给出了建议员工被安排的岗位，请餐厅在安排员工岗位时参考。
服务组排班系统手册
目录简介2排班系统的重要性3排班负责人及其职责4排班基本要素5良好的沟通7 排班的工具8排班划线步骤11 排班故障排除18总结15 附表20简介：服务员班表是管理餐厅最有效的工具，而训练与其关系更是密不可分。
只有在把正式的训练排入班表后，才会正常的进行。
所以，排班亦是工具，也是你控制餐厅人事成本的重要方法。
在每一份班表公布前，务必检查每一份班表是否符合预期的目标，并达成良好之餐厅营运管理，呈现最佳之Q.S.C.水平。
注：服务员班表会影响到餐厅营运管理的每一方面。
值得你花时间来确定每一份班表都是非常正确的。
一、排班系统重要性●合理的排班可以保证餐厅营运。
正确执行服务组排班工作，是使得餐厅正常营运的必备因素。
无论人员排得过或过少，均会对餐厅造成负面的影响。
过多的人员：会造成没有办法满足个别员工的工时需求及因人员过多而没有办法安排适当的训练和练习机会，因此造成人员的士气低落和人员质量的下降。
过少的人员：将降低餐厅品质、服务的水准，影响顾客满意度，最终导致SALES降低，同时会使离职率提高。
●合理的排班可以减少餐厅的人工成本。
利用科学的排班方法，根据小时营业额的波动，合理的安排工时，可以在保证营运的同时，最大的降低工时的浪费。
●合理的排班可以有效提高员工生产力。
利用新老员工的合理搭配和高低峰的落差，既可以保证低峰期的员工训练，又可以利用高峰期进行生产力提升训练。
●合理的排班可以确保餐厅的各系统的正常运转人员是餐厅其他各项工作的基础，将合适的人员排在合适的时段，执行相应的职能，则能保证餐厅的订货/训练/维修等工作有序的进行。
●合理的排班可以保证员工的身心健康。
根据劳动法和员工的双重要求，排班经理通过及时的跟进与员工的沟通，合理的安排休息，可以有效的保证员工的身心健康。
二、排班负责人及其职责1、排班负责人排班经理应该是餐厅副理以上的管理人员。
2、排班助理排班助理须由领班来执行。
3、排班经理的职责●准时公布班表——按照员工提供的时段及工时，适当和准确地安排，按照在台数的需求，安排适当的人力●依照适当的人力需求排定班表●人员效率的执行、追踪及回馈●按照训练计划来排定训练班表●确保排班资料的完整性与正确性●员工上班时段与考勤资料的管理●协助安排员工训练及安排训练员●对门店员工薪资成本及人员效率的合理性负责●班表依规定排出并准时公布●基层员工人事资料整理●基层员工出勤状况沟通与督导●提供选择及评估训练员资料●提供基层员工绩效考核之相关资料●与训练经理保持良好的沟通，以收集门店人员最新训练资料4、排班助理的职责●负责统计员工工作站及可排班时间；实时统计员工工时，并提醒排班经理；●协助安排餐厅训练，适时与员工进行沟通并将员工意见反馈给排班经理；三、排班基本要素餐厅的员工平均工作效率是可以计算的，而通过员工平均工作效率，就可以与预估营业额进行比对，通过换算，就可以得出所需的工时数。
肯德基餐厅管理组排班系统手册——许建勋
简介正确地安排管理组班表，是使得餐厅能达成营运目标的必要条件。
因此，一份好的管理组班表，就如同一份精确的作战蓝图。
它不但能协助餐厅营运顺畅，更能逐步有计划的达成餐厅的四大目标：*顾客满意（Customer）管理组班表安排了适当的时间、适当的经理人员，作有效的楼面管理，以维持一个高水准的QSC，提供给顾客最佳的餐饮和最愉快的用餐经验，进而达成100%顾客满意的目标。
* 人员发展（Team）管理组班表中规划了管理组的训练，为人员的发展提供了一份有效率的计划，藉此为培养优秀的经理人员奠定了稳固的基础。
*利润及管理（Control）管理组班表安排了正确的人力，作正确的事情。
除了有效管理餐厅营运、人力成本，并得以控制营运的顺畅，增加餐厅的获利率。
*营业额成长（Growth）一份好的管理组班表，能让餐厅维持最佳的QSC及顾客满意，顾客愿意继续光临，这正是确保餐厅营业额成长的关键因素。
管理组排班的要素1.人员管理组（含见习主任）组长人员是构成管理组班表最基本，也是最重要的因素。
因为唯有透过优秀的经理人员，才得以达成餐厅目标。
2.日常营运管理管理组班表提供不同的班次以管理每天的营运。
* 值班管理：早班/晚班* 营运高峰或特殊状况需增加管理组人员担任服务区/生产区经理（区域IC），或从事训练、行政和管理等工作。
3.每月的行动计划每月的行动计划是实现餐厅方向性目标和阶段性目标，并兼顾顾客满意、人员发展、利润及管理和营业额成长的一个重要指引。
* 在每月安排管理组班表前，与营运督导讨论方向性目标和阶段性目标及达成目标的活动。
* 记录目标和活动及负责的人员。
4.例行性工作* 特定日期进行---- 周报表、订货日、服务组排班、月报表……*非特定日期进行----值班评估、QSC评估、训练稽核……5.会议沟通日* 店长会议、管理组会议、训练员会议、员工大会、临时座谈会等会议的进行。
* 餐厅经理和管理组及服务员的沟通日，营运督导和管理组的沟通日。
【餐饮】-餐厅排班管理
【餐饮工具包】系列--餐厅排班管理
工时管理就是对员工工作时间的合理、有效的利用。
一方面，要合理的安排合适的人员，保证满足公司经营要求;另一方面，要尽量控制劳动力成本，同时明确员工的职责与分工，提高员工生产效率，将“人效”最大化。
排班管理
1、排班的5 个依据
(1)保证100%的顾客满意度。
在恰当的时候，把最合适的人员安排在最合适的岗位上。
(2)营业额的变化。
提供适当的员工，满足营业额变化的需要。
(3)最佳利润。
通过有效控制人工成本，达到最佳利润。
(4)遵守劳动法。
(5)个人发展。
为个人发展安排充足的训练时间和工作时间。
2、排班计划的制定流程
拟定排班计划→征求排班意见→修改排班计划→下发排班计划
图1-2-3
(1)拟定排班计划店长根据预计营业额、劳动法规定、公司的相关制度和已知的员工时间安排排班，拟定排班计划。
(2)征求排班意见
31
店长将拟定的排班计划发给员工，征求大家对排班计划的意见。
若员工有不同的意见，及时提出，与店长沟通，并由店长协调解决。
(3)修改排班计划根据员工的反馈意见对排班加护进行适当修改，形成最终的排班计划。
(4)下发排班计划将排班计划打印公布，并监督实施。
同时将排班计划报总部人力资源中心备案。
3、排班工具
(1)排班留言本。
留下员工能提供的工作记录，提前一周留言。
(2)排班协调本。
登记留言，记录训练情况。
(3)排班表。
编号、姓名、岗位、工时、营业额等内容。
餐厅排班系统工具资料
餐厅排班系统工具资料
餐厅排班组工作职责
1．每月２５日前完成人员招募计划;
2．每日做好实际小时营业额在每日工时预估表上的填写;
3．每周一张贴本周五、周六、周日的班表；周四前张贴 下周一、周二、周三、周四的班表;
4．做好每周的非生产小时预估;
5．及时补齐排班工具;
6．每周、每月有效地控制薪资比例，及营业额预估正确;
7．正确使用排班协调单;来自8．负责训练排班新成员;
餐厅盘存管理系统工具
餐厅盘存管理系统工具食品本钱通常是餐厅支出费用最大的项目，依据餐厅产品销售量及营业额的不同，约占S的30%左右。
它主要包括有：●规范食品本钱：指售卖产品所消耗的食品本钱。
〔产品销售百分比影响〕●丢弃食品：指餐厅营业时间内所丢弃的产品。
〔消费方案、订货影响〕●赠送食品：指因餐厅相关活动需求而赠送的产品。
〔推行活动、社区活动影响〕●伙食费：餐厅员工、经理下班时间内任务餐的费用。
〔人工影响〕●应产率 :指每千克的该种原料消费出的产品数。
〔员工操作影响〕●时节性产品食品本钱：指时节性产品销售所消耗的食品本钱。
〔推行活动影响〕影响食品本钱的主要要素有四项：●半成品价钱——供应商提供应我们的货品价钱。
●餐牌价钱——产品的批发价钱。
●产品销售百分比——用于了解产品营业额对食品本钱形成的影响。
●餐厅控制——包括对成品和半成品损耗、员工餐饮、偷窃、应产率、包装用品等项目的控制。
由于你无法控制半成品价钱和餐牌价钱，因此只能把留意力集中在餐厅控制和产品销售百分比如面。
依据食品本钱的构成及影响要素，餐厅针对营运状况，寻觅出食品本钱的时机点，经过有效的控制举动方案，达至提升餐厅利润的目的。
铺面巡视是搜集理想、发现食品本钱时机点的最正确途径。
运用观察技巧：1、找出各区域有关食品本钱的时机点〔消费区、效劳区、贮存区〕2、剖析你搜集到的，有关各区域的理想，确定三个最重要的食品本钱时机点。
选出的时机点应该是对顾客满意和利润影响最大的。
3、制定一项举动方案，以便改善三个时机点。
4、实施方案并追踪。
当我们发现餐厅的食品本钱异常或与目的食物本钱发生较大偏向时，我们可以应用«食品本钱效果指南»找出缘由和时机点，制定出更有效举动方案。
应用效果指南来剖析食品本钱的每个方面，这样可以使你集中精神去处置某一方面的详细效果。
记住，你不能够同时处置60或70个食品方面的效果，但是你可以把精神集中于某个详细效果。
比如，应产率、差异项目控制，然后再着手处置某个方面存在的效果。
餐厅盘存管理系统工具
食品本钞票咨询题指南食品本钞票通常是餐厅支出费用最大的工程，依据餐厅产品销售量及营业额的不同，约占S的30%左右。
它要紧包括有：●标准食品本钞票：指售卖产品所消耗的食品本钞票。
〔产品销售百分比碍事〕●丢弃食品：指餐厅营业时刻内所丢弃的产品。
〔生产方案、订货碍事〕●赠予食品：指因餐厅相关活动需要而赠予的产品。
〔推广活动、社区活动碍事〕●伙食费：餐厅职员、经理上班时刻内工作餐的费用。
〔人工碍事〕●应产率:指每千克的该种原料生产出的产品数。
〔职员操作碍事〕●节令性产品食品本钞票：指节令性产品销售所消耗的食品本钞票。
〔推广活动碍事〕碍事食品本钞票的要紧因素有四项：●半成品价格——提供商提提供我们的货品价格。
●餐牌价格——产品的零售价格。
●产品销售百分比——用于了解产品营业额对食品本钞票造成的碍事。
●餐厅操纵——包括对成品和半成品损耗、职员餐饮、偷窃、应产率、包装用品等工程的操纵。
由于你无法操纵半成品价格和餐牌价格，因此只能把注重力集中在餐厅操纵和产品销售百分比方面。
依据食品本钞票的构成及碍事因素，餐厅针对营运情况，寻寻出食品本钞票的时机点，通过有效的操纵行动方案，达至提升餐厅利润的目的。
展面巡视是收集事实、发现食品本钞票时机点的最正确途径。
运用瞧瞧技巧：1、寻出各区域有关食品本钞票的时机点〔生产区、效劳区、贮存区〕2、分析你收集到的，有关各区域的事实，确定三个最重要的食品本钞票时机点。
选出的时机点应该是对顾客满足和利润碍事最大的。
3、制定一项行动方案，以便改善三个时机点。
4、实施方案并追踪。
当我们发现餐厅的食品本钞票异常或与目标食物本钞票产生较大偏差时，我们能够利用?食品本钞票咨询题指南?寻出缘故和时机点，制订出更有效行动方案。
利用咨询题指南来分析食品本钞票的每个方面，如此能够使你集中精力往解决某一方面的具体咨询题。
记住，你不可能同时解决60或70个食品方面的咨询题，然而你能够把精力集中于某个具体咨询题。
餐厅服务执行工具与模板
餐厅服务执行工具与模板1. 引言餐厅是一个与人们生活息息相关的场所，提供饮食服务，而餐厅的服务质量直接影响到顾客的用餐体验。
为了提高餐厅服务的执行效率和一致性，许多餐厅都采用了服务执行工具和模板。
本文将介绍餐厅服务执行工具和模板的定义、优势以及一些常见的例子。
2. 餐厅服务执行工具2.1 定义餐厅服务执行工具是指用于帮助餐厅员工执行服务任务的工具，包括但不限于流程控制、桌位管理、订单处理等。
这些工具可以提高服务效率，减少服务失误，并提供一致的服务体验。
2.2 优势使用餐厅服务执行工具有以下几个优势：•提高服务效率：餐厅服务执行工具可以减少服务人员的工作量，自动化某些流程，从而提高整体服务效率。
•降低服务失误：通过标准化的执行流程和提醒功能，避免服务失误的发生，提供更加准确和一致的服务。
•提供一致的服务体验：餐厅服务执行工具可以确保不同服务人员在同一个流程下工作，提供一致的服务体验，增强顾客的满意度。
2.3 例子以下是一些常见的餐厅服务执行工具的例子：•点餐系统：通过使用电子菜单和自助下单机，顾客可以方便地选择菜品并下单，有效减少了服务人员的工作量，提高了点餐效率。
•排队管理系统：通过使用排队管理系统，餐厅可以更好地控制顾客流量，避免排队过长，提供更好的用餐体验。
•桌位管理系统：通过使用桌位管理系统，餐厅可以更好地管理桌位分配和预订情况，有效提高座位利用率，并提供更好的服务。
•订单管理系统：通过使用订单管理系统，餐厅可以自动处理订单，减少服务失误，提高整体服务效率。
3. 餐厅服务执行模板3.1 定义餐厅服务执行模板是指用于规范餐厅服务流程的模板，包括但不限于服务流程图、服务操作指南、服务脚本等。
这些模板可以帮助餐厅员工按照统一的标准执行服务，确保服务质量的一致性。
3.2 优势使用餐厅服务执行模板有以下几个优势：•规范服务流程：餐厅服务执行模板可以详细规定每个服务环节的操作步骤，确保服务流程的一致性。
排班-SOC
表号:R-0110-002-1A
页
次
7/9
页
序
A
文件标准用纸
顶新国际集团
便利 、 餐饮连锁事业群
名称
服务组排班手册
文件编号:
原则上每一条线以 4～6 小时为准，即每位服务员每天上班 至少 4 小时至多 6 小时。 (5) 原则上每一条须通过一次高峰时段为准。 (6) 同时上下班人数建议不要超过 5 人，另可用间隔 30 分钟的 方式错开。 6、排入人员依排班训练追踪卡之资料，并注意下列事项依序排入 排入人员依排班训练追踪卡之资料， (1) 先排入指定之非生产小时人员及开店、打烊、训练员等人之 班表。 (2) 注意可排班时间范围及预先请假日期。 (2) 注意各时段生产力之均衡、调配，即老员工及新员工之搭配。 (依个人之 S.O.C 过站状况) (4) 注意最高及最低工时需求，以达到“公平”及“满足”为原则。 7、检查 检查是必需的，因为餐厅即使少一个人都可能影响 S.O.C. (1) 注意最新之排班时间或请假，因为此将影响服务员士气。 (2) 每人每天上一次班，检查是否有重复的状况是必要的。 (3) 运用服务组排班检查表 8、核准及公布 排出来之班表经餐厅代店核准签名之后，应于每周五 18：00 前 公布下周之工作时间表。 9、代理与请假
页 次 5/9 页 序 A
生效日期
表号:R-0110-002-1A
文件标准用纸
顶新国际集团
便利 、 餐饮连锁事业群
名称
服务组排班手册
文件编号:
(9) 最重要的，不要忘了和您的主管—餐厅代店沟通。 (10) 另外沟通的方式可为面对面， 一对一， 临时座谈会、 海报、 联络簿、字条等方式进行。
三、服务组排班步骤