【课件2】2.1食物中的营养物质
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食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
《食物中的营养物质》PPT课件
豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干 、桂圆、松子仁、南瓜子等
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
含碘的无机盐 (微量)
地方性甲状腺肿 ，儿童智力和体 格发育障碍
海带和紫菜等海产品；碘盐等
含锌的无机盐 (微量)
生长发育不良、 味觉发生障碍
海盐、海产品和动物肝脏等
P24几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 食物来源
第二节 食物中的营养物质
食物中含有哪些营养物质？
实验：食物中所含的营养成分
P9食物中的营养成份
蛋白质 有机物 糖 类 脂 肪 维生素
无机物
水
份
无机盐
实验一 花生的烘烤
观察
现象 结论
1、加热后试管壁上出现什么现象? 2、花生燃烧后剩余物的颜色。 1、试管壁上出现水珠 2、花生燃烧后剩余物呈灰白色
（2）长期以食物D为主要食物 有那些缺陷？
缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质 和维生素C含量少，并且缺乏维 生素AD, 不利健康。
• 2.把食物中的各种成分与它对人体的作用连接起来。
蛋白质 人体需要量很小，却是人体必需从食物摄取的有机物
讨论 ①你们测定的数据与教科书第38～39页附表中的数据 有差别吗？原因是什么？ 答：有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另 外还有食物燃烧不充分。 ②你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同， 原因是什么？ 答：如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量 不够准确或计算机出现错误等。 ③这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 答：探究次数只做一次，可能有误差出现，所以结果 不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3 次的平均值，以尽量减少误差的影响。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
新人教版七年级生物下册：2.1《食物中的营养物质》课件
促进人体正常发育， 皮肤粗糙 增强抵抗力，维持 夜盲症 正常视力
维生素B1
牛肉、肾脏 豆类的外皮 谷物的胚芽
番茄、青椒 菠菜、青瓜 柑桔、柠檬 动物肝脏、 蛋黄等
维持人体新陈代 谢和神经系统的 正常生理功能
维持人体新陈代 谢，增强抵抗力 促进钙、磷吸收 和骨骼发育
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
1、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？
2、维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？
无 机 盐
无机盐作用很大: 如铁是构成血红蛋白的一种成分，
钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要组成成分。
1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长
小 2.小红患了贫血，体内可能缺___ 铁 ，应多吃 小 ___________ 猪肝、红枣 等食物。 医 3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___ 碘引 生 起，应多吃___________ 海带、紫菜 等食物。
1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别 吗？原因是什么？ 出现差别的原因主要是：热能的散失，另外还有食物燃 烧不充分。 2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果 不同，可能有哪些原因？ 可能不同。原因可能是：实验操作不够规范、测量不够 准确或计算出现错误等。
3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？
小结
无 机 物 营 养 成 分
水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用 糖类——人体最主要的能源物质
有 机 物
脂肪——人体内重要的备用能源物质， 蛋白质——建造和修复身体的重要原料 构成人体细胞的基本物质， 人体生长发育、受损细胞的修复和更新离不开
食物中的营养物质优秀课件 (2)
体育锻炼消耗身体的能量多， 体内贮存的脂肪被消耗。
你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
探究: 测定某种食物中的能量
▪
计算方法
T代表温度，G代表种子质量
一克花生种子所含的能量
）×4.2×30（水量） （T2 — T1
= -------------------------------------------------------------
为什么晒太阳能补钙？ 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 维持生命活
供能的物 质
动的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
食物中的营养物质
食物中含有哪 些营养物质？
六大营养物质:
有机物：糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 无机物：水、 无机盐
第一类： 第二类：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物， 2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主 要的供能物质。
2、食物来源：糖类、 谷类、薯类等含淀 粉多的食品。
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血 病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人 们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种 疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很 难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃 一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中 含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是 维生素C 缺乏症。
你知道下列食物中都富含什么营养物质吗？
豆子中含丰富的蛋白质
探究: 测定某种食物中的能量
▪
计算方法
T代表温度，G代表种子质量
一克花生种子所含的能量
）×4.2×30（水量） （T2 — T1
= -------------------------------------------------------------
为什么晒太阳能补钙？ 阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D。
简记歌谣:
夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
营养物质的分类
细 胞 的 结 构 和人体 维持生命活
供能的物 质
动的物质
蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐
维生素
食物中的营养物质
食物中含有哪 些营养物质？
六大营养物质:
有机物：糖类、脂肪、蛋白质、 维生素 无机物：水、 无机盐
第一类： 第二类：
一、糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、构成细胞的主要有机物， 2、都能为生命活动提供能量。
1、糖类
1、作用：人体最主 要的供能物质。
2、食物来源：糖类、 谷类、薯类等含淀 粉多的食品。
几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血 病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人 们一直 查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种 疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很 难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃 一些，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很 快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来证明新鲜的水果和蔬菜中 含有维生素C （又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是 维生素C 缺乏症。
2.1 食物中的营养物质（课件ppt）
新知讲解 2.无机盐 仅占体重的4%左右，但对人体却非常重要 （1）作用 ①无机盐是构成人体组织的重要材料
②参与人体的各种代谢活动
①食物中含有多种人体必需的 无机盐，不同的食物中无机盐 的种类和含量不同。
②无机盐不能为人体提供能量 ，但它参与构成人体组织，能 维持人体各项生命活动的正常 进行
新知讲解 （2）几种主要无机盐
新知讲解
维生素D 功能 促进钙、磷的吸收和 骨骼的发育
缺乏症
患佝偻病、中老年人 易患骨质疏松症等
来源 动物肝脏、蛋黄等
鱼肝油 补钙的同时要一起补维生素D
课堂练习
1.不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ C ） A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ C ） A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C.动物肝脏 D. 香蕉 3.馒头中含有的主要有机物是（ C ） A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪 4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ C ） A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜
食物中的营养物质
生物人教 七年级下
新知导入 生物圈中的其他生物给人类提供营养物质
新知讲解
P18想一想、议一议
至少应含有糖类、脂肪、 蛋白质，以及无机盐、维 生素、水等营养物质。这 些营养物质是人体进行正 常生理活动不可缺少的。
新知讲解
一、食物中的营养物质
1.资料分析——分析常吃食物中的营养物质
新知讲解
四、维生素的作用
1.维生素的作用 不为人体提供能量，需要量也 很小，但对人体的作用重要
高效、微量、外源
新知讲解
几种常见维生素的功能、缺乏时的症状和食物来源 维生素A
来源
食物中的营养物质2ppt课件
精品ppt
1
请写出你喜欢吃的两种食物 （蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）
借助教材41-42页常见的食物 成分表，找出这两种食物含有 哪些成分？
精品ppt
2
▪ 讨论：
▪ 1、不同食物所含营养物质的种类和 数量是否相同？
2、细胞的生活离不开物质和能量。那 么，食物中的营养物质与人体细胞 所含物质有什么联系？
5
糖类
精品ppt
米 饭
糖 果
6
糖类含量较多的食物
甘
红
叶
蔗
甜
菜
精品ppt
7
▪ 提供能量
精品ppt
8
脂肪
▪ 一般成人体内贮存约占人体质 量10～20%的脂肪，它是维持 生命活动的备用能源。当人进 食量小、摄入食物的能量不足 以支付机体消耗，便消耗自身 的脂肪来满足机体的需要，此 时人就会消瘦。
精品ppt
19
感谢亲观看此幻灯片，此课件部分内容来源于网络， 如有侵权请及时联系我们删除，谢谢配合！
9
脂肪含量较多的食物
精品ppt
10
•蛋白质
▪ 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是人体生长发育及受损细胞的修 复和更新的主要原料。它是重要 的营养物质，成人每天需要摄取 60g～70g，处于生长发育期间的 青少年需要量更大。此外，蛋白 质也能被分解，为人体的生命活 动提供能量。
精品ppt
11
豆子中含丰富的蛋白质
17
•测定某种食物中的能量
ห้องสมุดไป่ตู้
1的克热花量生＝
水升高 的温度
×水的体积×
花生的质量
4.2
精品ppt
18
次
水的体 积
数 （毫升）
1
请写出你喜欢吃的两种食物 （蔬菜、水果、肉、蛋、奶等）
借助教材41-42页常见的食物 成分表，找出这两种食物含有 哪些成分？
精品ppt
2
▪ 讨论：
▪ 1、不同食物所含营养物质的种类和 数量是否相同？
2、细胞的生活离不开物质和能量。那 么，食物中的营养物质与人体细胞 所含物质有什么联系？
5
糖类
精品ppt
米 饭
糖 果
6
糖类含量较多的食物
甘
红
叶
蔗
甜
菜
精品ppt
7
▪ 提供能量
精品ppt
8
脂肪
▪ 一般成人体内贮存约占人体质 量10～20%的脂肪，它是维持 生命活动的备用能源。当人进 食量小、摄入食物的能量不足 以支付机体消耗，便消耗自身 的脂肪来满足机体的需要，此 时人就会消瘦。
精品ppt
19
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9
脂肪含量较多的食物
精品ppt
10
•蛋白质
▪ 蛋白质是构成细胞的基本物质， 是人体生长发育及受损细胞的修 复和更新的主要原料。它是重要 的营养物质，成人每天需要摄取 60g～70g，处于生长发育期间的 青少年需要量更大。此外，蛋白 质也能被分解，为人体的生命活 动提供能量。
精品ppt
11
豆子中含丰富的蛋白质
17
•测定某种食物中的能量
ห้องสมุดไป่ตู้
1的克热花量生＝
水升高 的温度
×水的体积×
花生的质量
4.2
精品ppt
18
次
水的体 积
数 （毫升）
食物中的营养物质(2)[可修改版ppt]
![食物中的营养物质(2)[可修改版ppt]](https://img.taocdn.com/s3/m/21499cc06c175f0e7dd13790.png)
• 3.按照下图安装好试验装置，并测定水温；
五、得出结论：
你得出的数据是
，
结论是
。
提示：
计算与总结
1、实验后水的温度升高了多少？如果1毫升水每 升高1度需要吸收4、2焦的能量，那么你燃烧的那 粒花生种子释放出多少焦的能量？
2、实验前后种子的重量减少了多少？减少的原因 是什么？
查书：每100克花生种子含有的能量是多少？将 你实验的数据单位统一后，对比一下，看看你实 验的结果与书上的数值有多大的差距？思考为什 么会出现这么大的误差？
注意事项：
1、虽然本实验不要求测定的精确性，但需用 数值进行分析，因此在食物燃烧前要称重。
如果是比较两种食物的能量，那么两种食物 的质量应相同。
2、食物燃烧要充分。特别是燃烧到最后，可 能还需要引燃，使之充分燃烧。
3、安全问题。引燃食物时需要用酒精灯，要 提醒的是引燃后，马上用正确的方法熄灭酒 精灯。
六、表 达 和交 流
1、你的数据与其他同学的 数据相同吗？与教材第42 页附表中的数据相同吗？ 如果不同，分析原因。
食物
花生（生） 核桃（鲜）
食部%
53 43
能量
（千 焦）
1247千焦 1368千焦
2、这个探究实验只采用一
科学试验中的数据，往往存在误差，
组同学的实验数据结果可靠 因此需要设置重复组，也就是同一个实验
酒精灯 火柴 计算器
学习使用这些测量仪器 ：
1、
托盘天平——调平，左物右码
游码的使用。
2、
量筒——读刻度时视线要平视，
刻度以水面凹处为准。
3、
温度计 ——读刻度时视线要平视。
四、实施计划
实验分工
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维生素
水
坏血病与维生素C
名称 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素E 维生素K
来 源 酵母、蛋、 绿叶蔬菜
缺 乏 症 口角炎、舌炎、唇炎
酵母、蛋黄、 人类未发现典型缺乏症 肝、谷类 肝、肉 植物油、莴 苣 肝、菠菜 红细胞成熟巨幼红细胞性 贫血 未发现缺乏症 偶见于新生儿和胆管阻塞 症，表现为凝血时间延长
f.构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料
F.无机盐
糖类 蛋白质
。
蛋白质
脂肪
慧眼识珠 :
1.下列食物中含有维生素C.最多的是( ) C A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) C A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 C D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 C 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) D A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 B C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
教学目标:
1.说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学探究方法测定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其 他生物。
每个人写出两种 常吃的食物，并查 阅教科书第41-42页 “常见的食物成分 表”，并将食物中 的营养物质填写在 书上。
六大营养物质: 糖, 脂肪, 蛋白质, 水, 无机盐, 维生素
A
3.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。
A.脂肪
B.糖类
a.人体生命活动的主要能源物质
b.备用的能源物质
C.水
D.维生素
c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少
d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能
E.蛋白质
e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁
蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。 患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓 慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟 缓。
料分析(结合P24.1)
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是不同 的。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来 源。
含糖类较多的食物
糖类能为人的生命活动提供能量。
含蛋白质较多的食物
蛋白质含量较多的食物
豆子中含丰富的蛋白质
含脂肪较多的食物
脂肪的作用:
能为人体提供能量 (备用供能物质)。
探究: 测定某种食物中的能量
探究:
1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、 测量不够准确或计算出现错误等。 2.探究实验只做一次，可能有误差出现，所以 结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下 重复做3次，并取这3次的平种食物主要含 有哪些营养物质?(查阅 教科书第41-42页“常见 的食物成分表”)
冰淇淋
核桃
奶油蛋糕
随堂反馈
1.食物中含 有 糖类 、 蛋白质 、 脂肪 、 、 和 。 水 维生素 无机盐 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开
3. 不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但 是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 维生素 4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是 缺少 。 5.维生素种类 ，人们每日对它们的需求量也 ，但它 们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常 维生素C 的。 6. 、 、 都是组成细胞的主要有机物，并且能 很多 为生命活动提供能量。 很小