凤爪的做法大全
想吃凤爪可以自己动手做推荐6道凤爪美食
想吃凤爪可以自己动手做推荐6道凤爪美食凤爪不仅是一道美食，而且是消磨时间的好食物，对于女性而言，吃凤爪还可以美容，因此学几道凤爪美食很有必要!★一、泡椒凤爪1、材料：料酒、花椒、大料、葱段、姜片、鸡爪、白醋、冰糖、小米椒、蒜末、泡椒2、做法：把洗干净的鸡爪剁成两段，放入锅中，加入料酒、花椒、大料、葱段、姜片、水，大火煮15分钟，然后捞出冷却控干水分，在凉开水中加入大蒜、泡椒、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，搅拌均匀之后把煮好的鸡爪放进去，在冰箱中冷藏一夜，第二天就可以吃了。
★二、虎皮凤爪1、材料：鸡爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、白醋、蜂蜜。
2、做法：把洗净的鸡爪去除指甲，剁成两段，在锅中放入清水，倒入鸡爪，加入姜片、料酒，煮开2分钟后捞出，清洗掉鸡爪上面的浮沫，控干水分，把白醋和蜂蜜的混合液体刷在鸡爪上，反复刷3次，在五成热的油锅中倒入鸡爪，炸至表面形成脆皮后立刻捞出放入冷水中浸泡，2个小时后捞出控干水分，放入锅中隔水蒸15分钟，然后装盘，撒上用大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油调好的汤汁，搅拌均匀之后再放入锅中蒸20分钟即可。
★三、香辣凤爪1、材料：鸡爪、花椒、大料、桂皮、老抽、葱姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、盐2、做法：把洗净的鸡爪放入加了葱姜蒜、料酒的汤汁中浸泡2–3个小时(去腥味的同时，去除鸡爪掌心的老茧)，在锅中加入清水，放入花椒、大料、桂皮、老抽、葱姜，大火煮开后放入鸡爪，煮一会加入盐，搅拌均匀之后继续煮，直到鸡爪熟了为止，捞出控干水分，放入盘中，撒上辣椒面和白芝麻，淋点熟植物油，可以防止鸡爪粘连，就可以吃了。
★四、花生炖凤爪1、材料：鸡爪、花生米、葱、蒜瓣、黄豆酱、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、水淀粉、姜2、做法：把鸡爪洗净，放入冷水锅中焯2分钟，剁去脚趾，切成两半，花生米煮熟后控干水分放入砂锅中，在热油锅中爆香葱蒜，加入黄豆酱炒出香味之后，倒入鸡爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火开锅后，去除浮沫关火，然后倒入砂锅中，大火煮开后用小火慢炖35分钟，最后加入盐调味，勾芡后就可以出锅了。
鸡爪的做法大全
鸡爪的做法大全鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
下面店铺给你推荐鸡爪的做法大全。
鸡爪的做法大全一、家常烧鸡爪的做法材料鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。
简单普通的四川菜就出来了。
二、酱爆鸡爪的做法材料鸡脚，干辣椒，花椒，芝麻酱或其他酱，葱，姜做法1.将鸡脚稍作整理，洗净后把指甲给人家修修。
煮锅里放水，投入几段葱姜。
放进鸡脚，稍微焯会，爱吃脆点儿的就焯5、6分钟，爱吃那种一嘬就脱骨的就等水开后在煮约5分钟，完事了立马放进凉水里过一下;2.将过凉水的鸡脚捞出，沥干水分备用，炒锅里放底油，烧热后下干辣椒、花椒爆香，之后下酱汁炒开、炒香，放进鸡脚翻炒至均匀上色即可。
三、木瓜鸡爪汤的做法材料木瓜一个，银耳一朵，枸杞适量，鸡爪六只做法1.银耳，枹杞先泡水;鸡爪一只剁成三段。
2.木瓜，鸡爪银耳一起下锅加清水。
3.大火煮开后，中火煲30分钟至鸡爪软烂后，下枸杞和盐调味即可.小诀窍木瓜具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。
银耳，也叫白木耳，富含胶质，中医认为银耳甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。
鸡脚含有丰富的骨胶原蛋白。
四、卤鸡爪的做法材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋;3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子如何挑选鸡爪选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
鸡爪子怎么样做最好吃
鸡爪子怎么样做最好吃卤鸡爪味道鲜美，风味独特，是老少皆宜的美食。
它既是可口的佐餐下酒菜，也是非常好的追剧伴侣，制做简单，香味十足，大家可以试试哦~~一、卤鸡爪香卤鸡爪 | by 咖啡。
摩卡原料：鸡爪500克、老抽1大勺、冰糖1小块、黄酒1大勺、蚝油1大勺、芝麻油半勺、白糖2小勺、香醋1大勺、姜1小段、八角4个、干辣椒4个、桂皮3片、香叶4片、蒜4瓣1. 剪掉鸡爪的指甲，清洗干净。
2. 用热水焯烫。
3. 取出待用。
4. 蒜姜切片。
5. 备好香料。
6. 锅内倒油烧热。
7. 放入姜片和蒜瓣翻炒几下。
8. 倒入两小勺白糖炒出焦糖色。
9. 倒入鸡脚翻炒上色。
10.倒入酱油，黄酒，蚝油和香醋，香油和冰糖。
11. 翻拌均匀后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒。
12. 然后加满过鸡爪的水。
13. 大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上，随时看看避免烧干了。
14. 收汁。
15.拿出来。
吃热的或冷的都好吃。
二、泡椒鸡爪泡椒真是个神物，几乎能够和所有鸡、鸭、鱼、肉等荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。
最主要的是还能让这些荤菜没有油腻的口感，吃起来倍儿爽。
泡椒鸡爪 | by 开心果子365原料：鸡爪600克、泡椒100克、泡椒水200克、红椒2个、花椒10克、料酒3克、盐适量1. 先准备好制作食材。
2. 将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。
3. 锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。
4.水烧开后，放入鸡爪，加点料酒，再煮几分钟。
5. 煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影响Q 口感。
6. 捞出鸡爪用凉开水洗去鸡爪上油脂，将鸡爪剁成两半，再放进大碗，倒入自制的泡椒。
7. 倒入泡椒水，没过鸡爪。
8.加点盐调和咸味，因为泡椒本身就很咸，可以少放点盐。
9. 再加入点白醋增加鸡爪的Q口感。
10. 上面再撒点切碎的红辣椒装饰下，用保鲜膜包上碗口，放进冰箱冷藏室内。
11. 腌制一晚上即可开吃，如果希望味道更好可以放进冰箱冷藏室内多腌制两三天，口味更佳。
卤鸡爪的做法大全
卤鸡爪的做法大全
卤鸡爪是一种好吃的美食，很多人都喜欢吃卤鸡爪。
不管是在节日的时候还是在招待亲朋好友的时候，卤鸡爪都是非常不错的食品。
鸡爪也就是凤爪，它含有丰富的胶原蛋白，和猪脚是一个道理，经常吃鸡爪可以美容养颜，能够使皮肤更光滑，所以，鸡爪对于女性朋友来说也是非常不错的食品。
我们在制作卤制品的时候关键的就是卤汁的配料，如果卤料配的好，那么，卤出来的卤制品味道也不会差到哪里去。
卤汁除了用来卤鸡爪之外，还可以用来制作其他卤味，比如鸡翅、鸡腿等等。
卤鸡爪做法：
食材
主料
鸡爪500g
辅料
花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺步骤
1.鸡爪清洗干净。
2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。
3.把鸡爪放入开水锅中，焯烫至血末浮起，捞出洗净。
4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。
5.锅中加水，再放入盐和糖。
6.放入生抽。
7.再放入料酒。
8.最后放入焯烫好的鸡爪。
9.把锅放到炉子上，开大火烧开转中小火。
10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时，捞出晾凉即可食用。
小贴士
鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、鸡爪很容易熟，不要煮的时间过长，以免皮太薄。
卤鸡爪就这样做出来了，喜欢吃鸡爪的亲们不妨来做一下，而且，我们卤过鸡爪的汤汁还可以用来下面条或者炖菜吃。
另外，鸡爪除了用来卤制之外，还可以做成泡椒鸡爪，泡椒味的凤爪吃起来也别有一番风味，大家不妨都来尝试着做一下吧。
鸡爪
小买最爱：8道巨香巨香的鸡爪做法，越啃越有味儿~ 2013-8-19 12:25阅读(7.20万)∙赞(3546)∙评论(507)∙转载(1.26万)∙分享(7490)∙复制地址∙举报∙更多上一篇 | 下一篇：吃货们注意喽~这1...引导语：本期写到小买最爱的鸡爪了，吼吼~~鸡爪看似是个鸡肋，细细的没什么肉，只不过是外面包的那一层皮，可是对于喜欢它的人来说，那绝对美味。
嘴馋的时候，拿来啃啃，最够味儿了。
最要命的是，连骨头都能嚼的有滋有味的~~各种最正宗的鸡爪做法，喜欢啃的童鞋赶紧收了学~真是馋死人了~~~懒人版泡椒凤爪食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋做法：1)将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2)把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3)将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。
泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
虎皮凤爪食材：一斤凤爪、适量姜、料酒、白醋、蜂蜜、适量老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香料做法：1)肉质肥厚的凤爪，洗干净放入水里，加料酒和姜片焯烫一下捞出冲洗干净。
2)鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。
刷好后晾干3)晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。
（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅，不然一边炸一边热油飞溅很恐怖！！）4)炸好的凤爪捞出泡冰水半天。
泡的越久虎皮的效果越好。
5)泡好的凤爪沥水装盘上锅隔水蒸10分钟6)老抽、生抽、蚝油、姜丝、蒜碎、干红辣椒丝、糖、盐、13香、料酒、白胡椒粉、香油拌匀，淋在蒸了10分钟的凤爪上，拌匀，换高压锅继续隔水蒸，上大汽后15分钟。
香辣凤爪食材：500g鸡爪、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒做法：1)锅里倒油，凉油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2)加入郫县豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
【精品】凤爪做法9种
【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。
花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。
鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。
闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。
碟子用绿色蔬菜围边。
口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。
买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。
喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。
不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。
（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。
恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
鸡爪怎么做好吃 卤鸡爪的做法
鸡爪怎么做好吃卤鸡爪的做法
鸡爪是大家都非常熟悉的一种美味，很多人都喜欢吃。
它不但味道鲜美，而且营养也是非常丰富的。
那么你知道鸡爪怎么卤才有嚼劲？
一、卤鸡爪
1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。
3、调汁:盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5、加调料汁加清水,煮开。
6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。
7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
8、连卤汁一起盛出,晾凉就开啃吧。
二、酱油蒸凤爪
1、将鸡爪搓洗干净焯水。
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分。
3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油。
4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、
生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火。
三、香烤凤爪
1、卤汁烧烤腌制调料。
2、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可。
3、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液。
4、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上。
5、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
6、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可。
教你在家做美味凤爪,脆生有嚼劲,方法简单,1分钟就能学会!
主料：凤爪500克干花椒适量干辣椒1把新鲜红绿尖椒10根豆瓣1勺
辅料：盐适量味精适量胡椒粉适量葱姜蒜适量 制作工艺：
1.锅内水烧开后，加葱姜蒜、料酒，将凤爪煮软捞起沥干 2.新鲜红绿尖椒切成小圈，干辣椒切成小段 3.锅中油烧7成热，加干花椒干辣椒整个过程大约1分钟左右，再加入豆瓣炒香 4.再加入凤爪继续翻炒 5.加红绿尖椒翻炒，加适量盐、味精、胡椒粉，起锅就OK了
今天以豆豉及各种香料为辅料，做了这道豆豉蒸凤爪，材料都是家里常用的，制作非常简单，大家来试一下吧~
【所需食材】
材料：鸡爪400克，白醋2勺，花椒1勺，八角1个，盐少许，胡椒粉少许，色拉油适量。 芡汁：色拉油3勺，小葱5根，蒜瓣5瓣，纯水小半碗，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，生粉1勺，蚝油2勺，麻油半勺，豆豉1勺，
盐少许。 【制作步骤】
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。 2、锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。 3、捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会
贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）
4、炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。 5、制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中 6、锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。 7、蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉炒制均匀。 8、捞出鸡爪放入蒸碗中加花椒，八角，少许盐，胡椒粉。 9、把芡汁加入鸡爪中，用手抓匀。 10、放入daogrsM6s蒸烤箱中下层，无需预热，直接启动纯蒸程序，设置100度蒸制60分钟即可；使用蒸锅的小伙伴同样蒸制45
9种鸡爪配方
9种鸡爪配方9种鸡爪配方一、酸辣鸡爪食材：鸡脚一斤、蒜米2两、香油少许、白糖米醋、酱油、辣椒酱、盐。
做法1.鸡脚洗浄，对半斩开。
2.锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可3.把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。
4.准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身。
5.鸡爪1.5斤，洗净煮熟，放冷开水反复洗几次后，泡1-2h6做好调味汁：糖醋，白糖、蚝油、盐.鱼露、即可。
二、红烧鸡爪食材鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可三、辣汁鸡爪食材：鸡爪，辣酱，姜未，干辣椒，老抽做法：1.鸡爪洗浄，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，沖去浮沫。
2.锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。
倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
3.炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪，大火煮开4.小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
四、泡椒凤爪食材新鲜鸡爪、将葱、姜、蒜、香叶、肉寇少许盐做法1.将鸡爪从中间剁成两半。
2.煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
3.将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟4.将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐五、柠檬鸡爪食材鸡爪十只、柠檬一个、百香果肉适量、白糖适量、细盐适量、鸡精适量、芥末点、辣椒适量做法1.鸡爪备好待用。
焖鸡脚的做法大全
焖鸡脚的做法大全相信很多人都喜欢吃鸡脚，虽然没多少肉但是鸡脚筋道很有嚼劲，而且特别入味。
目前市面上鸡脚的做法很多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、酸辣鸡脚、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚、酸鸡脚等。
本文就简单介绍下焖鸡脚的做法大全，操作简单，喜欢的小伙伴不妨在家尝试下。
★家常焖鸡脚1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。
5、出锅时，加葱花、白芝麻。
开吃~~★酱油焖鸡脚1、选取新鲜的鸡脚，把鸡脚的指甲切掉。
2、八角用热水泡着先。
3、倒半小碗的酱油，起油锅，捞起八角放锅里爆香一下。
4、鸡脚在热水里过一趟。
5、把酱油倒在爆香后的锅里。
6、小火，捞起鸡脚放进锅里。
7、小火，放点盐，偶尔翻动几下。
注意事项注意控制火势的大小，太大了容易粘锅★青豆焖鸡脚1、青豆。
鸡脚，清理干净用刀从中间一剁两半。
2、把鸡脚用姜、料酒的开水烫一下，以去除异味。
捞出。
3、备好料。
上油锅，下青豆翻炒。
4、放入葱姜蒜翻炒。
放入鸡脚、料酒翻炒。
5、放入枸杞子、生抽翻炒。
放入辅料里的香叶、陈皮、白芷、鸡精、白糖翻炒。
6、放入五香粉、盐翻炒。
把炒好的鸡脚倒入电高压锅中开始煮20分钟。
7、20分钟后打开锅盖出锅。
上桌。
★土豆焖鸡脚1、准备材料。
1.老姜切片2.大葱和辣椒切小长块3.土豆切小块。
其实看自己喜欢，因为我喜欢把土豆弄成泥状，拌饭超级好吃，所以我切得小，不爱这么吃的可以切大一点。
2、鸡脚洗干净，本来应该买的时候让老板剪掉鸡爪的指甲，但是我忘了，小伙伴记得买的时候让老板帮你把鸡脚的指甲剪掉，再把鸡爪子手腕哪里剪一下，这样更入味。
3、冷水入锅，放一点料酒，煮个3分钟就好了。
4、1.锅烧热，倒入菜油（根据鸡脚的多少来放油）2.油热后，下之前的配料（大葱、老姜、蒜、花椒、海椒、鸡精、），炒一下3.放入2勺辣椒酱（不喜欢的就少放点），再炒一下 4.放入鸡脚、一小勺料酒，继续炒 5.放入土豆块，还继续炒5、炒的颜色差不多了，就可以加水煮了，盖上锅盖开焖。
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了
26种网红鸡爪做法，学会了可以开卤料店了泡椒凤爪材料：鸡爪10个、花椒3克、冰水1大碗、白醋1汤匙.泡椒20个、泡椒水适量、盐适量、料酒1勺制作过程:1. 鸡爪剪掉指甲洗净2. 锅中加入料酒，花椒煮开水3. 水开后加入鸡爪煮8-10分钟4. 煮好捞出沥水，立刻放入冰水中浸泡至凉，凉透后切成小块5. 加入泡椒，泡椒水，白醋，少许盐6. 拌匀后放入冰箱冷藏至入味即可食用抖音“网红”酸辣凤爪材料：鸡爪500克左右.洋葱一小个.香菜三四棵.柠檬一个.生姜一小块.大蒜两个.青尖椒适量、小米辣适量、陈醋适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、盐适量、白砂糖少许制作过程:1. 食材2. 配料3. 调味品4. 事先准备一盆凉白开放入冰箱冷藏室br /或者加入冰块5. 鸡爪对半切剪去指甲6. 生姜切片7. 冷水加入鸡爪生姜8. 倒入料酒，煮开差不多十分钟左右，时间不宜太长煮的太烂没有嚼劲9. 煮鸡爪的过程中切好配料，柠檬切片祛籽10. 洋葱切碎11. 青尖椒切圈12. 小米辣切圈13. 香菜切小段14. 大蒜切小块15. 切完装好16. 将煮好的鸡爪捞出17. 迅速倒入冰水中洗去鸡爪表面的胶质br /事先要留半碗凉白开后面要用哟18. 将切好的配料倒入大碗中19. 配料倒入碗中20. 加入多多的陈醋21. 加入适量生抽22. 加入少量白砂糖23. 加入适量食盐24. 加入适量香油25. 倒入小半碗凉白开26. 搅拌均匀，尝尝味道，要稍微咸一点才行27. 加入鸡爪拌匀28. 将鸡爪和汤一同倒入密封性好的容器里29. 放入冰箱30. 冷藏一夜就可以开吃啦极品红烧鸡爪材料：鸡爪680g、植物油30ml、郫县豆瓣15ml、味极鲜60ml、极品辣10ml.大葱段30ml.姜片30ml、老抽30ml、黄酒 15ml、红糖15ml、八角3个、桂皮2段、草果1颗、牙签少许、料酒适量、花椒少许、干辣椒少许、香叶少许、白芷 1片制作过程:1. 冰冻鸡爪泡水解冻，洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，鸡爪放入锅里，用大火烧开煮出血沫关火（这一步是为了去腥味），取出鸡爪晾至微凉。
鸡爪的做法大全
鸡爪的做法大全1. 水煮鸡爪材料：•鸡爪：500克•姜片：3片•料酒：适量•盐：适量步骤：1.鸡爪洗净后，用开水焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
2.锅中加入足够的水，放入鸡爪、姜片和适量的料酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
3.捞出鸡爪后放入冷水中浸泡片刻，再捞出沥干。
4.取一个大碗，放入鸡爪，撒上适量的盐，拌匀即可享用。
2. 香辣炸鸡爪材料：•鸡爪：500克•料酒：适量•姜蒜：适量•鸡精：适量•孜然粉：适量•辣椒粉：适量•生抽：适量•鸡蛋：1个•面粉：适量步骤：1.鸡爪洗净后，用刀背轻轻拍松。
2.在一个大碗中，加入适量的料酒、姜蒜末、鸡精、孜然粉、辣椒粉和生抽，调成腌制汁。
3.将鸡爪放入腌制汁中腌制20-30分钟。
4.取一个小碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5.鸡爪腌制好后，将其沥干，沾上适量的面粉，再蘸上打散的鸡蛋液。
6.锅中加入足够的油，烧至七成热后，放入鸡爪，炸至金黄色捞出。
7.将炸好的鸡爪沥干油，撒上适量的盐、辣椒粉和孜然粉，即可食用。
3. 酱烧鸡爪材料：•鸡爪：500克•料酒：适量•姜蒜：适量•酱油：适量•糖：适量•醋：适量•盐：适量•鸡精：适量步骤：1.鸡爪洗净后，用开水焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗干净。
2.锅中加入足够的水，放入鸡爪、料酒和姜蒜，大火煮开后转小火煮30分钟。
3.捞出鸡爪后放入冷水中浸泡片刻，再捞出沥干。
4.在另一个锅中，加入适量的酱油、糖、醋和盐，煮开后加入适量的水。
5.将鸡爪放入炖锅中，大火煮开后转小火炖煮20分钟，最后加入鸡精调味即可。
以上是几种常见的鸡爪做法，可以根据个人口味调整配料和调料的用量，享受美味的鸡爪佳肴！。
11款超级美味凤爪 一学就会
11款超级美味凤爪一学就会凤爪有着丰富的胶原蛋白，脂肪含量比猪爪低；所以要补充胶原蛋白但是又怕脂肪高的美眉们可以选择凤爪。
做好的凤爪，冷热皆宜，松酥的外皮，又不失弹性Q滑，入口嚼劲十足，赶紧行动起来，爽口好吃不黏嘴的鸡爪子等着你。
一、虎皮凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪8个、冰糖10克、八角3个、花椒1茶匙、生抽3大汤匙、白砂糖50克、香叶4片、水350毫升、植物油500克1、锅中放白砂糖50克、清水50克，放入锅内，煮成糖色2、待糖色金黄色时，放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒)3、取一奶锅，放入植物油烧至四成热，分两次炸制。
期间需要翻面4、炸至枣红色捞出沥油，准备卤汁材料5、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟，将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可二、花菇焖凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪15只、花菇10朵、黑木耳5朵、蒜半头、八角1粒、干辣椒4个、蚝油2汤匙、红烧汁4汤匙、香叶1片、水700毫升1、将材料准备，花菇和黑木耳放入碗里加水泡软，鸡爪洗净后将指甲用剪刀去除，锅里放入水烧开后把凤爪焯水2、焯好水后将鸡爪放入凉水里泡10分钟，这样可以起到冷热交替的作用令凤爪更加有弹性，鸡爪浸泡10分钟后洗净，沥干水分3、泡软的花菇洗净后将花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留着煲汤，木耳洗净4、后也是将木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香叶及干辣椒洗净，将红烧汁与蚝油拌均匀5、炖锅内胆放入干辣椒、八角、大蒜，放入凤爪，放入木耳、花菇，材料都放入锅里后加入水6、再加入拌好的秘制红烧汁及蚝油，盖上盖子，启动电源选择高档炖煮2个小时，2小时后勾薄芡烧开即可食用三、虫草菇玉米凤爪汤（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪6个、猪小排3个、虫草花1小把、玉米1/2根、食盐5克、姜1片、水适量1、用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，处理好的凤爪和猪小排用清水冲洗干净2、锅里放入足量冷水，放入鸡爪和猪小排，大火熬煮至水面有大量浮沫飘起，关火，把鸡爪和猪小排控水捞出3、砂锅放火上，捞出的鸡爪和猪小排放在砂锅里，顺便放入一片生姜，用刀把虫草花的根部切掉，用清水把虫草花洗净4、半根玉米用刀切成小段，玉米段和虫草花放入砂锅中，加足量清水没过食材表面，大火熬煮5、煮到水开，如果有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇干净，转中小火慢炖6、炖制大约2小时45分钟，至汤色金黄浓郁，撒入少量食盐，继续慢炖15分钟，即可出锅四、果醋糟凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪10个、洋葱半个、食盐2克、姜4片、八角1个、干辣椒1个、料酒20毫升、糟卤200毫升、苹果醋100毫升、柠檬汁几滴1、将鸡爪剪去指甲，然后锅中放适量水，放入鸡脚，大火煮开，水煮开1分钟后，捞出鸡爪，在冷水下面冲洗，至凉2、将鸡爪剪2段，另起一锅，放入适量水，加入料酒、盐、姜、八角和干辣椒，以及剪断的鸡爪，大火煮开转小火煮10分钟3、然后捞出鸡爪，彻底放凉，放入保鲜盒中，上面铺上样切小块的洋葱，倒入糟卤200毫升，再倒苹果醋100毫升，差不多没过鸡爪4、挤入几滴柠檬汁，盖上盖子，上下掂量几次，然后入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜味道更好五、咖喱凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪300克、土豆1个、洋葱1个、尖椒1个、食盐1茶匙、姜1小块、花椒10粒、干辣椒2个、咖喱2汤匙、植物油2汤匙1、将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料，凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用2、烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒，再放入土豆块一起翻炒3、翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开，下入焯过水的凤爪，煮开后转为小火，盖上盖，煮上二十分钟4、揭开盖，转大火收汁，这是放入洋葱和尖椒，煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳六、卤凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪300克、葱5克、姜5克、料酒1汤匙、卤水半碗、水适量1、鸡爪清洗干净，剪掉指甲2、把鸡爪放入锅中，加水、加姜、葱和料酒，煮开后再煮5分钟3、从锅中捞出鸡爪，用清水冲洗干净4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟5、捞出就可以吃了七、蚝豉蒸凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪10个、蒜1瓣、八角2个、花椒6粒、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、植物油30克、朝天椒1个、白糖2汤匙、小葱1根、豆豉20粒1、鸡爪洗净，焯水(焯水用的水里我放了姜片和一些白醋，料酒，帮助去腥)，水开后煮5分钟，洗净，过冰水，捞出沥干2、锅中放植物油，下鸡爪子半煎半炸至表面微微起泡(没舍得开大油锅炸，所以就不指望炸出虎皮了)3、放入冰水中泡半个小时，另起油锅，爆香花椒、八角、豆豉，然后加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖2汤匙、煮沸离火4、烧好的调味汁淋入泡好的鸡爪中，蒜切末、小葱切丁、朝天椒切片，一齐放入搅拌均匀，然后上锅蒸一个小时，蒸出来的汤汁转移到炒锅内收浓即可八、蚝油凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪600克、花生仁(炒)150克、食盐1小勺、葱5克、姜3片、蚝油3勺、杨梅酒3勺、白糖5克、植物油2勺1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净，和花生仁一起放入沸水中汆烫2、倒出沥干水，炒锅植物油热后爆香姜片和葱段，加入鸡爪和花生仁爆炒3、把鸡爪炒至金黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒4、蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖，汤汁将收干时，加入少许白糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可上碟九、糖醋凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪9个、色拉油适量、醋1勺、姜3片、生抽1勺、黄酒10毫升、白糖1勺、水1碗1、凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净2、放冷水锅中焯水，冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片3、坐锅热油，放生姜片呛锅，把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）4、放生抽和醋，翻炒一下5、放一碗水，水基本和凤爪平，换了个小锅，煮开，转小火6、30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）十、泡椒凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪500克、洋葱1个、胡萝卜半根、姜10小片、泡椒适量、柠檬汁数滴1、凤爪用厨房剪刀剪去爪尖，然后清洗干净后，用刀剁成两半；姜切片、胡萝卜切滚刀块、洋葱切小块，泡椒连着汁一起倒在大碗里2、凤爪放锅中先焯一水，然后捞出来用凉水冲去浮沫，另起锅煮一刻钟；煮凤爪的同时，把泡椒连汁倒入锅中，放入姜片，得稍加一点点清水，用大火煮开；然后改小火，滴几滴柠檬汁，再放入洋葱和胡萝卜，加少许盐、糖和醋小火煮一到两分钟，放凉备用3、煮好的凤爪放流水下连续冲几分钟，冲去胶质，然后放在凉白开中泡一小会儿；把泡好的凤爪稍沥一下水，和泡椒等一起交替放入保鲜盒中，密封好后放冰箱泡一夜以上，就随时可以吃了（我通常会泡得稍久一点，更入味，而且非常有嚼头）十一、双豆焖凤爪（点击图片可进入菜谱做法）用料：鸡爪400克、黄豆50克、鹰嘴豆50克、枸杞子20粒、食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖8颗、姜5片、植物油适量、水600毫升1、鸡爪洗净切去指甲，黄豆、鹰嘴豆隔夜泡发好，枸杞洗净表面灰尘备好2、锅下水烧开后，放入姜片和鸡爪焯水2分钟，过凉后沥干水份3、锅下油烧热，把鸡爪和姜片放入锅里爆香，然后倒入双豆翻炒一会，加入600ml清水4、再淋入红烧酱油，放入盐和冰糖，盖上盖子按鸡档煮30分钟，中途翻动一次5、煮至汁微干即可11。
鸡爪的做法大全
鸡爪的做法大全1. 香辣鸡爪材料：- 鸡爪500克- 食用盐适量- 生姜适量- 蒜适量- 青椒适量- 干辣椒适量- 豆瓣酱适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 料酒适量- 白芝麻适量做法：1. 鸡爪洗净后焯水至断生，沥干备用。
2. 生姜切丝，蒜切碎，青椒切丁，干辣椒剪成小段备用。
3. 取一锅热油，加入生姜丝、蒜末炒香。
4. 加入青椒丁、干辣椒炒匀。
5. 加入豆瓣酱炒均匀，再加入鸡爪翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、白胡椒粉、盐、料酒翻炒均匀后加入适量的水，小火炖煮20分钟。
7. 炖好后撒上适量白芝麻，拌匀即可装盘。
2. 红烧鸡爪材料：- 鸡爪500克- 生姜适量- 蒜适量- 料酒适量- 生抽适量- 老抽适量- 冰糖适量- 盐适量- 鸡精适量- 食用油适量- 水适量做法：1. 鸡爪焯水至断生，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 生姜切薄片，蒜切末备用。
3. 取一锅，加入适量的食用油，烧热后加入鸡爪煎至表面微黄。
4. 加入姜片和蒜末翻炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和鸡精，炒匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
7. 最后大火收汁即可。
3. 白汁鸡爪材料：- 鸡爪500克- 牛奶适量- 葱适量- 姜适量- 料酒适量- 食用盐适量- 白胡椒粉适量- 面粉适量- 食用油适量做法：1. 鸡爪洗净焯水至断生，捞出沥干水分，用刀在爪子上划几刀备用。
2. 锅中加入适量的水烧开，放入姜葱在开水中焯水一分钟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量食用油，烧热后将鸡爪下锅煎至外皮微黄。
4. 加入适量的料酒，翻煎均匀。
5. 加入刚才焯过水的姜葱，翻炒均匀。
6. 加入适量的牛奶，再加入适量的盐和白胡椒粉翻炒均匀。
7. 加入适量的热水，水量略高于鸡爪，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
8. 在另一锅中加入适量的水烧开，加入适量的面粉搅拌成糊状。
9. 将煮好的鸡爪捞出，拨干水分，沾上面糊后放入油锅中炸至金黄色即可。
如何制作鸡爪比较好【营养美味食谱大全】
如何制作鸡爪比较好
文章导读
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凤爪就是我们常说的鸡爪，一般是肉鸡的鸡爪烹调而出的，美味的鸡爪子是酒桌上必
不可少的，其实鸡爪子的做法，并没有我们想象中的那么难，我们只要按照步骤一步一步
的来，都可以做出来美味的鸡爪，相信大家对此一定都特别感兴趣吧，下面就让我们一起
来了解一下如何制作鸡爪比较好吧。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。
鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪;将蒸好的鸡爪斩成小块。
将斩成小块的鸡爪放入锅内。
锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒(很重要，料酒
加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的)。
大火烧开，小火炖
30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。
出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可
上盘。
做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。
飞水去腥，晾干水待煎(水烧开后，放入鸡爪
过一下水)。
在锅油煎至金黄色。
加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟(配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干)。
差不多好的时候，再加上少许
葱花即可。
做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、
冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。
将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。
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凤爪的做法大全
凤爪是很多人作为休闲的食物，我们也可以在很多超市买到现成的凤爪，但是买来的凤爪中会有很严重的卫生问题，所以喜欢吃凤爪的人可以学习一下凤爪的制作方法，凤爪的做法并不难，只要按照步骤来就可以做出美味的凤爪，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于凤爪的做法吧。
虎皮凤爪
原料：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。
做法
1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；
3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；
4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；
5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）
6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；
7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；
8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。
上面的这些内容就是关于凤爪的做法的介绍了，其实，凤爪的做法非常的多，口味也各不同，大家可以根据自己的口味来制作，如果想要长期储存的话可以做一些腌制的凤爪，想吃的时候就可以随时吃到，但是凤爪在做之前一定要做好相关的处理。