凉茶功效及安全性研究

凉茶功效及安全性研究
摘要:探讨凉茶的功效与安全性及影响其功效及安全性的因素，让更多的消费者正确看待及使用凉茶。

关键词：凉茶；功效；安全性
自古岭南多瘴戾之气，在与瘴戾之气的长期斗争中，聪明的岭南人民根据中医养生理论及“药食同源”的思想，经过长期实践、配伍，创造出了多式多样的以岭南常见中草药煎煮而成的具有治疗及预防疾病的凉茶[1]。

近年来，随着以王老吉、邓老、和其正等为代表的凉茶行业开始由岭南向全国进军，在开拓市场后所出现的问题及受到的质疑，使得更多的人关注到凉茶的功效及安全性[2]。

现本文就岭南凉茶的功效及安全性和影响凉茶功效、安全性的因素综述如下。

1凉茶的原材料
凉茶是岭南人民在与感受瘴戾之气所致疾病的长期抗争中创造出来的,所以其原材料大多是岭南常见的民间中草药,如罗汉果、茅根、仙草、鸡蛋花、夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、车前草、地胆头、水翁花、金银花、木棉花、紫苏、薄荷、布渣叶、鲜冬瓜、葛根、甘草、半边莲等等中草药[3][17]。

2凉茶的功效
凉茶既是茶饮料，又由于其是由中草药煎煮而成的，所以又具有一定的药效作用。

2.1传统医学角度来看凉茶的功效
凉茶是基于中医养生理论及“药食同源”的思想创造出来的，根据中医理论，凉茶具有寒凉清热、生津止渴、祛湿消滞、解表发散、平衡阴阳等功效[4]，适用于四时感冒、咽喉肿痛、口干口苦、目赤肿痛、口舌糜烂、高温中暑、头晕恶心、大便秘结、小便赤黄、咽干咳嗽等等外感风湿燥热之症[5]。

凉茶常见的金银花具有清热解毒、疏风散热的功效，可用于外感风热、温病初起；菊花具有清热解毒之功，可用于咽喉肿痛、风火赤眼；鸡矢藤具有消食健胃、化痰止咳、清热解毒之功，用于饮食积滞、热痰咳嗽、热度泻痢等；金钱草具有除湿退黄、利尿通淋、解毒消肿之功，可用于石淋、热淋、湿热黄疸等病症[6]。

2.2现代医学角度来看凉茶的药效
从现代医药学研究来看，凉茶具有抑菌、抗炎、镇痛及抑制部分病毒等作用。

刘建雄，吴清和，方燮帆等[7]经过对沙溪凉茶的研究表明：对消化道和呼吸道感染的常见致病菌条件致病菌均有一定的抑制作用，其中对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌有较明显的抑制作用；沙溪凉茶
对干酵母引起的发热具有明显的降温作用；凉茶在浓度
10mg/ml均可抑制甲3型流感病毒；而高、中、低剂量的沙溪凉茶均能显著减少醋酸所致实验小鼠的扭体反应，具有明显的镇痛作用。

何蓉蓉，姚新生，栗原博[8]通过研究阐述了广大凉茶的泻火机制：广东凉茶能减轻拘束应激负荷引起的小鼠免疫功能低下，并对拘束负荷诱发小鼠氧化应激性炎症及肝损伤也有明显的改善作用，还可以提高拘束应激负荷小鼠糖耐受能力及加速脂肪能源的利用等活性，以达到改善“上火”时机体的疲劳状态。

这些研究均证明了大多数凉茶具有抑菌、抗病毒等作用，这些凉茶主要成分可以影响细菌的呼吸和代谢，具有直接抑菌和杀菌作用[9]，如凉茶中常见的蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等均有较强的抑制作用[6]；金银花对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌、脑膜炎双球菌等均有抑制作用[6]；岗梅根具有明显的抗炎作用及抗流感病毒作用[10]。

2.3凉茶的中医功效及现代医学研究均表明，凝聚了岭南劳动人民大量实践经验及智慧创造而成的凉茶具有用于预防及治疗疾病的作用。

3凉茶的安全性
凉茶是以中医理论支撑指导使用中草药煎煮而成的，所以其不但是一种保健品，也是一种具有疗效的药品。

观凉茶所用之药材，大多为寒凉苦下之药，所以，如果凉茶使用正确，是可以作为茶饮料或保健食品使用的。

但如果使用不当，凉茶不但不能治疗预防疾病，还极有可能对人体造成损害。

如脾胃虚寒之人长期饮用凉茶，将会导致失眠、全身乏力、食欲减退等症状[3]；而小孩子饮用凉茶如则容易出现肠胃不适，影响消化功能，出现腹痛腹泻等症状[11]。

而从现代医学毒理性研究来看，部分凉茶是安全无毒的，可作为药品使用，也可作为饮品安全饮用。

如范瑞泉，魏青，邓丽霞等[12]对黄振龙牌凉茶（金银花，菊花，桑叶，淡竹叶，车前草，麦冬，金钱草，桔梗，鱼腥草，白茅根）的实验研究显示；对小白鼠进行急性毒性试验，在观察期内无动物死亡；而经过亚慢性经口毒性试验及AMES试验结果也均是阴性试验阴性，了该凉茶为实际无毒，且在本试验条件下未显示出致突变作用，结合凉茶所用的原料为人类长期使用药食同源的中草药，故从毒理学的角度出发，可初步认为该产品对人体无害，可安全饮用。

而刘建雄，吴清和，方燮帆等[13]经过对沙溪凉茶的研究显示长期给药对大鼠外观体征和行为无异常改变，血液学指标、血液生化学指标影响均正常，主要脏器组织均未见异常，表明了在正确使用的情况下，沙溪凉茶是安全的四时感冒药。

而也有研究发现部分凉茶并不安全，如
王金连，徐旭耀，杨秋红等[14]则通过对市场上的7种不同功效的凉茶进行微量金属元素测定，结果发现，若参考我国城市供水水质标准，Ni≤20 ng／ml，Cd≤3 ng／ml，Pb≤10 ng ／ml，Cu≤1000 ng／ml，则部分凉茶的镍、镉、铅已超出城市供水水质标准中重金属允许量。

而镍、镉、铅等微量元素若过量，则会使蛋白质变性，酶失去活性，组织细胞出现结构和功能上的损害。

这个结果表明部分凉茶存在重金属超标的可能性，安全性存在不确定性。

4影响凉茶功效及安全性的因素：
（1）凉茶中的药材搭配错误[3]：部分家庭在熬制凉茶时，由于不熟悉各种药物的药性，随意搭配，结果造成药性相冲，熬成的凉茶不但不能治病，还极有可能对身体造成伤害。

如煎煮凉茶时一味地添加寒凉药物，极有可能损伤人体阳气；（2）凉茶中所使用的中药材具有某些毒性[15]：如中药材本身具有的有毒性的化学成分或因种植原因导致重金属污染等；
（3）地域不同[2]：凉茶是产生于岭南一带的，适应岭南多瘴戾及湿热的地域特点，如果其他地域的人群盲目服用的话，将会影响到其功效及安全性；
（4）体质不同[16]：并不是每个人都适合喝凉茶，因为人的体质有阴阳表里虚实的不同，所以如果忽略了自身的体质，
盲目饮用凉茶，即使是无毒的凉茶也损伤人体，如寒凉体质、苦夏之人则不宜长期饮用凉茶，另外小孩、老人、孕妇均不宜饮用凉茶；
（5）服用方法不当[17]：如凉茶大都是夏天饮用，所以很多人都是将凉茶冰镇过后饮用，然而，冰镇过的凉茶不但其功效会减弱，甚至还会损伤脾胃；
（6）煎煮凉茶的器具使用不当[18]：煎煮凉茶最好应该使用陶瓷或瓦质的容器，错误使用金属容器则会造成在煎煮过程中中药材与金属元素发生反应生成有害物质，对人体造成极大的伤害。

此外，用金属容器煎煮凉茶还会造成凉茶中的重属金属元素超标，发生重金属中毒；
（7）煎煮凉茶水的质量[14]：煎煮凉茶选取的水的质量也会对凉茶的安全性造成影响，如选取的水中微量元素含量超标，将会造成人体微量元素过高，对人体造成极大伤害。

（8）有些生产商家为了利益，将凉茶打造成能制百病的良药，在凉茶中加入糖精、抗生素、激素及其他退烧、止咳类的西药，服之危害极大[19]。

5结论及对凉茶的展望
综合以上，凉茶预防与治疗疾病的功效是值得肯定，部分凉茶作为饮品也是安全的，但还是有部分凉茶的安全性值得评估。

而当务之急，是要对凉茶进行安全性评估，科学地对凉茶的处方进行研究，并制定相应的凉茶行业标准，规范凉茶的生产并对消费者如何正确选择饮用凉茶进行科学引导。

如对凉茶的功能进一步区分并标明以适应不同地域、不同体质、不同年龄、不同文化水平的人群选用；加强对凉茶生产过程中所使用的中药材毒性的检测；对煎煮凉茶的水质量标准进行规范；提高允许生产厂家制作生产的门槛并加强监督……
而随着人们日常保健意识的提高，凉茶凭借其特有的功能必将越来越受到人们的重视和欢迎。

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