沪教版九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 测评卷

第8章食品中的有机化合物测评卷相对原子质量：H：1 O：16 C：12 N：14 Na：23Al：27 K：39 Mn：55 Ag：108 Cl：35.5一、选择题（每小题只有一个选项符合题意。

每小题4分，共40分）1.下列物质中不属于有机物的是（）D．碳酸COH A．纤维素B．蔗糖C．蛋白质32）（下列属于糖类的是2. C．纤维素．酶 D B A．维生素．蛋白质）（ 3.下列溶液中，能用碘水检验出来的是．蔗糖溶液 C D．葡萄糖溶液A．淀粉溶液B．蛋白质溶液） 4.下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是（．糖类是人类食物中主要的供能物质AB．一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒C．夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡增大pHD．剧烈运动时人体代谢加快，代谢产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液）（下列说法中没有科学依据的是5.A．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用．人们在口中咀嚼馒头时会感到有甜味，因为淀粉是一种有甜味的有机物B C．酶是一种蛋白质，是生物催化剂，各种酶的催化作用具有很强的专一性D．人体所需的绝大多数维生素都不能在体内合成，所以必须从食物中摄取 6.蛋白质遇到下列何种物质不会发生化学变化（变性）（）．重金属盐B D．浓硝酸C．生理盐水．甲醛A“冰毒”是国家严令禁止的毒品之一，其化学式为毒品有害人类健康，危害社会稳定。

7. NHC。

有关该物质的下列说法中，不正确的是）（1510149 B．该物质的相对分子质量为1 1510A．组成物质各元素的质量比为：：C．该物质是由三种元素组成的D．该物质是属于有机物（）8.生活中处处皆学问，下列说法合理的是．用工业酒精兑制白酒AB．用活性炭吸附冰箱中的异味）．为了保持肉制品鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠（CNaNO2．吃松花蛋时，为了消除蛋中所含的碱性物质的涩味可加入少量稀硫酸D是一种酸性物质，易被氧化，具有还原性。

结合你的经验和所学到的知识，判C9.维生素断下列说法中正确的是（）．为了方便可以买较多量的蔬菜放在冰箱内贮藏A．B．烹调蔬菜前最好不要捣碎、切薄，食用前不要长时间保温C．维生素C可在铁制容器内配制成溶液使用D．维生素C可以使紫色石蕊试液变蓝10．现有4.6g某有机物在空气中完全燃烧，生成了8.8gCO和5.4g水，该有机物可能是2（）A．CH B．CHO C．CH D．CHOH 5264224二、填空与简答题（化学方程式每空2分，其余每空1分，共35分）11．人体必需的的营养素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________，其中属于有机物的是_______________________________，其中属于有机高分子的是__________________。

12．维生素C的化学式为CHO。

它主要存在于蔬菜和水果中，它能促进生长发育，增686强人体对疾病的抵抗力，从维生素C的化学式CHO，你可以得到哪些信息？要求至少686写出三项：____________ ____；_______ ______；______ _______。

13．在一个密闭容器里，放一盆生长旺盛的绿色植物，在它旁边放有一杯澄清石灰水，石灰水中悬浮着一只塑料的小球，现将容器放入黑暗处，过一段时间后，观察到__________________，这是因为____________________________________，有关的化学方程式_______________________________。

14．化学与我们的生活密切相关。

食盐、酒精、水、生石灰、食醋等都是生活中常见的物质。

请按要求填空：（1）鉴别酒精和水，你认为简便可行的方法是_____________________；（2）以上物质中，可用于清除水垢的是__________；可用于食品干燥带中用作干燥剂的是___________；可用作于调味剂和防腐剂的是_____________。

15．味精是烹调菜肴时常用的调味剂，其主要成份是谷氨酸钠。

谷氨酸钠有鲜味，易溶于水。

小明发现某品牌味精包装上标注：“谷氨酸钠含量≥80%，氯化钠含量≤20%”。

他想测定此味精中的NaCl的含量（谷氨酸钠的存在不影响NaCl的性质）。

（1）下面是他所做实验的有关步骤，请你补全实验步骤②。

①称取该味精样品3.0g，并溶于蒸馏水；②加入过量的__________溶液；③过滤；④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为1.435g。

（2）根据上述实验步骤回答下列有关问题：①过滤操作中所需要的仪器除了烧杯、铁架台（带铁圈）、漏斗（带滤纸）外，还需要作用；________，起________________________。

②检验沉淀是否洗净的方法是________，是否符合其包装上标注的标准？NaCl的质量分数为___________③此样品中（此题3分）_________。

味精的鲜味还与温～7时鲜味最强；味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6（3）℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且对人体有害。

因此试想度有关，其水溶液经120、条即可）________________________________2一下，使用味精时应注意哪些问题？（_______________________________。

．随着生活水平的提高，人们也越来越关注自身的健康。

以下是探讨化学物质与人体健16 康的几个问题：，结）植物为人类提供了大量营养物质，某些儿童由于偏食（不爱吃蔬菜、水果）（1果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，这些病症曾成为医学难题。

这是由于摄入_______（选填：油脂、维生素、蛋白质）不足而引起的。

（2）室内空气污染对人的健康至关重要，因为有50%以上的时间在室内度过。

室内空气受污染的因素主要是有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如_____________（写出一种物质名称）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如_______(写出一种物质的名称)。

（3）人体摄入过量的食物后，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感觉不适，此时服用消酸剂能有效条件胃内的pH，双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化3+在人体中难以代谢，含，由于AlNaAl(OH)CO，它的相对分子质量为_________学式为32量高了就会造成许多疾病，如老年痴呆症。

请你再举出我们可以用哪些消酸剂，并写出有关的化学方程式:_________ ___________。

三、实验与探究题（化学方程式每空2分，其余每空1分，共12分）17. 某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖。

为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：步骤1. 用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。

实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。

步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO溶液，并加热至沸；在另一支4小试管(编号为B)内滴加2-3滴碘水。

观察并记录现象。

(1)由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况。

请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表。

(2)在步骤2中A试管内所加Na0H溶液的作用是，写出发生反应的化学方程式，。

四、计算题（18题5分，9题8分，共13分）18. 丙氨酸（CHON）是一种氨基酸，回答下列问题：273（1）每个丙氨酸分子中共含有______个原子，其相对分子质量是_________;（2）丙氨酸中各元素的质量比是__________________________________；（3）丙氨酸中氮元素的质量分数是____________。

19. 新房装修室内甲醛、装修异味等污染物已成为危害人类健康的“隐形杀手”，我国《室3。

甲醛的含量可）含量不超过HCHO0.1 mg/m内空气质量标准》规定：室内空气中甲醛（根据下列反应测定：4KMnO＋5HCHO＋6HSO＝2KSO＋4MnSO＋5CO＋11HO24244224–8(即0.000 00316％)的，现取某装修后居室内空气1000 mL用溶质质量分数为3.16×10高锰酸钾溶液(其中加入适量的硫酸溶液)500 g，与其中的甲醛恰好完全反应。

求：(1)1000 mL该空气中甲醛的质量；(2)通过计算说明，该居室内空气中甲醛的含量是否符合国家规定的标准。

参考答案一、选择题（每小题4分，共40分）1.选D。

考察有机物和无机物的概念。

2.选C。

考察碳水化合物（又叫糖类）知识，糖类包括葡萄糖、淀粉、纤维素、蔗糖等。

3.选A。

考察淀粉的检验方法，淀粉遇碘水（或碘酒）变蓝，利用这一性质检验淀粉的存在。

4.选D。

二氧化碳不及时排出，会和体内的水结合成碳酸，酸性增强，PH会变小。

5.选B。

人们在口中咀嚼馒头时会感到有甜味，是因为口腔唾液中有淀粉酶，淀粉酶催化分解淀粉成麦芽糖，所以就是甜的了。

6.选C。

考察蛋白质的化学性质。

蛋白质在受热或遇到甲醛、重金属盐、浓硝酸时会变性。

7.选A。

考察化学式的意义。

组成物质各元素的质量比应等于各元素的相对原子质量×原子个数之比，“冰毒”中碳元素、氢元素、氮元素的质量比为：（12×10）：（1×15）：（14×1）=120：15：148.选B。

考察化学与生活知识。

A中工业酒精含有毒的甲醇，禁止兑制白酒； C中亚硝酸钠也有毒，不能过量；D中稀硫酸有腐蚀性，应用食醋。

9.选B。

考察学生化学信息题解题能力。

由题目信息可知，维生素C是一种酸性物质（C和D选项错误）、易被氧化，具有还原性（A选项错误）。

10.选D。

考察有机物化学式的确定。

8.8gCO中碳元素质量m=8.8g×12/44=2.4g，5.4g水c2中氢元素质量m=5.4g×2/18=0.6g，根据质量守恒定律，有机物中氧元素质量H m=4.6g-2.4g-0.6g=1.6g，再根据碳、氢、氧元素的质量比计算出碳、氢、氧原子的个数比，O2.4/12:0.6/1:1.6/16=2:6:1。

【技巧点拨】有机物化学式的确定一般可根据质量守恒定律，从定性和定量两方面分析、推导有机物的元素组成，从而再确定各组成元素的原子个数比。

先根据燃烧产物定性分析(即反应前后元素种类不变)确定元素组成。

如燃烧生成CO2和HO，则有机物中一定含碳、氢元素，可能含氧元素；2再根据燃烧产物的质量进行定量计算，推导可燃物中是否含氧元素。