食堂从业人员培训管理制度示范文本

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食堂从业人员培训管理制度模版

食堂从业人员培训管理制度模版一、目的与依据1. 目的：本制度的目的是为了规范食堂从业人员的培训管理工作，提高从业人员的专业能力和服务水平，确保食堂的食品卫生安全和服务质量。

2. 依据：本制度制定依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》、《食品安全追溯制度管理办法》等相关法律法规和政策规定。

二、适用范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训管理工作。

三、培训内容1. 基础知识培训：包括食品安全法律法规、卫生与安全知识、食品卫生管理规范等。

2. 操作技能培训：包括食品加工和烹饪技术、食品质量检测和控制、突发事件应急处理等。

3. 服务态度培训：包括文明礼貌、服务技巧、沟通与协作等相关培训。

四、培训方式1. 考核前培训：在从业人员进行食品卫生安全岗前准备工作之前，进行培训，培训内容主要为基础知识培训和操作技能培训。

2. 在岗培训：从业人员在正式上岗之后，需定期进行在岗培训，培训内容主要为操作技能培训、服务态度培训和岗位业务知识培训。

3. 岗位轮岗培训：定期对从业人员进行岗位轮岗培训，旨在提高从业人员的综合素质和适应能力。

五、培训管理1. 培训计划制定：食堂应根据实际情况制定详细的培训计划，包括培训内容、培训时间、培训地点等。

2. 培训材料准备：食堂应为培训提供相应的培训材料和教具，确保培训的有效性和实用性。

3. 培训记录管理：食堂应建立从业人员的培训记录，包括培训的时间、地点、内容、参与人员等，以备查证和评估使用。

4. 培训效果评估：食堂应对培训效果进行评估，包括培训后的考核成绩、从业人员的综合素质提升情况等。

六、培训考核1. 考核方式：食堂应根据培训内容和培训目标制定相应的考核方式，可以采取笔试、实际操作等形式进行考核。

2. 考核标准：食堂应制定明确的考核标准，包括评分标准、合格分数线等，确保考核的公正和客观。

3. 考核结果记录：食堂应建立考核结果记录，包括考核成绩、不合格者的补考安排等。

食堂培训考核管理制度范本

食堂培训考核管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生安全，根据国家有关法律法规和食品安全标准，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂全体从业人员，包括厨师、服务员、管理员等。

第三条食堂培训考核管理制度旨在提高从业人员食品安全意识、法律法规意识和职业道德水平，提升从业人员业务技能和服务水平。

第二章培训内容第四条培训内容包括：（一）食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程；（二）食堂卫生管理、食品安全事故应急预案；（三）职业道德、服务态度、团队协作；（四）烹饪技巧、食材搭配、营养搭配；（五）消防知识、安全意识。

第五条食堂从业人员在上岗前必须接受培训，并取得培训合格证书。

第三章培训方式与时间第六条培训方式：（一）定期组织集中培训；（二）自学与实践相结合；（三）开展经验交流与分享；（四）外出参观学习。

第七条培训时间：（一）新入职从业人员必须在入职后一个月内完成培训；（二）在岗从业人员每年进行一次培训；（三）特殊情况下，根据实际情况调整培训时间。

第四章考核与评价第八条考核方式：（一）理论知识考试；（二）实际操作考核；（三）工作中的表现评价。

第九条考核周期：（一）新入职从业人员在培训结束后进行考核；（二）在岗从业人员每年进行一次考核。

第十条考核不合格者，必须参加离岗培训，待培训结束后重新参加考核。

考核合格后方可上岗。

第五章培训档案管理第十一条建立食堂从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等相关信息。

第十二条培训档案由食堂管理员负责管理，定期查阅、更新。

第六章奖惩制度第十三条对培训成绩优秀、在工作中表现突出的从业人员给予表彰和奖励。

第十四条对违反培训规定、考核不合格、在工作中出现重大失误的从业人员给予处罚，情节严重者予以辞退。

第七章附则第十五条本制度自发布之日起实施。

第十六条本制度的解释权归食堂管理员所有。

通过以上食堂培训考核管理制度范本，我们可以看出，食堂管理的重要性和必要性。

学校食堂员工培训制度

学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度【篇1】一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。

二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，每年进行一次健康检查。

三、患有《国家食堂安全法设施条例》第23条所列疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性成渗性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、学校食堂建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员个人卫生要求：1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，专间操作人员应戴口罩。

2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手，洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。

3、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：一是处理食物前；二是使用卫生间后；三是接触生食物后；四是接触到污染的工具、设备后；五是咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕；六是处理动物或废弃物后；七是触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；八是从事任何可能会污染双手的活动后。

4、专间操作人员进入专间时，按规定执行。

5、不得将私人物品带入食品处理区。

6、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

7、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

六、从业人员工作服管理要求：1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色韩国式样上予以区分。

2、工作服应定期更换，保持清洁，接触直接人口食品的操作人员的工作服应每天更换。

3、从业人员上卫生间前应在食品处理区脱去工作服。

4、待清洗的工作服应远离食品处理区。

5、每名从业人员不得少于2套工作服。

七、从业人员食品安全培训要求：1、新从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

学校食堂员工培训管理制度（精选8篇）

学校食堂员工培训管理制度学校食堂员工培训管理制度（精选8篇）在我们平凡的日常里，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编精心整理的学校食堂员工培训管理制度（精选8篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

学校食堂员工培训管理制度1一、自觉遵守和执行《中华人民共和国食品安全法》，接受食品卫生监督机构的监督。

二、营业前应先申办食品生产经营《卫生许可证》，每年到期进行年审换证。

三、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

四、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。

不得有面对食物咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。

班前班后搞好各自岗位卫生工作。

五、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点、通风良好。

地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下面的地板），下水道通畅。

地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。

及时清除垃圾，垃圾桶应有盖并盖好，无破损无溢漏，桶盖与外壁应保持清洁。

每周进行一次大扫除。

六、所有原料必须无毒无害，符合国家食品卫生标准。

加工前应检查是否新鲜、无异味，加工后应当无杂物、无污秽。

加工完毕后清洗台面工用具、刮洗好后的砧板应竖起放好，工用具收入柜内。

七、食品贮存、加工及刀、案等工用具做到生熟分开。

八、公用餐具要彻底消毒，严格按照消毒规程进行，做到一洗二刷三冲四消毒五保洁。

九、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄及数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。

加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后弃除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药引起食物中毒。

十、配餐应在专用配餐间内进行，配餐间内只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不准存放任何杂物及私人物品。

学校校园食堂从业人员培训管理制度

学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。

第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。

第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。

第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。

（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。

（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。

（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。

（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。

第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。

第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。

第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。

第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。

第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。

第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。

第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。

第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度一、目的为了加强食堂从业人员的食品安全意识和技能，提高食堂的卫生质量和服务水平，确保师生员工的饮食安全，特制定本培训管理制度。

二、适用范围本制度适用于学校、企事业单位、机关团体等食堂从业人员的培训管理工作。

三、培训内容1. 食品安全法律法规知识培训培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，使从业人员了解食品安全的基本要求、法律责任和权利义务。

2. 食品安全知识培训培训内容包括食品原料采购、储存、加工、运输、销售等环节的食品安全知识，以及食品添加剂、食品包装材料等相关知识。

3. 食品卫生知识培训培训内容包括食品卫生法规、食品加工操作规程、餐饮服务卫生标准等，使从业人员掌握食品卫生的基本要求和操作技能。

4. 消防安全知识培训培训内容包括消防安全法规、消防设施设备的使用、火灾预防及应急处理等。

5. 职业道德和服务意识培训培训内容包括职业道德规范、服务态度、服务技巧等，提高从业人员的服务质量和水平。

四、培训方式1. 集中培训：组织从业人员参加食品安全知识、法律法规、职业道德等方面的集中培训。

2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间学习食品安全知识，提高自身素质。

3. 实践操作培训：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、烹饪、服务等技能。

4. 考核评价：对从业人员进行食品安全知识、操作技能等方面的考核，评价培训效果。

五、培训管理1. 制定培训计划：根据食堂实际情况，制定年度培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象。

2. 落实培训经费：确保培训经费的落实，保障培训工作的顺利进行。

3. 培训档案管理：建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等，以备查验。

4. 考核评价：对从业人员进行定期考核，评价培训效果，不合格者需参加补训。

5. 培训效果反馈：收集从业人员对培训内容的意见和建议，不断改进培训工作。

六、培训要求1. 从业人员应积极参加培训，遵守培训纪律，认真学习，提高自身素质。

食堂人员培训管理制度

食堂人员培训管理制度第一章总则为了规范食堂人员的培训工作，提高食堂人员的综合素质和业务水平，确保食品安全和食品卫生，制定本管理制度。

第二章范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训工作。

第三章目标食堂人员培训管理的目标是提高食堂从业人员的专业技能和服务意识，严格把控食品安全和食品卫生，确保食客身体健康。

第四章职责1、食堂管理者负责制定食堂从业人员的培训计划和实施方案，组织食堂从业人员参加培训。

2、培训师负责组织和进行培训，培训前负责做好培训的准备工作，内容真实可信，方法合适有效。

3、食堂从业人员应认真参加培训，学习掌握必要的技术和知识，提高业务水平。

第五章内容1、基本知识培训食堂从业人员应学习食品安全知识、卫生知识、应急处置知识等基本知识。

培训内容包括食品安全知识的原则、操作规程、食品卫生的基本要求，及突发事件的应急处理流程等。

2、操作技能培训食堂从业人员应学习食品加工、操作和服务等相关技能，培训内容包括厨房操作规范、流程、工艺要求，服务技巧和礼仪规范等。

3、日常检查和培训食堂管理者应加强食堂从业人员的日常检查和培训，发现问题及时进行指导和纠正，并落实台账，将培训情况进行记录。

第六章方法1、集中培训食堂管理者可以根据需要组织集中培训，包括请专家授课、观摩学习等形式，确保培训的全面性和有效性。

2、分散培训食堂管理者可以将培训内容分散在日常操作中，通过实践指导，及时纠正问题，提高工作效率。

第七章检查1、食堂管理者应定期对食堂从业人员的培训情况进行检查，薄弱环节进行指导和整改。

2、监管部门可以进行不定期的检查，对食堂从业人员的培训情况进行抽查，发现问题及时进行处罚。

第八章奖惩1、对于培训成绩优秀的食堂从业人员，给予表扬和奖励，提高工作积极性和主动性。

2、对于培训成绩不合格的食堂从业人员，应根据情况进行必要的教育和整改，对于屡教不改的，应做出相应处理，甚至辞退。

第九章结语食堂人员培训管理制度的制定和实施，必须紧密结合实际情况，充分发挥监管部门和食堂管理者的作用，严格执行，切实提高食堂从业人员的综合素质和业务水平，确保食品安全和食品卫生。

食堂从业人员培训管理制度（5篇）

食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。

以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。

2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。

培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。

3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。

同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。

4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。

同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。

5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。

食堂从业培训管理制度

食堂从业培训管理制度第一章总则第一条为了做好食堂从业人员的培训工作，提高他们的专业素养和服务水平，在食堂从业人员管理中实行分类管理、分类培训，根据不同工种、不同岗位的从业人员制定不同培训计划，规范食堂从业人员的培训管理，确保食堂从业人员的培训效果和食品安全。

第二条本制度适用于食堂从业人员的培训管理。

第三条食堂应当建立健全培训制度，制定从业人员培训计划，明确培训内容、方式、时间和要求。

第四条食堂从业人员应当按照培训计划参加培训，提高自身的专业技能和服务水平。

第五条食堂应当建立健全培训档案，做好培训记录、考核结果等工作。

第二章培训内容第六条食堂从业人员的培训内容包括：食品安全知识、操作规范、卫生标准、岗位职责等。

第七条食堂应当根据不同工种、不同岗位的从业人员的实际情况，制定相应的培训计划。

第八条食堂从业人员应当按照培训计划学习相关理论知识，掌握操作技能，提高服务意识。

第九条食堂应当定期开展培训考核，对培训效果进行评估，对合格人员颁发相应证书。

第十条食堂应当持续跟踪培训情况，及时调整培训计划，改进培训方式，保证培训质量。

第三章培训方式第十一条食堂可以通过集中培训、现场指导、网络教育等形式开展培训。

第十二条食堂应当根据从业人员的实际情况，选择适合的培训方式，提供必要的培训设备和材料。

第十三条食堂应当邀请专业人员担任培训讲师，保证培训内容的专业性和权威性。

第四章培训时间第十四条食堂应当根据从业人员的工作时间安排培训时间，确保培训计划的顺利实施。

第十五条食堂可以利用闲暇时间开展培训，也可以通过轮岗培训等方式安排培训。

第十六条食堂应当根据培训计划的要求，及时通知从业人员参加培训，补课等。

第五章培训要求第十七条食堂从业人员应当按照培训计划参加培训，认真学习培训内容，积极完成培训任务。

第十八条食堂从业人员应当遵守培训规定，不得擅自缺课，不得抄袭作弊，否则将取消培训资格。

第十九条食堂从业人员应当尊重培训师傅，认真听取讲师讲解，主动与同事探讨交流，提高学习效果。

食堂从业人员培训管理制度范本

食堂从业人员培训管理制度范本1. 引言本制度旨在规范食堂从业人员的培训管理，提升食堂从业人员的专业素养和服务水平，保障食堂的安全卫生和用户体验。

所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，参加培训并按规定进行考核。

2. 培训内容2.1 食品安全及卫生知识培训2.2 食品加工技能培训2.3 客户服务培训2.4 急救知识培训2.5 消防安全培训3. 培训计划3.1 每位食堂从业人员入职后，需按培训计划参加相关培训，并通过考核方可正式上岗。

3.2 每年定期组织食堂从业人员进行再培训，更新知识和技能。

3.3 新培训课程的制定由培训管理部门负责，经过相关部门的审核批准后，方可实施。

4. 培训考核4.1 培训结束后，食堂从业人员需参加相应的考核，包括理论考试和实际操作考核。

4.2 考核内容、形式及标准由培训管理部门制定，并公开告知食堂从业人员。

4.3 考核不合格者，需参加补考或再培训，直至通过考核为止。

5. 培训记录5.1 培训管理部门负责记录每位食堂从业人员的培训信息，包括培训时间、内容、考核成绩等。

5.2 培训记录需妥善保存，备查使用。

6. 激励措施6.1 食堂从业人员参加培训并通过考核的，将获得相应的证书或奖励。

6.2 培训成绩优秀者，将被列为先进员工，并享有相应的奖励和福利。

7. 违规处理7.1 食堂从业人员未按要求参加培训或未通过考核的，将被视为违规行为，将受到相应的处理。

7.2 违规行为的处理方式及标准由食堂管理部门确定，并公开告知食堂从业人员。

8. 培训管理责任8.1 食堂培训管理部门负责制定和实施食堂从业人员培训计划，监督和指导培训工作。

8.2 食堂管理部门负责组织食堂从业人员参加培训，并确保培训的有效进行。

8.3 上级领导部门负责监督和检查培训工作的执行情况，对违规行为进行处理。

9. 本制度的解释权归食堂管理部门所有。

本制度作为食堂从业人员培训管理的规范文件，对提高食堂从业人员的素养和服务水平，维护食堂的安全卫生和用户体验具有重要意义。

食堂从业人员培训管理制度范文

食堂从业人员培训管理制度范文一、培训目的食堂从业人员培训是为了提高员工的专业素质和技能，确保食堂的正常运营和提供高质量的服务。

通过培训，使员工了解食品安全知识，掌握操作技能，提高服务质量，增强食品卫生意识，推动食堂的健康发展。

二、培训内容1. 食品安全知识（1）食品安全法律法规和相关政策；（2）食品卫生与安全管理制度；（3）食品中毒的预防和控制；（4）食品的储存、加工、运输和销售；（5）食品安全风险评估和应急处理。

2. 操作规程和技能（1）食材采购管理规程；（2）食品加工操作规程；（3）食品储存管理规程；（4）食品销售和服务规程；（5）食品安全检测和监管措施；（6）各类设备和器具的使用和维护。

3. 服务技巧（1）礼仪和待客之道；（2）沟通与协调能力；（3）解决问题的能力；（4）工作效率和效益。

三、培训方式1. 班内培训由专业的培训师进行面对面的培训，通过讲座、案例分析、讨论等方式进行。

2. 现场操作培训由专业的培训师进行实地指导，让员工亲自操作并掌握技能。

3. 在线培训利用网络平台和多媒体教育技术，进行远程培训。

四、培训管理流程1. 培训需求调研根据食堂的业务情况和员工的实际需求，进行培训需求调研，明确培训内容和方式。

2. 培训计划制定根据培训需求调研结果，编制培训计划，确定培训时间和地点，安排培训师资和资料。

3. 培训实施按照培训计划进行培训，确保培训师资到位，培训内容准确传达，培训过程规范有序。

4. 培训评估培训结束后进行培训效果评估，听取员工的反馈意见，分析问题和不足，做出调整和改进。

5. 培训记录与总结对培训记录进行整理和归档，制作培训总结报告，为下次培训提供参考。

五、培训考核与激励机制1. 培训考核对参加培训的员工进行考核，包括理论知识考核和操作技能考核，合格后给予结业证书。

2. 培训激励对考核合格并在日常工作表现优秀的员工给予奖励和晋升机会。

3. 培训跟踪定期对培训后的员工进行跟踪调查和评估，了解培训效果和员工的工作情况。

食堂从业人员培训管理制度范本

食堂从业人员培训管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂从业人员的职业素养和技能培训，提高食堂的管理水平和服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于所有从业人员，包括厨师、服务员、保洁人员等。

第三条食堂从业人员培训分为基础培训、岗位培训和定期培训三个阶段。

第四条食堂从业人员培训以实际工作为主，结合理论学习，采取集中培训和现场培训相结合的方式进行。

第五条食堂从业人员培训由食堂的专职培训师负责组织和管理。

第六条食堂从业人员培训按照岗位需求和个人发展规划进行，实行分类培训。

第七条食堂从业人员培训实行考核制度，对参与培训并达到培训要求的人员进行评定，评定结果作为晋升和薪资调整的依据。

第八条食堂从业人员培训费用由食堂承担，包括培训场地租金、培训材料费用、培训师工资等。

第二章基础培训第九条新入职的食堂从业人员必须接受基础培训，培训内容包括食品卫生知识、消防安全知识、职业道德和礼仪等。

第十条基础培训由培训师进行集中培训，培训时间为3天，培训结束后进行培训成绩评定。

第十一条基础培训结束后，食堂将对参加培训的人员进行考核，考核合格者方可正式上岗。

第三章岗位培训第十二条上岗人员在完成基础培训后，将根据具体岗位的工作要求接受岗位培训。

第十三条岗位培训内容根据不同岗位的特点和需求确定，包括菜品制作技能、服务技能、清洁卫生技巧等。

第十四条岗位培训由培训师进行，结合现场实际操作进行培训，培训时间根据岗位的不同而定。

第十五条岗位培训结束后，食堂将对参加培训的人员进行考核，考核合格者方可正式上岗。

第四章定期培训第十六条食堂从业人员定期进行培训，培训内容包括食品安全法律法规、新菜品推广、客户服务技巧等。

第十七条定期培训按照年度计划进行，培训周期为一年一次，培训时间不少于10天。

第十八条定期培训由培训师组织，培训形式包括集中培训、分组讨论、实地考察等。

第十九条定期培训结束后，食堂将对参加培训的人员进行考核，考核合格者继续任职，考核不合格者分别给予再培训或调整岗位的处理。

学校食堂(饭堂)管理人员和从业人员培训教育制度方案4篇

学校食堂（饭堂）管理人员和从业人员培训教育制度方案为全面贯彻落实省市场监督管理局关于全省学校食品安全及应急处置工作视频会议精神，为进一步提升学校食堂管理水平，更好的服务于师生，提高家长满意度，切实把学校食品安全知识教育工作放在突出位置抓紧抓好，提高广大师生食品安全意识和自我保护能力，进一步加强学校食品安全工作，学校食堂食品安全这根弦要始终紧绷、毫不松懈。

学校负责人要牢固树立忧患意识，进一步强化主体责任意识、自律意识，食品安全监管人员要切实提高监管业务水平，齐心协力切实保障广大师生饮食安全。

特制定本方案。

一、指导思想充分认识校园食品安全工作重要性，抓好学校食堂日常监管工作，特别要从近期学校食品安全事件中吸取教训，在提高监管水平上狠下功夫。

学习《学校食品安全与营养健康管理规定》（由中华人民共和国教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会等部门制定的规定，自2019年4月1日起施行。

）的出台背景、重大意义和重要举措，详细解读了“食堂管理”“食品安全事故调查与应急处置”“责任追究”等方面内容，明确校园食品安全管理的最新要求。

一是要迅速传达贯彻，确保思想认识到位；二是要抓好重点任务，确保措施执行到位；三是要加强组织领导，确保责任落实到位。

二、培训的目的经过培训，学校食堂管理人员和工作人员提高食品安全法律意识，更加深刻地认识到食品卫生安全的重要性，决心以更加饱满的热情投入工作，食品加工更加精细化、规范化操作，确保师生“舌尖上的安全”，让全体师生吃得放心、开心，让家长更加满意、点赞。

认清形势，深化认识，切实把学校安全工作摆到更加重要的位置；加强领导，压实责任，坚决扛起安全监管职责；不等不靠，细化措施，抓好近期安全重点工作落实；加强督导检查，坚持问题导向，坚决追责问责。

进一步做好学校安全大检查和安全与心理健康知识专题调研两项工作，集中力量，找准问题，完善措施，强化落实，全面消除各类校园隐患，确保师生平安。

2023食堂从业人员食品安全知识培训制度范文(模板三篇)

食堂从业人员食品安全知识培训制度一、从业人员必须经食品安全法律法规和食品安全知识培训并考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、学校食堂从业人员培训对象包括负责人、餐饮服务食品安全管理员和其他从业人员。

三、学校应制定培训计划，组织管理人员、从业人员定期进行法律法规、食品安全知识、职业道德、职业技能培训。

四、学校食堂负责人、食品安全管理员每年应参加食品药品监督管理部门组织的食品安全集中培训。

学校负责食堂安全集中培训。

学校负责食堂其他从业人员的培训。

五、培训方式集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习，待考试合格后再上岗。

六、学校应建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果。

学校食品安全管理制度学校食品安全管理关系到广大师生的安全、安康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。

为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：1.食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

2.建立严格的食品安全责任制，成立学校食品安全工作小组，校长任组长负总责，分管校长详细负责，总务科负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

3.卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，承受用餐者的监视。

4.建立严格的安全保卫措施。

严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。

食品原料存放问必须由专人负责。

食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。

5.对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监视部门报告。

6.学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在第一时间向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。

食堂从业人员管理制度(5篇)

食堂从业人员管理制度一、凡在本单位从事直接为职工服务的所有食堂工作人员，均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册，建立人员健康档案，组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存，以备检查。

食堂从业人员管理制度（2）是指为了规范食堂从业人员的行为和责任，保障食品安全和食堂秩序，制定的一系列管理规定和制度。

1.从业资格要求：要求食堂从业人员具备相关的健康证明和食品操作证明等必要资格证书，具备一定的专业知识和技能。

2.岗位责任：明确食堂从业人员的岗位职责和工作内容，包括食品采购、加工、配送、销售等环节的责任和义务。

3.行为规范：规定食堂从业人员在工作中应遵守的行为准则，包括工作时间、着装要求、言行举止等规定，禁止携带违禁物品或者违规经营。

4.卫生要求：明确食堂从业人员在工作中应遵守的卫生要求，包括个人卫生、食品安全管理、环境卫生等方面的规定。

5.培训考核：要求食堂从业人员定期接受相关培训，提升专业知识和技能，并进行考核评价，以确保其具备良好的职业素养和工作能力。

6.奖惩措施：制定相应的奖惩机制，对食堂从业人员的工作表现进行奖励和追责，鼓励良好行为，惩罚违规行为。

7.管理监督：建立健全的管理监督机制，包括定期巡查、抽查检测、投诉处理等，确保食堂从业人员的工作符合相关规定和标准。

食堂培训制度12篇

食堂培训制度12篇【第1篇】某食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要举行食品平安法律规矩及食品平安学问培训,把握本职工作必需的食品平安学问和要求,培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必需安心本职工作,服务态度热烈,提供优质的就餐服。

努力提升烹调技术,调剂饭菜品种,考究养分口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。

三、食堂平安管理人员应制订从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

加强食品平安管理人员食品平安法律规矩和相关食品平安管理学问的培训。

每年要组织食品平安管理人员参与培训,把握须要的食品平安学问及有关法律规矩。

四、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

【第2篇】某食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员必需了解食品卫生学问,必需对食堂从业人员举行卫生学问培训,确保食堂的食品卫生。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生学问,增加卫生意识和平安法律意识。

二、小学每学期对食堂从业人员举行卫生学问培训二次,做到时光落实,人员落实,培训内容落实。

三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训,仔细作好学习记录。

四、每次培训之后,组织食堂从业人员举行一次培训卫生学问考核,凡不及格者,举行补考。

如补考不及格,不予聘用。

【第3篇】某小学食堂从业人员卫生学问培训制度小学食堂从业人员卫生学问培训制度1.食品生产经营人员必需在接受食品卫生法律规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2.仔细执行培训方案,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品卫生学问、职业道德和法律、规矩的培训以及卫生操作技能培训。

食堂从业人员培训管理制度模版

食堂从业人员培训管理制度模版第一章总则第一条为规范食堂从业人员的培训管理，提高他们的专业素质和服务水平，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位所有从业人员培训的管理工作。

第三条食堂从业人员培训是指通过培训和学习活动，提升从业人员的专业知识和技能，以适应岗位要求，提高服务质量。

第四条食堂从业人员的培训管理应坚持培训与考核相结合的原则，通过有效的培训措施提高员工的业务水平和整体素质。

第五条食堂从业人员的培训管理应坚持全员参与的原则，组织全员培训，提高整体素质。

第六条各级领导部门应建立健全食堂从业人员培训的组织机构和管理人员，并定期进行培训督导。

第七条食堂从业人员培训的内容应根据各类岗位的工作要求和特点进行设计，灵活多样，实用性强。

第八条食堂从业人员培训应注重实践操作，实践环节和理论学习相结合，培养员工的动手能力和问题解决能力。

第九条食堂从业人员培训可以采用面授、现场演示、实地实习、案例分析、讨论研究等多种形式进行，提高培训的针对性和实效性。

第十条食堂从业人员培训应确保培训的教材和讲师具有权威性和专业性，遵守职业道德和法律法规。

第二章食堂从业人员培训的内容和要求第十一条食堂从业人员的培训内容包括以下几个方面：（一）食品安全知识和技能培训。

（二）食品卫生与安全管理培训。

（三）岗位操作技能培训。

（四）服务礼仪和沟通技巧培训。

（五）职业道德和职业认同培训。

（六）应急处置和灾害防范培训。

第十二条各级食堂从业人员培训应根据岗位特点和工作需要确定培训的重点和难点。

第十三条食堂从业人员在完成培训后，应参加岗位考核，并及时更新培训记录。

第十四条食堂从业人员培训应包括初级培训、中级培训和高级培训三个阶段，每个阶段的培训内容和要求不同。

第十五条初级培训主要针对新员工，培养其基本操作技能和基本专业知识。

第十六条中级培训主要针对有一定经验和能力的员工，提高其综合素质和服务水平。

第十七条高级培训主要针对岗位负责人和高级技术员工，提升其管理能力和专业水平。

食堂从业人员培训管理制度范文

食堂从业人员培训管理制度范文第一章总则第一条为了提高食堂从业人员的知识和技能，确保食堂卫生安全，保障食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于食堂从业人员的培训管理。

第三条食堂从业人员应按照规定接受培训，通过培训考核合格后方可上岗工作。

第四条食堂从业人员培训应有计划、有步骤、有组织、有监督。

第五条食堂应配备专门的培训师资力量，提供专业的培训服务。

第六条食堂从业人员培训应注重理论与实践相结合，注重操作技能的培养。

第七条食堂从业人员培训工作应记录和归档，以备查验。

第八条食堂从业人员应不断学习和提高，接受定期培训和进修。

第二章培训内容第九条食堂从业人员培训内容包括但不限于以下几个方面：（一）食品安全知识；（二）卫生管理知识；（三）食品加工技术；（四）食品储存和配送管理；（五）食品营养与健康；（六）法律法规与食品安全相关政策；（七）突发事件应急处理；（八）礼仪和职业道德；（九）团队合作意识和沟通技巧。

第十条培训内容根据岗位的不同，可以有所差异。

第三章培训计划第十一条食堂应制定详细的培训计划，并经批准后实施。

第十二条培训计划应包括培训时间、地点、人员、内容、方式等信息。

第十三条培训计划应以岗位划分为基础，根据不同岗位确定不同的培训时间和内容。

第十四条培训计划应定期评估和调整，确保其与食堂实际运营的需求相匹配。

第四章培训机构第十五条食堂从业人员培训可以由食堂自行组织，也可以委托专业的培训机构进行。

第十六条委托专业的培训机构进行培训时，应与其签订培训合同，明确培训内容、方式、时间、费用等事项。

第十七条培训机构应具备相关资质和合法经营许可证。

第十八条培训机构应派出具有专业水平和丰富经验的培训师资，保证培训质量。

第十九条食堂应建立与培训机构的长期合作关系，加强信息共享和互动。

第五章培训评估第二十条培训结束后，应进行培训评估，评估内容包括但不限于：（一）培训效果；（二）培训内容是否达到要求；（三）培训师资水平；（四）培训组织和管理；（五）培训满意度等。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度食堂从业人员培训管理制度为进一步加强对食堂管理人员和从业人员的规范化管理，应制定规范的食堂从业人员培训管理制度。

下面店铺为大家整理了有关食堂从业人员培训管理制度的范文，希望对大家有帮助。

食堂从业人员培训管理制度篇1学校食堂从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培训，确保学校食堂的食品卫生。

为此，特制定学校食堂从业人员卫生知识培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识，增强卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实，培训内容落实。

三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。

四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

食堂从业人员培训管理制度篇2为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一. 培训目的动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二.参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员三. 培训时间时间为每学期二次四.培训内容1.法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的`法律法规。

2.学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3.《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

五.培训的组织实施与培训形式1. 培训的组织实施：由义乌市规矩培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施。

从业人员培训管理制度(5篇)

从业人员培训管理制度为保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员培训管理制度（2）是指为了满足企业和员工的培训需求，制定的一套具体的管理规定和制度。

该制度包括以下内容：1. 培训需求调查：定期对企业员工的培训需求进行调查和分析，了解员工的培训需求和期望。

2. 培训计划制定：根据员工的培训需求和企业发展需求，制定详细的培训计划，并确定培训目标、内容、方式和时间等。

3. 培训资源管理：管理企业的培训资源，包括培训预算、培训材料、培训设施等，确保培训资源的有效利用。

4. 培训师资管理：管理企业的培训师资力量，包括招聘、培训、评估和激励等，确保培训师资的专业水平和能力。

5. 培训活动组织：组织和安排各类培训活动，包括课堂培训、工作坊、研讨会、外出考察等，确保培训活动的质量和效果。

6. 培训评估和反馈：对培训活动进行评估和反馈，收集员工的培训意见和建议，不断改进培训质量。

7. 培训记录管理：建立员工培训记录库，记录员工的培训经历和成果，为职业发展和绩效评估提供支持。

8. 培训成果考核：根据培训计划和目标，对员工的培训成果进行考核和评估，与职业发展和晋升挂钩。

9. 培训效果跟踪：跟踪和评估培训效果，对培训活动的实施效果进行定期检查和评估，以判断培训的有效性和可持续性。