高香型乌龙茶品种特征特性及其在新茶区无公害栽培技术示范
乌龙茶审评标准
乌龙茶审评标准
乌龙茶是一种传统的中国茶，因其独特的香气和口感而备受喜爱。
在市场上，乌龙茶的品种繁多，质量良莠不齐，因此对乌龙茶的审评标准显得尤为重要。
下面将从外形、香气、口感和汤色四个方面来详细介绍乌龙茶的审评标准。
首先，外形。
乌龙茶的外形应该整齐、匀整，叶片完整，有光泽，色泽翠绿，有一定的透亮度。
叶片的大小、形状和完整度都是衡量外形的重要指标。
另外，外形还包括了乌龙茶的干茶条形态，应该整齐、紧结，有弹性，如果是卷曲的乌龙茶，还要求卷曲程度适中，不可过紧或过松。
其次，香气。
乌龙茶的香气应该纯正、持久，没有任何异味。
不同种类的乌龙茶具有不同的香气特点，有些带有花香，有些带有果香，有些带有木香，而有些带有兰香。
无论是何种香气，都应该清新怡人，不刺鼻，不过于浓烈，不过于淡薄。
再次，口感。
乌龙茶的口感应该醇厚、回甘，有一定的润滑感和喉韵。
在饮用乌龙茶时，应该能够感受到茶汤在口腔中的变化，从入口到咽下，应该有持续的回甘感。
同时，口感还包括了茶汤的
清爽度，不应该有涩味或苦味，应该顺滑清爽。
最后，汤色。
乌龙茶的汤色应该清澈明亮，通透明净，色泽金黄。
不同种类的乌龙茶，汤色会有所不同，但都应该是清澈透亮的，不应该有浑浊或混浊的情况。
总的来说，乌龙茶的审评标准包括了外形、香气、口感和汤色
四个方面，这些方面相互联系，相辅相成。
只有在这四个方面都达
到一定的标准，才能算得上是一款优质的乌龙茶。
希望通过这些标准，能够帮助大家更好地辨别和品鉴乌龙茶，找到自己喜欢的那一款。
乌龙茶的种类和功效
乌龙茶的种类和功效1、铁观音说到乌龙茶绕不开的就是铁观音，乌龙茶中的极品，茶叶产生福建省安溪县，外形墨绿、茶条紧曲、肥厚结实、整体看起来如蜻蜓头。
茶叶冲泡有如琥珀色茶汤，散发出天然的兰花香味，滋味甘甜、回味持久、大家称其为“观音韵”。
常饮铁观音对人体有着非常好的减肥美容、抗衰老、降血脂等其他的功效。
2、大红袍乌龙茶中也是非常有名的品类“大红袍”。
大红袍系武夷岩茶中的上品代表茶叶。
茶叶产于福建省武夷山，外形茶条紧结、茶汤褐红、茶叶花香高扬而持久，有明显的“岩韵”。
大红袍的名声早已经传播海外，当年主席送尼克松4两大红袍的事情，就已经将大红袍推向了全世界。
品尝大红袍一定要采用功夫茶冲泡方法，这样才能让品茗者体会到岩茶上品口感。
大红袍茶叶有着杀菌消炎、消食去腻、防癌、抗氧化、美容去脂的功效。
3、冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶产于台湾，茶区海拔在600-1000公尺之间，茶汤清爽、汤色绿中带金黄、桂花香气高雅独特、回甘持久。
此款茶叶在台湾茶友中的知名度极高，原产地在福建安溪。
常饮冻顶乌龙茶对人体有着预防蛀牙、消除人体中的活性氧、有效的改善皮肤过敏症状。
4、凤凰单枞单枞茶产地位位广东潮州凤凰山，茶叶历史悠久，香气种类较多，单枞单品茶较多，茶叶千姿百态、风韵独特，茶叶茶条重实、滋味香醇、茶叶较为耐泡。
茶汤分为清香和浓香型，青香茶汤金黄偏青，而浓香型的单枞则偏橙黄色。
单枞有名的十大香味分别为芝兰香、黄枝香、桂花香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、柚花香、姜花香、茉莉香、蜜兰香。
5、东方美人东方美人茶为台湾地区独有的名茶，茶芽会有白毫，所以又被称为白毫乌龙茶，东方美人在半发酵乌龙茶中可算得上是发酵程度最重的，所以基本上没有苦涩之口感。
此茶名字由来是因为，十九世纪时期，英国商人把此茶带到英国，献给英国女王维多利亚，女王品尝之后对其独特的茶香赞叹不止，因其产于东方，外形鲜艳可爱，赐其名为“东方美人”。
常饮东方美人茶，有着很好的美白、养颜、搞衰老等功效，特别的口感和香气，特别适合女性朋友饮用。
乌龙茶执行标准
乌龙茶执行标准
乌龙茶是中国特产茶叶之一，由于其独特的加工工艺和口感，备受消费者喜爱。
为了规范乌龙茶的生产和销售，国家制定了乌龙茶执行标准，以下是该标准的主要内容：
一、茶叶品种
乌龙茶主要有铁观音、大红袍、水仙、黄金桂等品种，其茶叶形状以球形、扁球形、卷曲等多种形态为主。
二、茶叶质量
乌龙茶的质量应符合规定的标准，包括外观、色泽、香气、滋味、茶底等方面。
茶叶外观应整齐、紧实、柔软，色泽鲜艳、有光泽，香气馥郁持久，滋味鲜爽、回甘，茶底柔滑、均匀。
三、生产工艺
乌龙茶的生产工艺包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。
其中发酵是乌龙茶的关键环节，不同品种的乌龙茶在发酵时间、温度等方面也有所不同。
四、包装标识
乌龙茶的包装应符合国家食品安全标准，包括包装材料、标签、印刷等方面。
产品标识应包括生产日期、保质期、生产厂家、产品名称、净重等信息。
以上是乌龙茶执行标准的主要内容，制定和执行这一标准有助于提高乌龙茶的品质和安全性，同时也有利于乌龙茶行业的健康发展。
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乌龙茶有哪些品种,各有什么特点
乌龙茶有哪些品种，各有什么特点乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的，是独具鲜明中国特色的茶叶品类。
下面我们介绍乌龙茶有哪些品种，供参考。
1、大红袍大红袍是武夷岩茶四大名檄之一，产于福建省东北部武夷山市境内的九龙案。
初制工艺分晒青(包括凉青)做青、杀青、揉捻、烘焙等五道工序。
成品品质特点是，外形壮实完整、尖端咯扭曲，色泽青褐，俗称“蛤螟青”，汤色橙黄清沏，香气镇郁待久，显岩骨花香，味醇厚回甘，冲泡九次仍有岩香味，叶底软亮，叶底绿叶红镶边明显。
2、铁观音铁观音产于福省安溪县西坪镇的尧阳、南岩、松林头一带，成品有浓香型和清香型两种：浓香型铁观音外形圆结重实、色泽砂绿或乌润，汤色桔黄或橙黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，音韵明显，耐冲泡，泡七次仍有余香，叶底肥厚柔软，红边明显。
清香型铁观音外形圆结重实，色泽翠绿或青绿，汤色金黄或蜜绿明亮，多呈清香或花香，味鲜醇或浓灾，有音韵，叶底肥厚软亮，黄绿少见红边。
3、黄金桂是选用黄横茶树品种的新相加工而成，加工工序虽然与铁观音相似，但在技术参数掌握上不尽相同，晒青应轻些，摇青次数少些，摇青时间短些，杀青程度掌捏嫩杀。
黄金挂成品品质特点是外形茶索尖梭，不沉重，黄梅色，汤色金黄清沏，香气优雅带桂花香，被誉为“透天香”，味醉回甘，叶底质薄柔软，黄绿明亮，少有金边。
4、金观音金观音是近年新创制的乌龙茶花色品种，是由铁观音和黄楷茶树品种杂交育成的新品种。
金观音加工工序与乌龙茶相似，成品品质特点外形圆结重实，色泽褐黄绿油润，汤色金黄明亮，香气蛮郁有兰花的芬芳，味醇厚甘爽，韵味独特，叶底肥软，黄褐明亮。
5、文山包种文山包种茶产于台湾省台北县文山区的坪林、新店、石淀等茶区，选用当地青心乌龙品种新梢为原料，加工工艺分晒青、摇青、炒青、揉捻、初干和足干几道工序。
文山包种属条形茶，发酵程度轻，儿茶素氧化程度仅达20％左右。
成品品质特点是芽尖弯曲、匀整、色泽深绿油润、汤色留绿鲜艳，有幽雅花香，滋味醇和甘润，不苦涩，叶底柔软，青绿明亮。
乌龙茶品质与审评
武夷肉桂-----全肉宴
“牛肉”-----牛栏坑肉桂 “马肉”——马头岩肉桂 “龙肉”——九龙窠肉桂 “猫肉”——马头岩山场的一个小区域，猫耳石肉桂 “狮肉”——青狮岩肉桂 “羊肉”——洋墩岩肉桂 “虎肉”——虎啸岩肉桂 “鹰肉”——鹰嘴岩肉桂 “猪肉”甚至有两个——，竹窠肉桂和猪仔洞肉桂 “虾肉”——霞滨岩肉桂 “燕子肉”——燕子窠肉桂 “鬼肉”——鬼洞肉桂 “牛鞭肉” ——牛栏坑周边肉桂
茶的发源地。
品质特征
外形条索细紧重实、叶端扭曲，色泽褐 绿润（乌润）
内质香气清高幽长，似蜜桃香，滋 味古朴醇厚，喉韵清冽，汤色清澈呈金黄色，
叶底软亮，红点泛现。耐冲泡。 矮脚乌龙还非常适合做拼配的原料，
其特点为不夺其它茶香，能让香味更多元化。
（二）、闽南乌龙茶
产于福建泉州和漳州两市及周边市县，其中 以安溪铁观音久负盛名，
的不好的有生硬的臭青味或闷青味或臭闷酸味。
(4)韵香型安溪铁观音
韵香型安溪铁观音：韵香型铁观音是介于清 香与浓香之间，有清香型之翠绿润泽，又不失浓香 型之醇厚悠远，又被称为半熟茶。在传统正味做法 的基础上再备清火短时间烘焙，提高滋味醇度，发 展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、 润、特”之口味，麦香或乳香高，回甘好，韵味足，
其汤色澄明清亮，黄中有绿。
(5)炭焙型安溪铁观音
炭焙型安溪铁观音：是在浓香型安溪铁观音 茶基础上再次用木炭进行约5～12h的炭焙时间的， 应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺
滑，拥有天然的火香味。
(6)陈香型安溪铁观音
“陈香型”铁观音有望丰富铁观音的标准， 成为第三类具有国家标准的铁观音产品。
主要山场
竹窠 地理位置：流香涧西侧 海拔高度：351m 植被情况：★★★★☆ 茶树品种代表：水仙
高山清香型乌龙茶加工技术规范
２规范性 引用文件 （ ） 略 ３术语和定义 下列术语 和定 义适用 于本标准 。 ３１ ． 高山乌龙茶 指采制种植在海拔 ６ ０～１０ ｍ的乌龙茶 。 ０ ２０ ３２小开 面、中开面 、大开面 ．
有通风窗可以调 节空气 流量 。
４２ ．． ３茶厂要 建有水泥地面板作晒青场 ，晒青场大小应与 生产规模相配套 。
。
４２茶厂 ．
本标准适用于闽中及闽西北高山清香型铁观音茶初制。 ４２１ ． 茶厂及车间应为平整 、光洁水泥地面 ，地面冲洗及 ．
设 备擦洗用水应达到 Ｇ ７ ９ Ｂ５４ 的要求 ， 厂周 围要有排水 茶 沟 ，周边尽可能配建绿化带加 以美化 。 ４ ． 加Ｔ车间应采 光 良好 、 ．２ ２ 灯光照度达到 ５０ｌ以上 ， ０ ｘ 并
学术 专业 人文 茶趣
春季低温多雾须关闭房门 ， 注意提温和排除湿气； 秋冬季 ６６ ．３速包一 ．
松包 ；将 去末后 的杀青叶放入规格 为 １ ｍ ． ６
昼夜温差 大 ，夜 间气温低时应设法提高室温。 ６４２晾青间注意排气 通风 ，每隔 ３ ｈ ．． ～４ 开启排气扇 ３ ～
℃之间 ， 相对湿度在 ７ ％以下 时 ， ５ 可采用半空调式操作 ，
４０、 １ ０ ± ６ ６ ０、 ４ ０ ± ３ ０。 ５ ０
将包 紧的茶球置于平板机上滚揉 ３ ｉ ５ ｉ；再解 ｍｎ～ ｍ ｎ
开包 巾投进松包机或用手 Ｔ翻转 茶叶解 散茶包 。初包 阶
段一般平板机滚压 ２ ３ ，复包阶段平板机滚压 １２ 。 —次 —次
６ ．摊青 由薄渐厚 （ ． ｋ／ ．６ ４ ０ ５ｇ筛一 ０７ｋ／ ） ４ ． ｇ筛 ，不翻动。 ５
套的筛子上 ， 每筛约 １ — ． ｚ ． １ ｋ 。烘时箱门打开一个小缝 ， ０ ３ 先吹冷风 １ 余 ｍ ｎ ０ ｉ， 使之茶叶外 面水份散失 ， 再改 吹 ５ ０± ５ ℃左右的温热风 ， 当手掌轻压筛面茶时有微刺 手感时为
乌龙茶的品质特征
乌龙茶的品质特征乌龙茶是一种半发醇茶,亦称青茶。
其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开,即将形成驻芽时开采。
鲜叶先经晒青和摇青,促使其发酵后,再用高温杀青,破坏酶活性,然后进行揉捻,干燥。
因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。
外形条索粗壮,色泽青灰有光;内质香气馥郁芬芳,汤色清沏全黄,滋味浓醇鲜爽,叶底绿叶红镶边。
乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。
其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开，即将形成驻芽时开采。
鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破坏酶活性，然后进行揉捻，干燥。
因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。
外形条索粗壮，色泽青灰有光；内质香气馥郁芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶底绿叶红镶边。
乌龙茶产于福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。
乌龙茶品种花色很多，许多是以茶树品种为名，按茶树品种单独采制、福建乌龙茶分为闽南、闽北两个产区，闽南产区生产的有安溪铁观音、安溪色种安溪乌龙等；闽北产区生产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。
广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。
其中以崇安武夷岩茶、安溪铁观音的品质最优，是为名茶。
名个品种的品质特征现简介数种如下：（一）武夷岩茶武夷岩茶是我国著称的名茶之一，产于福建武夷山，因产地不同，有大岩茶、小岩茶、洲茶之分，以大岩茶为最佳。
1、岩水仙外形条索肥壮结实、叶端皱折扭曲，如蜻蜓头，色泽青翠黄绿、油润有光，具有“三节色”特征。
内质香气浓郁清长、“岩韵”明显，滋味浓厚而醇、爽口回甘，汤色金黄浓艳，叶底绿叶红边，肥嫩明净。
2、岩奇种外形条索紧结，叶端皱折扭曲，色泽油润，具“三节色”的特征。
内质香气清税细长，“岩韵”显滋味醇厚，浓乌龙茶是一种半发醇茶,亦称青茶。
其采制特点是：采摘标准要等到顶芽已经展开,即将形成驻芽时开采。
鲜叶先经晒青和摇青,促使其发酵后,再用高温杀青,破坏酶活性,然后进行揉捻,干燥。
高山乌龙茶优质丰产栽培技术
摘 要 从 地块 选择 、 园地 规 划 、 地开 垦、 苗移栽 、 园管 理 、 茶 茶 茶 田间 管理 、 虫 害防治 、 叶采 收等 方 面总 结 高山鸟 龙茶 优质 丰 产栽 培 病 鲜 技术． 以指 导 高山乌龙 茶 的栽培 。 关 键词 高山乌龙 茶 ； 栽培技 术 ； 丰产 ； 质 优 中图分 类号 ￥ ７ ． ５ １１ 文献 标识 码 Ｂ 文章 编号 １０ — ７ ９ ２ １ ） ８ ０ ７ — ３ ０ ７ ５ ３ （ ０ ２ ０ — ０ ５ ０
（ 心 乌龙 、 青 台茶 １ ２号 、 四季 春 、 心大 ） 行 种植 试 验 ， 青 进 根
在 茶 园上 方 与林 地交 界处 开 ～条 深 ５ ｍ、 ４ ｍ 的 ０ｃ 宽 ０ｅ 等高 隔 离沟 。 度较 长 的茶 园隔 １ 坡 ０台梯 地 开一 等 高横 切 排
水沟。
３ 茶 地 开 垦 、
乌 龙茶 亦称 青 茶 、 半发 酵 茶 ， 是我 国几大 茶 类 中独 具鲜
２３ 茶 园排 灌 系 统 ．
明特色的茶叶品类 ， 主要产于福建的闽北、 闽南及广东 、 台
湾 等 地方 。 龙 茶 的药理 作 用突 出表现 在 分解 脂肪 、 乌 减肥 健 美 等方面 。 ２ ０ 年腾 冲 县茶桑 站从 台湾 引进 ４个 高 山乌龙 茶 良种 ０１
ｈ ｚ２０ 年 为 ３９６ 至 １ 全 县 高 山乌 龙 茶面 积 ｍ ，０ ８ ４ ． ｈ ， ４ ００年 ７ｍ ２
将 发 展 到 ２２ ００ ｍ 。 ４ ． ｈ ２ 为促 进 乌 龙 茶 的推 广 种 植 。 将 其 ０ 现 栽 培技 术总 结如 下 。
１ 地 块 选 择
ｅ 耕地（ ｍ。 熟地 ） 用平 整 土地 后 开 挖种 植 沟 或打 塘 的 方 式 采
36种高香型茶叶品种
36种高香型茶叶品种36种高香型茶叶品种是指具有高香气和香韵的茶叶品种，下面将为大家介绍这36种茶叶的特点和品味。
1. 铁观音：以其独特的焦香和甜香而闻名，口感醇厚，回味悠长。
2. 武夷岩茶：岩韵浓郁，带有石墨香，入口醇厚，回甜。
3. 大红袍：茶汤橙黄，香气独特，口感醇和，回味甘甜。
4. 乌龙茶：茶叶卷曲，香气芬芳，入口醇厚，回甘。
5. 高山茶：生长在海拔较高的地方，茶汤清澈，香气持久，口感醇和。
6. 龙井茶：茶叶扁平，色泽翠绿，香气清幽，入口醇厚，回甘。
7. 碧螺春：茶叶细嫩，外形卷曲，香气浓郁，入口醇厚，回甘。
8. 黄山毛峰：茶叶条索紧结，外形似雀舌，香气独特，入口醇和。
9. 兰花香型：茶叶香气独特，带有兰花香，口感醇和，回味悠长。
10. 茉莉花茶：茶叶与茉莉花瓣混合，香气芬芳，入口醇厚，回甘。
11. 金骏眉：茶叶条索紧结，色泽金黄，香气独特，入口醇厚。
12. 白毫银针：茶叶嫩芽肥壮，外形细长，香气清雅，入口醇和。
13. 茶玫瑰香型：茶叶与玫瑰花瓣混合，香气芬芳，口感醇和，回味甘甜。
14. 银针白毫：茶叶嫩芽肥壮，外形细长，香气清雅，入口醇和。
15. 铁观音香型：茶叶带有铁观音的独特焦香，口感醇厚，回味悠长。
16. 乌龙香型：茶叶卷曲，香气芬芳，入口醇厚，回甘。
17. 高山香型：生长在海拔较高的地方，茶汤清澈，香气持久，口感醇和。
18. 龙井香型：茶叶扁平，色泽翠绿，香气清幽，入口醇厚，回甘。
19. 碧螺春香型：茶叶细嫩，外形卷曲，香气浓郁，入口醇厚，回甘。
20. 黄山毛峰香型：茶叶条索紧结，外形似雀舌，香气独特，入口醇和。
21. 兰花香型：茶叶香气独特，带有兰花香，口感醇和，回味悠长。
22. 茉莉花香型：茶叶与茉莉花瓣混合，香气芬芳，入口醇厚，回甘。
23. 金骏眉香型：茶叶条索紧结，色泽金黄，香气独特，入口醇厚。
24. 白毫银针香型：茶叶嫩芽肥壮，外形细长，香气清雅，入口醇和。
25. 茶玫瑰香型：茶叶与玫瑰花瓣混合，香气芬芳，口感醇和，回味甘甜。
乌龙茶栽培技术
乌龙茶栽培技术乌龙茶是一种历史悠久、闻名世界的优质茶叶品种。
它的栽培技术的正确应用对于保证乌龙茶的品质和产量至关重要。
本文将介绍乌龙茶的栽培技术，包括土壤要求、气候条件、肥料施用、剪枝管理以及病虫害防治等方面的内容，希望对广大茶农和茶叶爱好者有所帮助。
一、土壤要求乌龙茶适合在酸性土壤中生长，pH值最好在4.5-6.5之间。
土壤要求疏松、排水良好，富含有机质和矿物质，有利于茶树的根系生长。
因此，栽培乌龙茶的土地需进行充分的土壤改良，包括翻耕、施肥和添加土壤改良剂等。
二、气候条件乌龙茶喜欢温暖湿润的气候条件。
茶树生长最适宜的温度范围是摄氏18-24度，较低的温度会影响茶树的生长发育，较高的温度则容易导致茶叶品质下降。
此外，乌龙茶对日照也有一定要求，一天的光照时间最好在8-10小时之间。
三、肥料施用乌龙茶的养分需求较高，所以在栽培过程中需要适时施用肥料。
在春季茶树萌发期，可施用一次腐熟的有机肥料，有助于提供充足的养分。
在夏季和秋季茶树生长期，可使用含氮、磷、钾等多种元素的复合肥料。
施肥的量要适量，避免过量施肥造成环境污染。
四、剪枝管理剪枝管理是乌龙茶栽培中的重要环节之一，它能够调控茶树的生长状况，促进二次生长和分枝，提高茶树的产量和品质。
一般来说，春季是乌龙茶的主要生长期，冬季是休眠期。
因此，在冬季剪枝，有利于茶树的生长，同时，也有助于控制病虫害的发生。
五、病虫害防治乌龙茶生长过程中容易受到一些病虫害的侵袭，如蚜虫、红蜘蛛、茶姬蜂等。
为了预防和控制病虫害的发生，茶农需要定期巡视，及时发现病虫害的苗头并采取相应的防治措施。
例如，可以通过喷洒农药、固氮菌等方式进行病虫害的防治。
总结：通过对乌龙茶的栽培技术进行了介绍，我们了解到了乌龙茶的土壤要求、气候条件、肥料施用、剪枝管理以及病虫害防治等方面的内容。
只有合理运用这些栽培技术，才能有效地提高乌龙茶的产量和品质。
希望广大茶农和茶叶爱好者能够根据这些技术要点，正确地栽培乌龙茶，为我们带来更多美味的茶叶。
高香型乌龙茶品种特征特性及其在新茶区无公害栽培技术示范
高香型乌龙茶品种特征特性及其在新茶区无公害栽培技术示范摘要2003年，福安市上白石镇引进高香型乌龙茶新品种，经试验观察，筛选出适合该地推广的金观音、黄观音，进行无公害示范栽培。
介绍两品种的特征特性、栽培技术以及乌龙茶病虫害无公害综合技术研究、有机肥料施用效果与效益的研究、加工新工艺研究情况等。
关键词高香型乌龙茶；特征特性；无公害；栽培；技术示范2003年，福安市上白石镇开始引进乌龙茶金观音、黄观音、金牡丹等新品种试种。
在引种基础上，经过进一步试验观察，筛选适合本地推广的高香、高产的乌龙茶优良品种金观音、黄观音，进行无公害示范栽培，在财洪下坪仔村建立苗圃园4hm2，培植高香型乌龙茶品种种苗1 000～1 200万株。
1引进示范品种的特征特性及栽培要点1.1金观音（茗科1号）由福建省农业科学院茶叶研究所于1978～1999年以铁观音为母本、黄旦为父本，采用杂交株育种法育成，已在福建乌龙茶茶区推广。
2000年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，2003年被认定为国优品种。
（1）特征特性。
该品种植株尚高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。
叶椭圆形，叶色深绿、有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿钝浅稀，叶质厚脆。
芽叶紫红色，茸毛少，子房茸毛中等。
芽叶生育力强，发芽密且整齐，持嫩性较强。
一芽三叶盛期在4月初。
产量高，可达 3 000kg/hm2。
制乌龙茶，品质优，色泽褐绿润，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵”味显，具有铁观音香味特征，制优率高。
抗旱性与抗寒性强。
扦插繁殖力强，成活率高。
（2）栽培要点。
适于乌龙茶茶区栽植。
幼年期生长较慢，宜选择纯种健壮母树剪穗扦插，培育壮苗。
选择土层深厚、肥活的黏质红黄壤园地种植，增加种植株数与密度。
1.2黄观音（茗科2号）由福建省农业科学院茶叶研究所于1977~1997年，采用杂交育种法，从铁观音与黄旦的人工杂交一代中通过单株选种育成。
1990年以来，在福建乌龙茶区及粤、湘、川、浙、苏等省有栽培。
乌龙茶的种类及其传统品饮艺术
乌龙茶的种类及其传统品饮艺术作者：施善葆来源：《现代养生·上半月》2011年第12期乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶，外形色泽青褐，因此也称它为“青茶”。
乌龙茶冲泡后，叶片上有红有绿，典型的乌龙茶，叶片中间呈绿色，叶缘呈红色，素有“绿叶红镶边”之美称。
汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇，具有独特的韵味。
乌龙茶主产福建、广东、台湾三省，因品种品质上的差异，乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类。
闽北乌龙茶出产于福建省北部武夷山一带的乌龙茶都属于闽北乌龙。
主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。
以武夷岩茶最出名，岩茶的花色品种很多，多以茶树品种名称命名，主要品种有水仙、乌龙及其它奇种、名枞，因而岩茶可分岩水仙与岩奇种两大类，奇种又分名枞奇种和单枞奇种。
其中天心岩九龙窠的大红袍，慧苑坑（岩）的铁罗汉、白鸡冠，岚谷岩的水金龟合称四大名枞；除此以外，还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞。
所谓单枞是以优良品种名称单独命名的岩茶，如奇兰、乌龙、铁观音、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。
闽北乌龙又因产地品种不同，而有建瓯乌龙、崇安龙须茶、政和白毛猴、福鼎白毛猴等之分。
其中崇安八角亭的龙须茶，用彩色丝线将条形乌龙茶捆扎成束，每束茶像神话中的龙须，故而得名。
闽南乌龙茶闽南是乌龙茶的发源地，由此传向闽北、广东和台湾地区。
产于福建南部的乌龙茶，最著名、品质最好的是安溪的“铁观音”，这种茶条索卷曲重实，呈蜻蜓头状，味鲜浓，具有兰花香，真有美如观音重如铁的形象。
除铁观音外，用黄旦种制作而成的“黄金桂”，也是闽南乌龙茶中的珍品。
其次还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等，若以这些品种混合制作或单独制作、混合拼配而成的乌龙茶，统称“色种”。
闽南乌龙茶以安溪县产量最多，铁观音与黄金桂是安溪乌龙茶的两大名牌，在日本、东南亚和香港均有很高的声誉。
广东乌龙茶广东省湖州地区所产的凤凰单枞和凤凰水仙最出名，近年来广东的石坪乌龙和岭头单枞品质也较出众。
高香乌龙茶新品种鸿雁1号选育研究报告
号性 状进行 调查 ，如植株 性状、 叶片 性状 、 产 主 产 区在 粤 东 ， 主 要 选 育 推 广 单 丛 茶 品 种 ， 效 益 显 对 鸿雁 １
著 。 但 单 丛 茶 品 种 在 广 东 其 他 低 海 拔 茶 区 栽 培 和 加 工 芽 叶 性 状、 生 长 势 、 抗 虫 性 与 生 产 适 应 性 等。 ２ ０ 年 ０２ 号 ０３ 有一定 的难度，为适应 全省乌龙茶 推广生产应用和 品 开 始 ， 对 鸿 雁 １ 进 行 扩 大 繁 育 ， 于 ２ ０ 年 参 加广 西 种 优 化 ， 选 育 适 应 我 省 乌 龙 茶 新 产 区 的 易 栽 培 、 易加 桂 林 、 湖 南 长 沙 、 福 建 福 安 、 安 溪 等 四个 跨 省 全 国 茶
【 关键词】鸿 雁１ ：乌龙茶 ：品种选育 号
．ｍ， 小行 距 及 株 距 Ｏ３ ｍ， 双 行 单 株 种 植 。 １ ９ 年 ．３ ８ ９ 乌龙 茶 主 产 广 东、 福 建 和 台 湾 ， 已 有 几 百 年 的 生 １５ 产 历 史 由于 乌龙 茶 具 有 高 花 香 的 自然 品 质 ， 受 到 消 １ ６ 月 日布 区 ， 设 国 家 级 茶 树 品 种 福 建水 仙 为 对 照 种 ， 费 者 的 青 睐 ． 市 场 不 断 扩 大 ， 销 售 量 呈 逐 年 上 升 。 据 鉴 定 内容 等 方 法 采 用 统 一 标 准。 产 量 调 查 连 续 三 年 ， ２ ０ 年 统 计 …， 广东 全 省 茶 叶 面 积 ５ ．万 亩 ， 年 总 产 按 乌龙茶采摘标准 ，分小 区分批 采摘记录，全年统计 ０８ ５２
工 、 品 质 优 的 乌 龙 茶 新 品 种 ， 是 当前 我 省 乌 龙 茶 选 种 树 品种 区 域 性 试 验 ， 并 在 省 内英 德 、 廉 江 、 平 远 、 东 的 重 点任 务。 通 过 多年 的 选 育研 究 ，现 将 鸿 雁 １ 的 选 源 、 梅 州 等 县 市 较 大面 积 示 范 应 用 。 号
乌龙茶审评标准
乌龙茶审评标准
乌龙茶是一种具有独特风味和丰富营养的茶类饮品，因其独特的口感和功效备
受人们喜爱。
在对乌龙茶进行审评时，需要考虑到其外观、香气、口感、茶汤颜色、叶底情况等方面，以全面客观地评价乌龙茶的质量。
下面将从这几个方面来介绍乌龙茶的审评标准。
首先，外观是评价乌龙茶质量的重要指标之一。
优质的乌龙茶外形条索紧结，
色泽墨绿，叶片完整，有光泽，叶脉清晰，叶底匀整。
而劣质的乌龙茶外形则可能出现杂质、破碎、不匀整等情况，色泽暗淡，叶片无光泽。
因此，通过外观可以初步判断乌龙茶的质量。
其次，香气也是评价乌龙茶的重要标准之一。
优质的乌龙茶香气清高持久，有
花香、果香、茶香等，而劣质的乌龙茶香气可能较差，甚至有异味。
因此，通过闻香可以初步判断乌龙茶的质量。
再次，口感是评价乌龙茶的重要指标之一。
优质的乌龙茶口感鲜爽甘醇，回甘
持久，汤色明亮，而劣质的乌龙茶口感可能涩苦、杂味浓重，汤色混浊。
因此，通过品饮可以初步判断乌龙茶的质量。
最后，茶汤颜色和叶底情况也是评价乌龙茶的重要指标之一。
优质的乌龙茶茶
汤颜色金黄明亮，叶底鲜嫩匀整，而劣质的乌龙茶茶汤颜色可能较深，叶底不匀整。
因此，通过观察茶汤颜色和叶底情况也可以初步判断乌龙茶的质量。
综上所述，乌龙茶的审评标准主要包括外观、香气、口感、茶汤颜色和叶底情
况等方面。
在进行乌龙茶的品鉴时，需要全面客观地观察和品饮，以确保对乌龙茶质量的准确评价。
希望这些审评标准能够帮助大家更好地了解和品鉴乌龙茶，选择到优质的乌龙茶产品。
中国茶道乌岽单丛
中国茶道乌岽单丛中国茶文化源远流长，茶道作为茶文化的重要组成部分，一直以来都扮演着重要的角色。
乌岽单丛作为中国传统名茶之一，具有独特的香气和口感，因其在茶道中的重要地位而备受瞩目。
本文将介绍乌岽单丛的历史背景、特点，并探讨其在中国茶道中的地位和影响。
一、乌岽单丛的历史背景乌岽单丛是我国福建省武夷山一带特产的茶叶，其种植历史可以追溯到明代。
相传明代初年，一位名叫张瑞龙的幼童在乌岽山上捡到了一棵茶树。
张瑞龙将此茶树带回家，并种植在庭院内。
茶树经过多年的发展，逐渐形成了一片茶园，同时也吸引了周边村民前来学习和种植。
这棵茶树就是后来闻名中外的乌岽茶树，而乌岽单丛则是从乌岽茶树上采摘的一种优质茶叶。
二、乌岽单丛的特点乌岽单丛茶以其特殊的香气和独特的口感而著称。
它的叶片细嫩疏松，呈现出墨绿色，冲泡后茶汤清亮明澈。
乌岽单丛香气高扬，有独特的兰花香和松涛香，闻起来让人心旷神怡。
口感方面，乌岽单丛回甘持久，滋味醇厚，回味悠长。
这些特点使得乌岽单丛成为了茶道中备受推崇的茶叶。
三、乌岽单丛在中国茶道中的地位和影响中国茶道注重“清静寂谧”的茶道精神，强调品味茶叶的过程以及茶的文化内涵。
乌岽单丛由于其独特的香气和口感，被推崇为茶道中的佳品。
在茶道表演和茶艺赏析中，乌岽单丛常常被用来展示其细腻的香气和优雅的口感。
此外，乌岽单丛也经常作为茶道礼品赠送给贵宾和重要客人，以表达主人的尊重与好客之意。
乌岽单丛还对中国茶道的发展产生了深远的影响。
茶道作为一门有悠久历史的文化艺术，不仅仅是品茶的过程，更是一种精神的追求和生活方式的体现。
乌岽单丛作为茶道文化的组成部分，为茶道注入了新的元素和内涵，丰富了茶道文化的内在意义，使得茶道更加多样化和充实。
乌岽单丛的独特魅力和与茶道的结合，既传承了传统茶文化的精髓，又促进了茶道的发展和创新。
总结乌岽单丛作为中国传统茶叶中的珍品，具有独特的香气和口感，成为茶道中备受推崇的茶叶之一。
它不仅具有悠久的历史背景，还以其独特的品质和在茶道中的地位产生了深远的影响。
高香型乌龙茶无公害栽培管理技术
高香型乌龙茶无公害栽培管理技术
李建梅;潘玉华
【期刊名称】《北京农业》
【年(卷),期】2015(000)004
【摘要】近年来,引种高香型乌龙茶品种加工各类茶叶,取得了良好的效果。
本研究较为系统地总结了高香型乌龙茶无公害栽培管理技术,旨在为高香型乌龙茶的无公害栽培管理提供实践经验。
【总页数】2页(P63-64)
【作者】李建梅;潘玉华
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S571.1
【相关文献】
1.茶业新区高香型乌龙茶无公害栽培管理技术
2.高香型乌龙茶品种特征特性及其在新茶区无公害栽培技术示范
3.高香型乌龙茶无公害栽培管理技术
4.高香型乌龙茶无公害栽培管理技术
5.清香型乌龙茶生产加工新技术专题(一)清香型乌龙茶品质特征与发展现状
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2021茶艺与茶叶专业 《茶叶审评技术》实训：乌龙茶审评
实训：乌龙茶审评一、实验目的和要求1、了解乌龙茶的品质特征。
2、掌握乌龙茶的审评方法与评语使用。
二、实验内容和原理（一）乌龙茶的产地与品质特征1、闽北乌龙茶：主要产于崇安、建瓯、建阳等县。
其中以崇安的武夷岩茶为极品。
外形：扭曲条形，青褐色、乌褐色、润汤色：橙黄——橙红，明亮香气：浓郁高长，带有品种香与地域香，具特殊的“岩韵”滋味：甘醇，醇厚，润滑爽口叶底：厚，软亮，绿叶红镶边，呈三分红七分绿2、闽南乌龙茶：主要产于安溪、永春、南安、同安等县。
以安溪铁观音久负盛名。
外形：拳曲形，砂绿、翠绿汤色：蜜绿——蜜黄——金黄香气：清高馥郁滋味：醇厚鲜甜叶底：柔软红点显，厚，亮3、广东乌龙茶：主产于汕头地区的潮安、饶平，以潮安的凤凰单枞、饶平水仙为佳。
外形：扭曲条形，黄褐、青褐、乌褐汤色：蜜黄——金黄——橙黄香气：花蜜香浓郁滋味：浓、收敛性强，润喉回甘叶底：肥嫩，软亮，边缘朱红，叶腹黄亮4、台湾乌龙茶：主要产地为台北、桃园、新竹、苗粟、南投、宜兰等县市。
外形：扭曲条形、朵形、球形、半球形，深绿、砂绿、墨绿汤色：蜜绿——蜜黄——金黄——橙黄——橙红香气：清，花蜜香，熟果香滋味：甘醇，醇厚，鲜醇叶底：嫩匀，软亮（二）乌龙茶的审评方法1、通用法 3g茶样150ml水，冲泡5/6分钟。
2、传统法采用倒钟形的乌龙茶专用审评杯碗，准确称取茶样，按1：22的比例冲泡沸水，并在冲泡时把茶汤中的泡沫刮去。
静止2分钟后带汤闻香气，然后，将茶汤倒出，看汤色、评滋味；接着再续水，冲泡3分钟后按前述操作，顺序审评；接着又再续水，冲泡5分钟后仍按前述操作，顺序审评。
通过三次冲泡综合评定香气、汤色和滋味。
最后审评叶底。
三、主要仪器设备1、材料：乌龙茶六种。
2、设备：审评全套用具四、操作方法和实验步骤1、外形审评：将约150g—2021的茶样倒入审评盘中，摇盘，主要审评条索的紧结度、色泽、整碎与净度。
2、内质审评：采用倒钟形的乌龙茶专用审评杯碗，准确称取茶样，按1：22的比例冲泡沸水，并在冲泡时把茶汤中的泡沫刮去。
乌龙茶审评标准
乌龙茶审评标准乌龙茶，是一种具有浓厚文化底蕴的茶叶，其独特的香气和口感备受茶客喜爱。
在茶叶市场上，乌龙茶种类繁多，品质良莠不齐，因此对于乌龙茶的审评标准显得尤为重要。
本文将从外形、香气、口感、汤色和叶底五个方面，对乌龙茶的审评标准进行详细介绍。
首先，外形。
乌龙茶外形应该整齐、条索肥壮、色泽翠绿，有光泽，叶片完整，叶脉清晰。
对于乌龙茶的外形，我们应该注重观察茶叶的整体形态，以及叶片的完整度和色泽，这是判断乌龙茶品质的重要指标之一。
其次，香气。
好的乌龙茶应该具有浓厚的花香和果香，香气持久，幽雅清新。
品尝乌龙茶时，我们应该通过闻香来感受茶叶的香气，香气的浓郁度和持久度是评判乌龙茶品质的重要依据之一。
再次，口感。
乌龙茶的口感应该鲜爽甘醇，回甘持久，有喉韵，茶汤滑爽。
品尝乌龙茶时，我们应该注重口感的变化和持久度，口感的舒适度是评判乌龙茶品质的关键之一。
接着，汤色。
好的乌龙茶汤色应该橙黄明亮，清澈透明，有光泽。
观察乌龙茶的汤色，可以直观地了解茶叶的质地和制作工艺，汤色的清澈度和光泽度是评判乌龙茶品质的重要标准之一。
最后，叶底。
好的乌龙茶叶底应该匀整，鲜亮，有弹性。
观察乌龙茶的叶底，可以了解茶叶的制作工艺和质地，叶底的匀整度和鲜亮度是评判乌龙茶品质的重要依据之一。
综上所述，乌龙茶的品质评判标准主要包括外形、香气、口感、汤色和叶底五个方面。
在品尝乌龙茶时，我们应该综合考量这些方面的指标，全面评判乌龙茶的品质优劣。
希望本文所介绍的乌龙茶审评标准能够帮助茶客们更好地欣赏和品鉴乌龙茶，选购到优质的乌龙茶产品。
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高香型乌龙茶品种特征特性及其在新茶区无公害栽培技术示范
摘要2003年，福安市上白石镇引进高香型乌龙茶新品种，经试验观察，筛选出适合该地推广的金观音、黄观音，进行无公害示范栽培。
介绍两品种的特征特性、栽培技术以及乌龙茶病虫害无公害综合技术研究、有机肥料施用效果与效益的研究、加工新工艺研究情况等。
关键词高香型乌龙茶；特征特性；无公害；栽培；技术示范
2003年，福安市上白石镇开始引进乌龙茶金观音、黄观音、金牡丹等新品种试种。
在引种基础上，经过进一步试验观察，筛选适合本地推广的高香、高产的乌龙茶优良品种金观音、黄观音，进行无公害示范栽培，在财洪下坪仔村建立苗圃园4hm2，培植高香型乌龙茶品种种苗1 000～1 200万株。
1引进示范品种的特征特性及栽培要点
1.1金观音（茗科1号）
由福建省农业科学院茶叶研究所于1978～1999年以铁观音为母本、黄旦为父本，采用杂交株育种法育成，已在福建乌龙茶茶区推广。
2000年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，2003年被认定为国优品种。
（1）特征特性。
该品种植株尚高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。
叶椭圆形，叶色深绿、有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿钝浅稀，叶质厚脆。
芽叶紫红色，茸毛少，子房茸毛中等。
芽叶生育力强，发芽密且整齐，持嫩性较强。
一芽三叶盛期在4月初。
产量高，可达 3 000kg/hm2。
制乌龙茶，品质优，色泽褐绿润，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵”味显，具有铁观音香味特征，制优率高。
抗旱性与抗寒性强。
扦插繁殖力强，成活率高。
（2）栽培要点。
适于乌龙茶茶区栽植。
幼年期生长较慢，宜选择纯种健壮母树剪穗扦插，培育壮苗。
选择土层深厚、肥活的黏质红黄壤园地种植，增加种植株数与密度。
1.2黄观音（茗科2号）
由福建省农业科学院茶叶研究所于1977~1997年，采用杂交育种法，从铁观
音与黄旦的人工杂交一代中通过单株选种育成。
1990年以来，在福建乌龙茶区及粤、湘、川、浙、苏等省有栽培。
1998年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，2003年通过国家审定为国优良种。
（1）特征特性。
该品种为无性系，二倍体，早生种。
小乔木型，大叶类。
植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。
叶椭圆形或长椭圆形，叶色深绿、有光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较钝、浅、稀，叶质尚厚脆。
芽叶黄绿色带微紫色，茸毛少，子房茸毛中等。
芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性较强。
一芽三叶盛期在4月上旬。
产量较高，可达 3 000kg/hm2以上。
适制绿茶、红茶、乌龙茶。
制乌龙茶，品质优异，条索紧结，色泽黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽，制优率特高；制绿茶、红茶，条紧细，香高爽，味醇厚。
抗旱性与抗寒性强。
扦插繁殖力强，成活率特高。
（2）栽培要点。
适宜在乌龙茶区和部分红茶、绿茶茶区种植。
选择土层深厚、肥沃的园地种植。
幼龄期茶园加强肥水管理，及时定剪，培养丰产树冠。
适时分批留叶采摘，采养结合。
2乌龙茶病虫害无公害综合防治
根据闽东乌龙茶的病虫害发生规律，采取建园时对土壤进行消毒、保护和利用害虫蜂等天敌昆虫、分批及时采摘或采除大量的卵粒、中耕除草、改善茶园通风透光条件、生物防治、严格按照农业部公布的限用农药进行合理使用等综合措施，使乌龙茶产品达到绿色、无公害的要求。
3有机肥料施用效果与效益的研究
以有机肥为主，根据闽东的地理条件和气候等特点，改善各季肥料比例。
根据无公害茶叶生产的具体要求，确定是否配合施用速效性化学肥料及其用量、平衡施肥技术应用、茶园绿肥种植技术应用等。
4乌龙茶加工新工艺研究
根据闽东地区的土壤条件、气候等因素的影响，对乌龙茶的传统加工工艺进行改进，探索更能适于闽东地区乌龙茶加工的新工艺。
由于闽东特殊的地理环境、气候、土壤条件等因素的影响，使闽东茶叶的鲜嫩度、品质与其他地区有所不同。
针对这些特点，对闽东乌龙茶在晒青、凉青、摇青、杀青等加工环节上进行改进，主要对晒青、凉青、摇青、杀青的程度和时间的改进，使得闽东的乌龙茶具有当地的地方特色。
此外，邀请省茶科所茶叶专家对茶技员和种植大户进行栽培技术及加工工艺培训，计划培训200人次；建立乌龙茶高香型品种无公害示范基地20hm2，依托前洋金香茶叶加工厂，进行加工示范；带动推广无公害栽培高香型乌龙茶品种200hm2。
带动凤山茶厂、丰旺茶叶加工厂等。
计划至2008年3足龄茶树产茶青叶9 000kg/hm2，茶叶制优率达85%～90%，卫生指标达到国家规定的茶叶无公害指标要求。
质量指标：外形条索壮实、紧结、匀整；色泽绿油润、砂绿明，内质香气清香、持久；滋味清醇甘甜，味韵明显；汤色金黄明亮；叶底软亮、尚匀整、稍有余香。
清香型乌龙茶达一级标准以上。