【新步步高】2016生物人教版必修1课件2.4 细胞中的糖类和脂质

分类
按功能
分类 按是否
细胞中的主要能源物质 细胞中的储能物质 细胞的结构物质 还原糖 非还原糖
葡萄糖 淀粉、糖原 核糖、 脱氧核糖、 纤维素 葡萄糖、果糖、麦芽糖、
具有还
原性分
半乳糖、乳糖
蔗糖、 淀粉、 纤维素、 糖原
类
归纳提炼
活学活用
1.判断下列关于糖类的叙述的正误。
(1)纤维素的基本单位是葡萄糖和果糖( × )
4.综上分析，糖类为什么被称为“碳水化合物”？
答案 糖类分子都是由 C 、 H 、 O 三种元素构成的，多 数糖类分子中H、O原子的比例是2∶1，类似于水分子。
糖类物质的分类
按其 归属 动植物细胞共有的糖 核糖、脱氧核糖、葡萄糖
动物细胞特有的糖 植物细胞特有的糖
乳糖、糖原
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀 粉、纤维素
解终产物均只有葡萄糖一种；
蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳
糖形成的二糖。
2.媒体报道的“地沟油”事件，引起了公众的关注。
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“地沟油”的主要成分是脂质，但还有许多致病、致癌的毒性物 质。下列有关叙述正确的是( C ) A.“地沟油”的主要成分的组成元素一定是C、H、O、N B.“地沟油”的主要成分是生物体内主要的能源物质 C.“地沟油”的主要成分遇苏丹Ⅲ染液可能呈现橘黄色
D.“地沟油”的主要成分在细胞中的含量多于蛋白质 解析 “地沟油”的主要成分为脂质，主要由C、H、O三种元素 构成，其主要功能是作为储能物质，A、B错误； 脂质在细胞中的含量少于蛋白质，D错误。
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3.下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是( B ) A.麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B.单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C.糖类物质都是细胞内的能源物质 D.糖类物质在细胞内不能储存 解析 动物细胞不含有麦芽糖，核糖、脱氧核糖、纤维素不 是能源物质，肌糖原和肝糖原能暂时储存。
能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。
材料二
生活在海洋中的鲸、海豹等皮下有厚厚的脂肪
层，起保温作用。另外，脂肪还广泛分布在肠系膜、腹
腔大网膜等处，对内脏器官起保护作用。
(1)由材料一可知，脂肪的元素组成是 C、H、O 。
(2)由材料一可知， 脂肪是 良好的储能物质 。 与糖类相比， 释放能量、产水量如何？
谢紊乱和临床以骨骼的钙化障碍为主要特征的疾病，预防和治疗 佝偻病均需补充维生素D并辅以钙剂，防止骨骼畸形和复发。
(1)据材料一和教材内容可知，磷脂是构成 细胞膜 和多种 细胞器膜 的主要成分，胆固醇也是构成 动物细胞膜 的
重要成分，还 参与血液中脂质的运输 。 (2)由材料二可知，维生素D能有效地促进人和动物肠道 对 钙和磷 的吸收。它与 胆固醇 和 性激素 同属于脂质
第2章
the Second Chapter
目标导读
1.阅读教材P30～31图文，总结糖类的种类和作用。 2.结合教材P32内容和生活实例，说出脂质的种类和作用。 3.阅读教材P33内容，分析各类大分子物质和单体的关系，明白生 物大分子以碳链为骨架。
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1.糖类的种类和作用。
2.生物大分子以碳链为骨架。
中的固醇类物质。
归纳提炼
活学活用
2.连一连
三 生物大分子以碳链为骨架
科学家说 “碳是生命的核心元素 ”，“没有碳，就没有生命”。
阅读教材P33内容，结合材料，回答以下问题。
1.像多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由许多基本
的组成单位连接而成的，这些基本单位称为 单体 ，这
些生物大分子又称为单体的 多聚体 。
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4.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，相关的叙述错误
的是(
)
A.组成脂质的化学元素主要是C、 H、 O， 有些脂质还含有P和N
B.糖类中的淀粉、纤维素和糖原都完全由葡萄糖缩合而成
C.淀粉和脂肪水解的终产物是二氧化碳和水
D.质量相同的糖类和脂肪被彻底分解时，糖类耗氧少
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解析 并非所有的糖都是生物体生命活动的能源物质，如核糖、 脱氧核糖、纤维素是结构物质。
二 细胞中的脂质
脂质是指一类在化学组成和分子结构上差异很大，不溶于水而易
溶于乙醚、氯仿等脂溶性有机溶剂的有机物。结合教材 P32 ～ 33 内 容，分析下面材料并回答问题。 1.脂肪 材料一 与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的 是脂肪含氧量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g脂肪氧 化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的
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解析
淀粉遇碘液变蓝，青苹果果汁中淀粉和有机酸含
量较高，其中淀粉是植物细胞中的储能物质，在动物细
胞中糖原具有储能的作用。 8 月份有机酸减少是因为有
机酸逐渐变成糖类。淀粉的最终水解产物为葡萄糖。 答案 ①淀粉 植物 植物体内重要的储能物质 葡萄糖 糖原 ②有机酸逐渐转变成糖
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第 7 课 时
细胞中的糖类和脂质
一 细胞中的糖类 二 细胞中的脂质 三 生物大分子以碳链为骨架 当堂检测
一 细胞中的糖类
糖类是生物体内主要的能源物质，生物体内含有很多种糖。请阅
读教材P30～31内容，分析下面材料，完成下列问题。 1.观察下面几种常见的单糖结构式，结合教材P30内容思考：
(4)淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是葡萄糖( √ )
(5)葡萄糖和果糖分子均有还原性( √ )
(6)淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下，蔗糖
与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀( × )
解析
淀粉和蔗糖为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定，淀粉只能
用碘液鉴定呈现蓝色。
(7)糖类都是生物体生命活动的能源物质( × )
(1)观察上图可以看出单糖分子都是由 C、H、O 三种元素构成的。 (2)上图中核糖和 脱氧核糖 含有 5 个碳原子， 称为 五 碳糖，葡萄糖 、 果糖 和半乳糖等含有 6 个碳原子，称为 六 碳糖， 五 碳糖和 六 碳糖 均是不能再水解的糖类，称为 单 糖。单糖可直接被细胞吸收。
(3)核糖和脱氧核糖是组成 RNA 和 DNA 的物质，它们在
(2)生活在南极寒冷环境中的企鹅，体内有很厚的脂肪层，
脂肪作为很好的绝热体，可以防止体内热 其意义在于：______________________________________
量的散失，起着保温作用 。 ________________________
解析
脂肪也具储能作用，同质量的脂肪彻底氧化分解放
解析
组成脂质的化学元素主要是 C、H、O，有些脂质如
磷脂还含有P和N； 葡萄糖是淀粉、 纤维素和糖原的单体； 淀粉水解的终产物是葡萄糖， 脂肪水解的终产物是甘油和脂 肪酸； 因脂肪中C、H的比例比糖类中的高，故质量相同的糖类和 脂肪彻底氧化分解时脂肪的耗氧量多，产能也多。 答案 C
5.回答下列关于糖类和脂质的问题： 变化曲线，据图回答有关问题。
3.如图是一个汉堡中的几种多糖的组成
(1)生物体内常见的多糖有 淀粉 、 糖原 和 纤维素 三种，它们均
是由 葡萄糖 通过 脱水缩合 (反应)连接形成的。其中，储存在
植物体内的 淀粉 和分布在人和动物 肝脏 和 肌肉 中的糖原是生 物的储能物质；而 纤维素 是构成植物细胞壁的成分。 (2)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在 化学性质上有很大差异？ 答案 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式 不同，使它们具有了不同的化学性质。
解析 构成纤维素的单体是葡萄糖。
(2)葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡
萄糖( × )
解析 葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解，蔗糖水解的产
物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖。
(3)细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接
吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽 糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收( × ) 解析 乳糖是二糖，水解成葡萄糖和半乳糖，才可以 被小肠上皮细胞直接吸收。
出的能量比糖类多。脂肪可作为很好的绝热体，防止热量
散失，起保温作用。
类组成。各成分含量分别约为 50% 、 40% 、2～10% 。膜脂质主要
由磷脂、胆固醇构成。在大多数细胞的膜脂质中，磷脂占总量的
70%以上，胆固醇不超过30%。胆固醇还参与血液中脂质的运输，
但过多摄入会在血管壁上沉积，造成血管阻塞，危及生命。
材料二
佝偻病，又叫骨软化症，是以维生素D缺乏导致钙、磷代
淀粉是一种多聚体，其单体是葡萄糖，麦芽糖可以进
一步水解，不是基本单位，也就不是单体；
多聚体可以水解成单体。
二糖
淀 糖 粉 原
固醇
储 能
生 物 膜
1 2 3 4 5 当堂检测 1.用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是
( B ) ①淀粉 ②蔗糖 ③乳糖 ④麦芽糖 A.①② 解析 B.②③ C.③④ D.①④ 淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水
动植物 细胞中都有分布。 葡萄糖分布于 动植物 细胞中， 是 生命活动所需要的 主要能源物质 ，常被称为“生命的燃
料” 。 果糖分布于 植物细胞 中， 半乳糖分布于 动物细胞 中，
果糖和半乳糖都可以被氧化分解提供能量。
2.观察几种二糖的组成示意图，结合教材P30～31内容思考：
(1)由上图可以看出，二糖均是由一分子 葡萄糖 和另一分子单糖脱 去一分子水组成的，分子式为 C12H22O11 。 (2)发芽的小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖是由葡萄糖和 葡萄糖 聚合 而成的。 (3)在甜菜和甘蔗里含量丰富的蔗糖是由葡萄糖和 果糖 聚合而成的。 (4)在人和动物乳汁里含量丰富的乳糖则是由葡萄糖和 半乳糖 聚合 而成的。